Förberedelse av druvblad för dolma: salt, bete, frysa

Dolma - ovanligt kulinariska skålen, som liknar en traditionell kåldolmar, utan som en wrapper tjäna druvalöv. Att skörda druvblad till dolma är inte mödosam och har flera tillverkningsalternativ. Dessa inkluderar saltning, betning, frysning och förvaring i torkad form. Varje metod för att lagra ett framtida omslag hjälper till att bevara näringsämnen, bara smak skiljer sig åt. Det viktigaste att observera alla stadier av konservering. Nedan presenteras olika beskrivningar av ämnen av druvblad för vintern för dolma, och vilket recept att använda ska endast väljas av dig.

Vinens löv är ganska känd som en ingrediens i köksrätter i öst. Med oss ​​börjar han bara få sin popularitet. Och inte förgäves, eftersom löven är helt penetrerad med användbara spårämnen, dessutom har den en trevlig eftersmak.Ätbara kulinariska mästerverk från sådana växter lindrar smärta med åderbråck, lindrar puffiness, förbättrar blodcirkulationen. Som ett antiseptiskt medel kan bladen läka sår och upphöra med mindre blödning. Denna naturgåva innehåller i stora mängder vitaminerna A, B, C och mineraler - järn, kalcium, mangan, magnesium. Dessa positiva komponenter måste bevaras, stängas i burkar för framtida konsumtion. Bevarande av druvblad för dolma är den mest rationella bevarande under lång tid. Det finns i skålen med det vackra namnet "Dolma" att dessa gröna blad ofta används.

Frysning av druvblad

Nästan alla grönsaker och frukter fryser helt. Denna metod kräver en bra frys. För dem som vill lära sig att frysa druvblad till dolma, är följande enkla steg försett.

Froststeg:

1. Skär löven utan sticklingar. Använd en fuktig trasa för att torka ytan.
2. Lägg en i taget 10 bitar av ark och rulla dem tätt i ett rör. För att bilda inte sönderdelas måste det säkras med matlindning, omslagning av bladen. Vik in en cellofanpåse och skicka in frysen.
3. Färdiga frysta blad innan du lagar mat, häll över varmt vatten och börja laga mat.

Före frysning kan bladen inte tvättas, eftersom de återstående dropparna blir till is och stör lagringsprocessen.

Förberedelse och förvaring av torkade vinblad

Att skörda druvblad för dolma genom att torka dem är inte mer krävande än att frysa. Sådan bevarande gör att du kan rädda alla de fördelaktiga elementen i växten och dess oöverträffade smak.

Alternativ 1:

1. Tvätta och torka vinens löv.
2. För förvaring av löv behöver du vanliga glasburkar. Sterilisera glasvaror.
3. Sätt 10 stycken blad på botten, lätt täck med salt. Gör detsamma samma lager med salt. Och så vidare till toppen. Dra sedan åt locket ordentligt.
4. Anskaffningsklar!

Alternativ 2:

1. Ta bort klippa löv från damm, torka dem och ordna i högar en efter en.
2. Sprinka med salt och linda i rör. Förfarandet kommer att kräva rena och torra plastflaskor inuti. De resulterande omslagen passar in i flaskan genom en tunn hals. Plastbehållare fylld på toppen och dra åt locket.
3. Förvara på en sval plats.

Marinerande druvblad

Inte alla vet fortfarande hur man plockar druvblad till dolma. Metoden innebär att lagra råvaror för dolma i glasvaror fyllda med marinaden. En längre process än saltning, men resultatet är smakligare. Bladen, mättade med saltlösning, blir mer doftande och pittoreska.

Steg för betning:

1. Rengör bladen av druvor i 10 stycken och linda varje parti i ett strå.
2. Placera löv-rören tätt i bankerna och häll kokande vatten. Låt i 5 minuter, dränera sedan vattnet.
3. Förbered 1 liter marinaden, som innehåller 2 msk.skedar av ättika och en artikel.skedar av socker och salt. Koka tills det är löst lös.
4. Häll kokande marinaden i burkarna med råmaterial och stäng dem omedelbart med tennlock.

Om bladröret blommar är det bättre att fixa det med en tandpetare eller tråd.

Pickling av druvblad

De som inte gillar den söta sura smaken av konservering, kommer att leta efter ett recept på att salta druvblad för dolma. Bladen av denna metod lagras i glasburkar i saltlake. Därför bör du sterilisera glasburkar före arbetet. Det finns två alternativ för saltning för din uppmärksamhet, en under kapronhöljet, den andra innebär långtidsförvaring under en metallvridning.

Alternativ 1:

1. Rengör löv, rullade upp, enskilt eller i flera grupper.
2. Sprayglasbehållare med snodda blad.
3. Förbered en saltlösning bestående av 100 gram salt i 1 liter vatten. Häll kokande lösning av råvaror och stäng burkarna med nylonlock. Rengör i källaren eller kylskåpet.
4. Innan du förbereder en efterföljande maträtt av dessa löv, måste de blötläggas i rent kokt vatten.

Med denna lagringsmetod förlorar löven delvis användbara egenskaper, men smaken förblir oförändrad.

Alternativ 2:

1. Druvblad vrids också i rör och placeras i bankerna till toppen.
2. Häll kokande vatten i råvarorna och låt det ligga i 5 minuter. Förfarandet upprepas två gånger.
3. Förbered saltlösningen från 3 msk.matskedar salt och 1 liter vatten. Häll dem bankar och dra åt metalllocket.
4. Pickling av druvblad till dolma är redo. En månad senare kommer bladen att vara lämpliga som ett skal för dolma, de behöver inte längre blötläggas.

I en 1-liters burk ingår 70 ark twisted med ett halm.

Bevarande av druvblad i tomatjuice

De som är uttråkad med uttråkad år efter år konservering av löv, föreslås att lagra dem i tomatsås. Att skörda druvblad till dolma i tomatjuice är inte alls svårt. Det kommer att behöva en färsk tomat, vars mängd kommer från antalet beredda burkar.1 burk är 1/3 av vätskan om bladen är tätt packade i burken till toppen.