Du har gjort reparationer i ditt kök, installerat nya möbler och anslutit en helt ny, glittrande polerad yta på hällen. Inte en gasspis, som stod före, men en modern kokplatta - induktion.

Och det visar sig att din favoritkruk för detta mirakel av teknik inte är lämplig. Det passar inte alls - panelen slår inte ens på.Men hon verkar gilla den gamla gjutjärnspannen. Men den grova, grova botten av en tung stekpanna berör den släta ytan så allvarligt att dina kindben minskar den tysta rattle - repor kan inte undvikas, men det är synd!

Vi måste göra en revision bland krukor, kastruller och kokkärl, skicka allt som är föråldrat och olämpligt för stugan eller papperskorgen, och gå till affären där du kan välja en ny uppsättning köksredskap för induktionspanelen.

Välja från det som är hemma

När du inspekterar innehållet i skåpet kan du använda någon magnet som en indikator, inklusive den som tillfälligt togs bort från kylskåpet. En magnet behövs för att bestämma vilken köksredskap du behöver för en induktionskokare. Allt som inte har magnetiska egenskaper kan tas bort från köket. Undantaget är glas och keramiska rätter, som kan anmärkningsvärt användas i mikrovågsugn och ugn.

Köksartiklar som kan användas på en induktionspanel ska ha en magnetisk botten. Tja, om det inte är för tunt.

Ett annat krav är att botten ska vara jämn och jämn. Detta skyddar din induktionspanel från repor och säkerställer en bra passform på ytan.

Varför borde botten vara magnetisk?

Detta beror på principen för driften av induktionskokaren. Det är radikalt annorlunda än de som värdinnan var tvungen att arbeta tidigare.

På gasbrännaren värms disken själva och dess innehåll värms upp från de uppvärmda väggarna. Mycket av värmeenergin från den brinnande gasen sönderfaller i atmosfären. Kaminen själv, kokplattorna, nära föremål och luften i köket är uppvärmda.

Elskåpet har inte heller mycket hög effektivitet: värmeelementen är uppvärmda, kaminens yta, pannans väggar och bara då produkterna inuti. Gamla elektriska ugnar värms långsamt, är dåligt reglerade och svala under lång tid. På nya modeller minimeras dessa nackdelar. Men fortfarande är energiförluster höga.

A värmer inte upp när induktionspanelen fungerar. Endast botten av pannan eller stekpannan värms upp, och detta händer mycket snabbt.

Uppvärmning sker under inverkan av virvelinducerad strömning som uppträder i det magnetiska materialet i botten när plattan är påslagen. Där elektriska spisar har värmeelement finns det en spole i induktionskokaren - en källa till högfrekvent magnetfält. Under inverkan av induktionsströmmen sätter elektronerna i den ferromagnetiska botten i rörelse. Rörelsen av elektroner orsakar en temperaturökning.

Samtidigt upphettas själva kaminens yta endast genom kontakt med skålens heta botten. Det finns ingen risk för svåra brännskador vid oavsiktligt beröring av panelen under tillagningen. Bränn inte bort mjölk eller semolina.

Men alla dessa fördelar med en induktionskokare kan bara känna sig fulla efter att ha valt rätt maträtt.

Lämpliga alternativ

• Enamelware. Det kan användas om emalj appliceras över magnetiskt stål. Det är bättre att välja kokkärl med en tjock botten.
• Rostfritt stål. Detta är det bästa alternativet. Sådana diskar är vackra, lätta att använda och hållbara. Glöm inte att kolla botten för magnetiska egenskaper: stål är icke-magnetiskt.
• gjutjärn. Det passar, men botten av gjutjärnspannet är sällan tillräckligt smidigt och jämnt.
• Aluminiumsvare av stålbotten. Budgetalternativet är ganska hög kvalitet. Polerat aluminium kombineras ofta med en stålbotten, som kan användas för induktionspanel.
• Glasvaror med ferromagnetisk metallbotten. Dessa är tekanna, avsedda för användning på moderna paneler. Bräcklig, men vacker.

Alla köksredskap som kan användas på induktionshällen är märkta med en speciell ikon.

När du väljer, glöm inte att botten är uppvärmd, och låga brettar kommer att värma upp snabbare än de höga.

Det är praktiskt att köpa omedelbart en uppsättning, än att köpa separata artiklar separat. Det ser snygg ut.