Vse o grozdju: vrste, sorte in pot do popolnosti

click fraud protection

življenja sodobnega človeka in vsega človeštva. Postal je eden od prvih pridelkov, vino in kis iz starih časov igral pomembno vlogo pri razvoju trgovine in plovbe. Mnogo zgodovinskih dejstev in dogodkov je povezano z grozdjem. O grozdju je nemogoče vse povedati, ampak samo dejstvo, da je vsa znanost, ampelografija, vključena v sajenje in njeno gojenje zasluži pozornost in spoštovanje.

Po delih N. I. Vavilova so azijska regija in Bližnji vzhod postali rojstni kraj te kulture in središče za razvoj vinogradništva. Tu je še vedno največje število še neraziskanih divjih vrst grozdja. Tukaj, v Gruziji, so odkrili dokaze za obstoj vinarstva v 6. tisočletju pr.

Od takrat se je območje širjenja toplotno ljubeče kulture močno razširilo. In danes vinske trte ni mogoče zadovoljiti, razen na antarktičnem kontinentu. Na svetu je dodeljenih več kot 10 milijonov hektarjev vin in namiznih sort grozdja. Z razvojem rejskih in industrijskih tehnologij postajajo sorte grozdja vse pomembnejše ne le za vinarstvo, temveč tudi za svežo uporabo, za izdelavo sokov in rozin.

instagram viewer

Razvrstitev grozdja: vrste in poreklo

Skupno je v rodu Vitis po obstoječi klasifikaciji več kot sedem desetih vrst razdeljenih v tri skupine:

  • je evroazijska;
  • vzhodnoazijska;
  • severnoameriški. Evroazijska skupina je pravzaprav vrsta Vitis vinifera, katere kulturna podvrsta je dala največje število tehničnega in namiznega grozdja, ki ga danes obstajajo. Po besedah ​​A. Negrula so razdeljeni v tri geografske skupine:
    • orientalis - vzhodni;
    • occidentalis - zahodnoevropski;
    • pontica– ki izvira iz obale Črnega morja.

    Od 28 vrst, ki sestavljajo ameriško skupino, so trije dobro znane in gojene. Hkrati Vitis labrusca ni le prednik večine ameriških sort, ampak tudi vrste, katerih potomci so zaradi nezahtevnosti in donosa najbolj razširjeni na svetu. Takšne jagode so zlahka prepoznavne po posebnem okusu, ki ga pogosto imenujejo "lisy" ali jagodo. Primer najpogostejšega naravnega hibrida evropskega in ameriškega tipa je tehnična sorta Isabella, katere zgodovina sega skoraj dve stoletji.

    Največja vzhodnoazijska skupina grozdja obsega 44 vrst, od katerih se le ena preučuje in uporablja v vinogradništvu. To je Vitis amurensis - Amursko grozdje.

    Grmovje se danes goji na profesionalnih in amaterskih kmetijah, ki dajejo zaokrožene in podolgovate jagode vseh odtenkov od skoraj črne in vijolične do rumenkasto rumene in zelenkaste barve. Poleg tega je belo grozdje tudi rezultat selekcijskega dela, vendar ga izvaja narava sama. Vse divje vrste grozdja proizvajajo temno jagodičevje, vendar so zaradi spontane mutacije, ki je uspešno utrdila, nekatere rastline izgubile sposobnost tvorjenja obarvanih plodov antocianov. Torej je bilo belo grozdje.

    Preberite tudi: Malina Tarusa je najbolj plodna sorta

    Vendar pa grozdje ni le rastlina, ki daje sočne jagode, temveč tudi spektakularno dekorativno vinsko trto. Zato se nekatere vrste, kot so amursko in dekliško grozdje, kot tudi Isabella aktivno uporabljajo v oblikovanju krajine in vrtnarstvu. Obstaja celo grozdje. To je oddaljeni sorodnik kulturnih predstavnikov rodu Vitis - tsissis, ki spominja na svoje plodne kolege v obliki listov in videza grma.

    Sodobne sorte grozdja in izbor novih sort

    Če govorimo o obstoječih sortah grozdja, katerih jagode so že dolgo uveljavljene v človeškem življenju, jih je na svetu več kot 20.000, velika večina pa so hibridi, v genotipu katerih je evropski kulturni grozd., Ameriške vrste labruska in amur.

    Vsaka od teh vrst ima svoje prednosti in slabosti, zato rejci aktivno delajo, da poudarijo najboljše lastnosti in dobijo nove namizne in tehnične sorte grozdja:

    • z visoko zimsko trdnostjo;
    • z velikimi, sladkimi ali brezenimi jagodami;
    • z zgodnejšo zapadlostjo;
    • z obilnimi rednimi donosi;
    • z dobro odpornostjo na bolezni in škodljivce.

    V sredini prejšnjega stoletja je Michurin uspel pridobiti odporne hibride zimsko trdega amurskega grozdja in nezahtevne ameriške sorte, med katerimi so številne uporabljene in še zgodnje sorte grozdja, kar je omogočilo bistveno razširitev meja vinogradništva v Sovjetski zvezi.

    Več kot polovica regij, kjer se grozdje goji v Rusiji, je razvrščena kot območja z izrazito kontinentalnim podnebjem.

    To pomeni, da mora trta vzdržati:


    • ostre zime;
    • zmrzali, neizogibni spomladi in jeseni;
    • pomanjkanje vlage v pomladnih in poletnih mesecih;
    • zgodnje deževje, ki pada v času zorenja ali obiranja.

    Na podlagi sort, pridobljenih v sovjetskih letih, so bile pridobljene takšne sorte grozdja, odporne proti bolezni, kot so Codreanca, Delight, Original, ki so postale »starši« za več generacij žetvenih hibridov.

    Pogoji zorenja grozdja

    Najpomembnejši je problem pridobivanja sort grozdja za vino in sladice s kratko rastno dobo.

    Obstaja mnenje, da je sposobnost rastline, da hitro ustvari pridelek, odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi je glavna genetska predispozicija. Vendar lahko v različnih klimatskih in vremenskih razmerah grozdje iste sorte proizvede pridelek s časovno razliko 1–2 tedna.

    Poleg tega obstajajo pomembne razlike v fenotipu med sortami severnega in južnega izvora. Na primer, zgodnja sorta grozdja severnega porekla ne le v kratkem času daje sladko jagodičje, ampak ima tudi čas za pripravo na zimo. V rastni dobi njegova trta zori. Južne sorte z enakim časom zorenja se ne morejo pogosto pohvaliti s tako lastnostjo, saj njihova trta zori po grozdju. In nezrela semena so pogosto vidna v zrelih jagodah.

    Obdobje od trenutka, ko se brsti razpočijo do zrelosti jagod v sortah z različnim rokom zapadlosti, je:

    • zelo zgodnje zorenje 105–115 dni;
    • zgodnja zrelost 115–125 dni;
    • povprečna zapadlost 125–130 dni;
    • srednja zrelost 130–140 dni;Pozno zorenje
    • 140–145 dni;
    • zelo pozno zorenje več kot 145 dni.
    Preberite tudi: Kuneče zelje sploh ni za zajce

    Vendar pa so že zelo zgodnje sorte grozdja, ki so v ugodnih rastnih razmerah pripravljene za uživanje v 90–95 ali celo 85 dneh.

    Odpornost na zmrzal grozdja

    Tudi pri gojenju sort s kratkimi obdobji rasti je nemogoče doseči pomemben pridelek, če rastline nimajo zahtevane zimske trdnosti in ne morejo preživeti med sezonskimi zmrzali in zimskimi mrazom. Hladno odporne sorte grozdja so nepogrešljive v ruskih razmerah s kontinentalnim podnebjem, kjer so z vročim poletjem in v južnih regijah zime precej hude.

    V skladu s sprejeto klasifikacijo so sorte razdeljene v štiri skupine:

    • je slabo odporna, prezimuje pri temperaturah od –15 do –17 ° C;
    • zmerno stabilen, nosi hladno od –18 do –22 ° C;
    • s povečano odpornostjo, ki preživi pri mrazu od –23 do –27 ° C;
    • je zelo odporen proti zmrzovanju, vzdrži temperature od –28 do –35 ° C.

    Zanimivo je, da se med letom sposobnost grozdja, da se upre hladi, spreminja.

    V obdobju intenzivne rasti lahko nenadno ohladitev do –3 ° C popolnoma uniči grmovje celo zmrzlinsko odpornih sort grozdja, ki v poletnem času praktično izgubijo to lastnost. Poganjki v tem času so napolnjeni s sokovi, lignification je nepomembna, in rastlina nima zaščitnih snovi in ​​rezerve. Do jeseni se zimska trdnost poveča in doseže maksimum do januarja. Istočasno je trajnica bolj zaščitena kot poganjki. In mesto prirasta potomca in staleža se razlikuje po največji občutljivosti.

    Pri gojenju sort brez grozdja je treba upoštevati, da imajo brsti na grmovju različne stopnje zaščite pred mrazom:

    • Dormantni popki so varnejši.
    • Na drugem mestu so nadomestni, stranski popki.
    • Centralne ledvice so najpogosteje prizadete zaradi zmrzali in zimskih mrazov.

    Odpornost na zamrznitev sort grozdja ni odvisna samo od meteoroloških pogojev, temveč tudi od lokacije vinske trte na določenem mestu, njene starosti, pripravljenosti za zimo, poškodb zaradi bolezni in škodljivcev.

    Namizno grozdje

    Najbolj aktivno gojitveno delo je v smeri pridobivanja novih sort, jagode se porabijo sveže. Danes ima namizno grozdje prvo mesto v priljubljenosti med ljubiteljskimi vrtnarji in profesionalnimi pridelovalci.

    Iz skupne mase namiznega grozdja je enostavno izbrati številne značilnosti:

    • v velikosti in privlačni obliki velikih čopičev;
    • lepa barva, oblika in velikost jagod;
    • izrazito aromo in okus zrelega sadja.

    Pri gojenju takšnih sort se veliko pozornosti posveča zmanjšanju kislosti jagod, pridelkov in pridobivanju velikih plodov in polnjenih ščetk. V ta namen so namenjeni tudi številni agrotehnični ukrepi, ki se ne izvajajo na vinskem grozdju. Med temi tehnikami:

    • umetno opraševanje;
    • racioniranje krtač in socvetij;
    • redčenje plodov na grozdih;
    • odstranitev ščetke listov.

    Donos in kakovost namiznega grozdja sta odvisna tudi od podnebja, topografije in zemlje, na kateri raste vinska trta.

    Če bi se prej trgatev namiznih sort grozdja praktično ne skladiščila, danes obstajajo sorte, tako za lokalno porabo, kot tudi za prenašanje in zelo dolgo shranjevanje.

    Preberite tudi: Kaj veste o kalorični vrednosti, koristih in škodi lubenice

    Grozdje brez semen

    Grozdje brez semena, katerega plodovi so popolnoma brez semen ali imajo le začetek, postajajo vse bolj priljubljeni. Takšne jagode so v povpraševanju ne samo sveže, temveč sokove iz grozdja, še posebej cenijo rozine, ki ne vsebujejo kamnov. Pomanjkanje semen je resen dejavnik pri privabljanju potrošnikov, zato se v zadnjem času zelo hitro širi majhna skupina, ki dopolnjuje hibride in sorte rožnatega, črnega in belega grozdja različnih zrelosti in destinacij.

    Menijo, da grozdje brez semen predstavljajo dve vrsti: rozine

    • , ki pripadajo vzhodni skupini grozdja;
    • cimet, ki spada v skupino Črnega morja.

    Kišmiš velja za eno izmed najbolj priljubljenih sort na svetu. Toda če so na policah trgovin pogosteje grozdje z razmeroma majhnimi, vendar zelo sladkimi jagodami, danes rejci že ponujajo grozdje brez kosti z velikimi sadeži črne, bele in rožnate barve.

    Tehnično grozdje

    Ker je tehnično grozdje namenjeno za predelavo, je njegova glavna značilnost njegova vsebnost soka. Količina soka, pridobljenega iz jagod iz tehničnega ali vinskega grozdja, lahko doseže 75–85%.Drugi pomemben kazalnik je razmerje med maso glavnika in težo jagod na krtačo. Gosta krtača in nižja teža glavnika sta bolj dragocena surovina.

    Obenem pa videz grozda, harmonija barv in velikost plodov niso tako pomembni. Veliko več pozornosti se posveča mehanski in kemični sestavi jagod, vsebnosti sladkorja in kislosti, od katerih bo odvisna vrsta in kakovost izdelkov. Pridobitev dostojne letine na tehničnem grozdju ni odvisna le od genetskih in bioloških značilnosti rastline, ampak tudi od pogojev gojenja. Ni čudno, da so vinogradi, ki že več stoletij v zgodovini številčajo in so znani po svojem odličnem vinu.

    Poznavalci se dobro zavedajo, da na kakovost vina in njegovo cvetico poleg geografskega in podnebnega vidika vpliva tudi specifična lokacija trte. Na primer barvna nasičenost jagod v sortah vinske trte je neposredno odvisna od intenzivnosti svetlobe, smeri vrst in geometrije pobočja, na katerem rastejo grmi. Zaradi edinstvenih lastnosti posameznih sort, na primer okusa, kot je Cabernet, ali arome, kot so obstoječe sorte in hibridi Muscata, vinarji uspejo postati zanimivi, za razliko od drugih vin in pijač.

    Če namizne sorte grozdja običajno niso vezane na določeno lokacijo, potem je za tehnične sorte pomembna delitev na avtohtone in uvedene. Poleg tega so lokalne tehnične sorte grozdja zelo cenjene in so surovina za proizvodnjo včasih edinstvenih blagovnih znamk vin, katerih proizvodnja v drugem kraju je preprosto nemogoča.

    Video o obetavnih sortah grozdja

Petunia Typhoon - glavne značilnosti rastline

Petunia Typhoon - glavne značilnosti rastlineVrtnarstvo

Vsebina članka: Katera vrsta petunije je Typhoon? Glavne značilnosti petunije Typhoon Petunije Typhoon Silver in Tornado Video: gojenje petunij brez napak ...

Preberi Več
Melon Bukharka - odličen dodatek k prehrani

Melon Bukharka - odličen dodatek k prehraniVrtnarstvo

Vsebina članka: Sorta dinja Bukharka 944 Značilnosti kmetijskega inženiringa Video o prednostih melone Melon Chogar ali Bukharka, kot se...

Preberi Več
Enostavna uporaba insekticida Eforia

Enostavna uporaba insekticida EforiaVrtnarstvo

Vsebnost v članku: Opis Prednosti o uporabi insekticida vodnik Eforie toksičnosti insekticide za boj proti rastlinskih škodljivcev - video ...

Preberi Več
Instagram story viewer