Idealiskt stål för knivar: utländska och inhemska

När du väljer en kniv uppmärksammar många först och främst stålets kvalitet som bladet är tillverkat av. Och här spelar det ingen roll alls vad du behöver produkten till - för kök, jakt och andra hushållsarbeten. Faktum är att denna parameter är av stor vikt. Det är på honom som knivens styrka beror, dess egendom blir inte tråkig under lång tid, lång livslängd och mycket mer.

En guide till de bästa knivstålen

Stålmärkena är faktiskt bara en enorm mängd. Om du sitter och studerar var och en tar det minst en vecka, plus eller minus ett par dagar (allt beror på hur snabbt du fattar informationen). Vi inbjuder dig att bekanta dig med de bästa märkena som är mycket populära bland smeder och nästan alla tillverkare av piercing- och skärprodukter.

Utländsk

I allmänhet är det i varje stat på något sätt så etablerat att ett varumärke är populärt, även om många länder kan använda sin grannas stål längs gränsen, eller till och med lite längre. Detta betyder dock inte att du bara kan köpa en kniv av ett visst stål på territoriet i staten där den utvecklades. Om du verkligen vill kan du köpa en kniv av specifikt stål i vilket land som helst.

D2 (USA)

Det kallas "halvrostfritt" eftersom det innehåller mindre krom än konkurrenterna, men det har också utmärkt korrosionsbeständighet. När det gäller styrka - ett hyfsat "genomsnitt" är det ganska svårt att vässa. Perfekt för högkvalitativa knivar som inte är dyra.

CPM S35VN (USA)

Premium stål. Innehåller niob, har en finkornig struktur. Den kännetecknas av exceptionell styrka, enkel skärpning, korroderar inte och håller kanten tryggt.

Elmax (Österrike)

Pulverstål, som innehåller en stor mängd molybden, krom och vanadin. Skiljer sig i hållbarhet, slitstyrka, utsätts inte för oxidation. Det anses med rätta vara ett av de bästa märkena i världen.

440C (USA)

Det är ett rostfritt stål med hög härdning i kromstål med hög kolhalt. Efter värmebehandling kan den uppnå högsta hållfasthet, hårdhet och slitstyrka hos alla rostfria legeringar.

M390 (Österrike)

Pulveriserad metall av tredje generationen. M390 -bladet har utmärkt korrosionsbeständighet, seghet och nötningsbeständighet. Det bör dock noteras att bladet är ganska svårt att slipa, men det kan lätt poleras till en perfekt glans.

ZDP 189 (Japan)

Detta stål har en vansinnigt hög andel kol (3,0%) och en kromhalt på 20%. Den innehåller också volfram, vanadin, molybden. Med tanke på kompositionen kan vi säga att detta är en av de senaste utvecklingen inom metallområdet. Märket i sig är dock ganska dyrt, men det kännetecknas av perfekt slitstyrka och förmågan att stärkas till en högre hastighet. Den skärper sig bra på egen hand. Rekommenderas inte för konkava blad.

VG10 (Japan)

VG-10 liknar mycket 154CM och ATS-34, men innehåller något mer krom för förbättrad korrosionsbeständighet. Den innehåller också vanadin, vilket gör den något tuffare än sina motsvarigheter. Varumärket utvecklades inte så länge sedan i Japan, men det introducerades ganska långsamt på den amerikanska marknaden av så respekterade knivtillverkare som Spyderco. Det är ett relativt hårt och skarpt material, men det anses samtidigt vara ganska skört.

CPM S30V (USA)

Tillverkad av amerikaner motstår CPM S30V (ofta kallad S30V) lätt rost. Används vanligtvis för högkvalitativa fickknivar och dyra köksbestick. Införandet av vanadinkarbider resulterar i exceptionell hårdhet i stållegeringsmatrisen. Det anses vara ett av de bästa knivkantsstålen med en optimal balans mellan kanthållning, seghet och styrka.

AUS8 (Japan)

Jämfört med kvaliteter som D2, 440C eller någon annan liknande typ anses AUS8 vara ett stål av högsta kvalitet. Den har en bra balans mellan kvalitet, pris och egenskaper. Med korrekt härdning och värmebehandling får du korrosionsbeständigt rostfritt stål av hög kvalitet. På tal om sammansättningen av AUS8 bör det sägas att det är legerat stål, och ytterligare element läggs till järnet för att förbättra materialets kvalitet.

Inhemsk

Det finns också många ryska arter. De mest populära är blandade material, som helt uppfyller kriterierna för knivar.

65X13

Idag är det ett av de mest populära stålen på den ryska knivmarknaden. Kompositionen inkluderar mangan, krom, molybden, kisel, nickel, volfram, vanadin. Det är klart att en sådan blandning helt enkelt inte kan vara av dålig kvalitet. Fördelarna inkluderar: hårdhet, motståndskraft mot slag och böjning, samt korrosion, enkelt underhåll, överkomligt pris.

50X14MF

Resistent mot fukt, aggressiva kemikalier, rekommenderas för allergiker. Köksknivar av detta stål kan tvättas säkert i diskmaskinen med tvättmedel. Dessutom är de främsta fördelarna: den behåller skärpan länge, det är lätt att redigera och skärpa hemma.

X12MF

Det kännetecknas av en mycket tät struktur, motståndskraftig mot stötar och skador. Detta märke har höga klippegenskaper, och själva bladet skärper länge. Huvudkvaliteten är hög hårdhet, som bildas genom att förstärka kristallgitteret med legeringselement.

95X18

Höglegerat rostfritt stål, vars fördelar inkluderar hårdhet, banbrytande motstånd, oxidationsbeständighet. Kombinationen av höga fysikaliska, kemiska och mekaniska egenskaper gör 95X18 stål till ett av de bästa för tillverkning av bladvapen.

Det bästa stålet för en kökskniv

När vi väljer en kniv för köket tänker vi först och främst på styrka. En annan viktig indikator är snittets kvalitet. Bladet ska vara lätt att slipa utan att behöva konstant förband.

De bästa köksknivarna har följande egenskaper:

• motståndskraftig mot korrosion;
• smula inte;
• ha ett homogent tyg utan bubblor och droppar.

Om vi ​​pratar om inhemska stålkvaliteter, är det bättre att ge företräde till allt ovanstående: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

Av de utländska är 440C populär. Knivar av AUS8 -stål fungerar också bra i köket.