En simpel opskrift på Musaca på græsk med aubergine

Musaka - en fremtrædende repræsentant for det traditionelle græske køkken. Dette er faktisk en lagdelt vegetabilsk gryde med stegt hakket kød, hældt med cremet ostesauce. På grund af dens lighed med det berømte italienske mesterværk kaldes moussaka også "vegetabilsk lasagne".En af sine berømte variationer er Moussaka på græsk med ægplanter. Opskriften foreslås anvendt til både festlige og daglige tabeller. Moussaka er en meget tilfredsstillende og smuk skål. Samtidig er det meget højt kalorieindhold og langt fra kostvaner: Du kan fodre det til et stort firma eller tjene på bordet som en fuldverdig familie middag. Moussaka behøver ikke at forberede en ekstra skål på grund af tilstedeværelsen af ​​en række grøntsager, der gør det også nyttigt. Især er denne skål egnet til dem, der med vilje inkludere ægplanter i deres kost. Faktisk er i denne skål de særligt ømme, saftige og duftende.

Moussaka med ægplanter

Til madlavning skal du have følgende:

• 4 ægplanter( ca. 700 g);
• 500 g kød;
• 2 pærepærer;
• 4-5 tomater( ca. 300 g);
• 75 gram hård ost;
• 150 ml tør hvidvin;
• 50 ml vegetabilsk olie, bedre end olivenolie.

I den klassiske græske opskrift til Musaki med ægplanter anvendes bøf eller oksekød til at lave kød af oksekød. I ekstreme tilfælde kan du blande oksekød med svinekød i forholdet 1: 1.

For at forberede sausen har brug for:

• 400 ml mælk;
• 150 gram hård ost;
• 2 spsk.l.mel;
• 2 æg;
• 75 g smør;
• knivspids af revet muskatnød.

Tilberedning af produkter:

1. Slibekød til hakket.
2. Skræl løgene.
3. Hvis ægplanterne smager bittert, skær dem i plader eller ringe og læg dem i saltet vand( 1 spsk salt pr. 1 liter væske) for at slippe af med ubehagelig smag. Efter 15-20 minutter, få og tør dem med et papirhåndklæde.
4. Lav korsformede udskæringer på tomater, hæld kogende vand på det og lad det straks falde i koldt vand - så huden nemt kan adskilles fra papirmassen. Skræl dem og skær i cirkler.

Tilberedning af saucen:

1. Smør smørret i en opvarmet gryde.
2. Tilsæt mel til smørret og steg det op, omrør hele tiden, indtil det er lidt gyldent, omhyggeligt at bryde klumperne.
3. Hæld lidt varm mælk. Fortsæt med at røre konstant, bring massen til en homogen konsistens og fortykkelse( saucen skal have en tæthed af flydende creme).Fjern fra varme.
4. Smør æggene lidt med en gaffel og indsæt dem forsigtigt i saucen, forsøger at gøre det hurtigt, så de ikke har tid til at kæbe med temperaturen.
5. Rist osten på en fin rist. Rør det ind i æggemælksblandingen, mens det er varmt at smelte det. Sæt blandingen med muskatnød, salt til smag og bland godt.

Græsk moussaka med ægplanter

Madlavningsprocessen af ​​salami:

1. Stejl æggeskiverne i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie til halvt kogt, et halvt minut på hver side.

1. Skær løg i halve ringe, steg det til et gennemskinneligt udseende og tilsæt hakket kød til det. Stej det hakket kød med løg i 5-7 minutter, sæson med dine yndlingsurter og hæld i vinen. Stew indtil væske fordamper. Salt til smag.

1. I en separat stegepande tilføjes lidt tomater, så de frigiver overskydende væske, hvilket vil blande sig med bagning af musaki.

1. Placer en del af de stegte ægplanter i bageplade, så de tæt dækker bunden.

1. Læg ægplanter oven på ægplanterne og fordel jævnt oksekød jævnt.
2. Det næste lag er lagt ud tomaternes cirkler.

1. Alle lag gentages igen med ægplanter.
2. Hæld den formede gryde jævnt med cremet sauce og drys med revet ost ovenpå.

Til bagning er det bedre at bruge en form med høje sider, således at det ikke oversvømmes, når der hældes sauce i en skål.

Moussaka bages ved en temperatur på 200 grader. Madlavningstiden varierer fra 30 til 45 minutter - alt afhænger af, hvor hurtigt væsken koges væk. Derfor bør processen kontrolleres uafhængigt. Retter skal koges, men ikke brændes.

Klar moussaka er en aromatisk gryde med en gylden osteskare. Før hun serverer, bør hun få lov til at brygge og "hvile" i ca. 15 minutter, så hun er gennemblødt med saft af alle ingredienser. På bordet er Mouzaka mere effektivt at præsentere direkte på bagpladen eller i bagningsholderen og dele dele direkte foran måltidets deltagere.

Mange kokke argumenterer for, om det er umagen værd at bruge græsk i aubergine salat i Musachi recepten? Det er snarere en individuel beslutning, som alle gør i overensstemmelse med hans smag præferencer. Kartoflerne forkæler ikke det samlede indtryk af skålen, men kun understreger smagen og giver en ekstraordinær smag.

Inden du lægger kartofler til moussaka, skal den skæres i små skiver( skiver), steges let i en gryde og lægges i en opvaskefad i det første lag, derefter hakket, aubergine og derefter følge den grundlæggende opskrift.

gryde I modsætning til den grundlæggende opskrift skal moussaka med kartofler og ægplanter bages lidt længere. Glem ikke, at kartoflen bruges i gulvet klar tilstand, og det har også brug for tid til en komplet forberedelse.

For at den færdige skål skal vise sig at være mindre fedtholdig og højt kalorieindhold, skal ingredienserne ikke steges, men bages i 15 minutter på et bageplade, hældt med pergamentpapir uden smør. En anden måde at slippe af med overskydende olie er at sætte stegte grøntsager i 5 minutter på et papirhåndklæde og lad fedtet bløde.

Varianterne af musaka er enorme. I næsten alle lande er der en lignende flaky skål ved hjælp af bagt grøntsager, forskellige saucer og ekstra ingredienser, såsom svampe, paprika, courgette, nødder og endda eksotiske skaldyr.

Moussaka er et rigtigt fund for improvisationer og kulinariske eksperimenter. Det er nødvendigt at tilberede det en gang, og det vil tage et af de første steder på listen over yndlingsfamilier og højtidelige retter.

Videoopskrift til fremstilling af Musaca med aubergine, kartofler og courgette