Spoznajte užitne gobe: kratek izbor znanih vrst

click fraud protection
Vsebina

članka:


Ita Med ljubitelji tihi lov najbolj vztrajni, morda, so pobiralci: Pojdi in poskusite kolutu nekaj kilometrov stran, je videti pod vsakim grmom in poking travnatih goščavo v iskanju užitnih gob, in v resnici njihov "plen" še, da bi doma. Vendar pa dovolj potrpežljivosti in moči v tej zadevi ni dovolj. Veliko bolj pomembno je, da lahko razumemo darove gozda, ker je zdravje, včasih celo življenje nabiralca gob in njegovih družinskih članov, neposredno odvisno od tega.Čeprav so na prvi pogled popolnoma neškodljive, so lahko gobe strupene dvojčke.

instagram viewer

Preberite tudi: okusna juha iz posušenih gob.

Ponujamo vam kratek izbor najbolj znanih vrst užitnih gob z imeni in fotografijami. Upamo, da bo to pomagalo narediti pravo izbiro.

Vedno zberite samo gobe, za katere ste popolnoma prepričani.Če imate kakršne koli dvome o njihovi užitnosti ali videzu, je bolje, da obidete tak primer.

Kralj gob je bela goba

Bela goba je ena izmed najbolj slastnih, cenjena zaradi svojega gostega in sladkega mesa. Omeniti je treba, da ne izgubi bele barve, ko se reže( njeni neužitni dvojčki imajo modro ali rožnato meso).Dno kapice je cevasto, tudi belo in po sušenju ni temnejše, edina stvar je, da v starih gobah pridobi rumeni odtenek. Noga je zelo mesnata in debela, najpogosteje kratka.

Sušene jurčke, katerih fotografije so predstavljene spodaj, imajo visoko kalorično vsebnost - 281 kcal proti 40 v sveže nabranih vzorcih. Med njimi je bolj hranljiv kot sušen jurčki( 290 kcal v primerjavi s 36).

Gobasti kralj raste predvsem v družinah, v borovih gozdovih, zato ga imenujejo tudi jurčki.Čas zbiranja - od začetka poletja do sredine jeseni. Odvisno od drevesnih vrst, pod katerimi se je družina »naselila«, obstaja do 20 vrst jurčkov. Najpogosteje najdete:

  • smrekova goba z rdečkasto rjavo kapo na gladkem podolgovatem steblu;
  • borova goba s temno rjavo, rahlo sijočo kapo na kratki debeli nogi;
  • hrastova goba z rjavo-sivim pokrovom na dolgem sivkastem stebru;
  • breza z svetlo rjavim klobukom na kratki volumenski nogi.

Vredna zamenjava za goveje meso - gobe

Ryzhiki gobe v njihovem okusu so blizu jurčkov. Na kakršenkoli način jih lahko skuhate, a ena izmed najboljših dobrot je kisle ali soljene gobe.

Najbolj kalorične - soljene gobe, ki v tej zadevi presegajo celo jajca in goveje meso.

Najpogostejše vrste gliv so


  1. Pine Fry. Raste na peščenih tleh v borovih gozdovih, obiranje - od konca poletja. Lijakasti klobuk z vdolbino v sredini, temno oranžen z rdečim odtenkom, robovi so rahlo zaviti, dotik je nekoliko lepljiv. Plošče pod pokrovčkom postanejo zelene, ko se stisnejo, sok dobi v zraku enako barvo. Noga je majhna, v obliki valja, tudi oranžna.
  2. Elovik( smrekov ingver).Živi v mladih smrekovih gozdovih.

Razlikuje se v tanjšem klobuku, v katerem je lahko prisoten modri ali zeleni odtenek, in rdeč mlečni sok. Noga nekoliko daljša od borovca.

lisičev za pridelke

Gobe lisičk so stalni prebivalci mešanih gozdov, čeprav imajo radi tudi nasade iglavcev. Grow velike družine do konca jeseni, še posebej veliko jih v deževnem poletju. Premer kapice lijaka je majhen, do 10 cm, vendar je zelo mesnat, pobarvan v lepo rumeno barvo, robovi so valoviti, oviti. Meso je rahlo svetlejše, suho in elastično, oster okus in diši po suhem sadju, med lomljenjem se ne obarva črno. Kapica na dnu gladko ustreza, debele plošče pa preidejo v podolgovato nogo. Je gladka, enake barve s klobukom.

Neužitni dvojčici lisičk imajo bolj nasičeno barvo: lahko so svetlo oranžne ali rdečkaste barve. Poleg tega nimajo rebra okoli roba kapice.

krhka Russula

Ruske gobe rastejo v vlažnih borovih gozdovih in na močvirnih območjih od sredine poletja do zgodnje jeseni. Imajo zelo lep pokrovček z pritisnjenim središčem in rahlo nazobčanim robom. Je gladka, pobarvana v umazano rdeči ali zelenkasto rjavi barvi, osrednja vdolbina je temnejša in rjavkasta. Lahko oddaja sijajni sijaj ali umirjen mat odtenek. Noga je gladka, bela. Plošče pod pokrovčkom so bele ali rumenkaste barve, zelo krhke in zlahka lomljene. Sladko meso ima isto strukturo, ko se zlomi.

Strupeni dvojniki russusovih kapic imajo bogato barvo: od svetlo rdeče do vijolične in poleg tega okrogle.

Goba ima več sort, ki so lahko različnih barv. Takšna russula velja za najbolj slastno:

  • je zelenkasta ali luskasta z značilno barvo pokrovčka;
  • užitna ali užitna z rožnato-rdečim ali opečnim klobukom;
  • kratkimi nogami z belim klobukom.
Preberite tudi: Domača nega za edinstveno drevo melone

Sladka mahanje

Mokre gobe, katerih fotografije so prikazane spodaj, rastejo v listopadnih gozdovih, kjer prevladujejo breze. Imajo zelo lepe kape, zaobljene konveksne v mladosti in s časom - z globinskim centrom. Robovi pokrovčkov so oviti navzdol, vzdolž celotne površine pa so dolge dlake temnejše sence, ki okrasijo vetrobransko steklo s čudovitim vzorcem. Noga precej debela, vendar zmerno, enake barve s pokrovčkom. Celuloza glivice diše prijetno, krhko, vendar ima eno pomanjkljivost, zaradi katere nekateri znanstveniki ne prepoznajo vulkanskega užitka: nasičen je z mlečnim sokom, grenkim in kiselkastim okusom.

Kljub grenkosti je goba popolnoma nevarna. Izkušeni nabiralci gob priporočajo, da jedo le mlade vzorce za uživanje in namakanje v mrzli vodi: po tem postopku in kuhanju grenkoba izgine.

V gozdovih obstajata dve vrsti valov, oba sta užitna goba in nekoliko drugačna:

  1. Rdeči val z rdečo in bež kapo.
  2. Bela vrba z umazano belim klobukom( še bolj krhka).

Prve pomladne gobe - morels

Med zgodnjimi darovi narave se med prvimi darovi pojavljajo med njimi, ki so na videz ne lepe, ampak zelo okusne gobe z originalno strukturo. Na dolgem, svetlem steblu, praznem v notranjosti, je klobuk temnejše barve tesno oblečen v čudovito obliko: prekrit je z globokimi celicami, kot da bi jih pojedli neznani insekti.

Za hrano se uporabljajo tri vrste gob, ki jih lahko vidite v opisu, in sicer:

  1. navaden( užiten).Klobuk je jajčaste oblike, rjave barve, v notranjosti je prazen. Noge rumenkaste barve, prav tako votle, raste skupaj s pokrovčkom.
  2. konična( visoka).Zanj je značilna visoka podolgovata rjava kapa, navpično postavljene celice so temnejše. Noga je tudi visoka, do 10 cm višine, večina je skrita pod pokrovčkom.
  3. pol-prosto. Majhen, temen celični pokrovček z ostrim vrhom in jasno vidnim robom ob robu je “oblečen” na visoko nogo.

Zmogljiva trnka

Gobova pečkarska gobica, znana tudi kot majhna goba, raste samostojno ali v majhnih družinah v vlažnih listavcih, v senčnih goščavah( kjer je vlažna).Kot že samo ime pove, iz dreves ima raje osamljene kraje pod alpskim drevesom, vendar obstajajo tudi druge vrste glivic, ki so v tesnem sožitju z smrekami, hrasti ali brezami.

Zbiralci gob imenujejo to čudovito veliko gobo "rdečelaska" zaradi svoje svetle velike kapice, pobarvane v različnih odtenkih rdeče. Medtem ko so gobe majhne, ​​so kapice, kot so poloble, tesno oblečene na nogah. Sčasoma se upognejo navzgor, svetla goba pod pokrovčkom se zgosti in postane sivo-rumeno-rjava. Gosta pulpa po tem, ko rez postane modrikast. Noga aspenske gobe ni nič manj močna in visoka, na vrhu pa je opazno zadebeljena. Celotna površina je prekrita s črnimi majhnimi luskami.

Najpogostejši tipi ptic v jaslih so:

  • je rumeno-rjave barve z oranžnim pokrovčkom in visokim steblom;
  • je bele barve z ustrezno barvo pokrovčka, ki s starostjo pridobi rjav odtenek in dolgo, odebeljeno steblo;
  • rdeča z velikimi, opečnatimi klobuki in debelimi nogami.

V lažni aspenderju je gobica svetle( rožnate ali rdeče) barve, stopalo je okrašeno z lepo rumeno-rdečo mrežo in ko je zlomljeno, meso postane rožnato.

Zapestnice iz gob na štorih medene pepelnice

Kot je razvidno iz fotografije, gobe rastejo z velikimi družinami na ostankih drevesnih vrst, ki jih obdajajo s čudovitim obročem. Imajo tanko elegantno nogo, katere višina lahko doseže 15 cm, rumenkaste ali rjave barve. Nekatere gobe, kot se imenujejo gobe, imajo krilo na nogah.

Preberite tudi: Kaj vemo o Astrahanskih lubenicah?

Pri mladih gobah je pokrovček zaobljen, z majhnimi luskami, nato pa se izravna in postane dežnik, površina pa postane gladka. Barva je večinoma kremasta ali rumeno-rdeča.

Hitro rastoči jurčki

V brezovih nasadih med koreninami dreves rastejo babice ali jurčki. Težko je hoditi mimo velikih kapic, ne da bi jih opazili: mesnate, izbočene poloble imajo topi rob in svetlo rjavo barvo. Dno kapice v obliki debele gobice, sivo-bele, rjavkaste lise se pojavljajo v starih gobah. Noge precej dolge, vse prekrite s temnimi luskami. Gobe ​​rastejo dobesedno na kvasu in zberejo 4 cm na dan, s čimer ustvarijo cela polja, čeprav lahko živijo v čudoviti izolaciji.

V navadnem vrganju je zgornja in spodnja kapica siva ali rožnata.

Obstaja veliko sort jurčkov, med katerimi so najpogostejši: vrči

  • z rdečkastim klobukom in masivno nogo, ki se odebeli navzdol;
  • grabovik s pepelnim ali sivo rjavim klobukom in debelo nogo( raste v gozdovih gabra).

Gobe iz koruznih gob

Gruzdi - ena od tistih gob, ki rastejo v velikih pilotih. Ko najdete eno družino teh lepot, lahko zberete celo košaro gozdnih daril. Videz gob se lahko bistveno razlikuje, saj je veliko glive, vse pa je značilno lijakasto vdolbino v središču velike kapice, v mladosti pa ni. Gobe ​​se uporabljajo predvsem za soljenje, ker je njihov mlečni sok grenak.

Ena izmed najbolj slastnih gob se šteje za gobe, katerih fotografije si lahko ogledate:

  1. Yellow gruzd. Klobuk je zlate, z majhnimi luskami, dno je vbočeno, robovi so vstavljeni v notranjost. Noga je močna, čeprav votla, gladka, z rumenimi jamicami. Meso na rezu postane rumeno.
  2. Rdeče-rjavo korito. Razlikuje velike lepe rjave klobuke in čvrst debele noge. Ko se zbira, diši po ribah.
  3. Real( bel) pomivalnik. Pokrovček je rumenkast, z vlaknastimi robovi, vedno pri lepljivi travi. Noga je zgoščena, debela, votla.

Mazalniki za gnojne sluzi

Če so gobe, ki jih je težko zamenjati z drugimi, so to merjasci - prebivalci borovih gozdov. Njihova kapa je pokrita s precej neprijetnim na otip in zelo spolzko kožo, ki ne preprečuje, da gobe ostanejo ena od najbolj okusnih gozdnih dobrot. Oblika pokrovčka v obliki poloble, kot vzglavnik. Sluzna lupina se z lahkoto odstrani in najpogosteje pobarva v rjavih tonih, lahko pa je rumenkasta in celo pikasta. Dno kapice je gobasto, svetlo, s starostjo se zatemni. Noga je podolgovata, ustreza barvi vrha glivice.

Celuloza mladih gob je gosta, vendar hitro raste in se v enem tednu zrahlja, zaradi česar jastog služi kot najljubši habitat in jed iz črvov.

Mushroom ima več kot 50 vrst gob, med najbolj okusnimi so:

  1. Kasna olja. Eden najboljših predstavnikov z mesnato svetlobo, ki se ne zatemni, ima prijeten okus in lahek sadni vonj. Kapa je rjava, s svetlečo, spolzko kožo, noga je lahka, v zgornjem delu je ovita v tančico, ki prehaja in prekriva pokrovček.
  2. Navadna masla. Klobuk je debel, temen in sluzast, na nogi je krilo.
  3. Rumeno rjava maslo. Kape mladih gob so zelenkaste barve, nato postanejo rumeno-rdeče in razpokane, medtem ko so na otip skoraj suhe. Noga podaljšana. Idealna surovina za mariniranje( razen starih gob).

Nenavadna, vendar užitna in okusna goba

V gozdnih pasovih, v padlih listih iglavcev in pepela, pa tudi na starih zapuščenih kmetijah, kjer je zemlja nasičena z razpadajočim gnojem, po deževju rastejo številne družine gob Cenoenok.

V znanstveni literaturi se gliko imenuje artikulacija lilovonoga.

Značilnost modrookega psa je vijolična barva. Najgloblja je na nogi, toda pri mladih gobah je sama kapa in plošče izloča v skrivnostno modrikasto svetlobo. S starostjo je mesnata polkrožna kapa rumena, zamašuje notranji rob. Z zadostno količino vlage je sijoča, suha jesen se izsuši in barva se zbledi. Meso je gosto, z rezom pa postane tudi modro, diši po janežu. Noga je debela, rahlo se širi proti dnu.

Užitni parazit je napajalnik

Iz imena tinder gobe je že jasno, da je z njim nekaj narobe, vendar narava bolj prizadene kot človek. Vetrne spore se začnejo kaliti v lubju dreves in se aktivno razmnožujejo, kar povzroča njihovo gnitje in nadaljnjo smrt. Po drugi strani pa se lahko pepel imenuje gozdni sanitarni častnik: očisti ga iz starih nasadov, osvobodi prostor za nove pridelke in gnilo drevo postane gnojilo za njih.

Oblika kresila ni značilna za glive: izgleda bolj kot velika ali večplastna rast na drevesu.

Obstaja veliko vrst kresil, vse so relativno gljive( ne strupene).Vendar ima večina slab okus in trdno strukturo, vendar imajo zdravilne lastnosti. V bistvu se gobe uporabljajo za pripravo različnih tinktur in mazil. Vendar pa so nekatere sorte še vedno zelo okusne, če jih razrežemo v mladosti. Najpogosteje so omake in juhe pripravljene od takih umetnikov tinder:

  1. Birch. Razlikuje se po odsotnosti noge, sestoji samo iz velike in debele kape. Mlada bela glive z leti postane rjava. Na zadnji strani je poliporij videti kot gosta gobica, zaradi katere jo imenujejo tudi »breza«, poleg tega raste na brezih. Drugo ime je chaga.
  2. luskasta. Na kratko, debelo in temno nogo je na drevo pritrjena široka pokrovka s cevastim dnom. Svetlo rjava je, prekrita s temnejšimi luskami. Robovi pokrovčka so oviti navzdol, sredina pa je pritisnjena navznoter.
  3. Žveplo rumena. Raste v spomladi v obliki brezoblične mase rumeno-oranžne barve, stari vzorci postanejo sivi. Plodna telesa se pritrjujejo na drugo stran, polkrožno, z valovitim robom. Meso je mesnato in sočno, z okusom limone in vonjem, z leti pa se pojavi neprijeten vonj, glive se suši in razpade. Masa enega odraslega tindra presega 10 kg.
Preberite tudi: Kako se naučiti prepoznati cevaste gobe

Dišeči šampinjoni

Obstaja "divja" in gojena sorta šampinjonov, užitnih, z izrazitim izrazitim vonjem po gobah:

  1. Travnik ali skupni šampinjon. Raste v bogatih organskih tleh na poljih, zasaditvah, vrtovih.Čas žetve je celotno poletje, v južnih regijah pozne in tople zime - do sredine jeseni, gobe pa se pojavijo že pozno spomladi. Mesnata kapa s premerom do 15 cm je bele barve, z zaobljenimi robovi, plošče so rjave. Pri mladih gobah so sprva bele barve, sama kapa pa raste skupaj z debelo nogo tančice. Ko goba zraste, se zlomi in za seboj zapusti prstan.
  2. Šampinjon dvojni ali kultiviran. Prednost daje krajem, kjer je bil uveden gnoj, travniki, vrtovi, ki se uporabljajo za množično gojenje v posebnih prostorih. Dimenzije so nekoliko skromnejše, premer kapice ne presega 10 cm, sama noga pa je nižja in tanjša. Majhne bele gobe, sčasoma postane klobuk rjav.Če zlomite belo meso, se hitro zatemni.

Travni šampinjoni so popularno znani kot Pecheritsy.

Sladkovodne ostrige ali saprofiti

V listopadnih gozdovih s prihodom jeseni na suha in padla drevesa pogosto najdete ostrige. Rastejo neposredno na drevesu ali panju, dobivajo hrano iz njega in zato spadajo v saprofite - gobe, ki uničujejo drevesa.

Gobe ostrige se gojijo tudi doma na posebnem substratu, ki je sestavljen iz rastlinskih ostankov.

Velikost gob je precej impresivna: premer kapice je v povprečju približno 20 cm, čeprav obstajajo tudi vzorci od 30 cm, mlada goba ima svetlo sivo, izbočeno, robovi pa so zloženi. Nato se klobuk poravna in postane ravna ter gladka, površina pa je pobarvana v temnejši odtenek in postane sijoča.

Cevasti pokrovček kapice prehaja v zelo kratko nogo, in ker gobe rastejo v šopih, je skoraj neopazno. V starih gobah in nogah iz ostrig in kape so bolj trde in vlaknate, zato je bolje uporabiti mlade gobe, medtem ko so sočne. Omeniti je treba, da lahko izberete gobe pred začetkom trdih zmrzali - prva lahka zmrzali na gobe ostrig ni grozno.

Užitne gobe lahko najdete že zelo dolgo časa in jih je težko zapomniti. V vsaki regiji rastejo lastne gobe, odvisno od naravnega terena. Nekdo je imel srečo, da je živel v gozdu in zbral bele gobe, nekdo pa išče travniške gobe v stepah. Dovolj, da se naučite lokalnih gob in lahko greste iskati poslastico. Ampak, za vsak slučaj, vzemite s seboj izkušenega nabiralca gob in se izogibajte sumljivim osebkom.

V gozd za užitne gobe - video

Gojenje pesa na koči na odprtem terenu

Gojenje pesa na koči na odprtem terenuVrtnarstvo

Vsebina izdelka: Kmetijska rdeča pesa Setev pese in nega mladih rastlin Oblikovanje odtoka in korenine Pobiranje Čiščenje in shranjevanje pese - ...

Preberi Več
Začinjene cilantro na okensko polico vaše koče

Začinjene cilantro na okensko polico vaše kočeVrtnarstvo

Vsebina članka: Cilantradežnik( zelena).Njegova semena in mlada zelenjava se zaužijejo kot začinjene začimbe, uporabljajo pa se tudi v farmacevtski in parfumski industriji. Do...

Preberi Več
Zakaj rose ne cveti - glavne napake cvetličar

Zakaj rose ne cveti - glavne napake cvetličarVrtnarstvo

Vsebina članka: Rose ne cveti: divje grmovje Kakovost tal Oploditev Obrezovanje rožnatega soka Hibernating rosebush Video: slepi poganjki vrtnic ...

Preberi Več
Instagram story viewer