Vsebina članka:
Sladke lubenice, ki rastejo v izobilju po vsem svetu, v latinščini imenujejo Citrullus lanatus. Te velike, ki tvorijo trepalke dolge do 3 metre, pripadajo družini buč.Najbližje divje sorodne vrste so še danes najdene v južni Afriki, zgodovina lubenic kot gojene rastline pa obstaja že več kot tisoč let.
Značilnosti vseh vrst lubenic so prisotnost dolgih, močnih trepalnic, prekritih z dlakastimi lističi z lističi z opaznim modrim odtenkom. Za pritrditev na vodoravne in navpične površine lubenice uporabljajo antene, grobo in sušenje v procesu razvoja obrata.
Bledo rumeni posamezni cvetovi se nahajajo v osi listov. Ko pride do opraševanja, se na mestu rože oblikuje velik plod. To je zaradi tega lažnega jagodičja s trdo površinsko plastjo in sočno jedro, ki ga gojijo lubenice. V zgodnjih fazah razvoja so plodovi, kot so stebla in listje, prekriti s trdimi dlakami, ki izginejo, ko rastejo in veljajo za enega od znakov zrelosti lubenice.
Zreli, okrogli in podolgovati, premera do 60 cm, lubenice imajo:
- gladko trdo lupino, običajno s temno zeleno ali črtasto barvo, vendar je lupina bele, rumene, marmorne in pikaste barve;
- sočna, sladka kaša roza, temno rdeče, oranžne, rumene ali bele barve s številnimi rjavimi ali temno rjavimi semeni. Lubenice
so termofilne in udobno rastejo samo pri temperaturah, ki niso nižje od 20–25 ° C.
Obenem se že več desetletij izvaja selekcijsko delo za pridobivanje sort, odpornih na sušo, ki imajo dobro odpornost na bolezni in se razlikujejo v zgodnjih obdobjih zorenja.
Zato so se severne meje pridelave v zadnjih sto letih resno spremenile. Vedno več ljudi pozna lubenice ne le z govoricami, temveč tudi redno jesti sladke jagode. Na posteljah je že 65-75 dni po pojavu prvih poganjkov dozorelo sadje.
Izvor in zgodovina lubenicV teh državah so odkrili največje število genetskih oblik lubenic, ki so dajale sadje z grenkim, sladkim in rahlo sladkim mesom. V starih časih so bili divji predniki sodobnih lubenic praktično edini vir vlage za živali, za lokalna plemena in za popotnike v puščavi.
Takrat se je začela zgodovina lubenice kot kulture, ki se uporablja v hrani.Če so bile zanemarjene grenke rastline brez glikozidov, so v severno Afriko prišle bolj užitne sorte pred 4000 leti in so bile zanimive za ljudi, ki živijo v dolini Nila. Zato se je kultura, kot pravi zgodovina lubenice, razširila v Sredozemlje, Bližnji vzhod in še naprej v Indijo in na Kitajsko.
Preberite tudi: Kako posaditi jagode? Britanska Enciklopedija pripoveduje o gojenju lubenic v Egiptu v zgodnjem kraljestvu. Prav tako omenja prisotnost fresk, ki pripovedujejo o zbiranju teh prepoznavnih plodov na bregovih Nila. Semena lubenice ali njenega oddaljenega prednika najdemo v grobnicah faraonov dinastije XII.
Obstajajo pisni dokazi o gojenju različnih divjih lubenic v Indiji v VII. Stoletju našega štetja.Že danes se majhni plodovi sort Citrullus lanatus fistulosus v Indiji uporabljajo kot zelenjava.
V 10. stoletju so lubenice prizadele Kitajsko, državo, ki je danes na svetovnem trgu glavni dobavitelj te vrste melone. Na ozemlju Evrope, oziroma na Iberskem polotoku, so lubenice prišli z mavrskimi bojevniki.
V X. – XII. Stoletju se rastlina goji v Cordobi in Sevilli, od katere po srednjeveški zgodovini lubenice spadajo v druge dele celine. Toda zaradi podnebnih omejitev za pridobitev stabilnih donosov nekje, razen na jugu Evrope, ni delovalo, in lubenice so bile uporabljene kot eksotične rastline v vrtovih in rastlinjakih. Zanimivo je, da se je kultura buče zelo hitro aklimatizirala na obalah novega sveta, kjer so lubenice padle na dva načina naenkrat: z evropskimi kolonisti in sužnji, ki so jih prinesli z afriške celine.
Zanesljivo je znano, da se je zgodovina lubenic v Ameriki začela leta 1576.V tem oddaljenem poletju na Floridi so lubenice, ki so jih zasadili španski naseljenci, že rodile.
Malo kasneje so se na ozemlju Južne Amerike pojavili nasadi melon in buč.Lubenice so uživale indijska plemena doline Mississippi, pa tudi lokalno prebivalstvo pacifiških otokov, vključno s Havaji.
Na ozemlju Rusije so bile uvožene lubenice, po vsej Veliki cesti svile, vendar je bila zaradi zapletenosti podnebja do sredine prejšnjega stoletja kultura razširjena le v južnih regijah, na primer v Mali Rusiji, Kubanu in v stepskih predelih Volge. Spoznajte zgodovino lubenic, vse ne bo delovalo, toliko časa bo rastlina živela zraven osebe. Danes niti korenine kulturne vrste, ki se gojijo v mnogih regijah Rusije na podeželskih ležiščih, niso znane.
Vendar to ljudem ne preprečuje, da bi delali na izboljšanju rastlin in pridobivanju novih sort. Trenutno je v svetu več sto sort in hibridov gojenih lubenic. Zahvaljujoč temu in razvoju toplogrednih tehnologij je postalo možno gojiti sladko sadje tudi tam, kjer ljudje še nikoli niso slišali za ogromno jagodičje.
V tem primeru rejci niso več omejeni na vzrejo novih sort s tradicionalno zeleno lubjo in škrlatno pulpo.
V posteljah zorijo lubenice, v katerih se pod belo, črno, pikasto ali rumeno lupino ne skriva le rdeča ali roza, ampak tudi belo in rumeno meso.
In za najbolj izpopolnjene gurmanske kmete v japonski provinci Zenzuji, ki postavljajo jajčnik v poseben primer, so obvladali gojenje prvih kubičnih in zdaj kodrastih lubenic.
Preberite tudi: Katere bolezni preganjajo naše najljubše lubenice? Kemična sestava lubenice
Kaj naredi ljudje po vsem svetu radi lubenice? Najbolj očiten odgovor je sladki, osvežujoč okus zrelih plodov. Toda kakšna je polna energija in kemična sestava lubenic in v katerih snovi lahko blagodejno vplivajo na zdravje ljudi?
100 gramov sveže škrlatne lubenice vsebuje:
- 0,61 gramov beljakovin;
- 0,15 gramov maščobe;
- 7,55 g ogljikovih hidratov, od tega 6,2 g sladkorja;
- 0,4 grama prehranskih vlaknin;
- 91,45 g vode.
S to sestavo kalorična vsebina lubenice ne presega 30 kcal, vendar se koristi uživanja sadja ne končajo.100-gramska rezina ima maso vitaminov, vključno z 10% dnevnega vnosa askorbinske kisline, in vsaj 4% količine beta-karotena, ki ga potrebuje oseba, vitamina B1, B2 in B3, B5 in B6, holina in bistvenih mikro- in mikroelementov. To so kalcij, magnezij in železo, kalij in fosfor, mangan, natrij in cink.
Pomembno mesto v kemijski sestavi celuloze je likopen, ki v 100 gramih vsebuje do 4530 mikrogramov. In v skorji lubenice je takšna dragocena aminokislina kot citrulin.
Kako dolgo naj bo lubenica?
Da bi povečali koristi lubenice, morate jesti zrelo sadje, ki raste v skladu s kmetijskimi praksami. Kar se tiče skladiščenja, lubenice tudi izgubijo nekaj vitaminov, vlage in sladkorja. To pomeni, da je vprašanje trajanja shranjevanja lubenice izrednega pomena. Odgovor na to je odvisen od sorte in načina shranjevanja.
Če celuloza Spark ali Krimson Sweet lubenice izgubi svojo sočnost in postane zrnat nekaj tednov po odstranitvi iz palice, so lahko sočno sveže sadje sorte Chillie, ki se hrani do 5 mesecev, na novoletni mizi prijetno presenečenje.
Pri sobni temperaturi, stran od grelnih naprav, sončne svetlobe in vlage, lubenice ne smete shranjevati en mesec. V pogojih prezračene hladne kleti ali kleti celotne lubenice v povprečju ostanejo okusne 2 do 4 mesece.
- Če želite lubenico shraniti dlje časa, lahko celulozo ali sok zamrznete.
- Rezine lubenice se posušijo in dobijo nekakšen čips. Naravni žvečilni bonboni so narejeni iz suhega soka.
- Tako kot lubenica, kisla, soljena in kisla, naredi sok in koščke sadnega marmelada, marmelade in kandirane arome.
Pri uporabi teh metod se rok uporabnosti lubenice podaljša na eno leto. Toda rezano lubenico ni mogoče shraniti za dolgo časa. Tudi v enem dnevu se v mokri, mokri kaši razvije patogena flora, kjer se usedejo bakterije, ki vodijo v fermentacijo. V vročini se ta proces začne v nekaj urah.
Znaki zrele lubenice
Da bi lahko prepoznali zrelo lubenico, ki je pripravljena za jesti, je pomembna ne le za kupca na pultu, ampak tudi za poletne prebivalce, ki je prejel bogato žetev. Od pravilnosti izbire je odvisno, kako dolgo bo lubenica shranjena in katere uporabne snovi so se nabrale v njeni kaši. Brez narezovanja plodov je mogoče ugotoviti zrelost z videzom lubenice in bičem, na katerem se nahaja.
Preberite tudi: Obstaja več uporabnih lastnosti in kontraindikacij za uporabo goji jagod.Če je zelena lubje mat, potem je zrela lubenica, kot da je prekrita z voskasto prevleko. 
Mesto, ki se nahaja na spodnji površini v stiku s tlemi, mora imeti topel rumenkast odtenek.Če je lubenica zrela na kraju samem, ni trakov ali drugega vzorca, je lubje gosto, suho in brez poškodb. Menijo, da je svetlejša in bogatejša barva na mestu, sladek in bolj zrelo sadje. Znak zrele lubenice je lahko suha stebla in vitice, ki se oblikujejo v bližini sinusov, iz katerih izstopa steblo sadja. 
Ne bo odvečno udariti na lubenico lubenice. Zrelo sadje se bo odzvalo z globokim zvokom. Poleg zrelih plodov, ki so pripravljeni za spravilo, plavajo, ko so potopljeni v vodo. Norma nitratov v lubenici
Tako kot druge rastline se lubenice lahko kopičijo ne le koristne snovi, temveč tudi spojine, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi. Znano je, da je stopnja nitratov v lubenici lahko resno presežena, če je med rastjo lubenice rastlina:
- doživela pomanjkanje toplote, kar je bilo izraženo v upočasnjevanju razvojnega procesa;
- je prejel odvečno količino dušikovih gnojil;
- je bil izpostavljen pesticidom, kar je povzročilo kopičenje škodljivih snovi;
- je utrpel pomanjkanje vlage v tleh in zraku;
- je imel pomanjkanje molibdena, žvepla, kobalta ali kalija v tleh;
- je bil v zemlji z visoko vsebnostjo kislin ali soli.
Najvišja dovoljena stopnja nitratov v lubenici je 60 mg / kg. In tukaj je pomembno vedeti, da je največja količina škodljivih snovi koncentrirana bližje površini, zlasti v skorji.
Za odraslega je dovoljena količina zaužitih nitratov določena s stopnjo 5 mg na kilogram mase. Omejitev količine nitrita je še manjša in ne sme presegati 0,2 mg na kilogram telesne teže.
Ko je nitrat v lubenici presežen, te snovi pri ljudeh povzročajo presnovne motnje in če se redno zaužijejo prekomerne količine teh nevarnih spojin, je možno, da se razvijejo rak, cianoza, hude poškodbe živčnega sistema in prebave ter bolezni srca in žil. Izredno negativni nitrati in nitriti vplivajo na razvoj ploda med nosečnostjo.
Da bi vedeli vse o lubenici, ki je namenjena hrani, in da bi bili prepričani v njeno varnost, je pomembno, da se pri gojenju držite pravil agrotehnike in uporabite sredstva hitre analize.
Kako izbrati sladko in zrelo lubenico - video
Semena lubenice ali njenega oddaljenega prednika najdemo v grobnicah faraonov dinastije XII.
Obstajajo pisni dokazi o gojenju različnih divjih lubenic v Indiji v VII. Stoletju našega štetja.Že danes se majhni plodovi sort Citrullus lanatus fistulosus v Indiji uporabljajo kot zelenjava.
V 10. stoletju so lubenice prizadele Kitajsko, državo, ki je danes na svetovnem trgu glavni dobavitelj te vrste melone. Na ozemlju Evrope, oziroma na Iberskem polotoku, so lubenice prišli z mavrskimi bojevniki.
V X. – XII. Stoletju se rastlina goji v Cordobi in Sevilli, od katere po srednjeveški zgodovini lubenice spadajo v druge dele celine. Toda zaradi podnebnih omejitev za pridobitev stabilnih donosov nekje, razen na jugu Evrope, ni delovalo, in lubenice so bile uporabljene kot eksotične rastline v vrtovih in rastlinjakih. Zanimivo je, da se je kultura buče zelo hitro aklimatizirala na obalah novega sveta, kjer so lubenice padle na dva načina naenkrat: z evropskimi kolonisti in sužnji, ki so jih prinesli z afriške celine.
Zanesljivo je znano, da se je zgodovina lubenic v Ameriki začela leta 1576.V tem oddaljenem poletju na Floridi so lubenice, ki so jih zasadili španski naseljenci, že rodile.
Malo kasneje so se na ozemlju Južne Amerike pojavili nasadi melon in buč.Lubenice so uživale indijska plemena doline Mississippi, pa tudi lokalno prebivalstvo pacifiških otokov, vključno s Havaji.
Na ozemlju Rusije so bile uvožene lubenice, po vsej Veliki cesti svile, vendar je bila zaradi zapletenosti podnebja do sredine prejšnjega stoletja kultura razširjena le v južnih regijah, na primer v Mali Rusiji, Kubanu in v stepskih predelih Volge. Spoznajte zgodovino lubenic, vse ne bo delovalo, toliko časa bo rastlina živela zraven osebe. Danes niti korenine kulturne vrste, ki se gojijo v mnogih regijah Rusije na podeželskih ležiščih, niso znane.
Vendar to ljudem ne preprečuje, da bi delali na izboljšanju rastlin in pridobivanju novih sort. Trenutno je v svetu več sto sort in hibridov gojenih lubenic. Zahvaljujoč temu in razvoju toplogrednih tehnologij je postalo možno gojiti sladko sadje tudi tam, kjer ljudje še nikoli niso slišali za ogromno jagodičje.
V tem primeru rejci niso več omejeni na vzrejo novih sort s tradicionalno zeleno lubjo in škrlatno pulpo.
V posteljah zorijo lubenice, v katerih se pod belo, črno, pikasto ali rumeno lupino ne skriva le rdeča ali roza, ampak tudi belo in rumeno meso.
In za najbolj izpopolnjene gurmanske kmete v japonski provinci Zenzuji, ki postavljajo jajčnik v poseben primer, so obvladali gojenje prvih kubičnih in zdaj kodrastih lubenic.
Kemična sestava lubenice
Kaj naredi ljudje po vsem svetu radi lubenice? Najbolj očiten odgovor je sladki, osvežujoč okus zrelih plodov. Toda kakšna je polna energija in kemična sestava lubenic in v katerih snovi lahko blagodejno vplivajo na zdravje ljudi?
100 gramov sveže škrlatne lubenice vsebuje:
- 0,61 gramov beljakovin;
- 0,15 gramov maščobe;
- 7,55 g ogljikovih hidratov, od tega 6,2 g sladkorja;
- 0,4 grama prehranskih vlaknin;
- 91,45 g vode.
S to sestavo kalorična vsebina lubenice ne presega 30 kcal, vendar se koristi uživanja sadja ne končajo.100-gramska rezina ima maso vitaminov, vključno z 10% dnevnega vnosa askorbinske kisline, in vsaj 4% količine beta-karotena, ki ga potrebuje oseba, vitamina B1, B2 in B3, B5 in B6, holina in bistvenih mikro- in mikroelementov. To so kalcij, magnezij in železo, kalij in fosfor, mangan, natrij in cink.
Pomembno mesto v kemijski sestavi celuloze je likopen, ki v 100 gramih vsebuje do 4530 mikrogramov. In v skorji lubenice je takšna dragocena aminokislina kot citrulin.
Kako dolgo naj bo lubenica?
Da bi povečali koristi lubenice, morate jesti zrelo sadje, ki raste v skladu s kmetijskimi praksami. Kar se tiče skladiščenja, lubenice tudi izgubijo nekaj vitaminov, vlage in sladkorja. To pomeni, da je vprašanje trajanja shranjevanja lubenice izrednega pomena. Odgovor na to je odvisen od sorte in načina shranjevanja.
Če celuloza Spark ali Krimson Sweet lubenice izgubi svojo sočnost in postane zrnat nekaj tednov po odstranitvi iz palice, so lahko sočno sveže sadje sorte Chillie, ki se hrani do 5 mesecev, na novoletni mizi prijetno presenečenje.
Pri sobni temperaturi, stran od grelnih naprav, sončne svetlobe in vlage, lubenice ne smete shranjevati en mesec. V pogojih prezračene hladne kleti ali kleti celotne lubenice v povprečju ostanejo okusne 2 do 4 mesece.
- Če želite lubenico shraniti dlje časa, lahko celulozo ali sok zamrznete.
- Rezine lubenice se posušijo in dobijo nekakšen čips. Naravni žvečilni bonboni so narejeni iz suhega soka.
- Tako kot lubenica, kisla, soljena in kisla, naredi sok in koščke sadnega marmelada, marmelade in kandirane arome.
Pri uporabi teh metod se rok uporabnosti lubenice podaljša na eno leto. Toda rezano lubenico ni mogoče shraniti za dolgo časa. Tudi v enem dnevu se v mokri, mokri kaši razvije patogena flora, kjer se usedejo bakterije, ki vodijo v fermentacijo. V vročini se ta proces začne v nekaj urah.
Znaki zrele lubenice
Da bi lahko prepoznali zrelo lubenico, ki je pripravljena za jesti, je pomembna ne le za kupca na pultu, ampak tudi za poletne prebivalce, ki je prejel bogato žetev. Od pravilnosti izbire je odvisno, kako dolgo bo lubenica shranjena in katere uporabne snovi so se nabrale v njeni kaši. Brez narezovanja plodov je mogoče ugotoviti zrelost z videzom lubenice in bičem, na katerem se nahaja.
Norma nitratov v lubenici
Tako kot druge rastline se lubenice lahko kopičijo ne le koristne snovi, temveč tudi spojine, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi. Znano je, da je stopnja nitratov v lubenici lahko resno presežena, če je med rastjo lubenice rastlina:
- doživela pomanjkanje toplote, kar je bilo izraženo v upočasnjevanju razvojnega procesa;
- je prejel odvečno količino dušikovih gnojil;
- je bil izpostavljen pesticidom, kar je povzročilo kopičenje škodljivih snovi;
- je utrpel pomanjkanje vlage v tleh in zraku;
- je imel pomanjkanje molibdena, žvepla, kobalta ali kalija v tleh;
- je bil v zemlji z visoko vsebnostjo kislin ali soli.
Najvišja dovoljena stopnja nitratov v lubenici je 60 mg / kg. In tukaj je pomembno vedeti, da je največja količina škodljivih snovi koncentrirana bližje površini, zlasti v skorji.
Za odraslega je dovoljena količina zaužitih nitratov določena s stopnjo 5 mg na kilogram mase. Omejitev količine nitrita je še manjša in ne sme presegati 0,2 mg na kilogram telesne teže.
Ko je nitrat v lubenici presežen, te snovi pri ljudeh povzročajo presnovne motnje in če se redno zaužijejo prekomerne količine teh nevarnih spojin, je možno, da se razvijejo rak, cianoza, hude poškodbe živčnega sistema in prebave ter bolezni srca in žil. Izredno negativni nitrati in nitriti vplivajo na razvoj ploda med nosečnostjo.
Da bi vedeli vse o lubenici, ki je namenjena hrani, in da bi bili prepričani v njeno varnost, je pomembno, da se pri gojenju držite pravil agrotehnike in uporabite sredstva hitre analize.
