Namen zadrževanja kuncev - pridobivanje mesa in kož.Lahko jih dobite le od mrtve živali, zakol pa je treba izvajati čim bolj humano za žival in pazljivo, da ne bi poslabšali kakovosti kože.
Mnogim rabbitnikom ni lahko ubodati zajcev, zato vam bo predlagani članek pomagal čim prej in brezkrvno, prav tako pa vam bo povedal o pravilnem ravnanju s kožo doma.
Kazalo vsebine
- Pri vzreji kuncev za meso čas zakola ni bistvenega pomena. Glavna stvar je, da dobiš dovolj zajec. Kunci so primerni za zakol od starosti štirih mesecev. S pravo vsebino naj bi teža živali do te starosti dosegla 3-4 kg. Pri selektivnem zakolu največje in najbolj zdrave živali je bolje pustiti v vzrejo.
Poznavalci kože, je zaželeno, da izberete zajce, rojene pozimi. Te živali imajo najboljše in visoko kakovostno krzno. Kože mladih živali in tudi kunci, rojeni poleti, imajo nizke stroške.
Koža zajca med spuščanjem ni vredna časa, ki ga porabi za preliv.Vzreditelj zajcev mora vedeti, da se pojavijo uši:
- Starost - dve v obdobju od 1,5 do 6 mesecev od trenutka rojstva;
- Sezonska - prva se ponavadi pojavlja v marcu-aprilu, druga septembra in oktobra.
Na zajcu je enostavno določiti konec moltinga.Če želite to narediti, nežno ščepec ušesa z volno. Debeli in trpežni lasje so trdno pritrjeni, če pa las pade iz udarca ali rahlega dotika, je to zanesljiv znak hišnega ljubljenja.
Najboljši čas za zakol krzna je december-januar. V tem obdobju se zajci ne izgubijo, krzno pa je najbolj gosto in dragoceno.
Izbira zajca za zakol Priprava na zakol: starost za zakol
Postopek zakola, odiranje in rezanje kunca ne sme biti odložen. Za profesionalce traja približno 5 minut. Zato bo razpoložljivost vsega, kar potrebujete, znatno pospešila proces in ne bo vplivala na kakovost mesa in krzna.
Priprava za zakol je naslednja:
- Zajec je odložen in se ne hrani in ne dovaja 10-12 ur. Treba je očistiti črevesje;
- Takoj pred zakolom zajca se opere in počaka, da se koža posuši.
Za zakol bo potrebno:
- Stick-opornik;
- 2 noža. Ena mora biti ostra za rezanje, druga pa rahlo zaprta - za delo s kožo;
- Več emajliranih skled( lonci ali drugi podobni vsebniki);
- Skledo čiste vode in nekaj krp za brisanje;
- Klavno orodje, ki je izbrano ali izdelano na podlagi izbrane metode;
Če morate prvič gledati ali držati obraz, je zaželeno, da imate steklenico s tekočim amoniakom.Pred zakolom je vredno gledati posnetek pravilnega zakola in razseka živali. Če imate prijatelje, ki imajo kunce, je priporočljivo opraviti prvi postopek pod njihovim nadzorom in navodili.
Racionalno izdelana palica-podstavek močno olajša odstranjevanje kože in rezanje trupa. Običajno je izdelan iz kovine ali lesa.
Dolžina ploske palice je približno 20 cm, robovi so ostri in prednostno ukrivljeni okoli oboda( pod kotom), navzgor se konča. Skupna dolžina je približno 30 cm, na sredini palice pa mora biti kavelj za obešanje, kot tudi utor, ki jasno označuje središče palice.
Shema za vožnjo in odiranje zajec Kako udariti kunec:
metode zakolaZdaj razmislite, kako ubiti zajca. V praksi je široko razširjenih šest hitrih, učinkovitih in brezkrvnih metod ubijanja zajca. Izbira najprimernejše od njih je odvisna od izkušnje in improviziranih sredstev:
- Brezkrvna metoda( dušenje) je tradicionalna za našo državo - to je udarec za zajca na glavi s topim predmetom. Njegove prednosti so enostavnost in odsotnost potrebe po pridobivanju kompleksnih naprav. Smrt se zgodi dovolj hitro v nekaj sekundah.
Za humano ubijanje zajca ga morate dvigniti na zadnje noge, pustiti, da se pomiri in zadeti glavo z leseno palico. Za to je povsem primeren kos potaknjencev iz lopate dolžine 40-50 cm. Pri udarcu je pomembno pravilno izračunati silo. Močan udarec lahko razbije lobanjo in oteži postopek rezanja.Še huje, je prešibek udarec, saj pogled na pretepanje briarja ni za tiste, ki imajo slabega srca.Če bi se to še vedno zgodilo, bi morali narediti še en udarec.
- Francoska metoda se tukaj redko uporablja, vendar je zelo pogosta v Evropi .Zajca vzamejo za zadnje noge, ga položijo vodoravno ali ga zadržijo v zraku. Da bi ubil lezenje, ga je treba dvigniti in močno pretresti. Za vse navidezne preprostosti te metode so pomanjkljivosti: potrebna je izjemna moč, da se z eno roko pretrese žival, ki tehta 7–9 kg, in izkušnje.
- S pomočjo električne energije zakoljejo velike kmetije. Za to je glava živali nameščena med dve elektrodi in ubita s pomočjo električnega udara.
Ni priporočljivo uporabljati električnega toka doma za zakol, zlasti iz standardnega omrežja. Napetost 220 voltov je za žival pretirana. Zloraba električnega omrežja v gospodinjstvu ogroža življenje samega rudarja.Opozorilo ne velja za posebne električne dušilce zvoka, ki so posebej zasnovani za ta namen. Edini negativni - takšne naprave niso vsi lahko privoščijo. Druga možnost je prekinitev vratnih vretenc. Za to je zajec držan z eno roko na zadnjih nogah, ki ga pritisne na sebe, druga pa tesno pokriva glavo. Z ostrim zavojem na stran, se zlomijo vratna vretenca in zajec umre.
- S pomočjo brizge lahko tudi napihnete zrak v ušesno žilo živali. Ta metoda se imenuje zračna embolija. Doma ga uporabljajo zelo redko. Najpogosteje se uporablja v zdravstvenih ustanovah. Pomembna pomanjkljivost je, da se smrt ne pojavi takoj, vendar se proces krvavitve ne nadaljuje v celoti, kar zmanjšuje potrošniške lastnosti mesa in krzna.
- Snemanje igle - za katero se uporablja posebna naprava, podobna brizgi. Igla naprave, ki prodira v možgane živali, prispeva k njenemu hitremu in humanemu ubijanju. Najbolj učinkovit je prebadanje možganov na črti od očesa do nasprotnega ušesa.
- Nad kolenskim sklepom zadnjih nog okoli oboda;
- Od roba pogačastega reza se na notranji strani šape izvede drugi zarez, nato vzdolž dimeljske regije do zareza na drugi šapi;
- Sprednje šape( pod kolenskim sklepom), rep in ušesa so odrezani;
- Kako nahraniti okrasni zajec?
- Simptomi in preprečevanje kokcidioze pri kuncih.
- Posebnosti ohranjanja kuncev doma.
Po zakolu kunčjega rejca je treba doseči popolno krvavitev živalskega trupa. Za to je trup za zadnje noge obešen na posebno palico. Koničasti kraki palice morajo luknjati zadnje noge in jih raztegniti na razdaljo od širine okvirja. Mesto vboda mora biti pod kolenskim sklepom. Idealno bi bilo, če bi lahko prišel med kosti in kito.
Za pretok krvi se v nosu živali naredijo posebni kosi ali pa se skozi usta izreže arterija skozi vrat s tankim nožem. Včasih je pretok krvi zagotovljen z odstranitvijo zrkla.Če želite izsušiti Croca bo trajalo 5-7 minut. Poskrbite, da je kri stekla v vnaprej pripravljeni posodi, lahko nadaljujete z razjedanjem in rezanjem trupa.
Zajec pred kožo Kako pravilno odstraniti kožo
Za hitro in priročno odiranje z ostrim nožem naredite narezke na naslednji način:
Po rezanju se koža previdno, počasi, loči od trupa. Ko dosežejo sprednje šape, se nežno sprostijo, nato se koža odstrani iz glave, čeprav ta del krzna ni posebnega pomena. Za boljše razumevanje procesa lahko uporabite videoposnetke, ki jih je veliko na internetu, ali pa si oglejte delo strokovnjaka. Mogoče bi vas tudi zanima članki na temo zajec:
Izdelava zajčje kože doma za začetnike
Zdaj razmislite, kako narediti zajecne kože doma. Za obdelavo potrebujete posebno vpetje - pravilo. To ni težko. Kaj je potrebno sestaviti tri letvice v obliki črke "A".Poleg tega bi morala biti povprečna palica premična.Še lažje lahko naredite pravilo širine plošče 25-30 cm, en konec je zožen in zaokrožen. Za udobje morate imeti dolžino plošče od 80 do 100 cm.
Izdelava kože ni težavna. Delo z njim poteka po naslednjem vrstnem redu:
- Namakanje se izvede tako, da se predhodno odstrani umazanija in tuji delci. Namakanje se pojavi v posodi s toplo vodo( koža mora prosto plavati) temperature 40 stopinj. Izkušeni kozarčki dodajo 1 čajno žličko pralnega praška na 1 liter vode. Za odstranitev parazitov lahko dodate tudi formalin( 1 ml na liter tekočine) ali sulfidin( 2 tableti na liter tekočine).
namočite sveže kože v 3-4 urah.
- Po odstranitvi umazanije in tujkov iz kože se izvede staranje , torej odstranjevanje maščobne in mišične plasti. Za kaj mora biti koža poravnana na plošči( enakomerno in brez gube).Podkožna maščoba se nežno odstrani s topim nožem. Ko cvrtje, najprej začeti čistiti kože na glavi, postopoma prehod na rep. Robovi kože so očiščeni gibov desno in levo od sredine.
- Po pripravi kože je treba razmastiti kožo z .V ta namen kožo ročno speremo z običajnim pralnim praškom, izpiramo. V tem primeru ne morete pritisniti na kožo. Voda se izsuši, nato se jedro( notranjost kože obriše s suho krpo).
- Zdravljenje kože z raztopino soli in kisline se imenuje dekapiranje. Njegov cilj je odstraniti lepila, povečati trdnost in mehkobo izdelka. Pikiranje se izvaja z uporabo:
- Souring - namakanje kože za 3-4 dni v raztopini( za 1 liter tople vode 200 gramov grobe ovsene kaše in čajna žlička kvasa);
- Nevtralizacija - izvaja se 12 do 16 ur v raztopini( za 1 liter tople vode se celotni raztopini doda 50-60 ml koncentrirane ocetne kisline in 2 žlici kuhinjske soli).Po nevtralizaciji kožo držimo dva dni v suhem prostoru pri sobni temperaturi.
- Strojenje se izvaja s posebnimi sredstvi za strojenje .Njegova naloga je izboljšati potrošniške lastnosti kože, povečati moč in elastičnost. Kaj je potrebno večkrat obdelati jedro tople juhe lubja hrasta ali bora.Število in trajanje obdelave se določita s sposobnostjo jedra, da absorbira decoction.
- Ko koža preneha absorbirati vlago, opravite maščobo, , to je meso z mastjo ali kremo. Zhirovka je potrebna za zaščito kože pred izsušitvijo.
- Sledi končna faza - sušenje. Za to, kar koža pusti v raztegnjeni obliki za en dan.
Po zaključku tega dela se lahko koža varno shrani ali uporabi za izdelavo krznenih izdelkov.
Obdelana kunčja koža Kako narezati kunca na meso
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narezati zajca. Rezanje karkase zahteva rez v spodnjem delu trebuha. To se običajno opravi z enim blagim gibanjem od spodaj navzgor( pod pogojem, da je trup obešen). Nato je treba raztrgati dimeljske kosti, držati stegna z obema rokama in jih obrniti nazaj.
Po opravljenem postopku nadaljujte z ekstrakcijo notranjih organov. Izdelano v naslednjem vrstnem redu:
- Ločen mehur in kanali;
- Za košček krzna, ki ostane po koži, se čreva in želodec izvlečeta;
- Žolč se obrezuje skupaj s kanali;
- Odstranila jetra.
Sistem za rezanje klavnega trupa kuncevNeužitni del zadnjih nog in glave je odrezan. Nato lahko zajca kuhamo in po potrebi shranimo trup v zamrzovalnik. Meso pravilno obdelanega zajca je rdečkasto rožnate barve brez vonja. Kot je razvidno iz predstavljenega gradiva - zajec ni težko zabiti. Vendar pa zahteva veliko zalogo moralne moči in prakse. Takoj se je treba odločiti, kateri način zakola izbrati.
Nazadnje, kratek video posnetek o zakolu in sekanju zajca doma za začetnike:
