Billets för vintern från morötter, andra rotgrödor

Hösten är den traditionella tiden för skörden. Men den viktigaste uppmärksamheten vid denna tidpunkt ges till "toppar" - frukter, bär, pumpa. Rötter skördas och hålls, som potatis, råa. Men de är mycket mer intressanta att bearbeta. Vinterns vinter från morötter eller andra rotfrukter kan göras individuellt och tillsammans, i en duett med andra grönsaker och jämn frukt! Innan du, bara en liten del av det stora utbudet av recept av ämnen, som är möjliga med "rötter".

.

Pickled morötter

.

För marinering krävs en ung morot. Så skör det bättre i juli eller augusti, tills rötterna inte sitter fast. Spicy marinerade morötter är beredda snabbt och utan mycket krångel. Och hur mycket av det på vintern av glädje!

Unga morötter tvättas med en grov borste för att rengöra den tunna huden. Lägg det i saltat kokande vatten i 2-3 minuter. Kyl sedan snabbt under kallt rinnande vatten.

Skär morötterna i bitar av någon form som du gillar - kuber eller kuber.

.

Jag marinerade morötter i literburkar.

I varje burk bör placeras på 7-10 ärter av svart och kryddpeppar, 3-5 klyftor av torkade knoppar, 1-1 blad leafs. Om du gillar kanel kan du lägga den i burken enligt din smak.

Över kryddor fyller du upp heta (men inte heta) sterila burkar med morotskivor, häll kokande marinade och rulla dem med metallöverdrag.

Vänd krukorna upp och ner och sätt dem i 6-8 timmar med en filt.

Marinade fyllning - ingredienser:

• 1 liter vatten,
• 60-90 g socker;
• 50 g salt
• 1 matsked ättiksyra.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Syltad selleri

Sellerirotgrödor bör tvättas ordentligt från marken, skära av små rötter och skalas.Skala selleri skivor som du vill. Kan vara mindre eller större. Och du kan rosa på en stor rivare eller på en rivare för "koreanska" morötter.

Ingredienser för marinade:

• vatten - 1 liter;
• ättika 9% - 1 matsked;
• kryddnejlika och svarta peppar ärtor - för 2-3 stycken.

Innan marine klippt eller hackad selleri problanshirovat nödvändigt, till 2 minuter i kokande vatten med en matsked salt och citronsyra nypa (3 g) per en liter vatten. Efter blanchering av selleri sköljes väl med kallt vatten och sätts i sterila halvliter burkar. Häll kokande marinaden, rulla upp med metallkåpa, sätt ihop med en filt till morgonen.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Morot konserverar

ingredienser:

.

• morötter - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• kokt vatten - 2-3 matskedar;
• citronsyra - på knivens spets (2-3 g).

Morötter är en bra tvätt, skal, skuren i ungefär lika stora bitar - kan skivas, om morot tunn, kan vara kuber eller kuber.

.

Skivad morötter med socker. Låt dagen stå tills juicen är tillåten. Tillsätt sedan vatten och koka över medelvärme tills den är kokt. Viljan bestäms av tätheten av sirapen - sätta en droppe på botten av ett fat om inte släppa rastechotsya är jam klar.

Klar sylt häll över heta sterila burkar och rulla upp med metallöverdrag. Förvara vid rumstemperatur.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Konfekt av lök

Mycket kryddigt arbetsstycke. För konfiture är det bättre att använda röda lökar.En sådan båge med en mildare, mild smak erhålls.

ingredienser:

• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja luktfri - 50 g;
• rött torrt vin - 100 ml;
• socker - 75 g;
• honung - 50 g;
• vinägervin - 4 matskedar;
• salt, timjan - efter smak.

Skär löken i tunna halvcirklar eller kuber, som du vill. Värm oljan i en bred kastrull eller djup stekpanna, sätta tillbaka den hackad lök och koka en liten (ca 5 minuter) vid hög värme. Täck sedan löken med lock, fortsätt att simma på medium värme under ytterligare 10-15 minuter. Lägg i en skål vinäger, vin, honung, salt, socker, timjan och fortsätt matlagning för 20 minuter mer, glöm inte att röra till sylt inte bränns.

Beredskapskontroll av rödlök bestäms av densitet. Det ska inte rinna av skedet, men sträcka något.

.

Färdig konfekt spridning på små burkar (300-500 ml), stäng locken. Efter kylning, förvara på en sval plats.

Denna konfekt är väl lämpad för grillat kött. Och du kan bara smita den på skivor rostade bröd.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Jam från svart rädisa

Detta är en mycket välsmakande sylt. Lite måste tinker, men det är värt det. Kall sylt från svart rädisa vid rätt tillfälle kommer att hjälpa till med förkylning, mjukna hosta.

ingredienser:

• svart rädisa - 1 kg;

för sirap:

• vatten - 2 koppar;
• socker - 500 g;
• honung - 500 g;
• citron - 1 st. eller 1 tsk citronsyra.

Rengör rädisa, riv den med en stor rivare, häll lite vatten och koka. Koka i 5 minuter.

Tappa vattnet genom en kolv, sprid den kokta rädisa på en ren handduk för att befria från överskott av fukt.

Rädisarna ska hällas över med kokande sirap, koka upp, koka i 10-15 minuter, ständigt omröra. Ta sedan bort syltet från elden, kyla helt och hållet till koka. Att hålla i brand, glöm inte att röra, 10-15 minuter. Återigen kyla och laga tills det är klart.

Vid slutet av tillagningen tillsätt citronsaft eller citronsyra.

.

Totalt syltas sylt i 40-50 minuter. Det ska visa sig vara genomskinligt, och den kylda droppen sylt sprider sig inte och släpper på en tallrik.