Allt om druvor: typer, sorter och vägen till perfektion

svårt att överskatta druvor värdetlivet för den moderna mannen och hela mänskligheten. Han blev en av de första grödorna, vin och ättika från antiken spelade en viktig roll i utvecklingen av handel och navigation. Många historiska fakta och händelser är förknippade med druvor. Det är omöjligt att berätta allt om druvorna, men det faktum att hela vetenskapen, ampelografi, är involverad i plantering och odling förtjänar uppmärksamhet och respekt.

Enligt verk av N. I. Vavilov, den asiatiska regionen och Mellanöstern blev födelseplatsen för denna kultur och centrum för vinodlingens utveckling. Det är här som fortfarande växer det största antalet oförutsedda vilda druvor. Här i Georgien upptäcktes bevis för existensen av vinframställning i samband med det 6: e millennium BC.

Sedan dess har distributionen av värmekärlskultur ökat avsevärt. Och idag kan vingården inte uppfyllas, såvida inte på Antarktis kontinent. Totalt fördelas mer än 10 miljoner hektar vin- och bordsdruvsorter i världen. Med utvecklingen av avels- och industriteknik blir druvsorter allt viktigare, inte bara för vinframställning, utan också för fräsch användning, juice och russin.

druvor Klassificering: typer och ursprung

Allt som allt ett slags Vitis, enligt den befintliga klassificering, mer än sjuttio arter, fördelade i tre grupper:

• Europa och Asien;
• östasiatiska;
• nordamerikanska.

Euro-Asian Group - är i själva verket den typ av Vitis vinifera, kulturella underart som gav det största antalet befintliga idag, tekniska och bordsdruvor. Enligt A. Negrul är de uppdelade i tre geografiska grupper:

• orientalis- östlig;
• occidentalis - västeuropeiska;
• pontica - härstammar från Svarta havets kust.

Av de 28 arter som utgör den amerikanska gruppen är tre välkända och odlade. I det här fallet, Vitis labrusca - det är inte bara förfader till de flesta amerikanska sorter, men också slags vars ättlingar, på grund opretentiös och avkastning, den mest utbredda i världen. Bären av denna typ är lätt igenkännliga av den märkliga smaken, som ofta kallas "ljus" eller jordgubbe. Ett exempel på den vanligaste naturliga hybriden av europeisk och amerikansk typ är den tekniska druvsorten Isabella, vars historia går tillbaka nästan två århundraden.

Den största östasiatiska druvgruppen innehåller 44 arter, varav endast en studeras och används inom vinodling. Detta är Vitis amurensis - Amur druva.

Idag professionella och amatörer gårdar odlade buskar, vilket ger en rundad och långsträckt bär alla färger från nästan svart och violett till Amber och grönaktig.

Dessutom är vita druvor också resultatet av urvalsarbetet, men utförs av naturen själv. Alla typer av vilda druvor producerar mörka bär, men som ett resultat av en spontan mutation, som är väl förankrad, har växterna förlorat förmågan att producera frukt färg antocyaniner. Så det fanns vita druvor.

Men druvor är inte bara en växt som ger saftiga bär men också en spektakulär dekorativ vinstock. Därför används vissa arter, såsom Amur och girlish druvor, liksom Isabella aktivt i landskapsdesign och trädgårdsarbete. Det finns även rumdruvor. Det här är en avlägsen släkting till de kulturella företrädarna för släktet Vitis-Tsissis, som liknar sina fruiting-motsvarigheter i form av löv och bushens utseende.

Moderna druvsorter och urval av nya sorter av

Om vi ​​pratar om befintliga druvsorter, vars bär länge har etablerats i människoliv, finns det över 20 000 av dem i världen, och de allra flesta är hybrider, i genotypen av vilka det finns en europeisk kulturdruva, Amerikanska labruska och Amur-arter.

Var och en av dessa arter har sina fördelar och nackdelar. Uppfödarna jobbar därför aktivt för att framhäva de bästa funktionerna och få nya bord och tekniska druvsorter:

• med hög vinterhårdhet;
• med stora, söta eller fröfria bär;
• med tidigare mognad;
• med rikliga regelbundna utbyten;
• med gott motstånd mot sjukdomar och skadedjur.

Tillbaka i mitten av förra seklet kunde Michurin erhålla resistenta hybrider av vinterhåriga Amur-druvor och opretentiösa amerikanska sorter, av vilka många används och fortfarande tidiga druvsorter, vilket gjorde det möjligt att avsevärt utöka gränserna för vinodling i Sovjetunionen.

Mer än hälften av de regioner där druvor odlas i Ryssland klassificeras som zoner med ett starkt kontinentalt klimat.

Detta innebär att vinstocken måste klara sig:

• hårda vintrar;
• frost, oundvikligt på vår och höst;
• brist på fukt under våren och sommarmånaderna;
• den tidiga regnperioden som faller vid tidpunkten för mognad eller skörd.

På grundval av de sorter som erhölls under Sovjetåren sålde sådana sjukdomsbeständiga, kallbeständiga druvvarianter, såsom Codreanca, Delight, Original, själva "föräldrar" för flera generationer högpresterande hybrider.

Villkor för mognad av druvor

Det viktigaste är problemet med att få druvsorter till vin och efterrätt, med en kort växtsäsong.

Det finns en uppfattning att en växts förmåga att snabbt bilda en gröda beror på många faktorer, vars huvudsakliga är genetisk predisposition. Men i olika klimat- och väderförhållanden kan druvor av samma sort producera en gröda med en tidsskillnad på 1-2 veckor.

Dessutom finns det signifikanta skillnader i fenotypen mellan sorter av nordligt och sydligt ursprung. Till exempel ger en tidig druvsort av nordligt ursprung inte bara på kort tid en söt bär, men har också tid att förbereda sig för vintern. Under vintersäsongen mognar hans vinstockar. Södra sorter med samma mogningstid kan inte ofta skryta av en sådan egendom, deras vinstockar mognar efter att druvorna har skördats. Och orörda frön ses ofta i mogna bär.

Perioden från det ögonblick då knopparna brister fram till bärens löptid i sorter med olika förfallodatum är:

• mycket tidigt mogning 105-115 dagar;
• tidig mognad 115-125 dagar;
• genomsnittlig löptid 125-130 dagar;
• medelmognad 130-140 dagar;Senmognad
• 140-145 dagar;
• mycket sen mognad mer än 145 dagar.

Men det finns redan mycket tidiga druvsorter som under goda odlingsförhållanden är redo att vara nöjda med grödan på 90-95 eller till och med 85 dagar.

Frosttolerans av druvor

Men även vid växande sorter med korta växande perioder är det omöjligt att få någon betydande avkastning om plantorna inte har den nödvändiga vinterhårdheten och inte kan överleva under säsongens frost och vinterköld. Kallbeständiga druvsorter är oumbärliga i ryska förhållanden med ett kontinentalt klimat, där vintrarna, tillsammans med den varma sommaren och i södra regionerna, är ganska allvarliga.

Enligt den accepterade klassificeringen är sorterna indelade i fyra grupper:

• svagt resistenta, övervintrar vid temperaturer från -15 till -17 ° C;
• måttligt stabil, bär kall från -18 till -22 ° C;
• med ökat motstånd, överlevande vid frost från -23 till -27 ° C;
• är mycket motståndskraftig mot frost och kan tåla temperaturer från -28 till -35 ° C.

Intressant, under året kan druvans förmåga att motstå kyla variera.

Under intensiv tillväxt kan en plötslig nedkylning till -3 ° C helt förstöra buskarna av jämn frostbeständiga druvsorter, vilket i praktiken förlorar den här egenskapen under sommartid. Skott på denna tid är fyllda med juice, lignification är obetydlig, och växten har inga skyddande ämnen och reserver. Hösten ökar vinterhårdheten och når högst i januari. Samtidigt är flerårigt trä mer skyddat än skott. Och platsen för uppkomst av en scion och ett lager skiljer sig i största känslighet.

Vid odling av icke-druvsorter är det nödvändigt att beakta att knopparna på busken har olika grader av skydd mot kallt:

• Dormant knoppar är säkrare.
• För det andra är utbytet, laterala knoppar.
• Centrala njurar påverkas oftast av frost och vinterköld.

Frosttoleransen för druvsorter beror inte bara på meteorologiska förhållanden utan också på vinterns placering vid en viss plats, sin ålder, beredskapen för vintern, skadan av sjukdomar och skadedjur.

Borddruvor

Det mest aktiva avelsarbetet är i riktning mot att få nya sorter. Bären konsumeras färskt. Det är bordsdruvor som idag håller den första platsen i popularitet bland amatörgardister och professionella odlare.

Det är lätt att välja från den totala massan av bordsdruvor för ett antal egenskaper:

• i storlek och attraktiv form av stora borstar;
• vacker färg, form och storlek på bären;
• uttalad arom och smak av mogen frukt.

Vid uppfödning av sådana sorter är mycket uppmärksamhet åt att minska bärarnas surhet, ger och erhåller stora frukter och fyllda penslar. Ett antal agrotekniska åtgärder som inte utförs på vindruvor är också inriktade på detta. Bland dessa tekniker:

• artificiell pollinering;
• rantborstar och knoppar;
• gallring av bär på kluster;
• avlägsnande av bladen skuggning borste.

Utbytet och kvaliteten på bordsdruvor beror också på klimat, topografi och mark som vinstocken växer på.

Om tidigare skörden av bordsdruvsorter var praktiskt taget inte lagrad, finns det idag sorter, både för lokal konsumtion och som tål transport och mycket lång lagring.

Fröslösa druvor

Fröslösa druvor vars bär helt eller delvis saknar frön eller bara börjar, blir alltmer populära. Sådana bär är efterfrågan inte bara färska, juicer är gjorda av druvor, speciellt värderas russin som inte innehåller stenar. Brist på frön är en allvarlig faktor för att locka konsumenter, och för en tid sedan växer en liten grupp snabbt och fyller på hybrider och sorter av rosa, svarta och vita druvor med olika mogning och destinationsvillkor.

Det antas att fröfria druvor är representerade av två typer:

• russin, som tillhör den östra druvsorten;
• kanel som tillhör Svarta havet bassängen.

Kishmish anses vara en av de mest populära sorterna i världen. Men om det på hyllor av affärer oftare finns druvor med ganska små, men extremt söta bär, erbjuder uppfödare idag utbenna tidiga druvor med stora frukter av svart, vit och rosa färg.

Tekniska druvor

Eftersom tekniska druvor är avsedda för bearbetning är dess huvudsakliga kännetecken dess saftinnehåll. Mängden juice som erhållits från bär av tekniska eller vindruvor kan nå 75-85%.Den andra viktiga indikatorn är förhållandet mellan kammen och bärens vikt på borsten. Ju tätare borsten och desto lägre kammen är desto desto mer värdefull är råvaran.

Samtidigt är utseendet på gänget, färgens harmoni och storleken på frukterna inte så viktiga. Mera mer uppmärksamhet ägnas åt den mekaniska och kemiska sammansättningen av bär, sockerhalt och syra, på vilken typ och kvalitet av produkterna kommer att bero på.Att få en anständig skörd på tekniska druvor beror inte bara på växtens genetiska och biologiska egenskaper, utan också på växthöjden. Inte undra på att det finns vingårdar, numrerar i historia i flera århundraden och känd för gott vin.

Connoisseurs är väl medvetna om att kvaliteten på vinet och dess bukett, förutom den geografiska och klimatiska aspekten, påverkas av vinets specifika läge. Färgmättnaden av bär i vindruvsorter beror till exempel direkt på ljusintensiteten, riktningen av raderna och geometrin i lutningen på vilken buskarna växer. På grund av de unika egenskaperna hos enskilda sorter, till exempel en smak av smak, som Cabernet eller arom, som de befintliga sorterna och hybriderna i Muscat, lyckas vinproducenterna bli intressanta, till skillnad från andra viner och drycker.

Om bordsdruvsorter normalt inte är knutna till en viss ort, då för tekniska sorter, är uppdelningen i inhemsk och introducerad relevant. Dessutom är de lokala tekniska druvsorterna högt värderade och är råvaran för tillverkning av ibland unika märken av viner, vars produktion på en annan ort helt enkelt är omöjlig.

Video om lovande

druvsorter