Užitni kostanj - vse o tem

Les kostanja privlači oko s svojo lepoto, sijajem svojih kron, a poleg zunanje estetike so odlični zdravilci. Plodovi dreves so se že dolgo uspešno uporabljali za izdelavo zdravilnih mazil, tinktur, danes pa se bomo osredotočili na kolege znane konjske kostanje. Užitni kostanj je bujno, razprostranjeno drevo s sadjem, ki ima okus kot oreški. Pojavljajo se na trgu kot signal - jesen je prišla. In vendar - to je otroštvo! Ne morem si ga predstavljati brez okusnih kostanj!

Kostanjevo drevo, foto:

Užitni kostanjevi plodovi so zelo podobni jedrom neužitnega analognega. Cveti konec maja, do konca julija pa se na drevesu pojavijo okrogle sadike zelene barve, bogato prekrite s hrbtenico. Do oktobra začnejo padati na tla, zreli kostanj se razkrije kot morska školjka, kjer je 1 ali 3 oreha. Kljub imenu je podoben videz teh dveh dreves ne pripadajo le različnim sortam, temveč tudi različnim družinam. Normalni kostanj spada v poddružino konjskega kostanja, užitno pa pripada bukvi.

Združite kostanjev, foto:

↑ do vsebine ↑

Kako razlikovati med užitnimi in neužitnimi kostanji?

Drevo z užitnim plodom nad običajno konjsko sorto, listje je tudi drugačno - ne raste na sprednji strani, ampak eno na drugo na veji. Nemogoče je, da ne vidite lepote cvetenja konjskega kostanja, ampak mimo njegovega užitnega kolega lahko greste in ne opazite. Velikost nukleolov je tudi drugačna - užitni je nekoliko manjši od konja. Zelena prevleka konjskega kostanja ima redke bodice, z lahkoto se odstrani, užitna je pokrita z bodicami, kot jež, sama lupina pa je težko lupiti. Lahko jeste tudi surove in pražene kostanje, katerih prednosti in škodo bomo opisali spodaj.

Praženi kostanj, foto:

Obstaja več vrst užitnih sort kostanja, od pripadnosti določeni sorti, višina drevesa pa sega od 1 do 35 metrov.

содерж към vsebino D

Užitni kostanj, kje rastejo?

Ta drevesa imajo radi odprta sončna mesta. V srednjem in južnem pasu Rusije se počutijo dobro - cvetijo obilno, obrodijo sadove. Kostanj raste v številnih evropskih državah, na Kavkazu, v Aziji in Severni Ameriki.Še posebej so počaščeni v Franciji, kjer je celo državni praznik kostanja.

sodež do vsebine D

Kako kuhati jedilni kostanj

Užitni kostanj so zelo okusni! Koristi in škoda, kako pravilno pripraviti sadje - odgovori na ta vprašanja so znani evropskim kuharjem in kulinaričnim strokovnjakom. Evropejci jedrca kostanja se običajno uporabljajo za pripravo različnih jedi, sladic. Izdelujejo celo moko, ki daje pečenju poseben okus. Taka moka v svoji sestavi je zelo podobna pšenici, vendar je več maščobe, bogata z beljakovinami, ima rumenkast odtenek. Testo, ki ga namastimo na tej moki, je bolj bujno, hitreje se dviguje, zahvaljujoč povečani vsebnosti sladkorja pa se pecivo lahko pohvali z okusno zlato skorjo.

Za pridobivanje moke jedra so podvržena aktivnemu sušenju( surovi vsebujejo veliko vlage), med katerimi postanejo manjši. Stopnjo pripravljenosti lahko nato ocenimo z enostavno odstranitvijo rjave skorje.

Kot samostojna poslastica so praženi kostanj izjemno okusni, med kuhanjem s soljo ali sladkorjem. Lahko jih tudi ohranite, naredite marmelado, združite z zelenjavo, morskimi sadeži v solatah. Ne manj znana je tudi kostanjska juha, po kuhanju lahko pripravite pire krompir, različni rižoti z okusnimi jedrci pa so že dolgo priljubljeni v evropskih restavracijah.

Jedilni kostanj, foto:

Da bi uživali v okusu praženih kostanj, jih najprej kuhamo in nato pražimo v ponev brez dodajanja olja. Tako, da v času priprave nukleoli ne »ustrelijo«, je treba kožo vnaprej rezati navzkrižno. Ko koža začne treskati, se zdravljenje šteje za pripravljeno. Pomembno je, da plodovi, potopljeni v vodo, takoj padejo na dno posode, če lebdijo navzgor, je to pokazatelj umirjenosti.

Na voljo je veliko zanimivih kuharskih možnosti, na primer, preprosto, a zelo okusno slano malico.

Dušene zelenjava in praženi kostanj, recept: surovi kostanj

• - 450-500 g;Paradižnik
• ( boljši od češnjevega paradižnika) - 300 g;Česen
• - 2 zoba;
• svež koren ingverja - majhen kos, približno 3 cm;Oljčno olje
• - 5 žlic;
• poper, sol - po lastni presoji.

Izrežite navzkrižno kostanj, kuhajte 15-20 minut, lupine, narežite na srednje velike kose. Segrejte oljčno olje, kostanje prepražite približno 3 minute. Razrežite paradižnike na rezine podobne velikosti, dodajte jedrcem, kuhajte 2 minuti, nato drobno narezan česen, korenček ingverja. Dodamo sol, poper, kuhamo še 10 minut. Izkazalo se je, da je otoška jed z nenavadno, a zelo harmonično kombinacijo okusa. Lahko se zaužije kot ločena jed ali doda testeninam, pire krompirju, mesu.

↑ vsebina 58

Užitni kostanj: koristi in škoda

Kostanjeve jedre vsebujejo močan odmerek vitamina C, B, E, beljakovin( rastlinski analog), fosforja, kalija, magnezija, kar je naravna energija. Kljub dejstvu, da imajo ti plodovi nizko vsebnost kalorij( pol manj kot oreh), povečana vsebnost škroba, beljakovine in maščobe ne omogočajo, da bi jih uvrstili med prehranske proizvode.

Kostanjeva jedra vsebujejo tudi ogljikove hidrate, tanine in folno kislino. Kalorična vrednost proizvoda je 180 kcal / 100 g, kar omogoča( v razumnih količinah), da jo vnesejo v prehrano ljudi, ki opazujejo svojo težo.

Užitni kostanj je kontraindiciran za uporabo, če oseba sumi na skrito krvavitev( želodec ali pljuča).Pri kršitvah prebavnega trakta, prisotnosti bolezni cirkulacijskega sistema, manifestacij sladkorne bolezni in ne smete jesti kostanj. Tudi ta okusni sadeži, ki so nagnjeni k polnilu, je treba jesti zelo zmerno.

Kostanjeva jedrca, foto:

↑ vsebina 64

Gojenje užitnega kostanja

Jedilni kostanj - kako ga gojiti? Obstajata dve možnosti: sajenje sadik ali nukleoli( semena).Sprva morate vedeti, da ta drevesa radi izolacijo, ne glede na rastlino, ki jo poskušate posaditi pod njimi ali blizu njih - ne bo rasla. Kostanj razvija krono, ki se širi, močan koreninski sistem površinskega tipa, zato ni smiselno saditi druge pridelke v bližini. Ta dejavnik pa lahko uspešno premagamo tako, da pod drevesom namestimo lepe klopi, na katerih bo prijeten počitek z začetkom poletne vročine.

Za popoln razvoj mora vsaka sadika pri sajenju dodeliti vsaj 3 ali 4 metre prostega prostora( okrog).Kostanjev je termofilen, odlično se počuti na izluženem černozemu, ilovici, dopušča onesnaževanje zraka ali pristane na vetrovnih mestih.

Za sajenje je najbolje izbrati enoletne ali dvoletne sadike, pod katerimi bi morali kopati luknje globine 0,5 metra.Širina jame mora biti približno 50 × 50 cm, izkopano zemljo pa je treba zmešati s peskom in humusom( razmerje 2: 1: 1), doda se pol kilograma gašenega apna v nastalo mešanico zemlje. Prav tako ne bi bilo odveč, če bi takoj dodali dodatke fosforja in kalija in dušika. Dno jame je tradicionalno prekrito s plastjo drenaže( približno 15 cm), drobljen kamen s peskom pa je popolnoma primeren za ta namen. Preden postavite sadiko tam, morate drenažni sloj malo potresati z zemeljsko mešanico, jo prelijte z vodo.

Potem je mladica prekrita z zemljo, nežno zabodena in malo bolj od vrha - približno 20 cm nad tlemi. Ta manevrirajo se ob upoštevanju nadaljnjega pogrezanja tal, med sajenjem pa zagotovite, da se koreninski vrat prihodnjega drevesa dvigne nad raven gomile okrog 10 cm. Zagotovite podporo za sadike - klin, ki mu bo pomagal prenesti močne vetrove. Po zaključku sajenja se drevo temeljito zalije.

Postopek sajenja, foto:

Jedilno kostanjevo seme( nukleoli) je možno jeseni ali spomladi.Če želite to narediti, je treba zbrati jeseni sadje in jih stratificirajo - da ostanejo v mrazu. Za uresničitev cilja je dobro primerna škatla s peskom, v katero morate položiti kostanj, nato pa jo vstavite v hladilnik za 12-14 dni. Po določenem času se nukleoli zakopljejo v odprti zemlji.

Na izbranem mestu so izkopane postelje, poplavljene z vodo, kostanj se poglobijo za 6-8 cm, razdalja med semeni mora biti približno 15 cm, jedrca ne potrebujete pokriti z zemljo, jih pokriti s padlimi listi dovolj tesno, pozimi. Z začetkom pomladi na tem mestu boste lahko opazovali zelene poganjke, med katerimi boste morali izbrati najmočnejše predstavnike.

Mlade sadike, foto:

Za spomladansko sajenje so orehi posekani, podobno posuti s peskom, posoda pa je postavljena tam, kjer je temperatura zraka + 5-6 ° C.Ko pride pomlad in je čas, da 5 dni pred tem dogodkom posadimo kostanj v odprti zemlji, postavimo nukleole v toplo vodo. Po določenem času seme posadite na želeno mesto. V enem letu bo ta sadika dosegla 20-30 cm višine, do petih let pa bo polna trimetrska drevesa.

Za celotno sezono, kot vsako drugo drevo, je treba kostanje napojiti in tla potisniti okoli debla. Z nastopom jeseni ne bo preprečila mulčenje, za to lahko uporabite žagovino ali padle liste. Za nastanek izvaljene krone spomladi lahko posekate drevesa - prerežite eno četrtino dolžine zgornjih vej. Vrhnja prelivnost je dovolj, da naredimo enkrat letno, z začetkom pomladi. Za te namene so primerni solni, sečninski, gnojni, dušik-kalijev gnojil.

Jedilni kostanj je dolg jetra. Lahko živi več kot sto let. Mlado drevo hitro doseže rast, dobro razvito. Staranje se lahko ohrani z odrezanjem sekundarnih vej za tretjino njihove dolžine. To drevo pa je toplega podnebja, zato tam, kjer živosrebrna kolona termometra ne pade pod -15 ° C pozimi, dobro raste in plod. Aklimatizirane sorte užitnega kostanja lahko prenesejo temperature do -28 ° C.