Indholdet i artiklen:
Hjemmelavede patties med ærter er velsmagende og tilfredsstillende. Selv i dag, når butikshylderne bogstaveligt talt er fyldt med alle slags bagværk, bliver der stadig en ægte ferie for børn og voksne. Trods alt lugter duften af frisk bagning fantasien, og smagsløgene virker ved fuld kraft, bange for at savne en brøkdel af lugten. På hvordan man laver tærter med fyld af ærter, vil blive diskuteret senere.
Nødvendige ingredienser
Patties med en Ærfyldning er en nærende, tilfredsstillende skål, der kan koges hjemme nemt. Selvom disse tærter ikke kan kaldes kosthold, men nogle gange kan du forkæle dig selv med denne lækre mad. Dejen er tilberedt efter en universel opskrift, så hvis der ikke er nok ærter påfyldning, vil det være muligt at lave salte og søde kager fra den resterende dej.
Opskriften på stegte tærter med ærter indeholder traditionelt gær. For at forberede 20 mellemstore tærter kræves følgende ingredienser til testen:
- 400 gram varmt vand (mælk, kefir, curdled milk);
- 600 gram hvedemel;
- 3 spiseskefulde solsikkeolie eller olivenolie;
- friskpresset gær (20 gram);
- en teskefuld salt.
Til påfyldningen skal du:
- tørre knuste ærter - 300 gram;
- løg - 1 stort løg;
- 2 mellemstore gulerødder;
- salt og peber efter smag præferencer.
Når alle ingredienserne til de fremtidige tærter er tilberedt, kan du fortsætte direkte til madlavning.
fyldning
Ærfyldning skal udarbejdes på forhånd. Ærter falder i søvn i en gryde og vaskes flere gange med rindende vand. Dette er nødvendigt for at vaske af støv, snavs, overskydende stivelse. Efter vask vaskes ærterne med vand, så det helt dækker rumpen og efterlader det i 4 timer eller endnu bedre om natten til hævelse.
Efter hævelsen er vandet fra ærterne drænet, igen vaskes det og hældes igen med drikkevand. Gryden med ærter sættes på en langsom ild og koges til en sådan tilstand, indtil ærterne bliver et rod. Du kan bruge en trykkomfur eller en damper til at gøre ærtegrød. I dem forbereder ærter meget hurtigere.
På dette tidspunkt skal du forberede en stegning fra gulerødder og løg. Til dette bliver grøntsager rengjort, løg skæres i små terninger, gulerødder tinder på en lille rist, og derefter er alt brændt i en lille smule vegetabilsk olie. Glem ikke at salt og peber overcooking. I kartoffelmosene spredes de stegte løg og gulerødder, blandes.
Påfyldningen til tærter fra ærter er klar, nu får den afkøles. Hvis du ønsker at gøre fyldningen homogen og øm, kan du piske den med en blender.
dej
Hæld dem varm (grader 40-50) med vand, tilsæt sukkeret, blandes grundigt, indtil gær og sukker opløses helt. Du kan tilføje varm mælk, yoghurt, kefir.
I en separat skål sigtes gennem et fint silmel for at berige det med ilt. Gærmassen hældes i midten af det sigtede mel med en tynd dråbe. Tilsæt vegetabilsk olie. Bland massen først med en ske, og derefter med dine hænder, tilsæt mel om nødvendigt, ælt en elastisk, blød dej.
Nu er det tid til at give testen. Til dette dannes en kugle fra den og forsøger ikke at knuse dejen stærkt med hænderne, ellers vil tærterne vise sig at være for hårde.
Dejen skal være blød og ikke holde fast i dine hænder. Jo mere ømt det bliver, jo mere storslåede og luftige vil tærterne blive.
Den knådede dej lægges i en skål, dækket af et håndklæde og efterlader at vandre i varmen. Efter et par timer vil dejen stige i volumen, så du kan fortsætte til direkte støbning af tærter med ærter.
Madlavning tærter
Arbejdsoverfladen sprøjtes med mel og spredes på det dej. Nu skal det opdeles i små stykker, ca. størrelsen af et lille kyllingæg.
Hvert stykke rulles ind i en tynd kage. Påfyldningen lægges tættere på den ene side af den flade kage, og den anden side er dækket, kantene er bundet. Det er nødvendigt at knuse pattyen lidt, og fordel fyldningen jævnt langs hele længden. Så skal paierne stege hurtigere og bedre. På denne måde støbes alle de andre tærter. Før madlavning skal de have en chance for at "hvile lidt mere at stige.
Tag en dyb stegepande med en tyk bund, hæld en stor mængde vegetabilsk olie ind i det, varm det grundigt og læg omhyggeligt pattiesne. Steg dem til fuld beredskab på begge sider. De resulterende ruddy velsmagende noter spredes på papirhåndklæder, så de absorberer overskydende olie.
Om nogle få minutter serveres varme, duftende, stegte patties med en lækker ærterfyldning til bordet.
Men til gourmeter kan opskriften på tærter med ærter varieres ved at lave en lækker sur-hvidløgssauce. For at gøre dette ledes 5-6 fed hvidløg gennem en kødkværn eller en presse, tilsæt et glas cremefløde og finhakkede grøntsager, salt, peber og bland alt grundigt. Saucen er klar. Stekt ærtepatties kan serveres til bordet med sauce.
Varianter af tilberedning af lækre tærter med en ærterfyldning
Stegte tærter er meget fede bagt, fordi de absorberer meget olie. Delvist slippe af med den overskydende olie hjælpe papirhåndklæder, men stadig folk der har problemer med fordøjelsessystemet er bedre at give præference for bagt tærter.
Tærter med ærter i ovnen fremstilles efter samme opskrift som stegt. Før de bakes, smøres de med æggeblomme og drysses med hvidløgsolie (i et halvt glas af nogen vegetabilsk olie, skal du tilføje et par finthakket fed hvidløg og insistere på nogle få timer). Bages kager ved en temperatur på 180 grader i en halv time. Tiden varierer afhængigt af ovnenes evne.
Duften af bagte tærter i hvidløgssauce i køkkenet vil være sådan, at alle homemakers tæller minutter indtil det øjeblik du kan smage de lækre bagværk. Færdig bagning skal have lov til at stå under håndklædet ("ånde") og derefter tjene til bordet.
Du kan også bruge en ikke-gær version af pirozhki med ærter. I dette tilfælde tilsættes yoghurt og æg til formuleringen i stedet for vand og gær. Sådanne patties viser sig at være storslåede og nemme.
Hemmeligheder for husmødre
Dygtige og erfarne værtinder, der foretrækker pirozhki med ærter, ofte bages eller steges, giver flere værdifulde tips til at forberede en lækker skål:
- Ærter til påfyldningen skal vælges gul, ikke grøn. Han koges hurtigere.
- Hvis ærterne ikke hakkes, men hele, skal det rengøres inden blødning. For at gøre dette, efter at have blødgjort tinderen med hjælp af maketra, og derefter sætte i en gryde vand (skalene skal alle flyde op).
- I påfyldningen kan du tilføje stegt squill, skiver bacon eller røget pølse. Herfra intensiveres smag og smag af patties flere gange.
Lækker, hjertelig, duftende patties med ærter, stegt i stegepande eller bagt i ovnen, perfekt til hovedret, og de er perfekt kombineret med supper og bouillon. Fremragende budget mulighed for enhver virksomhed!
