Vad är konvektion i en gasugn och behövs det? Hemmafru tips

Vet du redan vad konvektion är i en gasugn och vilka bekvämligheter får du med den här funktionen? Håller med om att glömma brända och ofakade rätter, att anförtro mirakelugnen att ta hand om matlagningens kvalitet är ett frestande perspektiv. Och förvärvet av ytterligare bekvämligheter med hjälp av den nya funktionen utökar alla hemmafruars möjligheter.

Vi kommer att prata i detalj nedan om möjligheterna, fördelarna och nackdelarna, om sätt att använda konvektion för din egen fördel. Vi kommer också att överväga driftlägena, vi kommer att ge rekommendationer för att välja en konvektionsugn.

Syfte och princip för drift av konvektion

Vid matlagning överförs värme på flera naturliga sätt. Genom att sänka kastrullen närmare värmeelementet, byta värmeeffektregulator eller omröra produkten, styr vi överföringen av värme.

Därför, så att ingenting brinner och inte torkar ut i ugnen, måste värdinnan ingripa flera gånger i tillagningsprocessen och släppa ut värme. Går vi förbi många möjligheter och låter konvektionsprocessen ligga kvar?

Konventionella ugnar har den huvudsakliga värmekällan i botten och kammaren värms upp av strålning och naturlig konvektion. På grund av de rätter som förhindrar värmeöverföring och luftens låga värmeledningsförmåga uppstår en betydande temperaturskillnad i kammarens volym, full av bränning eller icke-bakning. Kan situationen förbättras?

Utvecklarna ugnen med en speciell fläkt och avgassystem, utvecklarna lade till funktionen tvingad konvektion för att eliminera temperaturskillnader. Tack vare förbättringen har flera nya möjligheter dykt upp, till exempel att snabbt värma upp kammaren, få en jämnt brunad skorpa och till och med spara.

Principen för drift av en sådan ugn är konvektion. Enheten använder tvångsfördelning av uppvärmda luftmassor i kammarens volym, in som ett resultat uppnås antingen enhetlig uppvärmning eller skapandet av zoner med angiven temperatur betingelser.

Värme med en given hastighet avlägsnas från värmeelementen med en eller flera konvektorer.

Uppvärmning av konventionella (icke-konvektion) och de enklaste konvektion (eller traditionella konvektion) gasugnarna (nedan kallade GD) utförs av gasbrännare underifrån.

Det kan finnas flera värmeelement i en mer komplex huvudmotor av konvektionstyp - en gasbrännare i botten, en gas eller ett elektriskt värmeelement högst upp (för grillning), ett ringelement (CT) runt huvudet fläkt.

Gas- och eldrivna konvektionsugnar tillhör kombinerade enheter.

I de flesta fall är cirkulationsfläkten installerad på baksidan av ugnen. Dess nätdrivna motor kan nås från utsidan av enheten. Pumphjulsbladen är placerade inuti kammaren och är täckta med ett galler.

I vissa modeller installeras dessutom en avtagbar fettfälla. Det fångar upp droppar fett från luften som kommer från kammaren till fläkten, och då är pumphjulet inte så smutsigt.

Det finns också modeller av ugnar med dubbel konvektion, där fläktarna är installerade på olika platser i kammaren och till och med inte på samma höjd. De kan arbeta i olika lägen. När de arbetar samtidigt fördelas värmen snabbare och jämnare. Om en av dem är påslagen bildas zoner med olika temperaturer i kammaren, vilket gör att du samtidigt kan laga mat som kräver olika förhållanden.

Utöver fläkten som är involverad i matlagning har ugnens utformning ett avgassystem, med hjälp av vilken den heta luften som cirkulerar i ugnen avlägsnas. Med samma system avlägsnas också fukt från kammaren, så den här ugnen är mer lämplig för bakning av pizza och grönsaker. På grund av uttorkning sker karamellisering på ytan av produkterna med bildandet av en aptitretande skorpa.

På modeller med konvektionsfunktion installeras också en intern fläkt, som inte syns från kammarens sida. Den är utformad för att skydda ugns sidoytor, elektronisk utrustning och närliggande möbler från överhettning. Mekanismen slås bara på vid en viss temperatur.

Ugnsägare har möjlighet att aktivera eller inaktivera konvektionsfunktionen som de vill. I det senare fallet fungerar ugnen som vanligt.

Gasugnar med konventionell funktion har skyddssystem, därför är de också säkra under drift, som elektriska. Brännarna är utrustade med flamdetektorer och temperaturreläer.

Översikt över fördelar och nackdelar

Vilka är fördelarna med konvektionsugnar? Snabbmatberedning Är den största fördelen. Varmluftens riktade flöde överför mer värme till maten, så maten lagas snabbare och jämnare. De flesta rätter har ungefär en fjärdedel (25%) mindre tillagningstid. Om du lagar mat med recept som beräknats för en vanlig ugn, kom ihåg att berätta om tiden innan du ställer in timern.

Många kulinariska experter noterar att matlagning med konvektion är att föredra för stekning, eftersom den bruna skorpen på köttet bildas jämnare under påverkan av cirkulerande varm luft. Juicerna finns kvar i produkten, vilket gör maten mer mjuk och godare.

Förkortad tillagningstid - detta är en minskning av energikostnaderna, därför sparar du pengar. Tidsbesparingar uppstår också när flera olika rätter tillagas samtidigt. Energi- och tidsbesparingar uppnås också eftersom det inte är nödvändigt att ofta öppna ugnen för att styra tillagningsprocessen (när dörren öppnas förloras redan ackumulerad värme). Minskar den tid och energi som krävs för att förvärma ugnen innan mat laddas.

Nya möjligheter dyker upp. Möjlighet läggs till laga flera rätter samtidigt, läge avfrostning och torkning på låg (upp till 40^OC) eller rumstemperatur.

Tyvärr fanns det några nackdelar, vars huvudsakliga är - högt pris. Modeller av huvudmotorn med konvektionsfunktion kostar nästan hälften så mycket som sina motsvarigheter som inte har det. Om du lagar mycket, ofta och med nöje, liksom om köpet av en dyr enhet inte är det orsakar en påtaglig skada på familjens budget, så generösa "förskott" kommer inte att orsaka ångrar.

Vissa produkter tål inte blåsning under tillagning, eftersom luftflödet är en yttre kraft som kan förstöra den fina strukturen som bildas under uppstigningen. Till exempel förlorar en "sissy" soufflé lätt sin form och förvandlas till något platt. Även muffins kan tappa hållning och bli snedställd. När du lagar delikat mat stängs konvektionsfunktionen av eller ställs in på ett minimum, vilket saktar ner luftflödet.

I alla fall, även om ekonomi inte är ett tungt vägande argument när du väljer ugn, bestäm oavsett om du behöver konvektion i en hushållsugn eller om du kan klara dig utan det måste du på egen hand.

Efter att ha löst dilemmat till förmån för köp kan du bekanta dig med informationen om ugnarnas driftsätt samt söka råd om hur du väljer en viss modell från en konsult.

Konvektionslägen och kontrollpanelen

Närvaron av en konvektor i ugnens design säkerställer dess funktion i flera lägen.

Många av nedanstående lägen finns inte i alla ugnsmodeller, så när du väljer ugn bör du noggrant studera instruktionerna.

Nedan visas de typer av lägen där konvektorn fungerar.

• I långsamt tillagningsläge den nedre gasbrännaren och fläkten arbetar samtidigt. En enhetlig uppvärmning av utrymmet skapas i kammaren. Stora köttstycken grillas helst i detta läge. Läget används också för uppvärmning av mat.
• Konvektionsspett. Nedre gasbrännare, spett och fläkt ingår. Allt distribueras: spetsen roterar produkten, fläkten skapar en ström av enhetligt omslutande värme. Det finns skarpt och saftigt kött.
• I pizzaläge samtidigt slås det nedre värmeelementet, ringvärmeelementet och fläkten på.
• Med dubbel konvektion uppgiften att skapa luftcirkulation tilldelas två fläktar. Enligt tillverkarna är på detta sätt en särskilt jämn temperaturfördelning i ugnen inställd.
• Fläktgrill. Det rekommenderas att förvärma ugnen innan du placerar produkten. Fläkten fungerar tillsammans med övervärmaren för att dämpa värmen och låta grillat kött tillagas jämnt. Detta läge är bra för stora köttbitar och tjocka rätter.
• Turbo grill - det mest energikrävande läget. Det finns tre värmeelement och en fläkt som regelbundet slås på och av. Många intensiva tillagningsprodukter tillagas effektivt och snabbt samtidigt. Dofterna blandas inte (och inte smakerna heller).
• Ångkonvektionsläge låter dig laga mat som liknar ånga. I det här läget kan du laga kokt fläsk utan att förpacka det i folie. Vid användning av en temperatursond är den rekommenderade temperaturen 130 ° C.
• Eco läge lämplig för att förbereda stora mängder mat samtidigt. Konvektor, topp- och bottenvärmare ingår. Bra att baka kakor och kakor.

Ett sådant antal nya lägen, förutom de som redan är kända för värdinnan från det vanliga generaldirektoratet, kan till och med vara förbryllande till en början. Men goda vanor utvecklas snabbt. Konvektionskokning blir omärkligt normen.

Dessutom finns sådan utrustning tillgänglig avfrostning - indikeras vanligtvis av en snöflinga. Ventilation sker utan att brännaren slås på. Luftblåsning ersätter de kalla luftlagren som omsluter frysta livsmedel med varmare. Som ett resultat bildas inte ”luftbeläggningen” runt produkten och avfrostningsprocessen fortskrider snabbare.

Torkningsläge möjligt när konvektorn är på och en temperatur på cirka +50 ° C skapas av den nedre brännaren.

Ett annat användbart alternativ är snabb kylning av ugnen, vilket vanligtvis händer när fläkten slås på utan att gasbrännaren tänds. Detta läge kräver att ugnsluckan öppnas.

I en gaskonvektionsugn används som regel en mekanisk typ av styrning. Det är enklare och därför mer tillförlitligt än touch eller elektronisk version.

För detta är minst två regulatorer installerade:

• vred för inställning av uppvärmningstemperatur;
• vred för inställning av enhetens driftsläge.

Förutom "roterande" (mekanisk) kontroll finns det modeller med vridknapp eller roterande knapp. Till exempel har Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 en pekskärm elektronisk timer och roterande termostatkontroller.

Förutom handtag innehåller kontrollpanelen också indikatorer som signalerar enhetens funktion.

Nyanser av att arbeta och stänga av fläkten

I elektriska ugnar tänds varmluftsfläkten under förvärmning, även om du inte använder konvektionstillagning. Om att ansluta en gasspis med en elektrisk ugn, vi skrev här.

I gasugnar ingår det inte under denna period. Under konvektionstillagning går konvektorn vanligtvis i cirka 10 sekunder och stängs sedan av i cirka 40-60 sekunder. Konvektorns driftscykel i olika modifieringar kan variera, till exempel arbete och vila under lika lång tid.

Fläktavstängningsmetoder

Eftersom det finns många olika modeller av konvektionsgasmotorer kan fläktens avstängningsprocess variera.

Metod # 1 - stäng av konvektion

Stäng av konvektionsalternativ. I vissa modeller av ugnar är det möjligt att stänga av konvektionsfunktionen. Fläkten stängs av automatiskt.

Metod # 2 - öppna dörren

På många modeller stängs fläkten omedelbart av genom att öppna ugnsluckan. Den slås på igen när dörren är stängd. För att stänga av konvektorn, öppna ugnsluckan under tillagningen.

Metod # 3 - kyla ugnen

Stäng av ugnen och låt den svalna. Under kylning kan fläkten vara påslagen ett tag. Det kommer så småningom att stängas av.

Kylfläkten ska gå tills ugnen svalnat.

Metod # 4 - ändra ugnsinställningen

Om din ugn kombineras med en vanlig, ställ in inställningen på normal drift. Om ugnen är en kombinationsugn stänger vanligtvis fläkten av att byta till normalinställning i enlighet med tillverkarens instruktioner.

Metod # 5 - tryck på knappen

Förutom en intern fläkt som flyttar värme runt matområdet har vissa konvektionsugnar en avgasfläkt för att ta bort rök, rök och lukt från arbetsområdet.

Enheten kan ha en regulator för att välja inställningar, till exempel hög, medel eller låg, eller en knapp som trycks ned för att stänga av eller slå på huven. För att stänga av avgasfläkten, tryck på av -knappen på enhetens framsida.

När ska du kontakta servicecenteret?

I allmänhet är fläktar installerade i gasugnar pålitlig utrustning, konstruerad i många år.

Men det finns tecken, i närvaro av vilka du omedelbart bör kontakta servicecentret:

• du hör ett knark, främmande ljud, knackning när ugnen är igång;
• kylfläkten slås aldrig på;
• en obehaglig lukt eller rök hörs från den tvättade ugnen.

Låt oss överväga funktionerna i dessa uppdelningar mer detaljerat.

För det första är konvektorerna inte helt tysta, men ganska tysta. Om fläkten gör ett onormalt ljud, till exempel pipande, pipande eller knackande, särskilt när den stannar eller startar, är detta en anledning att omedelbart kontakta en specialist. Om den vändbara konvektorn helt enkelt suger i sig en bit folie och den lätt kan tas bort kan problemet åtgärdas på egen hand.

För det andra är kylfläkten vanligtvis inte synlig, men du kan höra att den fungerar. När elektroniken värms upp tänds den, när elektroniken svalnar stängs den av. Ugnen eller hällen skapar tillräckligt med värme för att slå på kylfläkten. Om kylfläkten aldrig slås på eller stängs av bör du besöka ett servicecenter.

Installation och driftsäkerhet

Alla modeller av gasugnar har flera system som säkerställer säker drift. Så, dörrens inglasning är gjord i flera lager så att bränningstemperaturen inte når dörrens yttre yta. Så att inte ens ett barn som tittar på en kyckling som snurrar på en spett genom "porthålet" blir bränd. Han kommer inte att kunna delta i driften av ugnen och öppna dörren, tack vare låset.

Dessutom, som nämnts ovan, avlägsnas värme från ugnens yta med en intern elektrisk fläkt.

Gastillförseln blockeras automatiskt om:

• brännaren slocknar av misstag;
• gasläckage uppstår;
• trycket i gasledningen sjunker.

För ugnsinstallationarbetar med gas, är det nödvändigt att bjuda in en specialist. Han kommer inte bara att ansluta gasen på ett säkert sätt, utan också kontrollera att den tekniska anordningen överensstämmer med typen av gas (naturlig eller flytande) och vid behov byta ut munstycket.

Dessutom behöver du installera avgasutrustning. För att ansluta till elnätet och till gas måste du kontakta en specialist.

Eluttaget måste vara av rätt typ och måste vara jordat. Utöver ovanstående är det nödvändigt att vidta åtgärder för att säkerställa fri tillgång till ugnens luft och avlägsnande av den. Därför är det viktigt link_webnavoz] förbered webbplatsen korrekt [/ link_webnavoz].

Funktioner för användning av utrustning

Ibland händer det att den köpta konvektionsugnen inte används i konvektionsläge. Det verkar som om en sådan utmärkt funktion borde locka vilken hemmafru som helst och användas till hundra procent. Faktum är att detta ännu inte har hänt. Den främsta orsaken är okunskap om fördelarna och funktionerna i funktionen, och behovet av att göra ansträngningar för att bemästra den.

Svårigheten är att konvektionskokning kräver olika tider. Tillagningstiden i konvektionsläge är en fjärdedel mindre, med undantag för bakade produkter stängda - i folie eller ärm.

Därför måste nästan alla recept konverteras - 25% minskning av baktiden krävs. Detsamma kan uppnås genom att sänka tillagningstemperaturen med en fjärdedel. Alla hemmafruar är inte redo för dessa innovationer (att jobba hårt med översättning och vänja sig vid matlagning på ett nytt sätt).

För att lösa problemet och hjälpa ägarna till moderna ugnar gick tillverkarna på flera sätt:

• beräknade beredningstiden för huvudprodukterna och gav information i instruktionerna;
• deltog i produktionen av kokböcker med recept för konvektionsanordningar;
• ugnarna programmerades för att automatiskt översätta tidpunkten / temperaturen när konvektionsfunktionen slogs på.

Tyvärr är gasugnar ännu inte utrustade med sådana (automatisk översättning) kapacitet. Kanske kommer situationen att rättas till inom en snar framtid. Men instruktioner, böcker och Internet är tillgängliga för alla värdinnor.

Tips för val av varmluftsugn

Valet av en dyr teknisk enhet görs bäst i en specialaffär. Här kan du få råd i tid, köpa varor av garanterad kvalitet.

Vad är viktigt att tänka på när du väljer:

1. Ugnarna är beroende (levereras med hällen, har en gemensam kontrollpanel) och oberoende (installeras separat). I det första fallet kan det vara en skrämmande uppgift att välja kompatibla gasmotorer och en separat spis. Oberoende ugnar kan placeras var som helst i köket och kan enkelt kombineras med valfri spis.
2. Värdinnans möjligheter beror på antalet värmeelement och fläktar i designen. Fler element - fler lägen.
3. Ytterligare säkerhetsfunktioner och system förtjänar uppmärksamhet. Till exempel närvaron av en blockering från barns intervention.
4. Ett tungt argument för att välja en specifik modell är tillgängligheten till en serviceavdelning i din stad.
5. Valet av modell av estetiska skäl sker också. Lyckligtvis producerar de ledande företagen inte utrustning i samma stil eller färgschema.

Rengöringsmetoden är en annan viktig parameter. Tyvärr rengörs gasugnar på traditionellt sätt.

Vi rekommenderar att du först väljer produkter från tillverkare vars utrustning redan har erkänts som god kvalitet, pålitlig och problemfri när du väljer en ugn.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Användbar information för hemmafruar om hur konvektionsugnen fungerar. Intelligent, förståeligt och viktigast av allt förklaras processerna och nyanserna visas.

En kort utflykt om val av ugnar.

Genom att välja mellan en konventionell och en varmluftsugn väger köparen sina alternativ och önskningar. Köpet av en ugn även med ett par konvektionslägen ger värdinnan en chans att bli en mästare behärska använd de möjligheter som konvektion ger och belöna dig själv och ditt hushåll fantastiska rätter.

Vill du berätta om din personliga upplevelse av att välja en varmluftsugn och dess funktioner vid tillagning av olika rätter? Eller överväger du att köpa en sådan gasugn bara en marknadsföringsgimmick? Uttryck din åsikt i denna fråga, ge starka argument för och emot köp av gasutrustning med konvektion - kommentarsformuläret finns nedan.