Det har länge varit känt: i kompott konserveras sylt och andra konserverade grönsaker och frukter med stora förluster av vitaminer som inte tolererar värmebehandling och matlagning. Torkning bevarar användbara ämnen mycket bättre.

Endast vi har vanligtvis inte någonstans att torka: det är inte så bekvämt i ugnen, strängar på rep och hänger på balkongen, som våra mormor flög och vartor skulle skämma bort.

Det är lättare att köpa en modern apparat för att torka mat. Hur man väljer en torktumlare för grönsaker att äta läckra och hälsosamma livsmedel på vintern?

Typer av torktumlare

Det finns två huvudtyper av torktumlare: konvektion och infraröd. Båda arbetar från elnätet, men använder olika principer. Konvektionsanordningen skapar förutsättningar för avdunstning av fukt, vilket påminner om villkoren för naturlig torkning: strömmar av varm eller varm luft. För uppvärmning används luftvärmeelementen för att skapa en bris inne i enheten - en fläkt.

Infraröd torkning ger strålar med en viss våglängd som värmer produkten, vilket förorsakar förångning av fukt. Infrarödtorkning anses på många sätt mer effektiv och ekonomisk.

Vid bestämning av vilken torkmaskin som ska väljas, styrs även av andra parametrar, såsom kapacitet, kapacitet och tillgänglighet av ytterligare funktioner.

Strömförbrukning

Otroligt nog, men på enhetens kraft är kvaliteten på torkningen nästan oberoende. Men beror på hur lång tid det tar att torka en portion frukt. Om kostnaden för el inte brister igenom i din ekonomi ett märkbart gap, kan du välja de mest kraftfulla modellerna. Men experter i torkning av grönsaker är säkra: för hushållsbruk är den optimala kapaciteten hos enheten för torkning av svamp, frukt och andra grönsaksråvaror 300-450 W.

kapacitet

Kapaciteten beror på flera indikatorer:

• antal brickor för att placera svampar eller grönsaker;
• Möjligheten att torka inte bara skivad, utan också hela frukter.

Brickor är vanligen flera, från 2 till 5-6, i de största modellerna upp till 8. Emellertid desto mer "golv" i enheten är desto större, tyngre och mer skrymmande. Om du tänker bära en torktumlare på dachan på sommaren kan vikt och dimensioner göra stor skillnad.

De flesta enheter är konstruerade för torkning av skivad svamp, frukt eller grönsaker. Höjden på varje bricka tillåter helt enkelt inte att sätta in i torkningen stora frukter. Men om det är nödvändigt kan du skjuta några brickor med bara några få. Vid köp är det möjligt att på en gång välja de modeller i vilka instruktioner den informeras om möjligheten att torka hela frukten eller svampen.

I en medelstor torkare är det möjligt att placera upp till 5 kg rå mat samtidigt.

Husmaterial

Materialen som används för tillverkning av torktumlare är bara två: plast och metall. Båda är inte perfekta, båda har meriter.

Plasten försämras snabbare. Lämpliga plastkvaliteter kan inte avge de mest behagliga luktarna när de värms upp. Lukten av varm plast kan suga in i de bearbetade livsmedel och förstöra sin egen smak.

Metall är mycket mer hållbart och neutralt ur kemisk synvinkel. Men metallkåpan har en irriterande funktion att överhettas under långvarig drift. Överhettning av kroppen böjar en obehaglig effekt: från de bearbetade svamparna eller grönsakerna börjar fukten att förångas ojämnt.

Enhetsmått

De flesta hushållsmodellerna är tillräckligt kompakta för att passa lätt i köket eller i ett annat rum. Vid en höjd av ca 40 cm är enhetens bredd och djup 35-50 cm. Det finns också mer besvärliga modeller med stor produktivitet, men de används vanligtvis i stora gårdar, för att bearbeta svamp och frukt i nästan industriell skala.

Ytterligare funktioner på enheten

Det är bättre att välja en modell där funktionen skydd mot överhettning är inbyggd. Torkningsprocessen är ganska lång, och det är ofta nödvändigt att låta torken vara tänd utan övervakning. Skydd mot överhettning kommer inte att låta enheten smälta och orsaka brand. I bruksanvisningen insisteras dock att enheten inte är obevakad.

En hel del modeller erbjuder ett elektroniskt sätt att styra processen. Det är modernt och ganska bekvämt, men det fungerar inte bra i de vanliga spänningsfluktuationerna i elnätet i våra städer och byar. Elektroniska styrsystem kan snabbt misslyckas, under spänningsspänningar kan programmet bli förvirrat.

Specialister och erfarna hemmafruar rekommenderar att man väljer en modell med en något mindre modern, men mer tillförlitlig mekanisk kontroll.

Vissa enheter tillåter dig att torka inte bara skivar med svamp, grönsaker och frukter. De kan torkas medicinska växter eller blommor för användning i kompositioner av torkade blommor. Mycket bekväm funktion, som gör det möjligt att förbereda pastill från fruktpuré, blandad med socker eller honung.Vissa modeller låter dig torka fisk och kött.

Lagring av ämnen

Torka frukten lite. De behöver då lagras ordentligt. För att lagra torkade råmaterial måste du se till att vissa villkor är uppfyllda, t ex täthet, brist på ljus och skadedjur. Glasburkar med skruvlock, plastbehållare eller specialpåsar för vakuumförpackning är bäst för förvaring.