Vsebina članka:
Proces fermentacije mlečne kisline, ki ga ljudje ljudi ustvarjajo z ljudmi pri ljudeh.in nabiranje zelenjave. Prvi kvas so prejeli v Babilonu, vendar so bile take pijače najpogostejše v Rusiji.
Zaradi dostopnosti, enostavnosti izdelave in skladiščenja kvasi na osnovi rastlinskih, žitnih in jagodičastih surovin stoletja niso zapustili prehrane predstavnikov vseh segmentov prebivalstva. Poleg tega je priljubljenost pijač prispevala k koristim, ki jih je pivo prineslo zdravju ljudi.
Do danes je veliko receptov za stare pijače že stvar preteklosti, vendar kvas, ki ima izrazite zdravilne lastnosti, ni le pozabljen, ampak tudi osvaja nove privržence.
V zadnjih letih je zanimanje za pijačo prikazano v državah Zahodne Evrope in ZDA.
Sestava pese kvas
Ker je glavna sestavina pijače namizna pesa, pravi vrtnar rekorder v številu koristnih snovi, vitaminov in mineralnih soli, in pivo pridobi vse zdravilne lastnosti korena. Poleg tega izdelki fermentacije mlečne kisline prispevajo k pijači iz rdeče pese.
Posledica tega je, da je ne glede na uporabljeni recept veliko vitaminov B, askorbinske kisline, vitamina PP in K v kvasu iz pese. Pijača je bogata s kalijem, železom in kalcijem, bakrom, magnezijem in manganom ter drugimi elementi v sledovih, ki se uporabljajo v tehali drugih človeških sistemov in organov. Flavonoidi in fitoncidi, kisline in sladkorji, naravni antioksidanti in antociani prehajajo iz pese v kvas.
V procesu fermentacije je proizvod nasičen z bakterijami, ki podpirajo fermentacijo in hkrati ovirajo razvoj patogene flore, gnitnih procesov in mikroorganizmov, škodljivih za ljudi.
Zato kozarec kvasa kvasne pese ne samo, da bo popolnoma utrdil vašo žejo, temveč bo tudi obogatil vitamine v telesu, ga napolnil z energijo in postal močna obramba pred vsemi vrstami okužb.
Koristi in škoda kvasov rdeče pese
V Rusiji velja, da kvas iz rdeče pese velja za tradicionalno, vendar nekoliko pozabljeno pijačo, ki se pogosteje sliši v pokrajini ali pri tistih, ki se držijo zdravega načina življenja. Ja, in doma kuhamo kvas kvasa. Toda v ZDA in evropskih državah ta pijača, imenovana „pesa kvas“, aktivno pridobiva popularnost in se ne proizvaja le v domačih kuhinjah, ampak tudi v predelovalnih obratih kot močan probiotični proizvod naravnega izvora.
Pravzaprav ugoden učinek pijače na procese prebave in zdravje celotnega prebavnega trakta že dolgo potrjuje tradicionalna in uradna medicina.
Koristne in bioaktivne snovi v kvasu rdeče pese, če jih jemljete redno, so lahko dobra pomoč za telo.
Če pijete kvas pese, samo kozarec zjutraj in zvečer:
- izboljša vaše počutje;
- aktivira prebavo in presnovo;
- normalni tlak;
- začne proces čiščenja jeter, ledvic in črevesja;
- za boljše spremembe v sestavi krvi;
- ojačane krvne žile;
- se pojavi naravna stimulacija imunskega sistema.
Korist kvasa kvasa bo čutil ljudi, ki trpijo za hipertenzijo, motnje prebavil in presnove ter anemijo zaradi pomanjkanja železa.
Danes potekajo aktivne raziskave o sladkorni pesi in njenih proizvodih v zvezi z zdravljenjem številnih onkoloških bolezni in stanj imunske pomanjkljivosti.
Drink pomaga očistiti telo strupov in nečistoč.Ta pomembna kakovost kvasa se uporablja pri zdravljenju ateroskleroze, disbakterioze, ki jo spremlja zaprtje in prekomerno nastajanje plina, hipertenzija, bolezni srca in ožilja ter motnje jeter.
Starejši ljudje dobro vedo, kako učinkovit je cvetni kvas pri pritisku.
Da bi zmanjšali tveganje za povečanje in poslabšanje zdravja, lahko bolniki s hipertenzijo vnesejo pijačo v svoj dnevni meni. Kvass dobesedno v pol ure je sposoben, da bi pritisk nazaj na normalno, vendar ne smete zanašati preveč na zdravilne lastnosti pijače, ker je nemogoče, da se določi rezultat in okrevanje brez zdravil in pomoč zdravnikov.
Rdeči kvas lahko igra pomembno vlogo v boju proti debelosti in prekomerni telesni teži. S pravilno vključitvijo rdeče pese v prehrano, lahko dosežete hitre opazne rezultate in ne samo izgubite nekaj kilogramov, ampak tudi izboljšate telo kot celoto, izboljšate tonus in učinkovitost, se znebite anemije in normalizirate krvni tlak.
Vendar pa je z izrazitimi koristmi možna tudi škoda, ki jo povzroča pesni kvas, če ne upoštevate posameznih značilnosti organizma, obstoječih bolezni in občutljivosti.
Resne kontraindikacije za jemanje pese kvasa obstajajo, ko ima oseba:
- urolitiazo in vnetne procese sečil, ki povzročajo spolne organe;
- peptični ulkus in gastritis v akutni fazi;
- protin in artritis;
- znižan tlak;
- žolčni kamen.
Bodite previdni, ko pijete kvas iz rdeče pese, če obstaja predispozicija za alergije na hrano.
Izdelava sladkorne pese kvas doma
Vsebnost hranil v končnem kvasu je neposredno odvisna od pese, ki se uporablja za pripravo pijače. Največ aktivnih snovi vsebuje korenine temne barve brez svetlobnih prog, razpok in znakov kvarjenja.
Pred pridelavo pese kvas doma, korenasto zelenjavo temeljito speremo, očistimo od korenin in apikalne dele odstranimo z vrhovi listov.
- Pesa se nareže na trakove ali kocke.
- Surovine se postavijo v stekleno posodo, vrh kozarca pa z vrelo vodo prelijemo na zelenjavo.
- Posoda s polizdelkom se da v hladnem prostoru, kjer poteka proces fermentacije mlečne kisline. Optimalno temperatura ne presega 20 ° C.V tem primeru je tveganje za nastanek patogene flore v kvasu sladkorne pese in začetek fermentacije kvasa minimalno.
- Fermentacija traja 3 do 7 dni. V tem času je priporočljivo odstraniti peno, ki se oblikuje na površini, in jo pokriti s prahom.
- Dokončana pijača se filtrira, izlije v čiste, suhe steklenice in pošlje v skladišče v hladilnik, kjer koristne lastnosti kvasa ostanejo nespremenjene približno mesec dni.
Kosov kisle pese iz kvasa ne smete zavreči. Zelenjava vsebuje veliko hranil, zato jih lahko uporabimo kot samostojen prigrizek, dodamo solati in boršču, kar bo obogatilo okus teh jedi.
Ker pesa vsebuje veliko sladkorjev, ni potrebno dodatno sladkanje.
Če se doda sladkor, je treba upoštevati, da bo fermentacija intenzivnejša, zato bo kvas pese vseboval nekaj etilnega alkohola.
Nekateri recepti za kvas za sladkorno peso kažejo, da se voda doda 3 do 5% kuhinjske soli za pijačo. Po eni strani bo ta običajna kuhinjska sestavina pijači dala poseben okus, po drugi strani pa ima sol konzervirni učinek in ne dopušča, da bi se v topli pijači razvili škodljivi mikroorganizmi.
Poleg tega obstaja še ena pomembna funkcija soli. Spodbuja ekstrakcijo naravnih sladkorjev iz pese in potek fermentacije. Kot rezultat, brez sladkorja, lahko dobite pesa kvas najvišje kakovosti in okus doma.
Za intenziviranje fermentacije se lahko med proizvodnjo doda veliko več sirotke iz kislega mleka.
Po želji lahko dodamo nekaj skorj rženega kruha, več rozin in druge sestavine, ki pijači dodajo pikantne note, obogatijo njen okus in aromo. To je lahko zdrobljen ingver, vse vrste jagod in zelišč, zelenjave in zelenih pridelkov.