Millstone kaffekvarn: fördelar och nackdelar, betygsättning av de bästa modellerna

En kvarnstenkvarn - ett nödvändigt attribut för riktiga gourmeter. Processen att tillverka kaffe för drinkkännare har blivit en riktig ritual, och dess huvudkomponent är färsk slipning. Kornkaffe är billigare än malet och mycket mer aromatiskt än någon butiksprodukt. Därför förstår människor hur nödvändigt en sådan kaffekvarn är hemma.

Sorter av kvarnar med kvarnstenar

Millstones är alltid kraftfullare än knivar (roterande) och kan klara arbetet snabbare. Baserat på namnet är det tydligt att kornen krossas beroende på kvarnen. Själva kvarnen är cylindriska eller koniska skivor tillverkade av alla slags legeringar.

Kaffe är en ganska solid produkt och kräver tillräcklig kraft för att slipa det. Motorns prestandaintervall för budgetkvarnkvarnen sträcker sig från 100 till 200 watt. Professionella enheter kan vara 350 watt, de slipar de hårdaste och mest överkokta kornen.

Arbetsprincip

Kaffekvarnen fungerar enkelt - kornen passerar mellan kvarnen (i form av cylindrar eller kottar). Och graden av slipning beror på deras avstånd. Varje apparat har flera funktioner för slipning av kaffe, som slutligen producerar från fint pulver (turkiskt kaffe) till stora partiklar (i en fransk press). I de mest avancerade modellerna hittar du upp till 17 lägen.

Arbetsstadier:

1. När utrustningen är avstängd installeras en behållare för korn ovanpå höljet.
2. Det nedre facket (för malt kaffe) glider in i apparaten. Kornen placeras i en tratt, den stängs och graden av slipning väljs med hjälp av regulatorn.
3. Med en enkel knapptryckning börjar slipningen.
4. Du måste bara stänga av enheten, få malt kaffe och brygga din favorit aromatiska dryck.

Funktioner: form, material, design

I kvarnsteins kaffekvarnar kan höljet vara plast eller metall (det senare är mycket starkare och mer pålitligt). Ju större diametern på skivorna är, desto mindre värms kornen upp. Och naturligtvis ökar stora redskap enhetens prestanda.

Deras resurs beror på det material som kvarstenen är tillverkad: metall kommer att raderas efter 500 kg malt kaffe, bra keramik efter 1000 kg, och den keramiska korundlegeringen kommer att vara nästan evig.

Typerna av kvarnstenar och materialen från vilka de är gjorda

Det finns två typer:

1. Konisk - det här är två kottar belägna i varandra. Utsidan är rörlig, och insidan roterar mycket snabbt, vilket innebär att du på kort tid får en stor mängd kaffe. Kornet, som kommer in, slipas och faller ner. Sådana kottar överhettas praktiskt taget inte. Kaffekvarnar med avsmalnande skivor är dyrare (10-15%), håller längre, är mer hållbara och fungerar mycket tyst.
2. Platt parallella kvarnstenar ser ut som brickor. Deras kanter är anslutna med speciella hack. Spanningen, som kommer på dem, gnuggas. Enheterna är snabba, men bullriga och misslyckas snabbare. Det är bra att märken med ett bra servicenätverk kan ersätta just denna del av mekanismen.

Materialen från vilka de är gjorda:

1. Gjutjärn är den billigaste och slitstarka legeringen i kvarnstenar. Det finns i handhållna enheter. Gradvis malar det, och drinken får en metallisk smak. I det här fallet är det dags att byta kvarnen. Också poröst gjutjärn, absorberar och avger lukt. Personer med en känslig luktkänsla kommer förr eller senare att märka att olika typer av kaffe i en sådan kaffekvarn blandas av sig själva.
2. Kvarnar från rostfritt stål - medellång hållbarhet. Slitstarkt, men mottagligt för vatten. Lämplig för regelbundet bruk.
3. Även härdat stål slites ut. Men om du applicerar en titanbeläggning på den, kommer kvarnen att bli slät, tät och kommer att hålla länge. Men en sådan kaffekvarn kostar mycket mer. Titaniumkvarnar är vanligare i professionella apparater, de kan hantera stora volymer.
4. Keramiska cirklar är de dyraste, men nästan eviga. Det viktigaste är att användaren motstår den sliptid som anges i instruktionerna. För heta cirklar kommer att spricka efter långvarig användning. Och sådana enheter är ganska dyra och inte vanliga.
5. Keramik, även om det är mycket hårt, men ganska bräckligt. Det bästa är en legering av keramik med korund. Det är ett miljövänligt material som kan slipa valfri storlek. I kaffekvarnen finns det inga främmande lukt, det är inte rädd för vatten, fukt och rost.

Slipjustering

Övervakning av det ursprungliga tillståndet för pulvret är mycket viktigt, därför är kvarnstensanordningar utrustade med en justering av malningsgraden. Justerbara fabriker är helt enkelt viktiga för stor skala, till exempel i ett kafé med denna tjänst.

Sliphastigheten bestäms av motorvarvtalet. Graden av produktivitet och kvalitet på kaffe beror direkt på det. En låg hastighet förhindrar överhettning av kvarnen och själva kaffet, men produktiviteten kommer att drabbas. Och vice versa - i hög hastighet har du mycket kaffe, men aromen börjar försvinna på grund av överhettning.

Hjälp med att justera malningsgraden: en speciell skjutreglage, vred eller ring (på baksidan eller botten av enheten). Från en förändring i deras position förändras avståndet mellan kvarnen och storleken på kaffepartiklarna. Oftast ger fabriksfinkturer större korn, men med instruktionerna kommer du alltid att justera dem. Själva processen görs bäst när enheten körs, men utan korn.

Utöver graden av slipning är det viktigt hur enhetligt allt kaffe är. I budgetkvarnar finns det förutom en viss storlek alltid mindre fraktioner. Men, om "precisionskvarnar" är skrivna på enheten, kommer du att få en högprecisionsslipning med bitar av samma storlek.

Bekväm rengöring

Tillräckligt med en gång i månaden för att rengöra kaffekvarnen, beroende på användningsfrekvens. När enheten är avstängd, skruva loss skruvarna som håller kvarstenen. Torka av dem och borsta dem. Det är oönskat att våta skivorna med vatten.

Vid köpstillfället ber du säljaren att montera och demontera enheten. Löstagbara behållare är de mest praktiska för rengöring. Om det inte tar fart utan kommer ut, kolla om dina fingrar kan nå de längsta hörnen. Annars kommer kaffesorterna att blandas. Malda kaffebrickor måste vara helt lufttäta och passa perfekt på kroppen, annars förlorar produkten sin smak och doft.

Malningstimern

I kvarnstenar har driftstiden liten effekt på malningens grad och kvalitet, mer på råmaterialets volym. För hemmabruk är det mycket bekvämt att ha en inbyggd timer med en regulator av portioner och (eller) slipning. Så du förinställer dosen markmassa och antalet sekunder för att förbereda den. Maskinens prestanda lider inte, kvarnen värms inte upp och kaffekvaliteten är alltid på topp. När maskinen gör allt automatiskt kan du inte räkna sekunder.

Timern är mekanisk och elektronisk (dyrare typ av enhet). Att ställa in koppar är mest bekvämt för de flesta användare än kaffets vikt. I dyra modeller finns det en funktion för att justera vikten på redan slipat kaffe. Det är mycket bekvämt att ladda kornen, få den nödvändiga dosen för idag och slipa resten nästa gång.

Korn- och pulverbehållare

I nästan alla modeller av kaffekvarnen finns det dispensrar för råvaror och separat för den färdiga produkten. Från 100 till 300 g fullkorn kan placeras i toppbehållaren. I den nedre, med den ursprungliga produkten, upp till 100 g (för hemmabruk) och mer än 100 g (för ett kafé).

Det finns plast, metall (endast för korn) och glaspallar. De senare samlar inte upp statisk elektricitet, tar inte upp lukt och är inte repade.

Vilket är bättre: manuell eller elektrisk kvarnsteins kaffekvarn?

Manuell kvarn kaffekvarn låter dig få aromatiskt kaffe i en speciell låda från 5 minuter eller längre (per portion). På morgonen kommer en person som kommer sent till jobbet att hitta den här tiden bortkastad, men att njuta av en kafferitual utan att rusa någonstans kan bara göras på liknande sätt.

Skivorna i en manuell fabrik är oftast metall eller keramik, och finheten för slipning genom att justera skruvarna justeras. Krossapparaten består av två koniska kvarnstenar: den första roterar från handtaget, den andra är styvt fixerad. Den mekaniska enheten kommer att pågå länge, eftersom den inte har elektronik, nätverksfel och resten av komponenterna är ganska hållbara. Sådana apparater bränner inte kaffe. Och priset på manuella kaffekvarnar är alltid billigare än elektriska modeller.

Elektrisk kvarnsten avser premiumsegmentet och priset är högre än kniv- eller handenheter. Elektrisk mer effektiv, med enhetlig och högkvalitativ slipning, med mindre ansträngning och tid.

Populära modeller

• Vitek VT -1540 BK

Detta är en billig kaffekvarn med ett plastfodral. En 100 W-motor maler upp till 100 g kaffe. Enheten har en justering av malningsgraden (4), 2 hastigheter och automatisk låsning - när locket tas bort kommer enheten inte att slås på.

Du kan köpa Vitek VT -1540 BK i Moskva från 2 tusen. rubel.

• Delonghi KG-79

En mekanisk-elektrisk modell som med en effekt på 110 W klarar 110 g kaffebönor. För 2 koppar räcker det bara 8 sekunder. En avtagbar behållare, justering av slipgraden (16) och antalet koppar, ett dubbelt skyddssystem - det är de främsta fördelarna med denna populära kaffekvarn i klassificeringen.

Tillverkaren levererade allt - från gummierade halkfria ben, ouppvärmda stålkvarnar och ett fack för förvaring av sladden. Enhetens vikt med ett plasthölje är 1,5 kg.

• Bekker GVX 242

Denna mångsidiga enhet med en 100 W-motor slipar lätt upp till 200 g kaffebönor samtidigt. Den största fördelen med enheten är från 5 tusen. rubel - 17 positioner för regulatorn för graden av slipning. Således får du det perfekta kaffet, oavsett var du ska förbereda det - i en Turk-, dropp- eller espressomaskin.

Det finns en låsanordning utan behållare som justerar antalet koppar (upp till 12). Det svarta plastfodralet passar enkelt in i varje interiör.