Bladbitar( chard) kan vara årliga och biennala. Röda grödor, det bildar inte, har en tejp eller fibrös rot, starkt förgrenad. All kraft i växten går till bildandet av en kraftfull rosett av saftiga löv på tjocka, starka petioler.
Den gemensamma beten är en tvåårig växt. Under det första året bildar det en stor köttig rotskörd, och under det andra året, en blomstång, på vilken frön är bundna och mogna. Men betor odlas vanligen i en årlig gröda för skörden av goda och hälsosamma rötter. För att få frön lämna bara små speciella livmoderområden.
Vanliga rödbetor är indelade i tre undergrupper:
- matsal;
- socker;
- akter.
Biet
Det kan delas in i två kategorier: röd och vit. Krasnoporodnye sorter är de vanligaste, vi brukar kalla dem "betor".
Vita sorter är mindre populära och är inte ens alltid kända för den breda konsumenten. För att smaka, är vita rödbetor mycket liknar deras röda släkting. Den har en grön lövrosa och små långsträckta rötter med lätt hud och massa. Den används i sallader, marinader, samt i rätter där färgning av andra ingredienser inte är önskvärt. Den vita frukten Albina Vereduna är den mest populära världen över.
Förväxla inte vitbetor med socker och foder. Socker och foderbetor har också lätt kött, men äts inte.
Röda betesorter har färgen på massa och skinn av rotfrukter från karminrött till mörk-burgunder, nästan svart. På tvärsnittet är ljusa koncentriska ringar tydligt synliga. Rötternas form i röda betor kan vara de mest olika: platta, rundade, långsträckta koniska, cylindriska och spindelformade. Varianter med rundad och platt rot - den mest tidiga mogna, produktiva, goda presentationen. De odlas för sommarkonsumtion. Mellansäsong och sena sorter har mer långsträckta rötter och ett välutvecklat rotsystem. Sådana rotgrödor hålls väl om vinteren.
Rödbetor är uppdelad i tre typer:
- Vindifolia - en grupp sorter med gröna blad och petioler. Petiolen kan vara lite rosa. Rotgrödor har formen av långsträckta koniska, med kraftiga rötter.
- Rubrifolia - denna grupp av sorter från de flesta skotten har en mörkröd färg av löv och rotgrödor. Frukten är ganska olika i form: långsträckt-konisk, rund, platt. Varianter tolererar inte värme och har inte högsta produktivitet.
- Atrorubra - Denna grupp innehåller de vanligaste sorterna av rödbetor. Det kännetecknas av mörkfärgade rötter, ljusgröna löv på röda eller rosa petioler, hög produktivitet. Bladen har uttalade röda vener.
Gruppen innehåller följande kända sorter:
- Bordeaux. Har ovala eller runda mörka röda mellanrätterna. Lätta ringar på ett snitt är nästan inte synliga. Löv står, grönt, på rosa scapes, rodnad till hösten.
- egyptiska. Den har en uttalad platt form av rotgrödor. Storleken är medium, färgen är väldigt mörk, ibland med en lila nyans. Bladen är mörkgröna, med röda vener och petioler. Vid hösten förbättras den röda färgen. Varianter är vanligen föreviga, fåblommiga.
- Eclipse. Bladen av denna typ liknar egyptierna, men har ett kraftigare utlopp och en ljusare färg. Rotgrödor ovala och runda, mörka färger. Varianter av tidig modensitet, fåblommiga, vissa resistenta mot torka.
- Erfurt. Förenar sena mogna torka resistenta sorter. Rotsystemet är förgrenat, vilket gör skörden svår. Rotgrödor är stora, långsträckta koniska och cylindriska. På ett snitt är karakteristiska ringar väl synliga.
Varianter av denna typ är avsedda för vinterlagring. Denna grupp innehåller den berömda nederländska "Zillindra", som har en spindelformad rotskörd, nedsänkt i marken en tredjedel av dess längd.
De senaste åren har uppfödare uppfödt nya betesorter: gul och randig. Dessa betor har behållit smaken och hela uppsättningen användbara ämnen av den välbekanta röda betorna. Fördelarna med dessa nya sorter är i deras höga dekorativa effekt.
De mest kända gula fruktsorterna är Burpees guld- och guldöverraskning. Av den randiga mest populära klassen "Chioggia".
I Ryssland odlas tidiga mogna betesorter för sommarkonsumtion och medelsäsong för vinterlagring. Senast mogna sorter har tid att mogna endast i södra delen av landet.
Bordsbiet används för färsk mat och efter värmebehandling. Från det förbereder de mest olika rätterna: soppor, rätter, sallader, desserter. Det kokas, stuvas, bakas. Använd i kombination med andra grönsaker eller som en självständig maträtt.
Förutom rotgrödor äts också användbara betetoppar. Läckra dietmat är beredda från den. Inkluderingen av betor i den dagliga kosten bidrar till behandling och förebyggande av många sjukdomar.
Bladbetor
Bladbetor( chard, romersk kål) odlas i kultur som årlig. Röda grödor denna växt binder inte.Ät löv och petioles av ett ovanjordiskt utlopp.
Bladet av chard är stort, vågigt, glänsande, elastiskt, från grönt till mörkt lila. Petioles kommer också i olika längder, tjocklekar och färger. Färgområdet för färgläggning av stjälkarna är väldigt olika: de är tjocklila, scharlakansröda, rosa, gröna, mjölkvita, silverfärgade. För en hög dekorativ effekt i vissa europeiska länder används chard även som en blomsterbädd.
Mangold är uppdelad i två former: petiolat och blad. Blad sorter med petioles används i mat som del av sallader, soppor, grytor. Petiolate sorter anses vara de mest utsökta och högt värderade i europeiska restauranger. Rödskalade sorter används oftare för rätter med värmebehandling, gröna petioles - för sallader.
I Ryssland är följande chard-sorter mest kända:
- Red Peppers - "Red", "Scarlet" och "Beauty".
- Greenwood - Green.
- Silverchink - Belavinka.
Den genomsnittliga ripningsperioden för lövblad är ca 2-2,5 månader. Chop chard selektivt, skär av stora löv på tjocka petioles. Med denna samlingsmetod fortsätter växten att öka bladmassan. Ibland avbryts charduttaget helt. Löv ska skäras mycket noggrant för att inte jorda jorden.
Havbeta
En annan underart av ätliga betor är vild havsbete. Hon tillhör bladgruppen. Havbetor fick sitt namn för att växa på havskustar nära vatten. Det finns i Indien, Afrika, England, på Krim. Havbetingsplantor tolererar värme och jordmättnad väl och växer mer än en meter i höjd.
Lokalbefolkningen äter sina färska eller torkade löv. Tack vare havsbotten, som anses vara föregångare till alla sorter, odlas vanliga bordsorter med saltlösning flera gånger per säsong när de odlas.
Sockerbetor
Sockerbetor är en viktig industriell gröda som odlas i stora mängder för produktion av socker och etanol. Dess rotgrödor innehåller 8-22% sackaros. Denna typ av betor erhölls på 1700-talet genom artificiellt urval av bordsorter.
Sockerbetor - en biennialväxt, men odlas som en årlig grödor av rotgrödor. Massan av rotgrödor, beroende på sorten och varierar från 300 g till 3 kg. Rotgrödan är oattraktiv i utseende, gulvitt i färg, vit i snittet. Rosett av löv i ljusgrön.
Sockerbetor är termofil och krävande på marken. Bäst av allt växer det på svart mark. De mest populära världsomspännande sorterna av tyskt urval. I Ryssland är de vanligast odlade sorterna "Bona", "Boheme", "Nancy", "Klarina", "Sfinx", "Mandarin".
Denna typ av betor, liksom bordssorter, har många friska ämnen i sin sammansättning. Moderna sommarboende har nyligen börjat framgångsrikt bemästra odlingen av sockerbetor på sina tomter. Den används som ett naturligt sötningsmedel i komposit, sylt, bakverk, sirap och sallader.
Om du ska använda sockerbetor i matlagning, var noga med att rengöra dem, eftersom roten av rotgrödan har en obehaglig smak.
Foderbetor
Foderbetor hör också till tekniska grödor och odlas för djurfoder. Förutom sockerbetor föddes betor av uppfödare från gemensamma betor och odlades som en årlig. Sammansättningen av foderbetor är nästan inte annorlunda än matsalen, men innehåller i sin sammansättning mer protein, grova vegetabiliska fibrer och fibrer.
Rötterbetor växer väldigt stora, upp till flera kilo. Individuella kopior växte till 30 kg.
De har en mycket varierad form: oval, rund, långsträckt konisk, cylindrisk. Inte mindre varierad och färgen på rotgrönsaker: vit, rosa, grön, gul, orange, vinröd. Köttet på skäret är vanligtvis vitt, men det kan också vara rött. Foderbetorrötterna är inte begravda i jorden, många av dem växer direkt på ytan, vilket underlättar insamlingen.
Sortimentet av betesorter och sorter gör det till en av de oumbärliga produkterna i vårt liv. Bietrotgrönsaker innehåller ett stort antal viktiga vitaminer och mineraler. Därför behöver vi alla bara välja en variation till din smak och lösa denna opretentiösa grönsak i deras trädgård.
