Hur man behåller betor för vintern hemma - sätt, villkor, regler

Rödbetor är den grönsak som alltid innehåller en eller annan meny. Hur man behåller betor för vintern hemma? Den här frågan blir särskilt relevant om du äger din egen trädgård eller landritning.

.

.

Denna grönsak är verkligen en oumbärlig produkt, vi använder den när du förbereder de första rätterna, salladerna, rätterna, bevarande. Nästan varje hus kan alltid hitta ett par rotgrödor. Och om du odlar den till salu eller skördas som sällskapsdjur blir frågan om bevarande av grödan särskilt relevant. Låt oss titta närmare på hur man lagar rödbetor hemma och hur man gör det korrekt.

Särskilda egenskaper för att bevara näringsämnena för betor, skiljer sig inte mycket från de allmänna normerna för lagring av grönsaker. Men det finns några nyanser, gamla folktricks, som gör det möjligt att rädda smakligheten och användbarheten hos denna rotskörd före den nya skörden.

.

Tappning, foto:

↑ tillbaka till innehållet ↑

Beet storage - grundläggande regler

Skördtid är inte mindre viktigt än att förbereda rotgrödor för förvaring. Det bör också beaktas att för varje sort finns individuella mognadsperioder. Således kommer tidiga mognadsarter att vara klara för skörd på 50-80 dagar, från det ögonblick då de första skotten kommer att se ljuset. Cirka mitten av sommaren / början av augusti kan de tidiga betorna avlägsnas från marken.

Medium-mogna sorter är redo att skördas ca 80-100 dagar efter spridning, och i mitten eller slutet av augusti kommer det att bli möjligt att skörda. Ibland kan insamlingstiden fördröjas till de första dagarna av hösten, det här inträffar när grödan planterades sen på våren eller tidigt på sommaren.

Sena kvaliteter mognar längst, cirka 100-130 dagar, i slutet av september - den optimala tiden för skörd.

Planering av lagring av betor för vintern är viktigt att följa dessa villkor. I slutet av sommaren är det inte längre någon aktiv värme, torkan reduceras till "nej rotgrödor börjar bli viktiga och näringsämnen.

Om du inte extraherar rötterna från marken i tid, kan den frysa, då kan du glömma kvalitetslagringen. Frysta rotgrödor är inte så lätta, och de fragment som påverkas av frost börjar förfallna. Du borde veta att endast hälsosamma, tidsskördade grönsaker av medelstor tolereras bäst av vinterns lagring samtidigt som de behåller sin smak och användbara egenskaper.

Rödbetor hur man lagrar? Omedelbart efter att grönsakerna har grävts, borde de torkas väl. Om dagen är solig kan den göras på marken, nära sängarna. Vid varmt soligt väder är det tillräckligt med 2-3 timmar. Vid regn ska rötterna överföras till ett torrt rum med bra ventilation, spridas i ett enda lager och stå i 3-7 dagar.

Det är också värt att beakta att olika sorter av rotgrödor lagras på olika sätt. Det finns de som omedelbart behöver användas för sitt avsedda syfte, och vissa kan ligga i flera månader utan att förlora sina egenskaper. Till exempel är sådana sorter som "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta "Late Winter" bäst lämpade för långvarig lagring. Dessa grönsaker har en ganska tät hud och en stabil immunitet mot bakterier som ger upphov till rot. Eller tvärtom är sorten "Cylinder som är älskad av många för dess smakegenskaper, inte lämplig för vinterbestånd.

.

Processen med att extrahera rotgrödor från marken görs med hjälp av en gammal skovel eller gaffel. Du bör göra allt försiktigt, inte skada grönsakens integritet, eftersom de "skadade" proverna kommer att vara olämpliga för förvaring.

En annan viktig nyans är att rengöra rötterna från marken noggrant, du kan inte slå grönsaker mot varandra, särskilt - använd inte vassa föremål för att ta bort de torkade klumparna. Om rotgrödan var skadad, till och med något repad, ska den användas som avsedd så snart som möjligt.

Hur skära bägarnas toppar för förvaring? Korrekt beskärning av toppar är också viktigt, att riva eller manuellt skruva av stammarna är omöjligt, de måste noggrant trimmas med en skarp kniv och lämnar ca 1 cm. När du skruvar upp toppen, är grönsaken alltid skadad, även om skadan är minimal - det är oacceptabelt för förvaring. Huvudrotten kan vara något förkortad, om den överstiger 6-8 cm kan korta rötter lämnas som det är. Lateralrotskott bör också avskuras.

Och äntligen, en av de viktigaste frågorna -Är det nödvändigt att tvätta betor före lagring på vintern?? Betor, vad som helst var det, tvättas aldrig innan de skickas för förvaring! Inte bara för att tvätta, men även att dränka rotgrödor är extremt oönskade, eftersom en tunn plack på grönsaken fungerar som en slags sköld som främjar långtidsförvaring. Det räcker att lägga på trädhandskar och manuellt ta bort stora jordklumpar.

Beskurna toppar, foto:

Sammanfattar de grundläggande kraven och förberedelserna för lagring, konstaterar vi att patienter som är skadade, för stora, med spår av rot, rotgrödor för vinning kommer inte att göra. Men de hela, intakta, friska rotgrödorna av medelstorlek passar bara för dessa ändamål.

. ↑ tillbaka till innehållet ↑

Hur man förvarar betor korrekt

Låt oss titta på de mest praktiska och mest använda alternativen för lagring av rotgrönsaker. Vilken som helst metod som väljs beror helt och hållet på dina önskemål och möjligheter. Om du har en grönsaksaffär eller en källare - det är utmärkt, men om inte, då kan även en vanlig lägenhet bli en plats för lagring - det är ganska genomförbart.

Förvaring av betor för vintern i källaren är det bästa alternativet för alla tillgängliga. De viktigaste kraven för att bevara hållbarheten hos rotgrödor är:
• Fuktighetsnivå - ca 90%;
• Brist på ljus;
• Bra ventilation;
• Lufttemperatur från 0 till +2 ° C - inte högre och inte lägre än denna parameter. Det är nödvändigt att undvika risken för frost och också öka temperaturen till + 4 ° C (i rotgrödorna börjar toppar att gro).
• Närvaron av minst en minimum (10-15 cm) höjd ovanför golvet.

Var att lagra rödbetor? När det gäller tara för grönsaker eller hur de läggs - allt är enligt ägarens eget gottfinnande. Rotgrödor kan vikas i trä- eller plastbehållare, påsar, läggas på hyllor eller täckas med sågspån, sand. För att optimera rasypnogo-metoden för lagring av grönsaker, gör en trägitter och lägg den på golvet. Denna teknik kommer att främja bättre cirkulation av luftmassor, vilket kommer att ha den bästa effekten på din skörd. Dela dina grönsaksbestånd i små och stora knölar och lagra dem separat. Så det blir mycket bekvämare - du kommer att veta var grönsakerna av den nödvändiga storleken är lagrade.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Förvaring i sanden

En ganska vanlig metod, med flodsand bör vara ren, kalcinerad. Använd en ugn eller brännande solsken för att göra detta. Här är den viktigaste desinfektionen, när biten är begravd, bör sanden helt svalna. Hörlurar borde begravas på ett sådant sätt att de inte kommer i kontakt med fatet, på toppen måste du också hälla ett lager av sand (minst 2-3 cm).

Hälla grönsaker med sand, foto:

. ↑ tillbaka till innehållet ↑

Förvaring på potatis

Denna metod är bekväm eftersom dessa två grönsaker är från marken, och därför kommer de bekvämt att uppfatta företaget varandra. Hur man lagrar rödbetor? Denna stadsdel praktiseras ofta av lastbilsbönder, betor sprids över potatisknölar. Således skapas en acceptabel fuktnivå, eftersom potatiserna aktivt ger bort den under lagring. För bästa effekt kan du säkert ligga ovanpå rotlökarna av vitlök eller lök. Dessa grönsaker är kända för att utsöndra desinfektionsmedel, som renar atmosfären i förrådshuset, neutraliserar skadliga bakterier.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Förvaring i polyetenpåse

Det är också ett bra sätt att rädda betor, det viktigaste är att inte binda upp paket eller att begränsa luften till grönsaker. Du kan lagra volymetriska polyetenposer, fyll dem med knölar på 30 eller 40 kg, beroende på storlek.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Förvaring i salt

Som i vinterbutiken rödbetor i källaren för att ge henne ytterligare skydd? Prova en pålitlig gammal metod att lagra rotgrödor - salt som, som det är känt, har antimikrobiella egenskaper, förhindrar förfall. Om du sparar det med grönsaker, är de garanterade att bekvämt bära vintern och dolezhat före ankomsten av värme. Till sin låga kostnad skapar salt ändå ett kraftfullt skydd för rotgrödor. Du kan inte bara hälla dem med torrt salt, utan också arbeta med en tjock saltlösning. Efter torkning tolererar dessa "krydda" grönsaker tillräckligt med långvarig lagring.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Betor för vinter - lagring i sågspån eller aska

I stället för salt för att skära rotgrödor kan du med framgång använda vanligt ask som tidigare siktats genom en fin sil. Ask förhindrar också ruttning, liksom salt. Goda resultat erhålls genom utfällning av grönsaker med kritpulver (förhindrar vissning), torv, tyrosa eller sågspån. Dessa torra produkter av naturligt ursprung avger inte skadliga ämnen, innehåller inte kemikalier och kommer därför inte att skada din gröda. Det finns också fall av skiftande grönsaker med biter, pepparrot, malurt eller valnötblad. Du kan säkert använda de "gåvorna" av naturen som växer i dig, plus allt, de har skyddande egenskaper.

Rostning av rotgrödor med sågspån, foto:

↑ tillbaka till innehållet ↑

Förvaring i lera

Detta är också ett gammalt sätt att lagra grönsaksbestånd, ofarligt och mycket effektivt. Lera rekryteras (försök att välja en ekologiskt ren plats för detta), det siktas genom en stor sikta (du kan använda en byggsikt), utspädd med vatten tills en konsistens liknar gräddfil. I den här venen faller rötterna i sin tur, och efter fullständig torkning, täckt med en sådan skyddskorsta, skickas de för ytterligare lagring. Lera skikt förhindrar ruttning, utveckling av sjukdomar.

Täcker grönsaker med lera, foto:

↑ tillbaka till innehållet ↑

Hur man lagar betor i en lägenhet?

Alla ovanstående metoder för att lagra grönsaker är bra om du har en källare eller grönsaksaffär, men vad händer om du bor i en lägenhet? Det finns en väg ut - använd en loggia eller en balkong, den är bäst stängd eller glaserad. Det är viktigt att i vinter faller kvicksilverkolonnen på termometern på balkongen inte under noll. För detta ändamål är en tom behållare fylld med sand, trä eller plast optimalt.

Hur korrekt lagar betor i lägenhetsförhållanden? Sanden ska vara ren, siktad och kalcinerad, för detta ändamål, som redan nämnts ovan, kan du använda ugnen. Ett lager av flodsand hälls i lådan, rotgrödorna läggs (så att de inte kommer i kontakt med varandra), sand hälls från toppen igen, och sedan läggs betor igen. Ovanpå är grönsakerna täckta med ett slutligt lager av sand - den här metoden hjälper till att bevara dem i flera månader - förutsättningen för grönsakerna är utmärkt.

Nedgång av rotgrödor med sand, foto:

Om balkongen inte är glaserad, så är det möjligt att utrusta den så kallade "minikällaren" - en volym, tätt nedfälld trälåda, isolerad inuti med polystyren eller styrofoam. Inuti en sådan "källare" kan du installera en liten lampa, det kommer inte bara att öka komforten för användningen, men kommer också att utföra mini-uppvärmning av behållaren. Det viktigaste är att ordna allt så att grönsakerna inte fryser med frost, annars blir de olämpliga för att äta, förlora sina användbara egenskaper.

Hur man lagar betor hemma, även om det inte finns någon balkong?

Vi använder med vinst alla mörka platser: det kan vara ett skafferi, utrymme under sängar, skåp eller under bord. Huvudförhållandet - dessa platser ska vara avskilda från radiatorer eller värmeapparater. Här behöver du igen lådor, vars storlek ska passa bekvämt under allt ledigt ledigt utrymme. Röda grödor, igen, bör sprinklas med sågspån, sand eller krita, och lera mortel kan också användas.

Se till att det inte finns något starkt ljus.

Under sådana förhållanden kommer grönsakerna att övervintra perfekt, de kommer inte att förlora sitt slag och matvärden i minst 4 månader. Det viktigaste, glöm inte från tid till annan att sortera ut aktier, för att ta bort bortskämda eller misstänkta rötter.

↑ tillbaka till innehållet ↑

Hur man lagar betor i kylskåpet?

Om volymen av skördad gröda är liten, är kylskåpets nedre del lämpligt för förvaring. Tubers kan förpackas med papper eller folie. Således kan de lagras i ungefär en månad, om de blir längre, kommer de att börja förlora fukt och användbara egenskaper. Förutom papper eller folieförpackning kan polyetylenpåsar med hål användas. Speciella plastbehållare (livsmedel) är också lämpliga för dessa ändamål.

Kom ihåg att betorna inte ska tvättas innan de lagras!

↑ tillbaka till innehållet ↑

Frysbitor

Separat är det värt att nämna om frysning, men det är snarare en alternativ, extrem metod för lagring av denna grönsak, eftersom den under en sådan metod förlorar en betydande del av dess användbara egenskaper. Rotgrödor tvättas, hakas med hand eller med hjälp av en matberedare, placerad på plastfack eller plastpåsar, i frysen.

Sammanfattningsvis är det värt att betona att löftet om långsiktig bekväm lagring av betor är den initialt kompetent organiserade skörden. Det är viktigt att välja rätt sort, vilket är bra för att hålla kvalitet.

Nu vet du hur man skär betor till förvaring för vintern, och vilken komposition är bättre att välja för spill av grönsaker. Om det inte finns någon källare - det spelar ingen roll, du kan utrusta grönsaksaffären hemma, hur man utrusta tuberlådan - nu vet du också. Med ordentligt organiserad källare lagring, kan denna verkligen oumbärliga grönsak lagras i ca 7-8 månader. Hemma med iakttagandet av alla regler, beets bekvämt "lev" upp till 4 månader.

.

Rekommendationer och tips om hur man bibehåller betor för vintern hemma blir också relevanta för andra grönsaker, till exempel - morötter, rovor, rutabaga. Nu kan du vara säker på att läckra röda borsch, vegetabiliska patties, alla sorters sallader och sidrätter kommer att berömmas, eftersom de användbara biet är alltid till hands.