V številnih svetovno znanih proizvodih rastlinskega izvora so stročnice osrednjega pomena za prehrano ljudi. Po številu uživanja stročnic so primerljive z žitaricami in krompirjem. Domovina fižola je ameriška celina, kjer zdaj raste divje. Tam so bili fižol, koruza in buča osnova prehrane. Zgodba o pojavu fižola v Evropi
Pravijo, da je Kolumb odkril Ameriko, vendar je za belo celino pomembno tudi to, da so med številnimi čezmorskimi rastlinami tu uvedli fižol, ki je odprt za Evropo. Ta rastlina, kljub dokazom pionir njene hranilne vrednosti je bilo dovoljeno uporabljati samo za dekorativne namene.
Zato je gost na začetku ustvarjal vrtove, potem za kozmetične namene, izdelavo mask in gnječenje fižola. Rusija je v 18. stoletju dobila viteške okrasne vinske trte, za hrano za njeno uporabo veliko kasneje.
Azijske sorte so bile znane v Egiptu in na Kitajskem pred našimi stoletji in so bile dragocena jed za plemstvo. Izkazalo se je, da so uporabne tudi dekorativne sorte fižola. Zato je ločevanje sort pogojno, vse so hrana. V naravi obstaja več tisoč sort te rastline. Posebej pridobljeni zaradi vzrejnih sort z izboljšanimi kazalci okoli 500. Različne so različne, v članku so opisane nekatere sorte in predstavljene so njihove fotografije.
Lima fižol
Ime te vrste stročnic je bilo pridobljeno po kraju, kjer je bila sorta razvrščena, Lima. Drugo ime - luna v obliki fižola ali olje, imenovan za prijeten okus. Lima fižol ima dve obliki rastlin - velike in majhne. Fižol je drugačne barve od bele do skoraj črne z vzorčasto ali enobarvno površino. Koristne lastnosti, prehranska vrednost tega tipa fižola - pri oskrbi telesa z beljakovinsko hrano, kot preventivo proti raku debelega črevesa.
Preberite tudi: Kako pravilno posaditi petunije?
Izdelek je uporaben pri visoki vsebnosti železa, kar prispeva k tvorbi krvi. Folat izboljšuje srčno aktivnost, magnezij pa stimulira in obnavlja obtočni sistem.
Folati in tiamin, ki jih vsebuje fižol v zrnju lima pri redni uporabi, znižujejo raven holesterola v krvi na normalno.
Vijolični stročji fižol
Ta isti tip fižola se imenuje gruzijski ali znan kot drakonski. Značilnost sorte je obarvanost strok. Na vijoličastem telesu je lahko pisana, rumena. Liana raste na 3,5 m, v zeleni živici pa je zelo učinkovita. Rdeči fižol postane svetlo zelen, takoj ko se namoči v vrelo vodo. Dolžina stroka je približno 15 cm, termofilna kultura povprečnega obdobja zorenja pa ljubi ilovnata in peščena plodna tla. Zrela semena so svetlo rjava. Rastlina se lahko uporablja v fazi scapula in kot zrnje. Listi poda nimajo pergamentnega sloja.
kenijski grah
Predstavljeni tip zelenega fižola se od priljubljenih sort razlikuje po videzu in velikosti. Ta fižol je rojen v Afriki, ima temno zeleno barvo in zelo tanke dolge stroke. Premer poda je približno pol centimetra in ima zelo občutljiv okus. Dovolj je, da se stroki kenijskega fižola hranijo v vreli vodi za 4-5 minut in jih lahko uporabimo kot hrano. Za ohranitev svetlo zelene barve ventilov se po toplotni obdelavi potopijo v ledeno vodo. S tem izdelkom sladki priokus in orehov okus po pripravi solat, ki je služil kot samostojna garnitura za mesne jedi. Ugodne lastnosti kenijskega fižola se povečajo z majhnim časom kuhanja. Vsi vitamini in antioksidanti so ohranjeni. To je najdražji izdelek vseh vrst zelenega fižola.
Preberite tudi: Kaj vemo o vrstah in sortah pese?
Dekorativni fižol
Vsi zrnati zrni lahko ustvarijo živo mejo in se uporabijo za ustvarjanje majhnih arhitekturnih oblik. Vendar pa rejci ustvarjajo nove sorte, ki zaradi bolj dekorativnih cvetov, razvejanih, večbarvnih strok, ustvarjajo čudovite zelene ograje, nato pa dajejo pridelku za hrano.
Okrasni fižol na fotografiji vključuje mehiški fižol, Dekorativni fižol "Dolikhos", ognjeni rdeči fižol, ki raste do 4 m višine. Mehiški rdeči fižol zraste do 4 metre, njeni stroki so rožnati, lahko se uživajo surovi, medtem ko so zelo mladi. Kasneje zorijo večbarvna semena na teh trtah. Vendar pa se lahko v modelih posestev pogosteje pojavlja ognjeno rdeč fižol.
Fižol
Indijska sorta fižola z majhnimi zrni, drugačna od klasičnega fižola v ovalni obliki. Trenutno je glede na razvrstitev vrsta mung fižola prenesena v rod Vigna . To vrsto stročnice lahko najdete pod imenom mung fižol ali zlat fižol.
V Indiji uporabljajo olupljeno kašo, ki se imenuje dhal in se uporablja v tradicionalni kuhinji in jedi, ki imajo sveti pomen.
Mung fižol v kalivi je v zadnjem času postal slavna jed v Evropi. Krošnje fižola se zaužijejo brez toplotne obdelave kot dodatek v kompleksnih solatah ali ločeno. Po temeljitem razkuževanju kalijo, da ne bi dobili E. coli z uporabnim produktom.
Rumeni stročji fižol
Rumeni in zeleni stročji fižol se ne razlikujejo veliko. Sklop koristnih komponent in metod obdelave je podoben. Samo nekoliko večja količina provitamina A ustvari barvo poda v rumeni barvi. Rumeni stročji fižol se uporablja v prehranskih shemah, saj vsebuje vitamine in organske snovi v lahko prebavljivi obliki. Toplotna obdelava izdelka je nežna, le nekaj minut, zato je uporabna sestava malo uničena. Tisti, ki zaradi tresočega zdravja ne morejo jesti zrnje, lahko v prehrano vključijo tudi fižol. Izdelek je nizkokaloričen, le 24 kcal na 100 g omogoča uporabo zelenega fižola za hujšanje.
Preberi tudi: Savoy zelje - gojenje in nega
Najprej so se kot pleve uporabljali navadni mladi fižol in šele kasneje so Francozi prinesli ločeno vrsto fižola, ki v strokih nima voske. Imenovala se je beluša ali francoski fižol.
Rumeni stročji fižol, za razliko od drugih vrst, se imenujejo oljni fižol, saj se topijo v ustih tako nežni. Obstaja tudi rumeni vosek fižol, ki se razlikuje od pajčevine v večjih strokah, ki so lahko celo vijolične barve, vendar so fižol rumene barve, kozarec pa po kuhanju postane rumen.
fižol Black Eye
Beli fižol s svetlo črno luknjo je eden od glavnih vrst fižola za ljudi v Afriki, Iranu in južnih regijah Amerike. Srednje velika zrna so okusna in veljajo za vrsto Crni fizol. Pripravljene so s predhodnim namakanjem, vendar razmeroma kratke, približno eno uro. To je posledica tanke lupine fižola.
Močan okus zelenjave, ki prihaja iz jedi in neblačne točke, dajejo zrna prepoznavna tudi v pripravljeni jedi. To je najbolj občutljiva sorta fižola iz vseh zrn. Uporablja se v tradicionalnem novoletnem jedu v Ameriki, ki se imenuje "Jumping John".
Članek navaja majhen del sort, vendar vedo, kakšne so prednosti uporabe fižola, lahko vsak najde tip, ki ustreza individualnim potrebam.
Kako posaditi fižol - video
