Pan val för universell användning: en jämförelse av 7 arter, 6 tips och 1 video

På många sätt, kvaliteten på maten och enkel förberedelse beror på rätt val av pannan. Låt oss jämföra de 7 vanligaste typerna av krukor och ta reda på vilken typ av krukor kan kallas den mest mångsidiga och bäst.

7 typer av kastruller - jämföra och lägga ut på hyllorna

Emaljerad panna

fördelar:Ljus, vacker, det kokar snabbt vatten. Och det är möjligt att lagra mat i kylskåpet, eftersom emaljen skyddar mot oxidation och påverkar metallsalter.

Bättre lämplig för:matlagning soppa, komposit, sidrätter.

nackdelar:Emalj - beläggning spröda, men eftersom - tid och kräver noggrann hantering. Det kan inte gnuggas med slipmedel och tvätta med sura lösningar, såsom vinäger och citronsyra, för att inte förstöra emaljen.

.

När emalj gnuggade eller gått vilse som bilden ovan, blir porslin obrukbar, så exponerad metall kommer att "ge" mat skadligt för hälsan alter.

Dålig för:matlagning sirap och sylt.

Hur man väljer en emaljpanna:Emaljerad krukor kan beläggas med emalj på två sätt: genom doppning eller sprutning. Idag är många moderna tillverkare appliceras på emaljen skålen med hjälp av spray, men denna beläggning är tunn och kortvarig. Så leta efter en emalj kanna den ryska produktionen, som görs genom att doppa teknik. Beläggningsmetoden är lätt att bestämma, du behöver bara hitta på utsidan av disken 2-4 mörk punkt - en plats dit fästena har installerats innan emaljbeläggningen som visas på bilden nedan.

En annan viktig punkt är emaljens färg i pannan. Om utsidan kan vara vad som helst, det innanför: svart (ej brun), vit, krämig (inte gul), grå-blå och blå. Emalj av vilken färg som helst är giftig. Kontrollera också närvaron av en gryta med chips och luckor i väggarna, och kom ihåg, ju tjockare emalj, desto längre kommer att pågå.

Aluminiumspanna utan beläggning

fördelar:lätt, billigt, snabbt värmer upp.

Bättre lämplig för:kokande mjölk, matlagning ägg, ravioli och pasta.

nackdelar:lätt deformerade och mörknar med tiden, kan aluminium kokkärl ändra smaken av livsmedel på grund av egenskaperna hos aluminium att ingå reaktion med syror och alkali, frisätter giftiga metallsalter i mycket små doser som ackumuleras i kroppen över tiden tid.

Dålig för:laga barn- och maträtter, förbereda komplexa rätter, till exempel pilaf, samt sura livsmedel.

Hur man väljer en kastrull från aluminium:plocka redskap med en slät och tjock botten (3 mm) tjockväggiga (mer än 1, 5 mm) och tättslutande lock. Också uppmärksamma handtagen - de måste svetsas och skruvas på bultarna som visas i bilden ovan.

Gjutjärnspanna

fördelar:järn - tålig, inte rädd för repor, säker och med gynnsam för hälsan som "ger" små doser av järn. En annan fördel - järn har en naturlig "non-stick som bildas från oljan att sjunka ner i porösa botten järn. Gjutjärnspanna svalnat under en lång tid, och disken i det erhålls de mest utsökta tack vare samma porositet.

Lämplig för:och för släckning, för matlagning, för stekning och för att baka disk i ugnen. Naturligtvis är pilau och kötträtter särskilt utsökta i gjutjärnsprodukter.

nackdelar:Gjutjärn kokkärl mörkaste, de kan inte rengöras i diskmaskin, de upphettas under en lång tid, vilket ökar tillagningstid, eftersom de oönskat lagra mat och lämna vattnet under en längre tid, eftersom järn är benägen att utseende rost.

Hur man väljer en gjutjärnspanna:ju mörkare, det porösa och tyngre gjutjärnet desto mer kvalitativt är det. Symptom dålig järn kokkärl - ytjämnhet och relativt lätt (bra järn pan 3 liter bör väga mer än 4 kg).

Pan med non-stick Teflon beläggning

fördelar:snabbt värmer upp, och viktigast av allt - praktiskt taget behöver inte användningen av olja.

Bättre lämplig för:lagar maträtter.

nackdelar:så snart teflonspray är skadad, disk blir ohälsosamt, eftersom maten i tillagningsprocessen kommer att fyllas med cancerframkallande giftiga gaser. Teflonbeläggning, även med noggrann användning, kommer att varas endast 1 år.

Hur man väljer en panna med Teflon beläggning:än flerskikts Teflon, desto längre kommer det att vara. Antalet lager anges på förpackningen. Innan du köper kokkärl, se till att den icke-stick beläggning är en perfekt jämnhet (bilden ovan exempel på hur bör inte vara). Tänk på att valet av rostfritt stålpanna med Teflonbeläggning inte kommer att motiveras, eftersom Sådana modeller är dyra, men varar inte länge, eftersom Teflon, även flera lager, fortfarande är förr eller senare "Gå av".

Pan av eldfasta / eldfasta keramik

fördelar:är miljövänlig och absolut säker för hälsan, och därför är det bra att lagra mat i kylskåpet, det är det inte heller påverkar smaken av mat, tenderar inte att hålla fast (tills glasur av keramik inte gnids) och håller länge värme.

Bättre lämplig för:stewing grönsaker, grytor och frites, spel, liksom det kan baka rätter i ugnen.

nackdelar:kräver användning av flamdisplayer, tyngre än aluminiumpannor och är dyrare. Keramik kan spricka från att falla, rädd för repor från metallapparater och tvätta med slipmedel. Så snart isningen på botten torkas, börjar maten brinna och pannan - för att absorbera fettet, vilket komplicerar rengöringen. Kom ihåg att du inte kan sänka den keramiska pannan i kallt vatten omedelbart efter att ha lagat mat eller lägg i disken på elden, som just har tagits bort från kylskåpet, eftersom det från en kraftig temperaturfall kan spricka eller att brista För att undvika splittring av tanken, låt inte den fullständiga kokningen ut ur vattnet under tillagningen.

Tips för att välja:bra pott bör ha en tjocklek av 4-7 mm och botten, respektive, en stor vikt, t ex, måste tre-liters porslin väga mer än 2 kg.

Pan av eldfast / värmebeständigt glas

fördelar:En glaspanna kan omedelbart placeras på bordet, eftersom det ser bra ut, säkert för hälsan, är inte benäget att brinna, det är lätt att vård och det kan tvättas i diskmaskin, passar utmärkt för att baka disk i ugnen och förvara disk i kylskåp, långa butiker värme;

Bättre lämplig för:matlagning garnishes, soppor, compotes, flingor.

nackdelar:kan inte läggas på en gasbrännare utan låga delare (bilden nedan), kan bryta hösten och extrema temperaturer.

Dålig för:stewing och stekning.

Tips för att välja:urskilja alla rätter på ljus - vägg ska vara några luftbubblor, annars kan det gå sönder under tillagningen. Det är viktigt att glaset inte är grumligt och ogenomskinligt. Färgen på en bra glaspanna bör ha en blåaktig turkosfärg.

Stålpanna (rostfritt stål och medicinskt stål)

fördelar:nästan perfekt köksredskap - krukor, rostfritt stål stöttåligt, nötningsbeständigt, hållbart, inte rädd för repor från knivar, gafflar och vispar likformigt värmas. Även rostfria pannor är lätta att rengöra - de kan rengöras med metallsvampar och skrapor. Professionella kockar är oftast kokta i rostfritt stål köksredskap.

Bättre lämplig för:mångsidig men lämpligare för matlagning och släckning än att steka mat.

nackdelar:fin panna med en tjock botten är dyrt, bleknar med tiden, vid botten finns det outplånliga fläckar och fläckar, långsamt uppvärmda aluminiumpannor.

Så här väljer du en rostfri stålpanna:Leta efter märkning på förpackningen eller botten av disken med siffror: 18/10, 08/13, 12/13 eller 12/18. Den första siffran är kromhalten i rostfritt stållegering, och den andra är nickeln. Ju mer det första värdet, desto bättre köksredskap, rostfritt stål respektive med märken 18/10 - den bästa, och det är en sådan legering kallas medicinska stål. De tjockare botten och sidor rätter (bottom - mer än 3 mm, en vägg - en mm i tjocklek), desto mer enhetlig skall uppvärmas, och maten är inte bränns under stekning och grytor. Helst är det bättre att välja en kastrull med en dubbel eller trippelbotten. Men märkningen som deklarerats av tillverkaren är inte en garanti för kvalitet.

Erbjudandet se nästa berättelse "provköp" på hur man väljer en rostfri kastrull med glaslock och hur man känner igen så vidare och falska.

6 huvudrekommendationer

1. Från vilket material disken är gjord, välj från två liknande modeller, välj en som har tjockare väggar och en botten, liksom fler lager av non-stick beläggning (om det är någon);
2. Med en bra kastrull ska handtagen bultas, inte svetsas;

1. Kontrollera alltid disken för defekter.
2. Locket ska sitta ordentligt på disken och faller inte när det lutas.
3. Botten måste vara jämn och stabil;
4. Det är bättre att inte köpa köksredskap helt uppsatt. Gör en uppsättning behållare av olika, inte bara i storlek, men också i materialtypen. Till exempel för beredning av pilaff och kötträtter oumbärlig järn kittel, att släcka grönsaker användbara keramiska kastrull för matlagning soppor - emalj, för beredning av Smalare köp Teflon modell passar en liten slev aluminium och, naturligtvis, glöm inte att köpa en universell köksredskap för snabb matlagning ägg - en kastrull med rostfritt stål. Det ska vara lika högkvalitativt som det är i det som du oftast lagar mat på. Läs diskens dimensioner nedan.

Hur mycket pott ska jag välja?

Vad är den optimala pannstorleken? En medelstor med en volym på 3 liter anses vara universell. I den här kapaciteten kan du laga soppor, garneringar, kött och komposit. Men det är bättre att ha i köket en uppsättning flera krukor av olika storlekar, former och typer.

För tillagning av soppor och kompottar:volymen av krukan för matlagning soppor och kompotter valda från en liter per en familjemedlem. Det vill säga att en liten familj på 3 personer är tillräckligt för att få en 3-liters maträtt. Om du gillar att laga soppa med en marginal, välj sedan en större kruka.

För tillagning av ägg, grönsaker, sidrätter:en liten panna med en volym på 1-2 liter.

För att laga gröt för 1-2 portioner och såser:krukor på mindre än 1 liter.

(Betygsätt materialet! Redan röstat:198Genomsnittligt betyg:, 9av 5)
. Laddar ... Stöd projektet - dela materialet med dina vänner i sociala nätverk:

Läs också:

• . En guide för att välja en bra universell stekpanna.
• . 6 sätt att rengöra en bränd eller gammal kastrull.
• . En guide för att välja en universal kniv och ett "kök tre".
• . Hur man skärp en kökskniv - 7 steg för nybörjare.
• . Guide för att välja en diskmaskin.