Nizkokalorična ojačana korenina pesa( drugo ime je pesa) velja za drugo najbolj priljubljeno zelenjavo po krompirju v naših zemljepisnih širinah. Zdravniki jo priporočajo ljudem z anemijo ali srčno-žilnimi boleznimi. Poleg železa zelenjava deluje kot naravno shranjevanje joda, kalcija, kalija, magnezija, cinka, fosforja in vitamina B.
100 g izdelka ima skupaj 43 kalorij. Zelenjava ima več sort, o katerih bomo razpravljali. Glavni so krma, sladkor in miza. Vrste se med seboj razlikujejo. Tisti, ki so v zameno, so razdeljeni na številne sorte.
Kazalo vsebinepese, ki so jo v 16. stoletju obdelovali nemški znanstveniki. Dve glavni vrsti, ki sta bili vzeti in uporabljeni na kmetiji, sta zdaj znana: krmna pesa, namenjena za živali, in menza, ki se uporablja pri kuhanju.
Samo v 18. stoletju je bila tehnična sorta korenovke - sladkor. Ta sorta se priporoča za hrano z visokim krvnim tlakom in holesterolom.
Razlika vrst - obseg .Sladkorna pesa je nadomestek trsnega sladkorja, krmna zelenjava ima izjemne prednosti pri hranjenju goveda. Presoditi osnovne lastnosti obeh sort lahko temeljimo na imenih. V prvem primeru se proizvod vrednoti zaradi visoke vsebnosti saharoze v njem, v drugem - zaradi prisotnosti rastlinskih beljakovin, ki so življenjskega pomena za živali.
Sladkor
Sladkorna pesa Že dve stoletji so rejci uspeli dvigniti raven saharoze v koreninah s 5 na 20%.Kultura se uporablja za proizvodnjo sladkorja. Vrednost sorte v zalogi ogljikovih hidratov, koristni sladkorji: glukoza, fruktoza, galaktoza.
Odpadki, ki ostanejo po predelavi pridelka( pulpa sladkorne pese, melase in iztrebki), se pošljejo v živalsko krmo ali vnesejo v tla kot gnojilo iz apna. Od 1 center rastlinskega pridelka 10 do 15 kg sladkorja in do 6 kg melase. Zanimivo je, da je kemijska sestava zelenjave odvisna od mnogih dejavnikov: predvsem zaradi podnebnih razmer in rodovitnosti tal.
Korenasta zelenjava je dobila posebno vrednost zaradi visoke vsebnosti folne kisline in antioksidantov( sladkorna pesa prispeva k prebavnim procesom in znižuje krvni tlak).Sladkorna pesa ne povzroča alergijskih reakcij, ampak prispeva k povečanju kislosti želodca.
Krma
Krmna pesa je v različnih barvah Krmna kultura ima manj razvite vlaknene šopke, ki vsebujejo sladkor, vendar je bolj nasičen z vlakni, vitamini( B1, B2, B3, B4, B5 in E) in beljakovine, ki igrajo veliko.v prehrani krav molznic, prašičev in konjev, zlasti v času izven sezone.
Na podeželju se zelenjava ne hrani le z velikimi živalmi, ampak tudi s perutnino: race, gosi in piščance.
Med drugimi sortami se krmna pesa odlikuje po največji velikosti korena. Zelenjava je razvrščena glede na čas zorenja pridelka: razlikujejo se zgodnje, srednje in pozne sorte. Kulturo
gojijo v številnih evropskih državah, kjer je živinoreja zelo razširjena, poleg tega so plodovi razširili na vse celine , danes pa se rdeča pesa goji tudi v Avstraliji.
Pogoji pridelave
Sladkorna pesa sedi v tleh veliko globlje Aft korenski pridelek je prikazan nekaj centimetrov od tal, njegove korenine pa skoraj niso vkopane v zemljo. Hkrati se sladkorni kongener potopi globoko v zemljo do globine 3 metrov in nad tlemi so vidni le podolgovati gladki listi z visokimi peclji.
Razlike v rastni sezoni
Za spravilo belih pese je treba od časa sajenja počakati do 170 dni. Znano je, da je sorta imuna na zmrzal. Rastna sezona rjave pese je v povprečju za 20 dni manjša od njene odpornosti na okoljske razmere.
Peclji in socvetja sort so enaki: med cvetenjem lahko sadike prepoznajo z majhnimi rumeno-zelenimi cvetovi. Korenovke dobro uspevajo na ohlapnem černozemu in ne marajo prekomerne vlage. Glina in podzolična tla niso primerna za gojenje rastlin. Lahko računate na visok donos samo, če je zemlja dobro oplojena z dušikom, pepeliko in fosfatnimi gnojili.
Načini shranjevanja
Skrinjica za sladkorno peso v kleti Če potrebujete dolgoročno skladiščenje krmne pese, kmetje raje pozno sorte, kot so cilinder in Renova. Po spravilu se plodovi posušijo na prostem, s čimer se položijo korenine na celofan.
Zelenjava je shranjena v mokrem pesku v škatlah, da se prepreči izsušitev in krčenje. V fazi žetve pri koreninah, odrežite vrhove na 2 cm in posušite.
Sugar Beetroot
Zelo pomembno je zagotoviti prost dostop zraka do korenin, sicer se začne proces razpadanja. Vrhovi se odstranijo, da se izognemo drugemu neželenemu procesu - kalivosti. Za shranjevanje se vzamejo samo nedotaknjene sladkorne rastline in obdelajo z 1% raztopino natrijeve soli za zatiranje aktivnosti mikroorganizmov. Zelenjava se hrani v cagatah, zakopanih v zemljo ali v skladiščih, opremljenih s sistemi za oskrbo z vodo in prezračevanjem.
Krmni buryak
Posmrtno skladiščenje krmne pese v kagati Za skladiščenje krmnih rastlin se uporablja silaža ali suha kagata s toplotno izolacijo. Za dolgotrajno skladiščenje v kagatu se pesa dobro ohladi, dno kagata pa obložimo s celofanskim filmom. V nasipu je 20 cm slame. Za drenažo v kagatu izvedite reže. V zimskem času se koreninski pridelek dobro hrani v hlevu, izoliranem z balami slame.
Zanimivo je, da obstaja še ena vrsta rastline, ki se je uporabljala v živinoreji in pri kuhanju - listna pesa, v listih katere je do 25% beljakovin.
