Vsebina:
Zbiralci gob z izkušnjami vedo, da med gozdnimi darovi obstajajo takšni primerki, ki ne bodo škodovali, ampak tudi uživaliNe bom dostavil. To so neužitne gobe. Nimajo nobene zveze s strupenimi vrstami, vendar tudi takšne »žetve« ni mogoče zaužiti. V to kategorijo spadajo gobe, katerih celuloza ne vsebuje nevarnih strupov, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev, hkrati pa ima kombinacijo znakov ali enega od njih:
- ima zelo togo strukturo;
- neprijeten okus( večina gob je grenkih);
- odvraten vonj, ki je lahko prisoten bodisi v surovi gobi, bodisi v procesu priprave.
Nekatere vrste imajo poleg zgornjega opisa tudi grde izrastke na kapicah.
Ponujamo vam kratek seznam najbolj znanih neužitnih gob z imenom, opisom in fotografijo. Upamo, da vam bo pomagalo, da se izognete motečim napakam in izberete samo najbolj okusne gobe.
Rezidenčni gozd iglavcev - vrstica
Gobe grebenov spadajo v eno od vrst, ki lahko pomešajo celo izkušenega nabiralca gob. Poleg okusnih užitnih in odkrito nevarnih strupenih snovi obstajajo tudi neužitne vrste. Najbolj znana izmed njih:
- vrstna smreka. Raste v mokrih goščavah iglavcev in jelk. Klobuk je majhen, do 10 cm v premeru, ki spominja na svetlo rjavo zvonček z rahlo izboklino v sredini. Površina je prekrita z komaj vidnimi luskami in črtami, v prezrelih gobah pa se kapice razpokajo in razkrivajo svetlo vodno meso z zelo pikantnim okusom in neprijetnim vonjem. Noga je precej visoka, ukrivljena, notranjost je prazna.
- Naročanje je žveplo rumeno. Najdemo v listavcih in iglavcih. Mlade gobe imajo okrogle kapice žveplo-rumene barve, v starih se izravnavajo, v sredini se oblikuje izboklina, barva pa se potemni. Po dežju postane koža spolzka, v suhem vremenu pa gladka in žametna. Vitka noga na vrhu je svetlo rumene barve, odebeljena ali posojena in postaja umazana bližje zemlji. Noge starih gob okrasijo temne lestvice, vendar ne vedno. Meso je rumeno-zeleno, diši po acetonu, grenkem.
Mlade vrste smreke lahko zamenjamo s pogojno užitnimi zelenjavami, vendar, za razliko od prvih, zelenice rastejo na kratki mesnati nogi, zelena barva pa prevladuje v barvi.
Nekateri znanstveniki pripisujejo smreko in žveplo rumeno do strupenih. Dejansko lahko z jemanjem dobite blago motnjo prehranjevanja, vendar majhna količina toksinov običajno ne povzroči smrti.
Lepa russula lepotica ali videz je varljiva
Med znanimi syrozhek, večina gob se štejejo za užitne in zelo okusne, in nekateri še posebej tvegani gobe pickers celo uporabo brez vre. Vendar pa obstajajo med njimi takšne sorte, ki jih tudi najbolj obupani jedci ne bodo upali okusiti, razlog pa je kavstični okus.
Neužitna russula, ki je po videzu zelo lepa, vključuje:
- Kavstična( je bruhanje ali kurjenje).Na beli krhki nogi, prazni v notranjosti, je viden svetlo roza klobuk z lažjimi robovi, prekrit z lepljivo kožo. Obstajajo tudi gobe rdeče ali vijolične barve. Meso je belo, tanko in drobljivo, brez vonja, vendar je zelo grenko.
- Blood rdeča( sardoniks).Prav tako ima rdeč klobuk v različnih variacijah te barve, vendar se razlikuje v roza mesnatem steblu v obliki bučine ali valja. Robovi pokrovčkov so rahlo valoviti, koža je sijoča, dobro odstranljiva. Meso je belo, gosto, pikantno in brez okusa.
- Ostroedkaya. Gre za zelo svetlo in opazno gobo, s katero zagotovo ne moremo mimo: klobuk z bogato vijolično barvo s temnejšim središčem, najprej konveksen in nato izravnan. Gladka noga temno roza. Meso in plošče sta rumena. Okus je zelo oster.
- Breza. Eden od najbolj grenkih syroezhek, oster okus ne izgine tudi po daljšem namakanje. Toda izgleda precej privlačno in celo diši po okusu, kot je sadje, z dotikom medu. Noga je bela, klobuk je bež, meso je svetlo in krhko.
Tudi naklonjenost je brez okusa
Mnogi začetniki goboljubov mislijo, da se lahko mlečne gobe zbirajo in jedo vse in se iskreno sprašujejo, zakaj se okusna goba, izrezana pod brezino, izkaže kot grenka. To se zgodi, če najdete neužitne mlečne gobe, ki se imenujejo tudi laktor za njihov viskozni mlečni sok, ki se sprosti med zlomom. Neužitni mlečniki vključujejo:
- .Srednje velika goba z rahlo konveksnim ali odprtim klobukom z nazobčanimi robovi, barva se spreminja od rožnate do svetlo rjave barve. Pri starejših osebkih se na površini pokrova pogosto oblikujejo rdečkaste kosmičaste kosmiči, podobne majhnim konicam. Hollow leg enake barve, ukrivljene, rumene plošče pod pokrovom so trdno pritrjene na njo. Pulpa te neužitne glivice je rumenkasta ali zelenkasta, brez vonja, vendar zelo ostra.
- Lepljivo( ali sivo zeleno ali sluzasto).Ime popolnoma ustreza videzu: svetlo stopalo se drži za roke, na vrhu je okrašena z umazano zeleno, celo sivo, klobuk s temnimi lisami. Mlečni sok je tudi lepljiv, teče, ko se zlomi krhka, bela in ostra celuloza brez vonja.
- Jetrni. Majhne gobe so popolnoma pobarvane v lepo rjavo barvo, kapica je rahlo lijakasta, gladka. Meso je prav tako rjavo, vendar lažje, zelo krhko, ne diši, ogabno hudo.
- Zlato rumena( ali zlato).Kapa je konkavna, gladka, rdeče-zlate barve, s temnejšimi tankimi trakovi ali lisami. Noga nekoliko lažja, najprej debela, nato postane votla. Meso in sok sta bela, vendar obrezana rumena. Ni odvračilne arome, vendar je okus gobe zelo grenak. Oblika mlečnika je podobna kamelini, slednji pa ima pomarančni sok s prehodom v zelenkast odtenek.
- Siva roza( znana tudi kot jantar ali roan).Klobuk v obliki lijaka in noga naslikana v umazano rožnato, bližje rjavi barvi. Belo-rožnate plošče pod pokrovčkom so trdno pritrjene na ohlapno nogo. Značilnost te obremenitve je oster neprijeten vonj, ki izhaja iz rumenkastega mesa in je podoben lovage ali cikoriji.
- Črna smola( znana tudi kot smola).Klobuk je čokoladno rjave barve z žametno površino, skoraj ravna. Stabilna noga je v obliki cilindra z raztezanjem v zgornjem delu in pokrita z lučjo navzdol. Celuloza in sok sta bele barve, ko pa ju prerežemo, postanejo rožnate. Zanimivo je, da kljub grenkemu okusu, gobica proizvaja prijetno sadno aromo.
Po nekaterih virih je lepljiv lak del strupenih gob: veliko število toksinov lahko povzroči hudo zastrupitev.
Čudovit, a grenak jagoda
Med čednim jurčkom so takšni "tovariši", ki tudi po dolgem kuhanju ne postanejo okusni. Njihova gosta kaša vsebuje veliko grenkobe, zaradi česar je popolnoma neprimerna za uživanje.
Neužitne gobice jurčkov vključujejo:
- Lepa( lepa - rodovnik ali samo neužitna).Gobasto telo je značilno za vrsto in je zelo mesnato, pokrovček je rjave barve, pokrit s suho kožo. Steblo je v celoti rožnato-rdeče ali rumenkaste barve z rožnato mrežo. Kremasto grenko meso postane obrezano modro.
- Močna( ukoreninjena ali grenka).Polkrogla pokrovček je belkasta, gladka, pogosto razpokana. Steblo je limonaste barve s svetlo mrežo, ima odebelitev v obliki gomoljev pri tleh. Meso je tudi rumeno, ko je stisnjeno modro, brez vonja, grenko.
Stanovalec travnikov klorofilum svinca-žlindra
Ta neužitna gliva s težkim imenom izgleda kot dežnik, nekateri znanstveniki pa jo pripisujejo strupenim vrstam. Popolnoma strupene lastnosti klorofiluma svinca-žlindre še niso bile v celoti preučene, tako da je danes do sedaj preprosto namenjena kategoriji neužitnih gliv.
Da bi se izognili možnim motnjam hranjenja, je bolje, da ne tvegate in se ne dotaknete gob, s katerimi ste se srečali med hojo.
Gobe imajo klobuk, kot dežnik. Pri starejših osebkih je prostran, v mladosti pa ima zvonasto obliko. Klobuk je pobarvan sivo-belo, v sredini je majhen gumb, temnejši. Lupina na površini pokrovčka klorofiluma je suha svinca in žlindre, z ostanki prevleke. Visoka noga je tanka, bela, ko pa se zlomi, postane rjava. Pri mladih gobah je okrašena z obročem od zgoraj. Meso je belo, ob stiku z zrakom postane rožnato.
Krhki ljubitelj štapov lupine jelše
Na gnilih ostankih drevesnih vrst ob koncu poletja lahko najdete majhne gobe z krhkim lesom - luskasto jelšo. Oker-rumena kapa v sredini je temnejše barve, ob robovih pa ostanki tančice. Rjavkasto steblo se najprej zvije, nato pa postane gladko. Rumeno meso se zlomi enostavno in grenko.
Za ognjeno barvo gobe imenujemo tudi jelena.
Zemljani prebivalec Hebeloma rootlike
Toda komaj lahko zmedete druge z drugimi gobami, to je koreninski Gebelom, toda vse zaradi svoje dolge sive noge, prekrite z majhnimi rjavkastimi luskami, je skrito v tleh. Toda pokrovček je precej majhen, sprva polkrožen, nato izravnan. Lupina je svetleča, lahka opeka z vraščenimi luskami. Meso mladega hebeloma je sladek, potem pa sladkost zapusti, da postane grenkoba. Nimajo dvojnikov, ker se po okusu ne porabi.
Najmanjša goba je meso ascocorin
Vijolično-vijolične mesnate rasti na deblih in štorih, izkaže se, tudi gobe imenovane meso askocoriné.Dejansko so v barvi podobni svežemu mesu. Gobe same so zelo majhne, ne več kot 1,2 cm, najprej rastejo posamično, vendar se hitro združijo v trdno gosto preprogo. Oblika odrasle glive je raznolika: v središču sijočega pokrovčka ima lahko lijak ali pa je konveksen. Velika družina neužitnih gliv ascocorin, ki se goji na drevesu, je videti kot večstopenjska rast, pri čemer je vsako naslednje "podlage" tesno ukoreninjeno s prejšnjim. Obstajajo gobe in noge, vendar so zelo majhne, manj kot 1 cm, čeprav gobasta kaša nima grenkega okusa ali neprijetnega vonja, se štejejo za neužitne zaradi svoje miniaturne velikosti, ki jo je pred kuhanjem težko obdelati.
Pojdi v gozd, ne pozabite - zunanja lepota glive je lahko zavajajoča in je sposobna doseči vsaj razočaranje. Pozorno preberite pred hojo slike neužitnih gob, izbranih v članku. Bodite previdni in skrbno izbirajte samo užitne gobe, in ob najmanjšem dvomu je bolje, da se vrnete domov praznih rok, kot da bi prinesli odkrita neprijetna presenečenja. Uspešen "lov"!
