Seznanimo se z lamelarnimi gobami: kakšna je njihova posebnost in kaj so

Večina gobarjev meni, da so najdragocenejša darila gozdnih gobic zaradi svojih mesnatih in gostih mesa, vendar ne smemo zanemarjati drugih, ne manj številnih skupin gobe. Čeprav struktura njihovega glivičnega telesa nima takšnih lastnosti in so pogosto občutljiva in krhka, med temi vzorci obstajajo tudi zelo okusni gobi, zlasti v marinirani obliki. Vendar, mnogi med ploščo gob in neužitnih in celo strupenih vrst, predstavlja veliko nevarnost, da bo vsaj bledo Pečurka. Kakšna je razlika med ploščatimi gobami in cevastimi gobami in kakšne vrste so, danes bomo o tem govorili.

Značilne značilnosti vrste vrste

Kot je znano, je treba za določitev pripadnosti gob določene skupine videti pod pokrovom. Če so cevasti predstavniki pod njim široka in gosta gobica, bodo plošče gobe, ime in fotografije nekaterih predstavljeni spodaj, bistveno razlikujejo v svoji strukturi: v krog kape, od nog do njenega roba, je tanka plošča, na kateri in čaka zorenja spori. Barva in oblika plošč sta lahko zelo raznolika in odvisna od določene sorte, to je glive. V nekaterih se premikajo gladko v nogo, drugi pa - trdno spojeno z njim, in tretja je celo popolnoma ne dosežejo noge, leži izključno na pokrovčku.

Obstajajo tudi gobe, ki so mostovi med ploščama, ki jih povezujejo med seboj, s čimer se zagotavlja fino očesi.

Poleg tega ima večina ploščastih gliv votlo steblo. Lahko je popolnoma enakomeren in okrašen z obročem ostankov tančice, ki pokriva klobuk mladih primerkov. Ko se tančica raste, del ostane na steblu in tvori obroč.

Skoraj vse leaf glive izločajo mlečno sok, in tistimi, ki ne, je popularno znan kot "nor".

Plate okusne gobe

Kljub krhkemu mesu, ki se med kuhanjem pogosto zlomi, so plošče gobe zelo dobre, zlasti v ocvrtih ali mariniranih. Ampak za juho, žal, da se le redko uporablja za istega razloga, le da gobe in nekatere druge vrste - so bolj odporne in boljši od drugih obdržati svojo obliko.

Med užitnimi ploščami gobe zaslužijo pozornost:

1. Oyster gobe. Ena od tistih gob, s katerimi lahko narediš vse, vse do vrenja, škoda, da raste samo na Daljnem vzhodu. Klobuki so majhne, ​​največ 10 cm, lepe barve limone, plošče gladko preide na pošteno dolga, kot pri gobici ostrige, noge (približno 9 cm), ki najprej raste v središču, vendar s starostjo se premakne. Meso je belo in nežno, diši na moko, a postane grobo s starimi gobami.
2. Mokruha je roza. Kljub grdi sluzi, ki v celoti pokriva svetlo rjav klobuk z redkimi temnimi pikami, je goba okusna v ocvrti in soljeni obliki. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da morajo debele plošče pod pokrovom še vedno ostati bele, saj v starih gobah postanejo črne in gobe izgubijo svoj tržni videz, zlasti v kuhani obliki.
3. Spiderweb vijolična. Ena izmed tistih gob, ki jih je težko zamenjati - njegova vijolična barva takoj privlači svojo pozornost, vendar se ne sme prestrašiti, saj je gliva popolnoma užitna. Rahlo konveksni pokrov motorja od spodaj ima temnejše plošče in stoji na visoki vratu. Meso je enake barve, diši kot koža.
4. Surova russet je modra. Zanj je značilen bolj mesnati klobuk z debelimi belimi ploščami, sama barva pa je barvana v čudoviti modri barvi s temnejšim središčem. Bela noga v sredini je nekoliko debelejša. Celuloza je lahka, prijetna okusu.
5. Les Champignon. Ena izmed najbolj slastnih gob z nenavadno dišečo in sladko lahno meso, ki se rahlo lomi ob prelomu. Iz njegovih "bledih bratov" se odlikuje rjav klobuk, prekrit s tehtnico.

Večina ploščastih užitnih gob je v mladosti bolj okusna, medtem ko stare vzorce pogosto zatemnejo plošče in meso ali postane precej "kristal" in razpade, ko poskuša rezati gobo ali postane trd in neprijeten Smack.

Lepe, vendar neužitne "plošče"

Lepe gobe ne izpolnjujejo vedno pričakovanj, včasih pa lahko neprijetno presenetijo vaš okus. Obstajajo takšne "ponaredke" med lamelnimi neužitnimi gobami:

1. Hruška je oljčno-črna. Velik klobuk mladih gliv ima obliko stožca in je obarvan v rjavkasto zeleni barvi, nato se porjavi in ​​postane temen. Gumene rumenkaste plošče so tudi sčasoma temne. Debel steblo je rjava, v jamah. Meso je grenko.
2. Mlečna oseba je nevtralna (hkrati je hrast ali dodumnik). Rastoče, pod hrastovi, je konkavni, rdeče-rjavi, s temnejšim središčem in svetlobnimi obročki. Noga iste barve. Celuloza proizvaja oljnato aromo in grenko.
3. Volkov Pylovistnik. Zunaj zelo podobni ostrigarskim gobam, na drevesih pogosto najdemo rumenkasto rjave dlake v obliki rastlin. Razlikuje se od užitne mastne ostrige na ploščah: široki so in imajo robusten rob. Sama kapica je prekrita s česano kožo z majhnimi bradavicami. Meso je zelo trdo in grenko.
4. Greska. Gliva je podoben poper Pečurka: klobuk s lijak sredi prekrito z žametno kremasto kožo, robovi pritegnjen. Kratka noga je bela, plošče so redke, skuša pa ima daljšo nogo, plošče pod klobuk pa so debele. Meso je tanko in kavstično.

Neužitna gliva pogosto sprošča svoj vonj, zato ne bo odveč, da "najhlapnejši" najdeni zaklad.

Nevarno za zdravje gob s ploščami pod klobukom

Kot smo že omenili, med ploščastimi glivi obstaja veliko strupenih gob, ki jih v nobenem primeru ni mogoče zbrati in uporabiti. Žalostne posledice bodo uporaba takšnih gob:

1. Entolom je strupen (tudi roza-plastid). Zelo lepa goba z debelo tesno steblo v obliki kluba in velik bledo rumeni klobuk s premerom do 20 cm. Široke plošče so najprej svetlejše, nato pa rdečkaste. Celuloza je neprijetna, z grenkim vonjem.
2. Raw Moira. Majhen pokrovček (ne več kot 7 cm) je pobarvan rožnato, plošče so debele, bele s svetlo zeleno-sivim odtenkom. Noga bela, gosta, sčasoma postane rumena. Mesni vonj kokosa, v starih gobah ima preprosto sladko aromo, vendar z ostrim okusom.
3. Amanita porfritis. Rdeče-siv klobuk je prvi konveksni, nato postane konkavna, pokrita z lestvicami. Dolga noga, obroča od zgoraj. Lahno meso neprijeten vonj.
4. Zemlja pepel. Bela s ploskim klobukom iz lila, nabreknjen v sredini. Tanka tanka, vlaknasta. Plošče so svetle in zatemnejo.

Simptomi zastrupitve se morda ne pojavijo takoj ali celo popolnoma odsotni na začetku, temveč nevarnih toksinov v resnici bodo že uničili jetra iz notranjosti, zato ne tvegajte in bolje pustite takšne gobe v gozdu.

Plateau gobe - ena izmed najbolj numeričnih skupin, ki vključujejo tako dragocene za kuhinjske vzorce, in najbolj nevarno. Bodite previdni, ko gredo v iskanje, da jih ne bi zamenjali in mimo nepoznanih gob. Zdravje je dražje od eksperimentov!

Video o užitnih ploščah gob