Innehållet i artikeln:
Moderna barn har svårt att tro att deras föräldrar och morföräldrar hade en smak av tropiska frukter i en mogen ålder och för hundra år sedan ansågs okända ananas vara ett tecken på lyx och överskott.
Idag finns alla slags frukter från tropiska länder och världens mest avlägsna delar i nästan vilken butik som helst. Hur man väljer en ananas, för att inte bli besviken i smaken av massan, dold under den täta huden? Finns det några knep och tricks som gör det möjligt att välja den som inte visar sig vara omogn eller omvänt överträffade från massan av utåt liknande frukter?
Hur ser ananas ut värd att köpa?
Vacker, stor frukt kronad av sultan från grönt hårt lövverk, odlat i den tropiska delen av världen. Ananas kommer till Ryssland både från Central- och Sydamerika, och från länderna i Sydostasien.
I huvudsak är ananas, som liknar en enda frukt, en stam som består av en mängd bär anordnade i en spiral, som smälter samman i äggstockssteget. Det faktum att de tidigare var "oberoende" liknar endast den karakteristiska ytan av skalen, där spår av skott och gränsar av enskilda frukter är märkbara.
Inuti att det söta och sura köttet uppträdde på blomställningsplatsen liknar en hård kärna, det vill säga en stam som har spridit sig genom alla fruktträd. Och ovanpå en ananas bildar en sådan stjälk en grön rosett.
Alla som har provat ananas, som nyligen växte på en plantage och inte spenderade långa dagar och veckor på vägen, vet exakt svaret på frågan: "Vilka ananas är bättre?" Frukt som faller på bordet ska vara så färskt och moget som möjligt. Men vad ska man göra om närmaste plantage är tusentals kilometer bort, och ananas säljs i butiken runt hörnet, enligt reserupplevelse andra bara till Fyodor Konyukhov?
Är det möjligt och hur man mognar ananas?
Eftersom konsumenten inte kan ändra hastigheten på fruktleverans från stället att växa till affären, måste han få en viss kunskap vid val av ananas. De kommer att bidra till att bestämma graden av mognad av massan, dold under huden och fruktens kvalitet.
Till skillnad från bananer, som planteras på plantager nästan grönt, och då, vid ankomsten till destinationen, behandlas de med en speciell gas, vilket orsakar en akut ripning av frukter, och de försöker skära ananas mogna. Faktum är att i bananer och andra frukter som kan mogna efter skörden uppstår sockerbildning på grund av ackumulerade stärkelsemedel. De finns inte i ananas, och väntar på att den gröna sura frukten blir sötare och meningslös efter ett tag. Därför är den vanliga frågan: "Hur man ripen ananas, köpt i affären?", Vi måste ge ett negativt svar.
Om ananas inte är söt, kommer smaken inte att hjälpa till att vända frukten upp och ner, som det ibland rekommenderas eller håller det varmt eller kallt.
Ananas kan förvaras i kylskåp i 3-6 dagar, och temperaturen i detta fall bör inte vara lägre än 6-8 ° C, annars blir massan vattnig. Det är omöjligt att lämna frukten varm, eftersom jäsning börjar snabbt under skalet och aktiviteten hos skadliga mikroorganismer under sådana förhållanden aktiveras kraftigt.
Ananas vänster för mogning blir inte saftigare och sötare, men ferment eller börjar ruttna.
Hur man väljer den bästa ananasanpassningen?
För att inte leta efter sätt att söta omogna frukter måste du göra allt som är möjligt i affären och hitta en mogen söt ananas. Innan du väljer en ananas är det bra att titta på butiksfönstret och välja frukterna:
- med den grönskande lövkronan;
- med en slät, inte pimply "kropp";
- med en övervägande av gyllene gula toner i färgen.
När du närmar dig den mogna frukten kan du känna det karaktäristiska doften utan tecken på syra eller en hink av jäsning. Till räcken är mogen frukt tät, elastisk, men inte mjuk. Ananasskal ser nästan platt ut, inte klumpig.
Även om skörden på planteringar nästan alla frukter har ungefär en grad av modenhet, kommer både gröna och overripta frukter på diskarna.
Unripe ananas kan bestämmas:
- av mer konvexa fragment på skalets yta;
- för ört, inte fruktig;
- för hård och inte elastisk frukt.
Ananasodlare hävdar att helt grönfärgade frukter kan vara söta, men att välja en ananas med minst en liten gul nyans i färgen är köparen mindre sannolikt att bli besviken. Dessa gröna äpplen kan mogna på räknaren och förvärva en annan smak efter förvaring.
Övermogna ananas ger en mjuk botten, en sur eller jästliknande lukt, en färgförändring från gul till brons. Så snart den maximala mängden socker ackumuleras i ananas, blir frukten utsatt för ruttning. Eftersom ananas behandlas med fungicider och andra ämnen som förhindrar förstöring innan de skickas från plantager kan det inte påvisas mögliga fläckar eller allvarlig mjukgöring på barken. Men destruktiva processer äger redan rum inom en frukt som har kollapsat, skadats eller frostbits under fostrets transport.
En eventuell mörkning av barken, saftdroppar, mjuka fläckar eller sprickor är alarmerande signaler som borde fungera som en anledning att inte köpa.
Rypningen av ananas börjar från botten. Det är i denna del att frukten alltid är sötare, och färgen på mogna frukter börjar förändras härifrån. I de flesta sorter kan ljusa gyllene nyanser på skalen, åtminstone närvarande på dess fragment runt fruktens grund, betraktas som ett tecken på modenhet. Ju högre den gula färgen sprider sig desto mer enhetlig blir ananas sötma.
Är det möjligt att bestämma modningen av ananasbladets rosett?
Pratar om hur man väljer en ananas, många nämner möjligheten att dra lite blad från sultanen på toppen av frukten. Om arket enkelt matas och separeras även med lite ansträngning anses det att ananas är mogen. Tyvärr är denna åsikt fel. Att dra bladen vid räknaren kommer endast att leda till problem, och inte att köpa den önskade delikatessen.
Ananasblad, konserverade med konserveringsmedel, naturligt torr vid förvaring och förvaring, men ändrar inte färg.
Därför kan du enkelt förstöra varorna, men det ger inte någon användbar information om ananas. Men förändringen i lövets färg från grön till brun eller fullständig torkning av tuftet vittnar väl för att oavsiktligt långa upptäckten av frukten på disken eller kränkning av reglerna för lagring.
Vilka ananas är bättre med en frodig sultan eller en blygsam rosett av löv? Som regel rekommenderas att köpa ananas med ett utlopp på minst 10 cm, men inte mer än två längder av själva frukten. Efter att ha betalat den stora frodiga sultanen får köparen ett dyrare kött.
Ibland ananas blad socklar används för att dekorera bordet vid ceremoniella händelser eller middagar. I det här fallet är det möjligt att bevara bladets fräschhet i flera dagar, om sockeln försiktigt skruvas bort från frukten, städas från spår av massa och lindas i en påse, läggs i kylskåpet.
Innan du köper är det värt att inspektera inte bara själva frukten och dess tuft, utan den plats där stammen skärs. Om det är ojämnt, överdrivet långsträckt eller med spår av mögel, är det bättre att välja en ananas av en mer anständig typ.
