Funktionen för mikrovågsugnen: kretsar, frekvens och video

Hur fungerar en mikrovågsugn exakt? Vad får mat, vatten och andra ämnen att värmas upp, medan luften eller glaset i mikrovågsugnen nästan inte värms upp? Hur hanteras en mikrovågsugn för att inte förstöra den och den kokta skålen? Du hittar svar på dessa frågor i vår artikel!

Principen om mikrovågsugn

Det rätta namnet på en mikrovågsugn är en mikrovågsugn. Inuti den (bakom instrumentpanelen) finns en speciell enhet för att släppa ut radiovågor - en magnetron, som kan ses från diagrammet:

När en magnetron arbetar orsakar de elektromagnetiska vågorna som avges av den vid en viss frekvens att dipolmolekylerna inuti ugnen svänger med samma frekvens. Den vanligaste dipolmolekylen i naturen är en vattenmolekyl (i produkter - mer fett och socker). På molekylnivå förvandlas en hög vibrationsfrekvens till en ökning av temperaturen, så att alla produkter med högt vatteninnehåll snabbt värms upp. Om det inte finns mycket få eller inga vattenmolekyler i produkterna (eller materialen) alls uppstår nästan ingen uppvärmning.

Mikrovågens penetrationsdjup är litet - 2-3 centimeter, dock ytan på den kokta mikrovågsugnen genomträngning lätt, och på djupet möter de motståndet i vattenmolekyler, så att produkten faktiskt värms upp från insidan.

För att värma produkterna jämnt används flera metoder:

• Värmebeständig glasskiva längst ner på mikrovågsugnen. Den roterar med skålen och ersätter alla dess sidor under strålningen av magnetron.
• mikrovågor. De matas genom en speciell vågledare (brett rör) från magnetron till en roterande reflektor, vanligtvis belägen i den övre delen av mikrovågsugnen. Dessa mikrovågsugnar kan användas för att värma stilla måltider av stor storlek och vikt.

Det finns också så kallade inverter-mikrovågsugnar. De skiljer sig från konventionella modeller genom att magnetronen arbetar kontinuerligt men med reducerad energiförbrukning. Detta uppnås genom användning av en så kallad inverter (DC / AC-omvandlare) i ugnen istället för en traditionell transformator.

I många mikrovågsmodeller är magnetronen täckt med en speciell genomskinlig platta. Den är transparent för mikrovågsstrålning, men tillåter inte ånga, stänk av fett och andra främmande ämnen komma in i mikrovågsugn genom en öppning i skärmen. Ta inte bort denna platta, och om den krävs för rengöring från fett, måste du, efter fullständig torkning, sätta tillbaka den till sin plats.

Leta efter allt om mikrovågsstädning i denna artikel: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Trots den populära troen dödar inte mikrovågsstrålning bakterier. Åtminstone är detta inte vetenskapligt bevisat. Å andra sidan den komplexa effekten av hög temperatur och mikrovågor på vattenmolekyler i bakterier och virus under Några minuter minskar antalet många gånger, och med de som återstår kan ditt immunsystem klara av sig själv.

Mikrovågsugnsfrekvens

De flesta magnetroner avger vågor med en frekvens av 2450 MHz (megahertz eller miljoner oscillationer per sekund). Dessa är decimetervåglängder (12,25 cm långa). Vissa industrianläggningar, till exempel i USA, arbetar med 915 MHz. Tvingade vibrationer av vattenmolekyler är inte resonansvibrationer, eftersom resonansfrekvensen för dem är en ordningsstorlek högre - 22,24 GHz (gigahertz eller miljarder vibrationer per sekund).

Det är inte nödvändigt att vara rädd för skadlig strålning från mikrovågsugnen. Den första massproduktionen av mikrovågor tillverkades i Japan av Sharp 1962. Sedan dess har många år gått, tiotals miljoner japanska människor har värmt mat i mikrovågsugnar i årtionden och japanernas genomsnittliga livslängd är avundsjuk för hela världen.

Hur fungerar en mikrovågsgrill?

Grillen låter dig steka mat i en mikrovågsugn med vanlig värme snarare än mikrovågor. Det är hon som gör en aptitretande skorpa på diskar, som inte visas under vanlig mikrovågsbearbetning.

Grillspiralen är i den övre delen av ugnen och det finns två typer:

• TANS (värma elektriska värmare). TEN är ett metallrör, inuti det finns en tunn spiral tillverkad av en legering av nickel och krom. En ström passerar genom spiralen och den värms upp.
• kvarts. En kvartsgrill är också ett värmeelement, bara i stället för ett metallrör finns det ett glasskal, mellan spiralen och röret är isolerande kvartssand.

Det finns design av mikrovågsugnar med grill och konvektion. Konvektion blåser helt enkelt varm mat i din maträtt under tillagningen. För en sådan fläkt installeras en fläkt i mikrovågsugnen och blåser av den uppvärmda luften från grillspiralen till skålens sida.

De flesta mikrovågsugnsmodeller låter dig använda både TEN och mikrovågsugn samtidigt. Tänk dock på att en sådan kombination kraftigt kan värma utloppet och ledningarna i ditt rum.

Läs följande artikel om principerna för att välja en mikrovågsugn för dina behov: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrovågsinstruktioner

För att hantera din mikrovågsugn korrekt måste du närma dig alla punkter - från valet av disk till rätt avstängning efter användning.

Vilka redskap att använda?

Det bästa materialet för uppvärmning i mikrovågsugn är värmeresistent glas. Porslin och andra keramiska produkter, papper (kartong) passar också väl. Mikrovågor passerar mycket enkelt genom dem och värmer dem knappast. Men diskarna från följande material måste kasseras:

• plastik. Det passerar mikrovågsstrålning bra, men på grund av giftiga komponenter i tillverkningen (till exempel polystyrenskum) kan det vara en fara för din hälsa.
• Metal. De leder elektrisk ström utan att passera mikrovågor. Så att laga mat eller bara värma skålen i en aluminiumpanna eller gjutjärnspanna fungerar inte. Metallen låter helt enkelt inte elektromagnetiska vågor passera till produkterna och de kommer att förbli kalla. I detta fall kommer självklart metallen att värmas upp, och produkter kan också värmas upp från dess värme. Men detta kan leda till en nedbrytning av mikrovågsugnen, och det kommer att ta lång tid att vänta på tillagningen av skålen. Läs reparationsinstruktioner för mikrovågsugn här.

• melamin. Detta är ett ljust och vackert material för rätter, liknande porslin, men det kan inte placeras i en mikrovågsugn. Faktum är att vid uppvärmning släpper det ut gifter som är farliga för din hälsa.

När det gäller diskens form kan det vara vad som helst, men inte med en smal nacke, eftersom det kan vara farligt när det används för uppvärmning i en mikrovågsugn. Faktum är att vissa vätskor upphettas till kokpunkten, men kraftig blandning inuti volymen inträffar inte. Men när du tar ut en sådan kanna eller kolv från mikrovågsugnen, kokar vätskan omedelbart, kokande skum häller ut ur behållaren och du kan få brännskador. Till exempel uppförs destillerat vatten och vissa raffinerade oljor av växtursprung under vissa förhållanden.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om vilka redskap som är lämpliga för mikrovågsugn.

Korrekt produkthantering

Inledningsvis är det värt att exakt bestämma vad du inte kan tina i mikrovågsugnen:

• smör. Om du lägger den i mikrovågsugnen och lämnar länge, smälter den inte bara, utan kokar också och färgar hela ugnen från insidan. Detta händer eftersom inuti oljan finns det inte bara själva oljan utan också vatten. Det kokar på 100 grader och oljan på cirka 120. Så vattnet kan förvandlas till ånga innan oljan smälter, och vattenånga sprider oljan i kaminen.

• Täta skalprodukter. Till exempel är detta ägg, tomater, hela fågellever. Vid uppvärmning värms en del av vattnet inte bara gradvis upp utan blir omedelbart till ånga. Om du värmer mat under lång tid bildas ännu mer ånga genom direkt uppvärmning. Detta par har ingenstans att gå, så trycket inuti tanken stiger och leder till en explosion.
• Hermetiskt förseglade rätter. Till exempel konserver och flaskor. Anledningen är densamma som i föregående stycken - sannolikheten för en explosion är hög.

Vidare är det värt att ta tips om hur man hanterar mat korrekt vid uppvärmning eller mikrovågsugn:

• Korvar, tätt packade i ett skal, innan mikrovågsuppvärmning måste hålas med en gaffel för att skapa hål för ånga att rymma, annars gör det korv från insidan.
• I ägg och andra produkter är det nödvändigt att förstöra alla yttre och inre membran, till exempel göra en omelett eller skära levern.
• För matlagning av ägg och andra produkter i mikrovågsugn används speciella skärmkärl. Vatten hälls i det, det värms upp från mikrovågsvågor, och elektromagnetisk strålning når inte äggen - de täcks av en skärm.
• Om en liten skål placeras i mikrovågsugn, lägg till ett vanligt glas vatten till det. Så du kommer att undvika överhettning av magnetron.
• Det är bättre att salta alla flytande rätter i mikrovågsugnen i förväg och inte efter kokningen. Så du sparar tid och energi. Faktum är att destillerat (osaltat) vatten i mikrovågsugnen värms upp och kokar, men längre än vanligt vatten.
• En mycket frusen produkt (till exempel kött) avfrostas i mikrovågsugnen under lång tid, och du måste sätta på mikrovågsugnen vid minimal effekt. Anledningen är att ismolekyler inte är vattenmolekyler, mikrovågsvågor skakar dem inte så intensivt. Dessutom bildar ismolekyler en ganska styv struktur och det är inte så lätt att "svänga" dem som vattenmolekyler.

Torra bröd rekommenderas ofta för att ”mjukas upp” i mikrovågsugnen, men det kan ta eld med långvarig exponering och maximalt mikrovågsugn. Detsamma kan hända även med popcorn, designat för matlagning i mikrovågsugn. Därför måste du vara vaken när sådana produkter placeras i mikrovågsugnen.

On / Off-regler

Du kan inte sätta på en tom mikrovågsugn, särskilt inte med full effekt:

1. Inuti ugnen är alla väggar (och till och med dörren) en speciell metalliserad skärm som reflekterar mikrovågor tillbaka i mikrovågsugnen. Det enda stället där det inte finns någon skärm är hålet för utloppet av elektromagnetiska vågor från magnetron.
2. När det finns produkter på pallen, förbrukar mikrovågor sin energi för att värma upp dessa produkter. Om det inte finns något att absorbera energi reflekteras mikrovågsstrålning från skärmytornas väggar, medan vågtätheten ökar mer och mer.
3. Mikrovågsstrålning faller tillbaka i magnetronen, och om den består av metall överhettas den helt enkelt och kan misslyckas.

Det tros att efter uppvärmning av maten i en mikrovågsugn är det bättre att låta den stå i 3-5 minuter. Sedan har de så kallade "fria radikalerna" tid att neutralisera, det vill säga delar av molekyler som har förfallit till delar under påverkan av mikrovågor.

Video: Hur fungerar mikrovågsugn?

Allt ovan angående principen för drift av anordningen illustreras väl i följande video:

Efter att ha läst vår artikel har du blivit mycket bättre på att förstå principen om att använda mikrovågsugnen. Nu vet du vad den kan göra bättre än en vanlig ugn och elektrisk spis, och vad den inte kan och vilka åtgärder som i allmänhet är oacceptabla när du arbetar med en mikrovågsugn.