Innehållet i artikeln:
I sin vilda form är potatis en ständig växt av druvfamiljen med ursprung i Sydamerika. För knölar har potatis odlats i mer än två och ett halvt tusen år. Och moderna uppfödare och biologer arbetar outtröttligt med nya sorter.
Vilda prekursorer av alla odlade potatisorter
Som en gröda odlas potatis som en årlig växt och två närbesläktade potatisarter sprids över hela världen:
- Komb eller chilenska potatis, ursprungligen från Peru och Bolivia, distribueras i 130 regioner med måttligklimatet. Spridningen av denna typ av potatis började på XVI-talet, och vid 1800-talet blev kulturen utbredd och blev den femte i rankningen av jordbruksväxter.
- Andeanpotatis, som är nationellt odlad på den sydamerikanska kontinenten, har varit avgörande för att skapa många moderna sorter och hybrider på grund av polymorfism.
Hörlurar, för vilka potatis odlas, börjar bildas med utseendet på de första knopparna på buskarna. Ur en biologisk synpunkt är en knöl en hypertrophied rhizom som blir en slags lagring för näringsämnen.
Klassificering av potatis med syfte
Idag är det beroende på innehållet i potatisknölar, sockerarter, vitaminer, proteiner och stärkelse uppdelade i fyra grupper.
- Bordpotatis är en grönsak som upptar en av de första platserna i många nationer. Knölar av dessa sorter skiljer sig åt i stor eller medelstorlek. De är runda, med tunna skinn och inte för djupa ögon. När man skapar bordsvaror beaktas innehållet i knölar av vitamin C och stärkelse, vilket inte får vara mer än 12-18%.
- Tekniska potatis är råmaterialet för produktion av alkohol och stärkelse, vilket är en ökning med mer än 16%, halten av denna komponent i sådana sorter är välkommen. Men proteinsteknikpotatis är dålig.
- Foderpotatis producerar stora stärkelse, proteinrika knölar. Eftersom potatis betydelse som foderväxter har ökat nyligen, är det höga avkastningen av sorter extremt viktigt.
- Universella sorter kan kombinera egenskaperna hos alla listade grupper.
I många år är närvaron på sommarstugor och jordbruksplantor av potatis vant vid det faktum att den yttre färgen på knölarna kan vara nästan vit och brungul, rosa eller nästan violett. Men på skuren, tills nyligen var potatisen vit eller något gul.
Var har den lila och röda potatisen en ovanlig färg?
Men idag erbjuder uppfödare att plantera ganska ovanliga typer av potatis med färgad massa. En fantastisk färgmängd av potatis är skyldig till den biokemiska kompositionen, och mer specifikt till anthocyaniner och karotenoider. Om knölar med traditionell vitmassa av provitamin A innehåller högst 100 mg per 100 gram potatis, är det i sorter med en gul kärna av detta ämne redan dubbelt så mycket. Och ju ljusare färgen på knölen är desto större är provitamin A. Koncentrationen av provitamin A. I apelsin och röd potatis når dess innehåll 500-2000 mg.
Koncentrationen av anthocyaniner, som ger lila, lila eller lila färg av köttet och skalen, i färgglada knölar är två dussin gånger högre än i ljusa bordsorter. Per 100 gram lila eller blå potatis kan vara från 9 till 40 mg anthocyaniner. Dessutom är koncentrationen av detta naturliga färgämne och karoten alltid högre vid skalet. Men inuti massan kan dessa ämnen fördelas ojämnt, vilket gjorde det möjligt för uppfödare att få växter med bägare både utanför och inuti knölar.
Dessutom finns det fler bioflavonoider i röd, blå eller lila potatis än i traditionella sorter med ett ljuskött kött. Men stärkelsen i färgade knölar är mycket mindre, så de kan användas för kost och terapeutisk näring, och ibland till och med råa. Det aktiva valet av alla nya färgade sorter och deras växande popularitet bland trädgårdsmästare föreslår att inte alla användbara aspekter av potatis har studerats och använts. Utfört av biologer och läkare i Korea och USA har studier visat att införandet av violett och röd färg i knölar hjälper kroppen att motstå ateroskleros och onkologiska sjukdomar.
Ämnen i sammansättningen av röda och lila potatis har en gynnsam effekt på tillståndet av organen i syn och kärl, förhindrar för tidig åldrande och hjälper till att bekämpa hjärtsjukdomar.
Röda och Blå Potatis från CIS-uppfödare
Inte bara västerländska uppfödare utan även forskare från Vitryssland och Ryssland är engagerade i avelsorter som ger knölar med färgad massa. Anställda vid Ryska federationens växtindustrins forskningsinstitut har erhållit högavkastande hybrider av violett och röd potatis, som framgångsrikt zonades i den centrala zonen i landet.
Men de första färgade potatiserna i Ryssland erhölls i Tomsk-regionen. Sedan 2007 har odlingen av apelsin, rosa lila och blå potatis pågått. Sibiriska forskare har regionaliserat och flera intressanta typer av potatis med högt innehåll av karoten och antocyaniner är redan massivt odlade.
Tack vare frömaterialet från Peruvian Potato Center, Research Institute of Crop. Vavilov, liksom från forskningscentra i USA och Tyskland, lyckades vitryska forskare med lovande utveckling skapa mer än sjuttio hybrider, som är lika ljusa som världsanaloger.
Konventionellt användbara kartongtyper
Efterfrågan på färgglada potatisarter, som oftast uppnås genom interspecifika korsningar och noggrant urval, växer stadigt i världen, vilket underlättas av trädgårdsmästarnas nyfikenhet och de uttalade fördelaktiga egenskaperna hos sådana knölar. Biologisk forskning är inte begränsad till ett sådant urval.
Genetiskt modifierad odlare Russet Burbank New Leaf skapades på basis av potatis med rödbrun hud fördelad i USA, ett av de största företagen inom växtgenetik.
- Externt är sådana potatis lite annorlunda än de vanliga gula eller vita.
- Den har gulaktig mjuk massa och läderaktig tät hud.
- När den odlas, visar sorten högt utbyte och resistens mot sjukdomar och skador på Colorado-potatisbageln.
- Det använder ett antal av de största snabbmatskedjorna i världen.
- Denna sort, som dominerar planteringar i USA och Australien, används som mat och foderpotatis.
Men som ett resultat av studier som genomfördes år 2009 av ryska läkare, sågs inte jordbruksväxter med förändrad genetik, inklusive liknande typer av potatis, som fördelaktiga för människor. I försöksdjur som åt sådana knölar upptäcktes patologiska förändringar i de inre organen, därför är genetiskt modifierade potatis ej tillåtna för distribution och odling i Ryssland.
Oavsett hur populär de färgade knölarna är, finns en typ av potatis av ovanlig färg som bara skadar en person. Det är välkänt att trädgårdsmästare gröna potatisar, som blev sådana efter en lång vistelse i ljuset.
Under påverkan av belysning i knölarna börjar den alkaliska alkaliden, solanin, ackumuleras. Så växten skyddar knölarna från effekterna av miljö och sjukdomar, men solanin är inte alls gynnsam för människor.
Ätbar sötpotatis, sötpotatis
Om en riktig potatis är en grönsak som är relaterad till natthade, paprika och tomater, då för en sötpotatis, som ger stora stärkelsemjölk, kommer de närmaste släktingarna att vara växande bindväv och trädhypom.
Sötpotatis yam odlas idag i många asiatiska länder, i Afrika och USA, på grund av dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Detta är en världsomspännande populär matkultur, vars födelseplats ligger i bergiga regionerna Colombia och Peru. Som vanliga potatisar kan sötpotatis, beroende på sorten, producera knölar med inte helt olika färger.
Långkända sorter, så rika på karoten, att deras apelsinknölar överträffade morötter. Yams som innehåller ett stort antal anthocyaniner, som visar liknande egenskaper för traditionella violettpotatis, odlas framgångsrikt. Men när det gäller kalcium, kolhydrater och järnhalt, är potatis sämre än sötpotatis, som dessutom är en och en halv gånger mer näringsrik.
- I tropikerna och subtropiska zonen odlas sötpotatis sötpotatis som en flerårig gröda, och i detta fall når knölarna till och med 10 kg vikt.
- Under tempererade klimatförhållanden i den årliga grödan är det möjligt att odla de tidigaste mogna sorterna, vars knölar väger ca 3 kg. Ryssland har en framgångsrik erfarenhet av att odla sötpotatis med en växtsäsong på upp till 110 dagar.
I världen förekommer dock många sorter av högkvalitativa sötpotatis, som skiljer sig inte bara när det gäller mogning, färgning av köttet och skörden av knölar, men också i deras smak. Om några söta potatisar verkligen har en söt smak, kan andra inte särskiljas från traditionella potatisar. Det finns sorter med en krämig och nutty smak på gommen.
