Hur man lagar tomater i din egen juice för vintern - populära recept

En bra hemmafru kommer säkert att ta hand om att bevara tomater i sin egen juice för vintern. Recept av sådana ämnen presenteras nedan.

Tomater i tomatjuice, köpt i affären

Många ägare avskyrs av det faktum att när en burk syltat tomater öppnar på vintern, häller det mesta av saltlösningen ut. Det visar sig att styrkan och volymen av rätter är mycket slösiga.

Det blir mycket bättre om vi utnyttjar dessa metoder för bevarande, när tomaten också är full av nöje. Men när skörden inte tillåter dig att förbereda tomater i din egen juice för vintern, vars recept antar närvaron av ett stort antal grönsaker, kan du tillgripa inköpta juice. Här är en av recepten.

Steg 1. Tomaterna tvättas ordentligt, stammarna avlägsnas, de torkar.

Kan bara välja frukt utan skador och fläckar. Du kan inte använda mjuka och gamla tomater. Genom att gifta sig med lågkvalitativa tomater är hyresvärden i fara - bankerna kan explodera när som helst och allt arbete kommer att gå fel.

Steg 2. Det är också nödvändigt att förbereda kryddor för konservering:

• laurbladen;
• körsbärsblad;
• vinbär löv;
• peppar;
• kryddnejlika;
• dill;
• vitlök.

Det finns ingen strikt reglering - för smak och färg, som de säger, det finns ingen kamrat. Vissa föredrar att göra tomater i sin egen saft med pepparrot. Denna tillsats kommer bara att ge konserverna en piquancy. Mästaren måste först rengöra roten av pepparrot och skära dem med ringar. Du kan bara använda blad.

Även om det inte finns något brott i händelse av att hyresvärdinna beslutar att göra utan kryddor, vilket ger doften av löv, vitlök och peppar. Tomater och sedan få en fantastisk smak och juice efter dem med nöje, även små barn dricker.

Steg 3. För att laga tomater i sin egen juice utan sterilisering, använd uppvärmning med kokande vatten. Denna procedur ligner betning av grönsaker med en het marinade.

Så, tomater är snyggt staplade i par steriliserade för ett par tillsammans med kryddor och kryddor.

Steg 4. Sedan hälls kokande vatten i burkarna. Efter 5-7 minuter dräneras vattnet och proceduren upprepas.

Steg 5. Förbereda marinaden från saften vid denna tidpunkt. För att göra detta hälls den i en behållare, fylld med socker och salt, beräknat på en matsked utan en övre och en halv liter och kokas. Förresten, om du vill göra söta tomater i din egen juice för vintern, kan en del socker ökas nästan dubbelt.

Steg 6. Efter 3 minuters kokning i saften måste du lägga till en matsked på 9% ättika och koka i ytterligare ett par minuter.

Steg 7. Det är dags att tömma tomaten från burkarna och häll den kokande marinaden. Häll saften till toppen, så att det inte finns något tomt utrymme kvar i behållaren.

Steg 8. Omedelbart är burken förseglad med steriliserade metall- eller glaslock.

Steg 9. De förseglade behållarna vänds upp och ner och sätts varmt upp.

Endast efter kylning kan behållaren med inlagda tomater i juice tas bort till en permanent förvaringsplats.

Nu finns det något att behaga både familjemedlemmar och gäster. Det bör noteras att smaken av dessa tomater är utmärkt, alla trivs med stort nöje.

På samma sätt kan du laga tomater i din egen juice med bulgarsk peppar. För att göra detta måste du skära peppar, skuren i kvarter, in i burkets allra botten längs väggarna. Resten ändras inte i receptet.

Hur man lagar tomater i din egen juice med tomatpasta

Inte alla som gillar att köpa tomatjuice, för att vissa människor tycker att det har för många olika konstgjorda tillsatser. Men hur man gör tomater i din egen juice utan att ha rätt mängd grönsaker för att göra naturlig juice? Experter tror att det finns en väg ut.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att spara tomater i sin egen juice för vintern med tomatpasta. Recept för sådana ämnen rekommenderas för användning som fyllning av grönsaker som en fabrikspasta och görs för hand.

Mästerklass med steg-för-steg-fotosamlingstomat med tomatpasta

Steg 1. Välj tomater tvättas.

Steg 2. Om så önskas kan värdinnan lägga ut kryddor, grönsaker och kryddor innan de lägger tomater.

Bitter peppar kan förstöra smaken av marinaden. Du kan bara placera den i burkar på en ringtråd med en bredd på högst 2-3 mm för att ge viss skärpa - till en amatör.

Steg 3. Tomater placeras i glassteriliserade burkar.

Steg 4. I bankerna häll ett brant kokande vatten och lämna i 5-6 minuter.

Steg 5. Sedan dräneras vattnet och hälls en andra gång, kokar igen vatten.

Steg 6. Medan tomater ångas i hett vatten, är det nödvändigt att förbereda marinaden av tomatpuré. För det första är det uppfödt med kallt kokt vatten, observera proportionerna. För att göra detta, ta 1 del av pasta och 3 delar vatten och blanda om allt.

Steg 7. Från burkar med ångade tomater dränerar vattnet. Kokande tomatjuice återhämtat sig från pastan och kryddat med socker och salt, häll i burkar med tomater. Det är nödvändigt att helt fylla tanken att förbli så lite som möjligt utrymme.

Steg 8. Sterila burkar täckt med metall- eller glaslock, pre prokipyachonnymi i vatten och förseglas. Vänd sedan över konserver, sätta på locket så att botten är överst, och linda upp med något: filtar, rockar, badlakan.

Ju längre värmen kommer att lagras i behållare med färsk konserverade grönsaker, desto bättre blir arbetsstycket, ju längre de står för.

I själva verket är denna metod mer miljövänlig än konservering tomatjuice ur lådan. Och smaken av fyllningen inte ger den som är gjord av naturliga tomater.

Tomater i sin egen juice - ett recept i århundraden!

Mest läcker och användbara är tomaterna, som kan på bara äger den pressade juicen. Emellertid bör fyllningen för detta beredas i förväg. Juice även tomater med skadad hud kan användas som inte går till ett bokmärke i banker.

Du kan inte göra saften från möglig, infekterad med Phytophthora och rutten frukt. Annars lagras inte tomater för länge.

Välja frukt med sprickor och skadad hud, icke överensstämmande form och storlek, de tvättas och skär.

Sedan går tomaten genom juicer. Rekommenderad småbitar missar ett par gånger, eftersom det återstår efter den första extraktionen är fortfarande en hel del juice. Till exempel, från 6 kg tomat får du nästan 4 liter juice. Och den sista literen är utpressad redan från pressen!

den resulterande saften kan rinna genom en fin sil eller ostduk för avlägsnande fröna, om så önskas.

Efter det saften tillsätt salt och socker till 2 teskedar per halv liter och sätta eld på.

Lägg inte till vinäger i saften, vilket görs i beredningen av fyllningen från inköpt juice, som syran i naturlig fruktsaft är tillräckligt och så.

Under kokande saften på ytan av skummet visas, som du behöver för att ständigt rengöra sked eller skimmer.

Efter kokning saften koka en kvarts timme - endast då det kan anses redo för att hälla tomat.

Ytterligare konserverings tomat i sin egen saft redan upprepar den ovan beskrivna metoden.

Tomater visar sig vara ömma och söta. Och smaken av att hälla är svår att beskriva! Och tomaterna fröjer inte det allmänna intrycket.

Tomater i sin egen juice med bulgarsk peppar och selleri

För hemmafruar som saknar hem juicer och göra vinter skörd tomater i sin egen saft du vill, det är ett recept som används av älskare av italiensk mat. Efter fyllning som återstår efter de konserverade tomater får banker, kan den användas inte bara som en juice, men också som en sås för lasagne eller spaghetti.

Steg 1. Tomater tvättas, samlas in och spruckna stor för juice och små undan för konservering. 2 kg för konserv tomater behöver små, stora kg, för att förbereda saften från dem.

Steg 2. Tomater för juice, måste du klippa och vikas i en kastrull. Det finns också tillsätt en halv liter vatten och sätta en tråd bundna med ett gäng selleri, 4-5 kvistar.

Steg 3. Sätt kastrullen på värmen och koka tills tomaterna förrän långt inte koka.

Steg 4. Vid denna tid, peppar rengöras av frön, tvätta och skär i fjärdedelar. För en viss andel kommer tio att räcka.

Steg 5. Små tomater genomborrat med en gaffel, att skala under bevarande inte spricker.

Steg 6. Selleri tas bort och kasseras och tomaterna bryta mixer mitt i pannan.

Steg 7. Den resulterande uppslamningen måste slipa genom en sikt för att ta bort bitar av skal och frön och få en fin och fin konsistens.

Steg 8. I den resulterande saften tillsätt 8 msk. l. socker och 3 msk. l. salter igen sätta på låg värme, koka upp och kokas i 20 minuter med regelbunden omrörning saften inte bränns.

Steg 9. I steriliserade burkar låg på ett blad av laurel 2, 3-4 pepparkorn doftande och samma svart, 2-3 "Nejlika" nejlikor. Lägg sedan noggrant tomater och bulgarisk peppar.

Steg 10. Tomater häll kokande vatten, täck med lock ovanpå och låt stå i 20 minuter.

Steg 11. Vid utgången av 20-25 minuter, bör vattnet från burkarna tömmas och innehållet häll kokande juice.

Steg 12. Här borde bankerna vara korkade, vända om och varmt inslagna. Cool konserver bör långsamt - det bidrar till att ytterligare sterilisera innehållet.

Tomater i sin egen juice för vintern steg för steg

Du kan spara tomater och utan att hälla. Det är bäst för detta recept att använda halv liter burkar. Innan de fylls steriliseras de över ångan och sätter en tekanna på tuden, där vatten kokar på elden.

Om du vill göra tomater i din egen juice med vitlök, lägg sedan 3 vitlöksklyfta på botten av varje burk. Tillsätt också 7 pepparkornar. Du kan fortfarande kasta ett par nejlikor till botten.

I varje burk sätt en halv tesked salt och en sked, även te, socker.

Var noga med att komma ihåg! Utan citronsyra, kommer tomater inte att hålla länge. Du måste lägga det på lite - hur mycket passar du på knivens spets.

Frukt avsedda för konservering väljs och tvättas.

Förberedda marinaden är vanligtvis beredda skalade tomater i sin egen juice för vintern. Men eftersom man tar bort tomat från huden - det är en upptagen affär, är det värt att använda en liten "farmors" hemlighet

Lägger tomater i bassängen, de ska dåsas med kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Därefter dräneras vattnet och hälls kallt. Vanligtvis är ett sådant förfarande tillräckligt för att lätt avlägsna hela huden från frukten.

Nu placeras tomater i burkar. Stora frukter kan skäras i halvor eller till och med kvartaler. Små sätta intakt. Om utbytet var sådant att alla frukter visade sig vara stora, är det här receptet perfekt lämpat för att bevara skurna tomater i sin egen juice för vintern.

Fyllda burkar är täckta med sterila lock. För detta kokas de i flera minuter. På botten av kruven med vatten sätter du en bit trasa för att undvika att splittra steriliserade behållare. Montera burkarna på ett sådant sätt att deras hängare är dolda av vatten. Brand under potten med vatten bör göras måttlig.

Efter att burkarna har steriliserats i några minuter bör man se under locket på en av dem. Tomater måste slå sig ner. I detta fall läggs tomater i behållaren och locket täckes igen med en burk. När burkarna är helt fyllda med tomater, och saften stiger till nacken, är det nödvändigt att fortsätta sterilisera under ytterligare en kvart i timmen.

Dessa läckra tomater, tillagade på vintern, kan stå i 3 år i sin egen juice utan att förlora sin smak. Och det är ganska enkelt att behålla dem, vilket framgår av receptet.

Körsbärstomater i egen juice - receptet med ett foto

Kanske de mest utsökta och vackra är konserverade i sin egen juice från körsbärstomater. Dessa miniatyrtomater har en fantastisk smak och ser bra ut även i konserverad form.

Att göra en sådan förberedelse för vintern är att ge dig själv och dina nära och kära en välsmakande och användbar maträtt.

För att förbereda hostessen behöver 2 kg körsbärstomater och juice. Som framgår av ovan beskrivna recept kan du använda inköpt juice, rekonstituerad från pasta och tillverkade med egna händer från tomater. Juice som bryggs från färska tomater är naturligtvis bättre, eftersom det är naturligt, till skillnad från alla andra alternativ.

Förbered en fyllning av stora tomater, tvätta dem, skär i bitar.

Efter kokning av dem på låg värme, mäts massan med en mixer eller mixer.

Då är det nödvändigt att gnugga massan genom en sik för att ta bort fröerna och skalet av tomater. Efter denna procedur visar sig ju ju en finare konsistens än bara en tomatmassa krossad av en mixer.

I den resulterande saften för 3 liter salt tillsattes 5 msk. l. och socker 6 msk. l. Det är möjligt, om så önskas, att sätta 5 pepparkorn och så många löv av laurushka i massan. Vissa lägger mer och kanel. Det är ganska lite - ta kniven på spetsen.

Nu ska saften släckas igen. Den kokas i 15 minuter efter kokning, genom att ständigt avlägsna det skum som bildas på ytan.

Medan saften bryggs, steriliserar hostess burkarna. De kan bäras på tappan av en flytande vattenkokare med kokande vatten. Omslag steriliseras också, kokar dem.

I burkarna lägger platta hela frukter av körsbärstomater. Vem gillar det, kan lägga vitlök och hackad och skalad bulgarsk peppar.

Tomater hälls med brant kokande vatten och suger i 7 minuter.

Sedan dräneras vattnet och tomaten hälls med kokande juice. Häll fyllningen till burkens kant. Därefter måste de snabbt kapas, vända upp och ner och täckas med en filt. Så konserverad mat bör stå tills den är helt nedkyld, varefter de kan förvaras för förvaring.

Körsbärstomater, kokta enligt detta recept, är extremt känsliga. Och saften är så läckra och användbar att efter att du har öppnat burken, "förångar" innehållet, som de säger så snabbt att älskmannen inte har tid att blinka i ögat. Självklart är detta ett skämt, men mer än hälften i det - det är sant.

Mer detaljerat visas hur man förbereder tomater i din egen juice för vintern, på video: