i kölvattnet av orientaliska rätters popularitet. Tillsammans med japanska och kinesiska delikatesser blev nationella kryddor tillgängliga för inhemska gourmeter. Idag uppvärms intresset för saftigt, med en skarp smak och en frisk doft av rhizomer inte bara av kulinariska specialister, utan också av älskare av exotiska kulturer. Ginger växter finns på fönsterbrädor och även i land växthus. Om du försöker en färsk rot, kommer en person som inte känner till honom före personen att bli förvånad över produktens skarpa smak, juiciness och uppfriskande toniska förmåga. I antiken värderades plantornas rhizomer som ett botemedel mot feber och olika infektioner. Gingerbaserade produkter ansågs vara en elixir för manlig och kvinnlig infertilitet, som användes för att behandla tarmproblem och smärtor i lederna. Moderna rotstudier har helt bekräftat gissningar från antika forskare.
Men vad lagras deras bioaktiva ämnen i syltad produkt? Vilka är fördelarna med och skadorna på inlagd ingefära? Hur man lagar den här originala kryddan i hemmet?
Sammansättning och kaloriinnehåll i betad ginger
För beredning av betad ginger väljer du de mest saftiga, sunda rötterna utan grov hud och ofta placerade ögon, tecken på skador på skadedjur eller råtta. I högkvalitativa risstammar finns det mycket fukt, fibrer, sockerarter och eteriska oljor, vilket ger den färdiga krydden sin igenkännliga arom, samt bestämmer de fördelaktiga egenskaperna hos sylt ingefära och kontraindikationer till dess användning.
Dessutom kan ingefära i både färsk och syltad form kallas ett verkligt skafferi av vitamin och spårämnen. Med antalet bioaktiva ämnen konkurrerar roten i nivå med färsk vitlök och ginseng. Askorbinsyra, A, B1, B2, några andra aminosyror, liksom sådana mikro- och makronäringsämnen som järn, magnesium, kalium och kalcium, fosfor och zink upptar ledande ställningar bland vitaminer.
Naturlig bitterhet i sammansättningen av inlagd ingefära ger sin skarpa smak och förutbestämmer en aktiv handling på människokroppen.
Om du jämför färsk och sylt rot, är smaken av den senare mjukare, eftersom några av de eteriska oljorna och bitterheten går förlorade, men i stället för dem sätts söt och sur smak av risvin, socker och vinäger till buketten.
Liksom många vegetabiliska produkter är inlagd ingefära kaloriinnehåll extremt liten och överskrider inte 51 kcal per 100 gram produkt. Det bör dock komma ihåg att denna siffra beror på det valda matlagningsreceptet. Om smör eller socker används i marinaden ökar antalet kalorier.
Läs också: Att göra hemma och instruktioner för att använda Kalanchoe juice
Den traditionella användningen av inlagd ingefära: fördelarna och skadorna
Du kan med rätta kalla in ingefära ingefära inte bara en aptitretare eller kryddor, utan också ett effektivt livsmedelstillsats. Således behandlas det i Japan, där marinaden serveras med fisk och skaldjur. Att känna till det lokala köttets egenskaper, som i överflöd erbjuder mat till konsumenter, som har genomgått minimal värmebehandling, kan det hävdas att ingefära har en roll: matsmältningsstimulator
- ;
- betyder att kroppen hjälper dig att snabbt hantera belastningen och vid behov eliminera giftiga ämnen.
Ett exempel är användningen av inlagd ingefära från sushi. Fisk och skaldjur utan ytterligare värmebehandling är extremt snabbt förorenad av bakterier och kan orsaka allvarlig förgiftning.
Pickled ingefära är användbar eftersom den har en uttalad bakteriedödande effekt och tillåter inte den patogena mikrofloran att skada kroppen. Dessutom stimulerar det matsmältningen av mat och normaliserar försiktigt ämnesomsättningen.
Det måste emellertid komma ihåg att det ibland är svårt att skilja fördelarna med inlagd ingefära från den skada som bör förväntas när kryddan missbrukas. Och här är det värt att lära av samma japanska, som alltid lägger på ett bord mycket blygsamma delar av kryddiga doftande mellanmål.
Varianter av betad ingefära
Långt från alla vet om ett annat syfte eller egendom av sylt ingefära. Roten kan fräsch andan och skärpa känsligheten hos smaklökar. Det serveras mellan rätter så att en person helt kan njuta av den sanna smaken av en viss maträtt. Intressant var att försiktiga japaner tog hänsyn till denna funktion och har länge använt två typer av mellanmål i nationell mat:
- Beni-shog, snacks som erbjuds kött, fiskrätter, traditionella nudlar och soppor, kryddig och jämn brinnande smak. En sådan ingefära gör inte bara maten mer pikant, men aktiverar också matsmältningsförfarandena.
- Vid gari, ingefärarot, sylt i form av tunna, nästan genomskinliga skivor, är mötet annorlunda. Det serveras sushi bara för att uppfriska munnen och förbereda sig för att äta nästa maträtt.
Läs också: Vad ska jag göra om det finns en allergi mot vattenmelon?
Användbara egenskaper hos ingefära ingefära och kontraindikationer
Svaret på frågan: "Är inlagd ingefära användbar?" Är otvetydig. Ja, en sådan aptitretare kommer inte bara att gilla älskare av kryddiga rätter, men har också en positiv effekt på kroppen.
För det första har ingefärarot en dödlig massa fördelar för matsmältningen. Det stimulerar matsmältningen av inkommande mat, desinficerar, underlättar utsläpp av gaser och minskar deras kvantitet. Men det här är inte den enda värdefulla egenskapen.
I måtta kan inlagd ingefära vara en effektiv förebyggande åtgärd för ateroskleros.
De aktiva substanserna i sin komposition motstår sedimentering och ackumulering av kolesterol, påverkar blodkvaliteten och till och med förstärker blodkärlens väggar.
Marinerad ingefära används i situationer där en person:
- systematiskt upplever extrem psykisk och fysisk stress;
- återhämtar sig från allvarlig sjukdom;
- är i deprimerat eller deprimerat tillstånd;
- lider av frekvent spasmodisk eller ledvärk.
Färsk och betad rot kommer att öka tonen, stärka immunförsvaret och klara av den bakteriella floran i munslimhinnan.
Användningen av inlagd ingefära för viktminskning blir populär idag. Viktminskning som ett resultat av användningen av små delar av produkten på grund av dess positiva effekt på metaboliska processer. Rot:
- har förmågan att stimulera omvandlingen av mat till värme;
- förhindrar avsättning av fett;
- accelererar eliminering av toxiner och slagg från kroppen;
- minskar gasbildning
- ger styrka till aktivt liv.
Hur man använder inlagd ingefära med fördel och utan skada? Liksom andra produkter som innehåller många aktiva substanser kräver ingefära en noggrann och uppmärksam inställning. Missbruk av produkten hotar att förvärra kroniska sjukdomar, såsom gastrit, magsår eller diabetes. Med försiktighet måste du inkludera i menyn ett skarpt mellanmål för gravida kvinnor, särskilt under andra halvan av terminen. Om du är allergisk mot ny ingefära, måste inlagd rot vara övergiven.
Hur man plockar ingefära hemma
I dag erbjuder handel färskt, syltat, torkat ingefära. På hyllorna finns alltid ett tillräckligt utbud av dessa produkter. Men om du vill kan du laga dina egna mellanmål baserade på ingefära. Dessutom är det inte svårt att göra detta, speciellt eftersom det finns flera recept för hembesmält ingefära.
Läs också: Hur man äter saftig gingerrot för mat och behandling
För konservering är det bättre att välja unga rötter, där:
- lätt slät yta;
- tunn, lätt avlägsningsbar hud;
- saftig massa utan grova fibrer och torkade områden.
Innan beting av ingefära rengörs rhizomer, skär av skalen med ett tunt skikt, tar bort torra och skadade fragment.
Det finns många recept för att göra ingefära. De skiljer sig alla i marinadeens sammansättning. I det enklaste fallet tillverkas marinaden från en blandning av risägris, salt och socker.
En sådan inlagd ingefära är klar om några timmar och kan glädja gäster som kom till ett hemparti eller slog familjemedlemmar som samlades för en vanlig middag.
Skalas och skivas på tunna plattor, roten läggs ut på rena små burkar och fylls med het marinade. För beredningen ta en kvart kopp vinäger, två skedar salt och tre skedar socker. När vätskan kokar, avlägsnas den från värmen, filtreras och hälls i förberedda behållare med ingefära.
Det finns ett annat recept, hur man betar ingefära hemma. Förbereda snacks, förbereder sig vissa skull, risvin och socker i förväg.
- Roten skalas, skärs i små bitar och blancheras i kokande vatten i några minuter. Låt sedan vattnet rinna ut.
- Medan ingefära rötter torkas på en servett, förbereda marinaden. För att göra detta, blanda ris vin och vodka i lika stora proportioner och värma det. Till den heta vätskan tillsätt socker till smak. När marinaden kokar är den klar.
- Jag skar den torkade ingefärarotten i tunna plattor, som placeras i rena glasbehållare.
- Varm marinade hälls över ingefära, och burkarna är tätt stängda.
- När den sylta ingefära har svalnat, kan den sitta i förkylningen för mogning.
Ett mellanmål är klart om några dagar. Det är perfekt för kötträtter, fisk och, naturligtvis, japansk favorit sushi. Om renheten upprätthålls under beredning och förvaring i kylskåpet, förlorar inte ingefära ingefära sin smak och användbara egenskaper i upp till tre månader.
Matlagning inlagd ingefära själv - video
