Exotiska kronärtskocka recept

Kronärtskockan, recepten som vi kommer att beskriva idag, är en örtartad flerårig växt som tillhör Aster-familjen, släktet Cynara. Huvuddistributionsområdet täcker Kanarieöarna och Medelhavet( mer än 10 växtarter växer i denna zon).

Urvals- och lagringsregler

Innan du börjar matlagning måste du välja en produkt. Det bör vara färsk frukt med tätt passande löv. Ta kronärtskockan i dina händer - när den är mogen bör den vara ganska tung och fast när den pressas, annars antas det att knopparna inte är fräscha och inaktuella. Också uppmärksamma färgen - den ska vara smidig och inte innehålla bruna fläckar. Frågan uppstår omedelbart, vilken typ av kronärtskocka smakar. Det är lite som en valnöt, bara med lite smaklig smak.

Storleken på de valda frukterna är inte viktig, men kom ihåg att när du förbereder deras diameter minskas betydligt, så för matlagning är det nödvändigt att ta vikten av produkten två gånger mer än nödvändigt.

Häll kronärtskockor under en vecka på en kall plats, som tidigare placerats i förpackningen. Koka frukter bör antingen ätas omedelbart eller frysta, annars kommer de att få en svart nyans och en bitter smak.

Kulinariska mästerverk av

Av all sorten används endast två typer av mat: en såddkampanj( annars kallas den en spiny Cynara scolumis) och en cardone( känd som den spanska kronärtskockan Cynara cardunculus).Vid den första representanten är endast köttbehållare lämpliga för mat, d.v.s.botten( knoppbas), i de andra köttiga petiolerna av basalblad. Enligt recepten från kronärtskockor förbereder många läckra rätter: sallader, varma och kalla, pizzor, pajer, pasta och till och med bakverk.

Marinerad kronärtskocka

Marinerade kronärtskockor är inte bara hälsosamma men också mycket välsmakande. Det är sant att beredningen av frukter kräver föregående beredning, annars blir det omöjligt att äta dem.

Marinerande fyra medelstora frukter kräver 2 citroner, 3 liter vatten och kryddor. Som den senast tagna: 3 stekt färsk persilja, ett par vitlöksklyftor, 0,3 liter olivolja, salt och peppar enligt preferenser och balsamvinäger i mängden 2 msk.l.

Så, överväga hur man lagar en marinade kronärtskocka:

1. Börja med att förbereda citronvatten genom att pressa ut saften av en citrus i en djup behållare fylld med 3 liter vatten.
2. Nästa steg är att förbereda kronärtskockor. I kursen är stora och köttiga.
3. Frukten tvättas grundligt från smuts och sandkorn som fångas i kronbladet, torkas på en pappershandduk. Därefter avskurna hårda skalor och skrapa den hårda övre huden av stammen.
4. Avskurna också ca 1-2 cm från toppen av knoppen. Nästa måste du ta bort den håriga, oätliga delen. Det mest praktiska sättet att göra detta är med en matsked, men för att inte skada den köttiga delen av frukten. Som ett resultat bör du få en mjuk botten, som går till matlagning.
5. Rensade knoppar skärs i två halvor och tvättas noggrant igen.
6. Som kronärtskockor mörknar snabbt - de sätts omedelbart i citronvatten i 5-10 minuter. Detta hjälper till att hålla kronbladets färg.
7. Börja matlagning. Innehållet i behållaren hälls i en kastrull, läggs på elden och kokas, varefter de minskar värmen till medium och koka knopparna i 30-40 minuter. Allt beror på deras mognad och densitet.
8. Lättheten hos kronärtskockor kommer att kontrolleras med en gaffel - den ska vara nedsänkt i massan fritt. Kokade frukter avlägsnas och får svalna.
9. Samtidigt framställs marinaden från tvättad och hackad persilja, pressad genom en press av vitlök, salt och peppar. Häll också i ättika och olja till smak.
10. När kronärtskockorna har svalnat, är de lite pressade från vattnet, skuren i mindre bitar( inte särskilt fint), spreds i en steriliserad burk i förväg och fylld med marinaden. Kärlet är ordentligt stängd med lock och skickat till kylskåpet i två timmar.

Pickled artisjetter kan användas som kallt mellanmål eller gå till matlagning av andra rätter. Till exempel, förbereda dem mycket goda sallader med kronärtskockor.

När du lagar mat kan du ta din egen uppsättning kryddor, till exempel timjan, kryddnejlika, löklök, kanel, varm peppar och någon annan vegetabilisk olja.

Fyllda kronärtskockor

Vill du lägga till lite exotisk för din kost? Förbered en stark, saftig och otroligt god kronärtskocka - fyll dem.

För beredningen tas ett förhållande mellan 6 knoppar och köttfärs 0,3 kg. Dessutom behöver du en citron, 6 potatisknölar, 3 msk.l.citronsaft, så mycket olivolja eller någon annan vegetabilisk olja, ett gäng persilja, kryddor och salt enligt preferenser:

1. Förbered först artiskokkerna, som i föregående recept och blötläggs i citronvatten.
2. Fryhackat kött med finhackade lök i en hetpanna med smör. Det tillför också kryddor och persilja och gryta tills det är ömt.
3. Nu fyllda kronärtskockor, lägger fyllningen i mitten och mellan kronbladen.
4. Potatis skalas, skärs i kuber, placeras i en tryckkokare, vattnas med vegetabilisk olja och fyllda knoppar läggs på toppen. Häll i lite vatten och gryta i ca 20 minuter tills rätterna är helt kokta.

Om det inte finns någon tryckkokare kan du använda en tjock bottenpanna eller en djupfryste.

Video recept för att göra kronärtskockor i stekpanna

Pasta med kronärtskockor, spenat och ost

Tack vare den perfekta kombinationen av produkter är rätterna otroligt gott och tillfredsställande. Dessutom passar det inte bara för en familjen middag, utan också för gästerna.

För att göra detta kronärtskock recept, behöver du 2 koppar pasta, ½ ct konserverad och redan hackad kronärtskockor. I samma mängd färskhackad lök och spenat. Du behöver också 3 vitlöksklyftor, 0,5 tsk.vitlöksalt, ett glas kräm, 2 msk.l.majsstärkelse, salt och peppar efter smak. Från ostar använder riven schweizisk ost, parmesan och mozzarella i mängden 1 msk: ¼ St.: 2 msk.respektive. Också i skålen användes 225 g gräddeost.

Matlagningsprocess:

1. Koka pastan och dränera i en kolv. Arbeta snabbt så att pastaen är kall.
2. Hackade konserverade kronärtskockor med spenat, lök, vitlök som passerade genom en press och riven ost blandad i en behållare tills den var jämn.
3. Lägg till varm pasta och blanda noggrant.
4. Häll i grädden, blanda och sprid i en bageri, efter smörjning med smör.
5. Sprid massan lika i form, sprinklad med en liten mängd riven mozzarella.
6. Skicka till ugnen för att laga mat vid 200 ° C tills osten smälter och jag har den aptitretande skorstenen.

Den färdiga maträtten serveras varm som helhet och skärs i portioner.

Kronärtskockor i Markijan-stilen - video

Som du kan se är recepten för att göra kronärtskockor enkla, du behöver bara korrekt förbereda frukten. Med ansträngning får du mycket läckra rätter som alltid kommer att finnas på bordet.

Hur man rengör och lagar kronärtskockor - video