Tradition, smag og fordel - saltning af fedt

lard Salo er et traditionelt og populært produkt af folket. Saltning findes stadig i mange huse i dag. Smagen af ​​ordentligt kogt salt bacon er blødt, ømt og smeltende i munden. Salo er også et meget nyttigt fødevareprodukt, der især er nødvendigt for menneskekroppen i den kolde årstid.

Naturligt fedtfedt er nyttigt

For den normale funktion af kroppen har hver person fedt. Sammensætningen af ​​naturligt fedt indeholder essentielle fedtsyrer involveret i celledannelse og metaboliske processer. Fedt forhindrer inflammatoriske og katarrale sygdomme, er godt for huden, nerver, led og ben. Regelmæssigt er det nødvendigt for sindet, visionen og skønheden.

Sammensætning af lard - nyttige stoffer:

• arachidonsyre - en deltager i dannelsen af ​​hormoner i kroppen;
• nyttigt kolesterol, hvilket øger blodkarens elasticitet og fleksibilitet
• mættede og umættede fedtsyrer er nødvendige for korrekt metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - calcium, kalium, jern, fosfor, zink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Som med ethvert lægemiddel er svampe nyttigt i små mængder - højst 2-3 stykker brød pr. Dag er tilladt til forbrug.

Salo er 100% dyrefedt, højt kalorieindhold og svært at fordøje, derfor bør det forbruges moderat og periodisk. Der er mange fedte dårlige for figuren og svært for leveren.

Valg af svinefedt til saltning

Inden saltning af svin hjemme skal du vælge dette produkt på markedet eller i en butik.

Hemmeligheder ved korrekt valg af fedt til saltning:

• frisk fedt skæres glat og let;
• på skåret bør det være en ensartet hvid eller lyserød farve, normalt har et gammelt og forældet produkt en mørk farve;
• svinekød bør være tynd, et tykt lag af hud indikerer utilstrækkelig fodring af dyret;
• lard er et produkt, der er underlagt obligatorisk inspektion af sanitære myndigheder, og et kvalitets- og sikkerhedsstempel placeres på inspicerede varer.

Valget af fedt er et spørgsmål om personlig smag. Nogen vælger stykker med brede kødlag, nogen som et homogent hvidt lag. Nogle er glade for fed svinekød, andre foretrækker magre ribben med et elegant lag bacon.

Saltning af svin i saltlage

Saltning af svin derhjemme kan udføres på forskellige måder, den varme metode anses for at være enkel og populær. Denne opskrift passer tykt og bredt fedt.

Saltet svin i varmt saltlage:

1. -fremstilling. Huden skal rengøres grundigt med en kniv, et stort stykke er skåret i små og praktiske dele til saltning.
2. Ingredienser. For to kg fedt skal du bruge en og en halv liter vand, et glas salt, 15 sorte peberkorn, 5 store løvblad, en teskefuld klar adzhika, et hvidløgshoved, en håndfuld løgeskal og 5 spiseskefulde røg.
3. saltvand. Vandet koges, derefter tilsættes salt, adjika, krydderier og løgskræl, og der indføres flydende røg i 2-3 minutter.
4. Saltningsproces. Baconstykker skal dyppes i kogende vand, så væsken helt dækker dem. Derefter skal du reducere varmen, bringe vandet til kog igen og kog i 5 minutter.
5. Tilberedningstid. Den færdige saltlage forbliver på komfuret i 12 timer til afkøling og endelig saltning af kødproduktet.
6. Opbevaring. Efter at den indstillede tid er gået, er saltlage drænet, og stykker af saltet fedt er lagt på papir.
7. arkivering. Tørre svinefedt gnides med hvidløg og pulveriseret med paprika. Før du skærer det, sæt stykket i køleskabet i flere timer.

Salo til servering er skåret bedre, hvis du bevarer det et stykke tid i fryseren. Fedt vil fryse lidt, det vil være bekvemt at skære det med en kniv i tynde og smukke plader.

Saltning af svin i saltlage på kold måde giver dig mulighed for at få en skål af fremragende smag, som i tide ikke bliver gul og ikke bliver gammel, opbevares i lang tid uden at miste fordele og smag.

Hurtig saltning af lard - fire ekspresmetoder af

. En hurtig opskrift på saltning af svinefedt er altid udsat for høje temperaturer. Til dette formål anvendes hot pickle, madlavning i ovnen, multi-komfur eller mikrobølgeovn. I dette tilfælde vinder smagen af ​​parabolen kun - krydderierne giver al deres smag, fedtet bliver så blødt og ømt som muligt.

1-vejs - saltet svinefedt i 3 timer

Sådan sættes du i lard i en krukke - Den hurtigste og nemmeste opskrift. Stumper af mellemtykkelse passer godt ind i en glasburk - fra 3 til 6 cm tilsættes hvidløg der og salt tilsættes til smag. I en krukke skum tilsættes salt og hvidløg kogt vand. Til denne opskrift er tilberedningstiden kun få timer. Klar saltet fedt opbevaret i køleskabet, det skal spises i en uge.

2-vejs - lard i ovnen

For at lave en velsmagende bagt svin, skal du bruge forskellige krydderier, hvidløg, urter og urter i tilberedningsprocessen. De giver produktet al sin smag og aroma, resultatet er et virkelig festligt måltid.

Et tykt og langt stykke bacon med et godt lag kød passer til opskriften i ovnen. Det er nødvendigt at gnide Adygei salt med urter og hvidløg og derefter tilsæt krydderier, du kan bruge en speciel sammensætning til svinekød med tør sennep, gurkemeje og krydderier. Top skal laves nedskæringer, hvor der er placeret hvidløg, fedt gnides adzhika. Det forberedte produkt pakkes i en pose og rengøres i en time i køleskabet. Skålen koges i ovnen ved en temperatur på ca. 200 ° i 1,5-2 timer, afhængigt af størrelsen af ​​stykket. Den færdige skål kan straks serveres på bordet.

3-vejs madlavningsbacon i en multi-komfur

Multi-cooker hundrede blev en ven og hjælper i køkkenet til mange husmødre. Det giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende kogefedt. Det er bedre at tage et ikke for tykt stykke, der passer på multicooker gitteret, med smukke skiftende lag lard og kød. Det valgte produkt gnides rigeligt med salt, revet hvidløg, krydderier og krydderier. Dernæst skal den sættes i en ærme til bagning og lades marinere i en halv time ved stuetemperatur. I skålen skal multikookeren hælde et glas vand og sætte gitteret. Skålen koges i en time i madlavningstilstand for et par.

4 vejs - saltning af svin i pakken

Hvordan man syr salt bacon derhjemme? Du kan hurtigt få en smuk og salte svin med en almindelig plastpose. For 2 kg skal du have 150 gram salt, en knivspids sort og rød jordet peber, et par fed hvidløg. Fedt er skåret i små terninger med en bredde på højst 4 cm, som skal skæres over for høj kvalitet og hurtig saltning. Skiver skal tørre med salt, drys med en blanding af peberfrugter, indsæt hvidløg i udskæringerne. Det tilberedte produkt sættes i posen og anbringes i køleskabet. Efter tre dage kan du prøve fedtberedskab.

Saltning af Salo - originale opskrifter til fans af

Saltning af bacon i saltlage i hjemmet præsenterer mange interessante måder og originale madlavningsmetoder. Hver husmor kan ændre opskriften i overensstemmelse med personlige smag præferencer og familie præferencer.

Opskrift nr. 1 Saltet fedt i en saltlage

Stærk saltvandsløsning eller saltvand til saltfedt kan øge produktets holdbarhed betydeligt uden at gå på kompromis med smag og fordele. For 2 kg gær skal du bruge 2 glas vand, et glas salt, et par løvlader, peberkorn og hvidløg. Vand skal koges, opløses i salt og derefter koges i yderligere 15 minutter. Lad væsken afkøle, og på dette tidspunkt fylde en tre-liters krukke med små stykker bacon blandet med krydderier og hvidløg. Fyld krukken med saltlage til randen og hold den på et mørkt, køligt sted i en uge. Pak det færdige produkt i klamfilm og læg det i køleskabet.

Opskrift nr. 2 Spicy svin med hvidløg og krydderier

Saltning af fedt med den tørre metode med hvidløg giver dig mulighed for saltlag af enhver størrelse - stort eller medium. Til krydderi er det bedst at tage en blanding af specielle krydderier til fedt, solgt efter vægt. Hvidløg til denne opskrift bør hoppes over hvidløgspressen eller finhakket med en kniv. Bunden af ​​krukken til saltning er dækket af et lag salt, yderligere anbragte stykker, bestrøget med krydderier og gnidd med hvidløg.

Lidt mere salt tilsættes under låget. Minimumsperioden for tørt salt er en uge. Før frysning fjernes produktet fra krukken, afskrabes overskydende salt og krydderier, indpakket i cellofan, folie eller pergament og opbevares.

Salo er et højtfedtprodukt, der er venligt med salt og krydderier. Du kan ikke være bange for at pereselt eller peperchit fedt, det vil tage i sig selv hvor meget salt, skarphed og smag.

Opskrift nummer 3 Pickling fedt til rygning

Mange gourmeter er interesseret i at fylde fedt til rygning, fordi denne duftende og originale skål er uundværlig som en snack på et festligt og dagligt bord. Denne opskrift kræver et rent svinekødsfedt i et array i mængden af ​​et og et halvt kilo. Salo vaskes og tørres, revet hvidløg, knuste blade, knust sort peber, sennepspulver og lækkert Adyghe-salt blandes sammen.

Et stykke lard skal gennemboret med en kniv og krydderierne tilberedt med indsatsen for at køre ind i den. Et par spiseskefulde salt hældes på bunden af ​​gryden af ​​et passende volumen, der lægges æble eller kirsebærflis på toppen, og der lægges et stykke bacon oven på det. Panden under kanterne hældes kogende vand. Skålene er dækket af et låg og sendt til køleskabet i 1 uge. Umiddelbart inden rygning fjernes billet fra panden, vaskes fra saltrester og krydderier. Sådan røget bacon er øm på smagen, duftende og appetitvækkende.

Opskrift # 4 Hvidløg med grønt

Fedt med grønt og hvidløg er en velsmagende lækker skål, der kan overraske dine venner og gøre din familie glad. Til denne opskrift skal du forberede små stykker, grundigt rense huden eller skære det helt. Hvidløg skæres i tynde plader, der er overdådigt skiverne. I en separat skål blandet salt, krydderier og urter. Denne blanding behandles omhyggeligt hvert stykke. En passende krukke er korrekt fyldt med svinefedt, et par flere spiseskeder salt skal tilsættes ovenpå.Krukken er lukket med et låg og rystet, så saltet og krydderierne er jævnt fordelt. Forbereder fedt i køleskabet i 5-7 dage.

Hvor velsmagende salat salo? Krydderier og svinefedt er uadskillelige, krydderier lægger vægt på den unikke smag af bacon, hvilket giver produktet en rig og rig smag. Traditionelt salo er saltet i kombination med hvidløg, løvblad og sort peber. Andre krydderier til saltning vælges individuelt afhængigt af hver persons smag og præferencer.

Ideelle krydderier til kød og svin:

• Paprika Spiciness og lyse farver;
• koriander beriger produktet med en sød smag og krydret aroma;
• -sort sort peber er en traditionel smag og en dyb aroma;
• sorte peberterter - bruges til hot pickles og marinader;
• paprika er en skarp note og en peppery duft af kødretter;
• sennep - klar, pulver eller frø, til dem der især elsker det;
• ingefær er en krydret ingrediens til gavn og smag;
• basilikum - svin med det vil være appetitvækkende, velsmagende og duftende;
• saffron bærer en rig aroma med unikke orientalske noter;Clove
• - tilsættes til marinader og pickles til hjemmelavet saltet svinefedt.

Salo absorberer let lugt, så du skal holde styr på sine naboer på fryseskabet og køleskabets hylde. Opbevaring af dette produkt skal være adskilt - i plastfolie, plastpose eller lufttæt beholder.

Ambassadør er en pålidelig metode til langsigtet konservering af kød og fiskeprodukter, testet på recept og generationer. Saltning af bacon i saltlage med en opskrift i en krukke er en nem og overkommelig måde for alle. Som følge heraf vil bordet have en duftende og velsmagende skål, som garanteres at blive nydt af gæster og husholdninger.

Video opskrifter saltning ASA