Vsebina članka:
Jesen - čas seštevanja spomladansko-poletnega dela in žetve. Buča, kot nezahtevna in hladno odporna kultura, je ena zadnjih shranjenih. Toda kdaj je to bolj pravilno? Ker je za vrtnarje z različnimi značilnostmi in obdobji zorenja na voljo več kot ducat bučnih sort, je čas nabiranja zelenjave v veliki meri odvisen od njihove hitrosti, pa tudi od vremenskih in podnebnih značilnosti regije. Kdaj odstraniti najzgodnejše sorte iz postelj in koliko časa še ostanejo na vrtu?
Čas zorenja za različne vrste buč
Med sortami, ki so pogoste v ruskih posteljah, se trde buče razlikujejo po zgodnji zrelosti. Kljub temu, da začnejo žeti 90–120 dni po nastanku, celuloza takšnih sort ni preveč bogata s karotenom, sladkorji in precej vlaknastimi. Toda seme bučnih buč, pokritih s tanko kožo ali brez nje, so najbolj slastne in zdrave.
Te buče začnem žeti v drugi polovici avgusta, v septembru pa mora biti trdo sadje, celo v hladnem poletju, popolnoma pobrano. Takšne vrste sadja se dolgo ne skladiščijo, če bučo prečrpate in razrežete v 5-6 mesecih, pod skorjo najdemo kaljena semena in mehko meso, ki je izgubilo kakovost.
Trenutek, ko je čas za odstranitev buče iz vrta, lahko določimo s stigmo peclja, zbijanjem, utrjevanjem lubja in spreminjanjem njegove barve.
Srednje sezonske sorte, ki vključujejo večino velikih buč, ki potrebujejo čas za pridobivanje teže in velikosti, dozori v 110-130 dneh. Takšni plodovi so okusni, njihovo meso je polno vitamina A, bogato z elementi v sledovih in popolnoma kopiči sladkor. Poleg tega so vodilni pri ohranjanju kakovosti, vendar je mogoče zagotoviti dolgoročno skladiščenje le tako, da pravočasno odrežete bučo s traku.
Če lubje še ni pridobilo ustrezne trdote ali je bilo poškodovano zaradi zmrzali, je treba bučo reciklirati.
Zato je tako pomembno, da buče odstranimo z vrta do prvega hladnega vremena, ki se lahko začne v moskovski regiji ali na Uralu sredi septembra.Če je potrebno, sadje pred skladiščenjem 14–30 dni pustimo dozoreti v toplem, suhem prostoru.
Dokler ni dosežena polna zrelost, plod traja od 130 do 150 dni, tako da se te buče, tako kot velika sorta, obirajo pred sezono zmrzali.
Samo v razmerah na jugu države, ki se začne od regije Rostov in do Krima, ko se nabirajo buče poznih sort zorenja, zori na biču. V drugih regijah je treba ujemati od 1 do 2 meseca. Hkrati zreli plodovi ostanejo okusni in zdravi ne dlje kot 4–5 mesecev, zato jih je bolje jesti, ne pa zadržati.
Kako vem, da je buča dozorela, bo okusna in bo trajala več zimskih mesecev brez težav?
Znaki zrelosti buče
Ne glede na vrsto in hitrost buče, imajo njegovi plodovi znake zorenja:
- Najprej, bučna stebla postane trda, izgubi sočnost in prevzame videz lesa ali plute.
- Spreminjanje lubja buče pri večini sort in sort. Zelene odtenke zamenjajo rumeni in oranžni toni, vzorec postane jasen.
- Lubje je stisnjeno in ga je težko poškodovati z nohtom.
- Bič in listne rastline se posušijo, porumenijo in umrejo.
Če se iz postelje odstranijo buče z značilnimi znaki zorenja, so plodovi dobro ohranjeni, njihovo meso dolgo ne izgublja vlage in okusa.
Bunde, ki še niso popolnoma dozorele, je bolje predhodno zaliti, dokler sadje ni popolnoma zaščiteno pred zunanjim okoljem. Toda jajčnikov z neoblikovanim lubjem ne smemo shranjevati, temveč takoj predelati v sok, domače konzervirane jedi ali kulinarične jedi.
Pomembno je vedeti, da vse sorte do jeseni ne spreminjajo barve. Takšna izjema se lahko šteje vosek buča, sorte s sivo in belo lubje. Odtenek batternat buče se nekoliko spreminja.
Ko se buča odstrani za skladiščenje, se ti znaki lahko štejejo za merilo izbire in jamstvo, da se plodovi ne bodo izsušili in gnili.
Kako in kdaj očistiti bučo iz postelje?
Najbolj okusno in zdravo meso buč, popolnoma zrelo na vrtu in sončne žarke ter hranila iz tal do zadnjega dne. Toda podnebne in vremenske razmere tega ne dovoljujejo vedno. Torej, ko se buča že pobira na Uralu, v kulturi Stavropol, je mogoče ostati na vrtu vsaj mesec dni.
Bolj severno, bolj pogosto morajo vrtnarji posaditi zgodnje zorjene sorte v svojih posteljah in uporabiti meteorološko napoved, namesto da bi določili datume zbiranja. Na primer, v srednjem pasu se buče sredi septembra odstranijo iz trepalnic, v južnih regijah pa so lahko na polju, dokler se trepalnice popolnoma ne posušijo.
Ne glede na čas pridelave je pomembno, da je vreme na dan, ko so buče pridelane, suho in dovolj toplo.Če sadje leži na tleh, spadajo pod resno zmrzali, kljub gosto lubje, zelenjava trpi, in med skladiščenjem lahko gnilobe.
Plodovi se zbirajo čim bolj pazljivo, pri čemer se vsaka buča obdeluje previdno. Pomembno je ne le, da preprečimo izrezovanje lubja, temveč tudi, da buče ne padejo.
Navsezadnje tudi mikroskopske razpoke v skorji zlahka prodrejo v mikroorganizme in bakterije, kar vodi v razvoj plesni in gnilobe v plodu. Poleg tega se pri udarcu struktura celuloze spremeni, začne se odliv soka, kar prav tako vodi do hitrega propadanja pridelka.
Ko so buče odstranjene iz postelj, jih je bolje, da jih ne poskušate dvigniti ali odviti iz biča, ampak jih odrežite z ostrim nožem, tako da rezanje traja 5 do 10 cm.
Po odrezanju biča se buče posušijo, previdno odstranijo ostanki zemlje in suho vegetacijo na lubju. Nato se sadje za obdobje 10 do 30 dni postavi v zgolj pokrito skladišče, kjer temperatura doseže 27–29 ° C.Pri vlažnosti do 85% v takih razmerah buče aktivno preživijo in koža se strdi.
Ob spoznanju, da so buče zrele in pripravljene za dolgoročno skladiščenje, izberejo čiste celozadežne plodove, brez znakov mehanskih poškodb in znakov bolezni.
Pri izbiri buč za namizne sorte za zimo se upoštevajo tudi njihove velikosti. Menijo, da bodo buče, premera najmanj 12–15 cm, lahko vzdržale mesece in mesece v kleti.
Čiščenje buč za shranjevanje, izberite suho hladno sobo s temperaturo 10–13 ° C in stalno prezračevanje. Pri skladiščenju se plodovi skrbno razporedijo na stojala ali palete, pri čemer se izogibajo stiskanju in stiku buče z mokrimi površinami. Najboljše je, če: je pridelek
- nameščen v eni plasti nad tlemi vsaj 10–15 cm;Buče
- se ne dotikajo in ne pridejo v stik z drugo zelenjavo in sadjem;
- skladiščenje zaščiteno pred glodalci;
- v prostoru ni kondenzata in glivičnih okužb.
Še posebej pomembno je, da v bližini jabolk, hrušk, kutin ni buče. Ti plodovi proizvajajo etilen, ki pospešuje zorenje sadja in skrajša čas shranjevanja buč.V zimskih mesecih, medtem ko se pridelek ne uporablja za hrano, se periodično pregleduje, zavrže poškodovano ali zmehčano sadje.
