Vad är induktionsbotten på pan: kriterier för att välja en pan för en induktionskokare

Tillverkarna tillverkar ständigt olika enheter som kan underlätta det svåra arbetet med att skapa olika kulinariska läckerheter. För inte så länge sedan dök en annan apparat upp i köksarsenalen - en induktionspanel. Varför är det så anmärkningsvärt?

Det viktigaste som skiljer en induktionshäll från andra spisalternativ är principen för dess drift. Med en gasspis är allt mycket tydligt: ​​gasen brinner, den värmer diskarna och därför maten. En konventionell elektrisk spis har ett värmeelement som, under påverkan av ström, värmer upp sig själv och värmer mat.

Huvudelementet i induktionskokaren är induktionsströmmen. Det inträffar när en normal ström passerar genom varv av koppartråd, som lindas på spolarna och placeras under hällen. Under strömövergång uppstår ett växlande elektromagnetiskt fält. Det skapar sedan samma induktionsström, under vilken påverkan elektroner som utgör materialet börjar röra sig - uppvärmning sker.

Tillagningsproceduren på en sådan yta är mycket enklare, snabbare och effektivare. Det är bara diskarna som måste bytas.

Induktionsbotten: vad är det

Huvudelementet i denna typ av plattan är en glaskeramisk yta. Under påverkan av ett elektromagnetiskt fält värms skålarna och därför dess innehåll. I detta fall värms inte ytan på plattan upp.

För att arbeta på en sådan kokplatta krävs special köksredskap. Det bör vara tillverkat av metaller som kan interagera med magneten. Därför fungerar inte keramik, glas eller icke-magnetiska metaller. Om skålen i sig inte har magnetiska egenskaper, bör dess botten vara gjord av ett material som svarar på en magnet. Tack vare sådana trick från tillverkare är det fullt möjligt att använda produkter från koppar, aluminium och keramik.

Tjockleken bör inte vara mindre än fem till tio millimeter, och diametern - inte mindre än tolv centimeter. Detta är nödvändigt så att diskens yta helt täcker brännaren. Dessutom måste köksredskapets botten vara helt jämnt så att det inte finns några mellanrum mellan det och brännaren. En sådan tjocklek hindrar produkten från att deformeras och gör att den kan värmas jämnt.

Hjälp! Huruvida produkten är lämplig för en sådan platta kan enkelt kontrolleras med en magnet. Om han fastnat i botten - kan sådana redskap skickas säkert till induktionspanelen.

Kriterier för val av induktionskokare

När du går till butiken för nya köksredskap för induktionspanelen måste du komma ihåg att det förutom magnetiska egenskaper, måste det uppfylla två viktigare parametrar: att ha en tjock botten och det nödvändiga diameter.

Bottentjocklek

För att värma upp jämnt bör du köpa rätter som har en speciell botten. Tjockleken bör vara minst fem millimeter. Ju tjockare den är, desto intensivare kommer värmen att gå. Själva botten kan vara gjord av ett homogent material eller legering.

Bottenmassan gör det möjligt att göra temperaturskillnaden mindre märkbar vid uppvärmningsläge. Bottenplanet ska vara plant och inte skadat. Den tunna botten utsätts för deformation, väsande ljud är möjliga under drift av induktionskokaren. Om det inte finns tillräcklig kontakt med spisens yta, kommer maten att värmas upp ojämnt. Dessutom kan ojämnheter i botten skada den fungerande delen av plattan.

De flesta tillverkare rekommenderar köksutrustning som rekommenderas för användning på induktionspaneler som är märkt “induktion,”liksom en ikon som visar en spiral. Som regel har den undre delen av sådana diskar en speciell skiva, som gör att den kan placeras perfekt på plattans yta och inte tillåter att botten böjs.

diameter

Alla redskap som ska användas på en induktionsugn måste ha en speciell skiva som förhindrar deformation. Använd inte disk om det har en konkav botten.

Bottenens minsta diameter bör inte vara mindre än tolv centimeter. Annars kommer det inte att finnas någon reaktion av magnetspolen och därför kommer det inte att uppvärmas.

Hjälp! För kaffegourméer säljs specialadaptrar för turkarna i form av en cirkel. Detta gör att du inte kan överge den redan bekanta lilla saken. Dessutom är vissa modeller av induktionspaneler utrustade med Flexinduction-funktionen, som gör att de kan anpassas till storleken på de diskar som är installerade på dem.

Typer av krukor för induktionskokare

I butikerna finns ett stort urval av olika köksredskap. För att välja ett lämpligt alternativ från all denna mångfald är det nödvändigt att ta del av detaljerna. Alla produkter som är avsedda för användning på induktionskokare kan klassificeras efter material och funktionellt syfte.

Materialklassificering

Det finns en enorm mängd av alla slags redskap som är kompatibla med induktionspaneler. För tillverkning: rostfritt stål, gjutjärn, aluminium, koppar. Som de säger, för varje smak och färg!

Krukor i rostfritt stål

De flesta krukor som är gjorda för användning på induktionspaneler är gjorda av rostfritt stål, eftersom det har en hög korrosionsbeständighet. Dess karakteristiska egenskaper:

1. Mat förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
2. På grund av den speciella botten reduceras tillagningstiden.
3. Efter kylning kan diskarna kylas med mat.
4. Redskap från detta material är lätta och hållbara, har en lång livslängd.
5. Utformningen av en sådan produkt passar in i varje interiör.

Rätter av rostfritt stål kan ha en emaljbeläggning. En liknande beläggning appliceras på produkter med tjocka väggar. Observera: om ytan på produkten inte är blank, är uppvärmningsprocessen snabbare.

Gjutjärn

Detta material har länge använts för framställning av köksredskap. Han har sina egna positiva egenskaper:

• maten bränner inte och förblir varm under lång tid;
• detta material har en lång livslängd;
• uppvärmningen är jämn;
• gjutjärn är miljövänligt.

På produkter tillverkade av detta material appliceras ett dekorativt emaljskikt ofta. Den dekorativa beläggningen kan vara glansig eller matt. På insidan finns ofta en non-stick beläggning. Om redskapet har en grov struktur, appliceras som regel en speciell emalje på den.

Varning! Rätter gjorda av ett sådant material är ganska tunga, därför bör särskild försiktighet iakttas vid hantering för att inte skada ytan på plattan.

aluminium

Nyligen började krukor av aluminium, men med speciella tillsatser, dyka upp till försäljning. Aluminium i sig svarar inte på magneten, men de tillsatser som införts i den gör det möjligt att använda sådana köksredskap på induktionspaneler. Det viktigaste - glöm inte att kontrollera om inskriptionen "Induktion".

Emaljpannor

Redskap gjorda av järn och belagda med emalj är mycket lämpliga för användning på induktionspaneler. Olika legeringar används för att producera sådana redskap. Viktiga egenskaper:

• materialet värms lätt, miljövänligt;
• låter dig lagra lagad mat;
• Det har ett vackert utseende - det säljs ofta i hela uppsättningar, inklusive föremål i olika storlekar och ändamål.

Användning i ugnen är möjligt. Det viktigaste är att förhindra plötsliga temperaturhopp och att inte laga mat som kräver temperaturer över 250 grader.

Viktigt! Innan du köper ska du kontrollera om det finns spår i botten. De kan orsaka förstärkning av vågens svängning av strömmen, vilket är oacceptabelt.

Enligt det funktionella syftet

Köksartiklar designade för induktionskokare har en bred botten och låg höjd. Den stora diametern på botten låter dig accelerera uppvärmningen, och en liten höjd gör det nästan omedelbart och enhetligt. Inte bara den tid som krävs för matlagning beror på detta, utan också kvaliteten på den färdiga produkten.

Universal pan

Krukor av en universell typ kommer att bli nödvändiga för alla hemmafruar. De värms snabbt upp, så att du kan laga eventuella soppor, sidorätter, kött- och fiskrätter på kort tid. Du kan till och med koka mjölk i detta redskap.

När du köper måste du övervaka följande parametrar:

• volymen bör ligga i intervallet från 1,4 till 5,8 liter;
• botten ska vara plan, inte tunnare än tre millimeter och täcka minst sjuttio procent av brännarens yta.

Ofta är sådana redskap utrustade med en skiva som förhindrar deformation - detta ger vidhäftning av hög kvalitet till plattans yta. Inuti beläggningen utan klibb läggs ett ämne som innehåller safir som skyddar mot repor. Handtag av bakelit värms inte upp, så det finns inget behov av klibb.

stewpot

Stewpan - ett av typerna av köksredskap. Den är ganska mångsidig och kan utföra funktionerna för både kokkärl och kokkärl. De lagar i den och använder mycket vatten: sauté, gryta. Det gör att du kan laga rätter av utmärkt kvalitet:

• om det används som en panna, kan du steka biffar av fisk eller kött eller göra grönsaker stekning;
• på en liten uppvärmning kan du gryta gryta, laga en sås eller pilaf.

Den tjocka botten låter dig värma maten jämnt och låter den inte brinna. På grund av detta konsumeras olja mycket mindre. Stewpan används också för att värma mat.

Dess fördelar:

• snabb uppvärmning och kylning;
• närvaron av ett skydd;
• multifunktionalitet;
• höga väggar - högre än pannan.

Regler för vård

Liksom alla andra köksredskap kräver god redskap för induktionspaneler:

• kan tvättas i diskmaskiner;
• det är nödvändigt att tvätta omedelbart - det får inte skjutas upp i flera dagar, vilket gör att resterna av mat torkas;
• Använd endast milda tvättmedel;
• användning av hårda borstar eller svampar med en slipande yta är inte tillåtet;
• Torka av efter tvätt för att förhindra rost.

Den resulterande beläggningen avlägsnas med vinäger. För att bekämpa mörka fläckar räcker det att koka redskapen i vatten genom att lägga till läsk.

Valet av rätter är upp till köparen. Det beror på hans behov och preferenser. I alla fall, om du följer enkla regler, kommer köksredskap att fungera under lång tid och kommer inte att förlora sina egenskaper.