Adzuki - ett verktyg för mode och epatageAzukibönan, som är mycket populär i Japan, hittades och odlades också i sydöstra Eurasien. Idag är det svårt att säga var exakt folk först smakade den lilla rödbruna frön av denna art, det är bara klart att detta hände flera tusen år före den nya eran. För rätten att kallas Azukis födelseort, kämpar Japan och Nepal, även om det för tillfället finns vildväxande relaterade underarter inte bara i dessa länder utan också i Korea, i sydost Kina och i Taiwan.
Det faktum att arten, förutom det japanska namnet på bönor i Kina, Korea, Vietnam och även i vissa stater i Indien, har sitt eget historiska namn, talar om antiken och kulturens spridning.
Med utvecklingen av band mellan länder har människor blivit alltmer intresserade av andra nations livsstil, inklusive deras kulinariska smakar.
Azukibönor idag odlas aktivt inte bara i den asiatiska regionen utan även i flera afrikanska länder, i Madagaskar och Seychellerna, där klimatet gör det möjligt för dig att fullt ut mogna denna friska värmeälskande art.
Beskrivning av de biologiska egenskaperna hos Adzuki-bönan
Adzukibönor tillhör benfamiljen och enligt den accepterade klassificeringen är medlem av Vigna-släktet. Adzuki eller Vigna vinkel är en gräsbevuxen årlig växt, i en kultur som har utseendet på tjocka buskar, upp till 90 cm höga. Vilda arter är ofta lockiga former som, när de är i kontakt med marken, lätt kan fästas med hjälp av rötterna som bildar i noderna.
Basic, når en längd på 50 cm sprutrot. På stammarna är växelvis täta tre-lobed löv med spetsiga ändar. Canky blomställningar av azukiböna, som kombinerar från 2 till 20 blommor, bildas på peduncles som utvecklas i axlarna. Blommorna är medelstora, bisexuella, ljusgula i färg och kan självbestämma, men ibland är insekter involverade i bildandet av äggstocken. Massblomstring varar upp till 40 dagar, och under gynnsamma förhållanden kan växter återlösa blomstänger upp till tre gånger och producera ytterligare grödor.
Läs också: Läckra namn på sorten av jordgubbar - Marshmallow
Efter pollinering, är en cylindrisk, smalad till spetspoten formad från 5 till 13 cm lång. Bönans tjocklek är bara 5-6 mm. Om de unga äggstockarna i adzukiböna uteslutes tätt, är de mogna podsna som innehåller 5-14 frön nästan nakna. Cylindriska, rundade bönsfrön, för vilka skörden är odlad, får inte överstiga 5-8 mm, uppnå 5,5 mm i diameter.
Färgläggning, som gav bönorna ett av namnen, oftast riktigt rött, vinfärgat, men det finns blandade, bruna och gräddefrön. De behåller spiring under minst fem år och börjar spjuta vid en temperatur inte 6-10 ° C.
En temperatur inom intervallet 25-34 ° C är nödvändig för framgångsrik tillväxt, blomning och fruktning av adzukiböna. Växtperioden är 60-190 dagar, beroende på variation och klimatförhållanden för odling.
Sammansättning av bönan Adzuki
Denna typ av bönor är älskad av många asiatiska människor på grund av fröarnas delikata nötdjur och deras söta smak. Och vad är adzukibönans sammansättning, och vad kan man förvänta sig av de rätter som är beredda av det? Det visar sig att den exotiska arten av baljväxter är ganska intressant, inte bara från den botaniska, men också från kosten. Per 100 gram mogna frön adzuki står för:
- 13,4 gram fuktighet;
- 19,9 gram protein;
- 62,9 gram kolhydrater;
- 12,7 gram fiber;
- 0,5 gram fett.
Det är rimligt att notera att en produkt som är så rik på kolhydrater bör ha ett högt energivärde. Faktum är att kalorinnehållet i röda adzukibönor är 329 kcal.
Men förutom detta är kalcium och järn, fosfor och magnesium, zink, kalium och andra spårämnen närvarande i ovala röda frön. I adzuki mycket vitamin A och tiamin, riboflavin och niacin, vitamin B6 och folsyra. Intressant och aminosyrasammansättning av en värdefull livsmedelsprodukt. Koncentrationen av fettsyror i 100 gram frön är 113 mg linolsyra 50 mg och oljesyra.
Läs också: Vi förbereder oss för lagring av torkade äggplanter
Att odla en adzukibön bidrar till att berika jorden med kväve. Denna gröda är känd som en utmärkt foderväxt. Men vad är användningen av bönor av detta slag för en person?
Hur användbara Adzukibönor?
Rich mikroelement, aminosyra och vitaminsammansättning av adzukiböna kunde inte förbises av läkare och alla som försöker följa reglerna för hälsosam kost. På grund av den överflöd av aktiva substanser i fröna, hjälper rätter från dem:
- för att förbättra hjärtat och blodkärlens funktion;
- förändras för bättre blodkomposition
- -stimulering av erytrocytsyntes;
- skydd av kroppen mot miljöpåverkan och utvecklingen av tumörprocesser;
- avlägsnande av överskott av vätska från kroppen, som ett resultat av att avlägsna svullnad och minska belastningen på ett antal inre organ;
- effektiv rengöring av kroppen från toxiner och överskott av kolesterol;
- förbättrade gastrointestinal motilitet;
- för att snabbt mätta kroppen med den mest tillgängliga och nödvändiga för vitala aktivitetsämnen.
Idag studeras antitumör och hepatoprotektiva effekter av röda bönekstrakter aktivt.
Kvinnor i asiatiska länder, där de vet väl hur bönorna är användbara, använder adzuki för att förbättra amning och frö mjöl används i ett antal traditionella kosmetika, liksom i förberedelser för hud- och hårläkning. Azuki är en värdefull livsmedelsprodukt som bekräftar både kaloriinnehållet i röda bönor och dess sammansättning. Men när man äter kolhydratrika rätter från denna typ av baljväxter är det extremt viktigt att känna till åtgärden och ta hänsyn till eventuella kontraindikationer.
Adzuki - ett verktyg för mode och upprördhet
Förutom dess näringsvärde och terapeutiska värde visade azukibönor sig att kunna inspirera till skapandet av en unik subkultur.År 2007 började den japanska konstnären Takao Sakai ett excentriskt projekt för vanliga människor, som så småningom blev världsberömd. Foton av Takao, som avbildade personer med skägg från Japans traditionella adzuki skägg, orsakade leenden och frågor från miljontals tittare.
Idag har det japanska spökprojektet gått bortom det ramverk som avsatts för honom, och i Rising Suns land finns det mer än en och en halv miljon människor som åtminstone en gång försökt på ett skägg av karamelliserade röda bönor.
Läs också: Växande Kalekål och dess fördelaktiga egenskaper
Som Sakai själv erkände trodde han inte att hans idé skulle bli en modetrend. Men nyhetsmedierna runt om i världen som hämtade upp nyheterna snurrade snabbt på ovanliga bilder och antagligen hjälpte till att det föddes ett extravagant sätt.
Azukibönor i matlagning
När det gäller direkt utnämning av bönor är Azukibönorna en traditionell del av många rätter i japanska, kinesiska och vietnamesiska köket. Frö används aktivt i Korea, Malaysia, och nu i flera länder i Afrika.
I detta fall konsumeras frön både i mogen och grön form. I väst och koreanska köket är spirade säddiskar populära.
Det finns många sätt att laga röda bönor, och i likhet med mos, behöver denna typ av cowpea inte blötläggas, och frön kan göras färdiga i 40 minuter efter tillagningen.
Söt specifik smak av kokta frön bestämde huvudsyftet med röda bönor, som används aktivt i konfektyrindustrin.
En massa markkokta frön är en utmärkt fyllning för klassiska kakor, pannkakor och risbollar, så älskade i öst. På grund av friska röda bönor gör de även glass, de ersätter kakao och kaffe med krossade bönor, vilket gör en god och väldigt näringsrik dryck.
Azuki Bean tar stolthet bland de produkter som används i ritualmat som serveras på bra evenemang och helgdagar. Ett exempel på detta är Sakura mochi-pattiesna som består av ett skal av risdeig och en rödaktig bönafyllning. Denna delikatess är traditionellt på japanska bordet på våren, när tjejer firar sin semester.
I Kina kan du smaka den söta bönsoppa som, förutom adzuki, kräver vatten, lite vanilj och brunt socker. Dekorera skålen med frö av lotus eller sesam, samt kanderade korn av de mest röda bönorna.
Video om bean Adzuki
