Innehållet i artikeln:
Det finns många kännare av tidiga utbyten bland älskare av tyst jakt. Bland de många arterna är svampsvampar i speciell efterfrågan. Den mest vördnadsfulla inställningen observeras för vårens sortiment. När säsongen ännu inte har börjat, är dessa svampar den gyllene botten för svampplockare.
Svamp: Huvudtyperna av
Många vet inte vad svampen är och ofta omger dem. Dessa svampar växer hela sommaren och fram till mitten av hösten. De är villkorligt ätbara. Tillväxt sker på mossens kull och på platser med hög luftfuktighet. De återfinns på stubbar slagna med damm eller på ovanstående skivor av woody rötter. I synnerhet ek, hornbeam, bok, elm, linden och andra. Växa antingen i en koloni eller som ensamma individer. Smaken av svamp är hög. Det här är det som exciterar det ökade intresset bland kockarna.
Innan du börjar plocka svampar behöver du lära dig att skilja mellan ätliga och oätliga.
Förutom våren i våra breddgrader är honeycomb vanligt:
- vinter;
- sommar;
- höst;
- bulbous;
- är mörkt.
Alla dessa arter förenas av samma släkt och liknande morfologiska egenskaper. Svampar svarar väl på värmebehandling och är kompatibla med andra svampar.
Vanligtvis stekas de i en stekpanna, kokas i vatten och syltas också.Svampar innehåller aktiva substanser i stora mängder och kan väl betraktas som mat med fördelaktiga egenskaper. De hjälper till att ackumulera kroppens reserver i kampen mot olika infektioner, och funktionen i hjärt-kärlsystemet förbättrar prestanda avsevärt. Noterade en positiv inverkan på arbetet i mag-tarmkanalen.
Långtidsanvändning av svamp, enligt erfarna svampplockare, bidrar till att förbättra kroppens övergripande tillstånd, stärka immunförsvaret. De säger att även människor rinnande näsa mindre sjuk.
Honungagar är rik på vitaminer, särskilt riboflavin, tiamin, askorbinsyra. Zink och koppar är också rikliga. Näringsvärde kännetecknas av en stor andel fibrer, kolhydrater och proteiner. Det är vad de är värda för.
Svampar - svampar som kan skördas året runt
Typer av ätliga svampar:
- Vinter. Kepsarna har en öppen form, de ser glänsande ut på grund av limbeläggningen. Vuxna svampar är rostiga gula. Diametern på locket når 9 centimeter. Ha god smak. De kan användas både för bevarande och för torkning. De växer på stubbar av poppel, pil, lind eller björk ensam eller kolonialt. Mygget i denna svamp har en reducerande förmåga, därför börjar det under töden att bära frukt. Vinter svampar kan samlas in från oktober till december.
- Sommar. Den har ett relativt tjockt och lageraktigt ben, på vilket en halvklotisk sluten keps krönar. Färgen är mörkröd och blir brun. Toppet av fruiting är sommar, vilket är tydligt från namnet.
- Höst. Utåt är de lite annorlunda från sommaren. Och dess huvuddrag är närvaroen av en kjol på ett tätt, ljus relativt benets lock. Köttet har en vit färg och en porös struktur. Löklökan har en köttig brungul keps. Stammen är också tät och når tio centimeter i längd. Detta gör det visuellt stort jämfört med andra kollisioner. Höstens skördstid börjar från augusti.
- äng. Ofta kallad lugovikov, nejlikor, marsmius och negniychkin. Diametern på en vuxen svamps lock uppgår till 9 cm. Ängstativ med en gul nyans, men det finns även brunröd. På heta dagar kan locket blekna från solen. Från kontakt med vatten, det förvärvar en krämig nyans. Samlingen av sådana svampar utförs under vårmånaden.
- Thornstone. De skiljer sig åt i en keps som har en halvkäftig form upp till 8 cm. Benet är tjockt, ca 8 cm högt. Övre delen är grå och massan är snövit. Svampar har en rik arom. Samla Tolstonog honungagarar hålls från augusti till oktober. Ofta växer de i stora grupper, men inte i form av klaser.
Mucus svamp, hör till gruppen av ätliga svampar. Svampplockare kallar dem ofta slemhinnor. Om ovanstående typer har en rik arom, så är dessa svampar nästan smaklösa. Diametern på locket varierar från 2 till 8 centimeter. Kepsen är vit och benet är transparent.
Vårsvamp och deras särdrag
Vårsvampen( det latinska namnet är Collybia dryophila) är den tidigaste svampen. De börjar sin tillväxt i mitten av maj. Det tillhör släktet Colliby, som omfattar ca 70 arter av svampar.
Torräng agaric, vid kontakt med vatten, kan reproducera sporer för reproduktion.
De kallas ofta:
- pengar derevolyubimy;
- collib dubolyubivaya;
- skog älskar.
Externt liknar vårens skugga en äng äng. Dess hemisfäriska lock har en diameter av från 3 att se. Över tiden förändras den till prostrat eller utskjutande utsprång. Kanterna sänks. Färgen på en mogen svamp är brun-ocker, rödaktig eller brungul.
Ibland är det möjligt att skilja en röd nyans, som i slutändan ändras till grädde eller brunt. Plattorna är vidhäftande och smala, citronvit i färg och ordnas ofta. Benet är tunt, upp till 5 cm långt. Färgen är som en keps, ibland är skuggan lättare. Köttet har en fin struktur med en uttalad svamp smak. Våren skiljer sig från oätlig falsk vitlök i en mjukare benstruktur.
Enligt de användbara egenskaperna är collibusen sämre än de flesta av sina kamrater som tillhör den fjärde kategorin.
Dessa svampar kan frysas för långvarig lagring, men bättre att förbereda färskt skära. Till exempel köper kockar svamp och gräddfil i ett-till-ett-förhållande, tillsätt lök, dill och kryddor efter smak. Svampen stekar i en panna tills all fukt avdunstar, sätter grädde och brutas till en liten koka. Svampar sätta på en tallrik med gräddfil, häll lök och kryddor. Som konserveringsmedel och som kosttillskott används vanligt eller äppelcidervinäger. Maträtten är redo att äta. Connoisseurs kännetecknas av en igenkännlig delikat smak, från vilken det är omöjligt att bryta undan.
Inte mindre populär är furuagar. Genom struktur liknar de slemhinnor. En särskiljande egenskap är locket, som har en flätig topp. Pine svamp röd och gul nyans.
Ett stort antal sådana svampar finns i lövskogar från början av juli. Deras nackdel är närvaron av en bitter smak.
Att veta allt om svampar igen kan du lagra på ett riktigt lagerhus av spårämnen. Med sin frekventa användning kommer du att glömma en gång för allt om många sjukdomar och mätta din kropp med viktiga komponenter.
