Vsebina članka:
S prihodom novih, zgodnjih in zimsko odpornih grozdov, se ta pridelek ne le v tradicionalnih južnih regijah države, temveč tudi vosrednji pas, na Uralu in celo v sibirski regiji. Ob istem času, pridobivanje prvih pridelkov jagod, vinogradniki odkrijejo sami koristi grozdnih listov, njihovega okusa in načinov uporabe v kuhanju.
Armenskih, grških, bolgarskih, moldavskih, vietnamskih in mnogih drugih nacionalnih kuhinj ni mogoče posneti brez listov vinske trte. V tem primeru je najbolj znana jed iz grozdnih listov, polnjena z mletim mesom, postala resnično mednarodna. Poleg tega se mladi listi grozdja uporabljajo za kuhanje in kisle kumarice, solijo, dodajo juhi in mesni obara.
Daje značilno aromo in pikantnost okusu jedi, liste in se namakata z aromami mesa, divjačine in zelenjave.
Vendar uporaba v kuhanju ni edina prednost izdelka. Grozdni listi so resnično v pomoč.Na primer, ameriški zdravniki so po pregledu koristnih lastnosti in kontraindikacij listov vinske trte ta izdelek vključili na nacionalni seznam dragocenih živil.
Sestava grozdnih listov
Za uživanje so mladi, ki niso imeli časa, da bi se napili na grozdnih listih, katerih koristi so največje, pridelani, listna plošča elastična, žile še sočne.
Energijska vrednost 100 gramov takega proizvoda, ki je 93 kcal, je določena z vsebnostjo 2,1 grama maščobe, 5,6 gramov beljakovin in 6,3 g ogljikovih hidratov. Listi, zbrani iz vinske trte, so bogati z vlakninami, vitamini A, K in PP, askorbinsko kislino in številnimi spojinami, ki pripadajo vitaminom skupine B.
100-gramski listi listov vinske trte lahko človeškemu telesu zagotovijo polovico dnevnega vnosa natrija, mangana in bakra.
Tudi v zeleni so elementi, kot so kalcij, železo, fosfor in cink. In to je tako bogata biokemična sestava določa koristi in škodo grozdnih listov.
Koristne lastnosti listov vinske trte
V Evropi in več azijskih državah so bili decoctions in infuzije na zelenih listih grozdja že dolgo znani kot sredstvo za lajšanje bolečin, učvrstitev in tonik. Do prejšnjega stoletja je bila tinktura na listih priporočljiva pri boleznih ženskega genitalnega trakta in krvavitvi. Koristi grozdnih listov lokalnih sort grozdja opazili in Indijanci. Indijanci iz Severne Amerike so uporabili čaj na osnovi takšnih rastlinskih surovin kot analgetik in antipiretik. Pijačo so dajali zaradi slabe prebave in losjoni so bili uporabljeni za manifestacije revmatizma.
Sodobne študije o sestavi in možnih koristih grozdnih listov so omogočile govorjenje o zvestobi mnogih ugibanj ljudskih zdravilcev.
Kot vir vitamina A so grozdni listi močan naravni antioksidant, ki pomaga:
- vzdrževati in krepiti človeško odpornost;
- ščiti celice telesa pred negativnimi dejavniki in snovmi iz zunanjega okolja;
- za reševanje ljudi pred staranjem.
Zaradi prisotnosti tega vitamina so grozdni listi koristni za očesne bolezni, ostrino in kronično utrujenost oči. Redna vključitev v meni jedi iz grozdnih listov pomaga izboljšati kakovost kože in las. Poleg kalcija karoten blagodejno vpliva na živčni sistem in stanje mišic.
Obstaja mnenje, da lahko samo en list grozdja zaščiti pred kariesom. Kakšne so koristi in škodovanje grozdnih listov na tem območju?Če vsak dan žvečite list, se lahko s tem ukvarjate s patogeno floro, depoziti zobnih oblog in prvimi znaki parodontalne bolezni. Vendar pa je pomembno, da se ne pretiravate, tako da kisline v sestavi listov ne povzročijo nasprotnega učinka terapevtskega učinka.
Omega-3 maščobne kisline so tudi sestavni del koristi grozdnih listov.
Te aktivne snovi so se izkazale za učinkovito preventivo v boju proti raku, aritmijam in boleznim sklepov.
Grozdni listi so uporabni pri različnih vnetnih procesih prebavnega trakta, kože in sluznice. V zvezi s prebavnimi procesi je uporaba grozdnih listov pojasnjena z najvišjo vsebnostjo vlaknin. Prehranska vlakna, ki polnijo želodec, prispevajo k nastanku občutka nasičenosti in osvobodijo črevesje pred kopičenjem toksinov, zato lahko liste pripišemo izdelkom za hujšanje in čiščenju telesa. Poleg tega vlakna podaljšajo sproščanje sladkorja v krvi.
Obstajajo študije, ki dokazujejo koristnost listov vinske trte za zdravljenje in preprečevanje tako kompleksne in hude bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
In izvleček iz listov in poganjkov pomaga zmanjšati zabuhlost, ki spremlja kronično vensko insuficienco in dodatno obremenjuje srce.
Kontraindikacije za uživanje listov vinske trte
Z veliko količino uporabnih lastnosti so kontraindikacije listov vinske trte enako pomembne in jih je treba upoštevati pri vključevanju proizvoda v dnevni meni. Ljudje, ki trpijo zaradi akutnih oblik bolezni prebavil, kot so gastritis ali razjeda, kot tudi v prisotnosti prekomerne telesne teže jesti grozdne liste po toplotni obdelavi ali, zlasti kot del konzervirane hrane, le po dovoljenju zdravnika.
Še posebej piklane ali nasoljene grozdne liste si zaslužijo posebno skrb, saj taki proizvodi poleg rastlinskih surovin vsebujejo veliko količino natrija in kislin. In tu očitno prevladuje škoda zaradi grozdnih listov nad prednostjo. Ne vpletajte se v jedi z grozdnimi listi za tiste, ki imajo sladkorno bolezen, kot tudi za ženske v dolgem obdobju nosečnosti in doječih mater.
