Vad är svart morot och hur man äter den

Denna medelhavsskönhet är lika svart som natt och välsmakande som söt rädisa. Hon är en släkting till en apelsin morot och skiljer sig samtidigt från henne i både smak och färg. Möt den svarta moroten - drottningen av fälten i Turkiet, Pakistan och Egypten!

Vad är svart morot?

Scorzonera, som är det korrekta namnet på svartrotgrönsaken, är inte en ny typ av vanlig morot. Denna gröda odlades i östra Medelhavet så långt tillbaka som 1500-talet för medicinska och kulinariska ändamål. Idag finns det i många östliga länder. I Ryssland växer trädgårdsmästare nästan inte, kanske helt enkelt på grund av bristen på information om korrekt odling.

Svart morot närbild

Stammar Scoronery mörkgrön, upp till 70 cm lång, löv - ovate eller lanserad. Blomställningar visas i maj, de har en ljusgul nyans och utstrålar en trevlig lukt av vanilj. Cylindrisk rot utanför den svarta färgen, inuti den är vit, öm. Fruktens längd är vanligen ca 15 cm, bredd - 5 cm, vikt - upp till 150-200 gram. Det förekommer i det första året efter landningen.

Arter och sorter av växter

Det bästa alternativet att se alla olika scoroner sorter är att gå till en specialiserad butik i Turkiet. Här är fröna från "Spanish Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" och Pusa Asita, de är bra för växande i växthus. Om du inte har möjlighet att besöka östra landet, var uppmärksam på de sorter som redan har rotat i de ryska dacha-tomterna:

Svart morotfrukt på en tallrik

• Den är målade i mörkbrun färg. Dess längd överstiger inte 35 cm, vikt - 130 gram.
• Terapeutisk - medium-tidig sort. Den har långsträckta äggblad och långa rötter. Rotskörd med konisk form, väger upp till 80 gram. Dess vita kött är sött att smaka.
• s solpremiär är en tidig sort med en vertikal rosett bestående av långsträckta ovoidblad. Roten har en mörkbrun färg, lätt vikt( upp till 80 gram) och tillräcklig längd( upp till 32 cm).Utbytet är vanligtvis 1,5-2 kg per 1 kvadratkilometer.m.
• Gypsy är en tvåårig kostsortiment. Rot - svart, cylindrisk, upp till 30 cm lång. Dess massa innehåller en stor mängd mjölkjuice, vilket är mycket användbart för diabetiker.

Overseas delikatess Therapeutic Solar premiere Gypsy

Frö av någon av de beskrivna sorterna kan beställas via Post , om de plötsligt inte finns i din butik, i din stad. Kostnad - från 15 rubel till en väska.

Fördelarna och skadan av rot

Grönsaker är rik på B- och C-vitaminer, järn, kalcium och andra spårämnen. Det innehåller inulin, som påverkar kolesterolhalten i blodet, liksom ett antal biologiskt aktiva komponenter som förbättrar hjärtat, magen, tarmarna och njurarna. Därför används det ofta för produktion av läkemedel. Scodzoner

har inga kontraindikationer. Men i varje fall bör den första användningen av roten vara försiktig, eftersom du kan identifiera individuell intolerans. Också i vissa fall kan rotgrönsaken producera en svag laxerande effekt.

Terapeutiska egenskaper hos

På grund av att Scorzonera är rik på vitaminer och mineraler, används det ofta för att behandla olika sjukdomar. Läkare rekommenderar att man använder det i kampen mot fetma, diabetes, influensavirus och SARS, vitaminbrist och anemi. Men det bidrar även till att sänka blodtrycket, förbättra synskärpan( flera gånger bättre än en vanlig rotskörd), och ta bort olika inflammationer i kroppen.

Skördad Black Carrot Crop

Matlagningstillämpning

Vid första anblicken kan inte scoronon användas. I utseende är det väldigt lik den tjocka, raka roten av en växt, till exempel, mandrake, eller till och med den vanliga lättbrända staven. Men denna åsikt ändras så snart huden är borttagen. Köttet i den svarta moroten är vit och väldigt saftig, det luktar vanilj. Det smakar som en söt rädis eller sparris. Det kan läggas till någon soppa, sallader, huvudrätter.

De lagar det annorlunda: om de lägger det i soppen tvättar de det och, efter att ha hällt det med varmt vatten, skalar det av och skär det och släng det i pannan. Om du är beredd på sallad, gör samma, koka sedan i 20-30 minuter i saltat vatten. Roten kan dock ätas rå.För att göra det räcker det att rengöra det, hugga och fylla med vegetabilisk olja.

Tack vare den speciella smaken, kombineras Scorzonera perfekt med kött, fisk, apelsin morötter, rödbetor, kål och många andra produkter. Kan ge en speciell smak till soppor och gravier och färgen till marmelad och gelé, som efter tillsats av saften blir mättad lila i färg. I allmänhet kan svarta morötter användas på samma sätt som vanliga oranger. Men vad kan kockarna själva göra med det, dvs.du är

Svarta morotspirar

Slutsats

Scorzonera är fortfarande lite känd i Ryssland, , men det måste korrigeras. I själva verket är det trots det egendomliga utseendet, färgen och lite nyckfull karaktär det förtjänar att ta en värdig plats på våra bord tillsammans med apelsin morötter. Glöm inte fördelarna. En sådan art är mycket värdefullare än sin "bror", om bara för att den är den enda naturliga källan i världen av ett ämne som är mycket användbart för ögonen - inulin.