Innehållet i artikeln:
Du kan ringa en typisk betor som förekommer i nästan varje trädgård och är en av de mest användbara grönsakerna. Och det handlar inte bara om de fördelar som burgunderliga söta rötter bär, men också i de saftiga, eleganta topparna på denna växt.
Till skillnad från lövverk av besläktade arter, är betorbladen som samlas i rosetten smidiga, utan hårda hår, men med en kraftfull köttig petiole.
Visas när det inte finns sallader eller tidig kål på trädgårdsbäddarna, kan betetoppar enkelt ersätta dessa grödor och fylla på den mänskliga kosten med högkvalitativa vitaminrätter.
Den långsträckta bladplattan av unga toppar har en ljus färg, brist på grova fibrer och utmärkt smak. Dessutom ger utseendet på en slags bladverk ett estetiskt nöje och bidrar till appetitens utseende. Beroende på sorten kan bladplattan inte bara vara grön, men också lila, och petiole och örn är alltid rika mörkröd vinröd.
De har länge känt till fördelarna med betetoppar och hur man använder dem i Ryssland. Inte undra på bland de ryska rätternas traditionella rätter - kall botvinia och varm rik soppa med rödbetorblad.
Sammansättning av betetoppar
Om våra förfäder endast hade ytliga idéer om betabladens fördelaktiga egenskaper, men baserades på observation, är dagens biokemiska sammansättning väl undersökt.
Det första som ska noteras är produktens låga kaloriinnehåll. I 100 gram bietoppar bara 28 kcal.
Greens innehåller 1,2% proteiner, 0,1% fett och 6% kolhydrater, representerade som mono- och disackarider. Bietoppar är en utmärkt fiberkälla, en mängd mineraler, vitaminer och organiska syror.
Kalcium, aluminium och molybden, bor och kalium, natrium, magnesium och kobolt finns i makro- och mikroelementkompositionen av färska betor. Dessutom är toppar ganska rika på fluor, mangan och järn, zink och koppar. I betlövverk finns jod, svavel och fosfor. Det är inte förvånande att de positiva egenskaperna hos betetoppar och recept från den inte förlorar relevans idag.
Sammansättningen av vitaminer i lövbotten blir avundad av många moderna droger. Här finns förutom karoten och askorbinsyra K-vitamin, B9 och B6, B2, B1, PP och vitamin U.
Delar av häcken med en rik rödviolett eller burgunderfärg är rik på antocyaniner - naturliga antioxidanter.
-fördelar och skador på betlövblad
Bedömning av sammansättningen av betetoppar kan en sådan produkt med rätta betraktas som kosten och kan användas som ett naturligt terapeutiskt och profylaktiskt medel för personer som lider av störningar i olika organ och kroppssystem.
Först och främst är betetoppar användbara för dem som diagnostiserats med problem med hjärt- och endokrina system, såväl som diabetespatienter.
Med införandet av rätter från löv av bietbetor i den dagliga kosten kan det avsevärt förbättra metabolism, underlätta förloppet av gastrointestinala sjukdomar, såsom gastrit och magsår. Fiber tillsammans med pektiner av betetoppar effektivt rensar tarmarna och förhindrar utveckling av patogen flora som stör normala matsmältningsförfaranden och leder till allvarliga sjukdomar.
Som en del av sallader, sidrätter och soppor är färska betor toppar användbara som en utmärkt profylaktisk mot ateroskleros, liksom att hjälpa kroppen i blodbildning. Bladen kommer att hjälpa och med kränkningar av det endokrina systemet.
Användbara egenskaper betorblad, nämligen kolin som ingår i gröna, kan skydda levern från fettavlagring och vävnadsregenerering.
Närvaron av kraftfulla antioxidanter och en stor mängd fibrer ger en hög effektivitet av haulm som ett antitumör, rengöringsmedel och skyddande medel.
Som i många grönsaker med en rik mörkgrön färg, har betor mycket kalcium, magnesium och vitamin K, vilket har en fördelaktig effekt på bottsystemet, tänderna och brosket. Rätter med betslöv kan rekommenderas för äldre som förebyggande av osteoporos.
Samma vitamin K, men tillsammans med karoten och järn, stöder och normaliserar blodbildande förmåga. Denna användbara egenskap hos betor löv ger betydande hjälp till hjärtat och kärlsystemet, har en seriös motstånd mot utvecklingen av anemi. Under effekten av vitaminerna K, PP och U förbättras blodkärlens elasticitet, riskerna för inre blödning reduceras och blodkoagulering normaliseras.
Läkare fick reda på att toppen av vanliga rödbetor och lövbetor gröna, chard, hjälpa diabetiker att kontrollera blodsockret.
Flavonoider som finns i rödbetor är ett försvar för hjärtat, och anthocyaniner i saftiga petioler är ett kraftfullt antiinflammatoriskt, rengörande och föryngrande medel.
Det noteras att i bladet finns ämnen som är fördelaktiga för hälsan för ögon, hår och hud. Vitamin C levererar perfekt kroppen med energi, vitaminerna i grupp B stöder hjärnans och nervsystemet. Med en sådan storskalig nytta av betablad kan de inte orsaka skada, såvida de inte missbrukar denna produkt.
Kulinarisk användning av betetoppar
För att fullt ut känna fördelarna med beteblad behöver du inte köpa dyra droger.
Medicinen växer i trädgården, och därmed kan du göra mycket goda och originella rätter.
Med vilka recept är de fördelaktiga egenskaperna hos betetoppar bevarade till fullo? Eftersom lövbetor inte innehåller ämnen som är giftiga för människor kan de konsumeras färskt. Och det betyder att sallader med ljust saftigt löv bör uppta en anständig plats på bordet.
Söta tomater, gurkor och saftiga pumpasorter, alla slags grönsaker, nötter och bär, rädisor och paprika blir vanligare i färska tilltugg. Du kan fylla denna behandling med vegetabiliska oljor, sur grädde eller majonnäs sås. Den saftiga smaken av toppar kommer att betona citronsaft eller aromatisk balsamvinäger.
Vinäger och salt hjälper till att rädda betlövverk för vintern.Även i saltad och syltad form är användningen av beteblad mindre, och skadan är märkbar vid sjukdomar i matsmältningssystemet och njurarna.
Förutom sallader används betorblad som en del av sidrätter för olika kötträtter och fjäderfä.Elastiska löv kan serveras med pasta och potatis, baljväxter och ris.
I fylld kål, som i borsch, ersätter toppar helt vitkål. Bladbitar och bordsskivor är en mycket lätt och välsmakande fyllning för hemlagade kakor, grytor och rullar.
Om du vill laga en hälsosam soppa med betetoppar behöver du inte göra rödbetorssoppa. Utan tvekan kommer älskade att njuta av hjärtlig bön eller ärtsoppa med toppar, svamp soppa eller vegetarisk soppa med sommar grönsaker.
