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L'étape la plus difficile de la préparation d'un chou farci consiste à séparer les feuilles de chou de la tête afin qu'elles ne se cassent pas, mais elles ne sont pas trop molles. Le chou au chou au micro-ondes ramollit pour pouvoir envelopper la farce, tout en restant élastique. Contrairement à la méthode standard utilisant une marmite à ébullition, le four à micro-ondes cuit complètement les feuilles et conserve leur force.
La recette pour adoucir le chou au four à micro-ondes
La méthode pour adoucir le chou au chou au micro-ondes est beaucoup plus simple que la méthode standard avec de l'eau bouillante. En présence d'un four à micro-ondes, il n'est pas nécessaire de sélectionner spécifiquement les variétés molles, de chauffer un grand récipient avec de l'eau et d'essayer de résister au bon moment pour que les feuilles ne soient pas échaudées.
Vous pouvez même ramollir un chou au micro-ondes. Dans l'eau bouillante, ses feuilles sont rapidement bouillies, molles et déchirées, tandis que la viande hachée y est enveloppée, contrairement à la méthode plus moderne.
Pour la préparation du chou farci, une tête de 1,5 à 2 kg convient. Il peut être placé directement dans le four ou emballé dans un film plastique.
- Avant de faire cuire du chou au chou au micro-ondes, vous devez le nettoyer. La tige peut être raccourcie et les feuilles supérieures sont enlevées jusqu'à ce qu'elles soient propres et intactes. Les restes peuvent être jetés - ils ne sont pas nécessaires pour le chou.
- À la base de la tige du chou, faites des coupes avec un long couteau, en séparant les feuilles. Pas besoin de démonter une tête de chou - les feuilles de chou farcies au chou farci au four à micro-ondes se ramollissent et se séparent facilement. Le couteau est approfondi au maximum, en essayant de ne pas endommager le chou. En-tête
- envoyé au four pendant 8 à 10 minutes et allumez-le au maximum. Il peut en outre être enveloppé dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique - les feuilles perdront moins d'humidité si elles sont traitées à haute température.
- Le nombre de minutes de cuisson d'un chou dans un four à micro-ondes dépend de la taille et du nombre de feuilles. Au bout de 8 à 10 minutes, la tête est retirée du four et les feuilles de la surface en sont séparées et se sont ramollies. Ceux qui tiennent fermement sur la tige sont laissés.
- Ensuite, dirigez le chou pour le remettre au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes. Après cela, vous pouvez retirer la couche suivante de feuilles, qui se ramollissent à haute température. Il n'est pas recommandé d'enlever toutes les feuilles - les plus petites ne conviennent pas aux rouleaux de chou. Ils peuvent être laissés et ajoutés à un autre plat( cuire le bortsch ou le chou à l'étouffé).
- Des feuilles solides peuvent rester sur les feuilles. Ils peuvent être soigneusement coupés avec un couteau, en le maintenant parallèle à la surface de la table. Il est important de ne pas endommager l'intégrité de la feuille, sinon un tel chou farci tomberait en morceaux.
Le chou chaud après être sorti du micro-ondes doit être immédiatement saupoudré d'eau froide. Ainsi, les feuilles sont plus faciles à séparer de la tige et elles peuvent immédiatement envelopper la farce.
Préparer le chou au chou au micro-ondes est beaucoup plus facile que dans une casserole avec de l'eau bouillante. Les feuilles se ramollissent mais restent fortes et élastiques. Dans le plat fini les goûteront, mais cela n'interrompra pas le goût de la viande hachée. De plus, cette méthode de préparation du chou fait gagner du temps. Pendant que le chou est trempé dans le micro-ondes, vous pouvez rapidement farcir les premières feuilles de viande hachée.
rapide et savoureuse. Une autre recette de chou à base de chou
Le moyen le plus simple consiste à mettre le chou au micro-ondes pendant 10 minutes sans couvrir. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser le manchon pour la cuisson au four ou envelopper la tête de chou dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique. Ainsi, l'humidité ne s'évapore pas mais reste dans les feuilles. Ils sont cuits plus uniformément et deviennent mous même au centre.
Une tête de chou dans une gaine ou un film peut également être cuite en plusieurs étapes, mais il est plus facile de la placer à 10-15 minutes à une température plus basse. Après cela, il est plongé dans de l’eau froide dans du papier d’aluminium et, une fois refroidi, ils commencent à démonter les feuilles. Toutes les veinules sont enlevées avec un couteau tranchant afin de ne pas gâcher le goût du plat fini. Cependant, au lieu de cela, les feuilles peuvent être doucement poussées avec un marteau, il est important de ne pas les endommager.
Comment choisir le bon chou?
Si vous choisissez le chou comme chou et le faites cuire dans de l'eau bouillante, vous devez connaître quelques subtilités. La forme, la taille, la couleur des feuilles, ainsi que la structure de la matière végétale. Au micro-ondes, vous pouvez faire cuire n'importe quel chou afin qu'il soit pratique d'envelopper la farce dedans. Cependant, si vous suivez les conseils de femmes au foyer expérimentées, il sera encore plus facile de cuire du chou: la tête
- ne devrait pas avoir une forme ronde, mais une forme allongée - avec de telles feuilles de chou sont beaucoup plus faciles à séparer;Les choux
- doivent avoir de grandes feuilles. S'ils sont petits, il sera difficile d'envelopper la farce et le processus de cuisson prendra beaucoup de temps. Les feuilles
- doivent être claires( blanches avec une teinte verdâtre), sans taches noires, sans larmes et sans dommages, sans signes de champignons ou de moisissures;Les feuilles individuelles
- doivent être denses, épaisses et élastiques, sinon elles se déchireront rapidement et leur bourrage ne pourra pas être enveloppé;Le chou fané
- n'est pas bon - il peut être égoutté avec de la viande et pour obtenir une nouvelle tête pour les rouleaux de chou.
Vous pouvez ramollir les feuilles de chou non seulement dans de l'eau bouillante ou au four à micro-ondes. Le froid a un effet similaire.
Vous devez d’abord congeler une tête de chou entière, puis le sortir du congélateur et le décongeler à la température ambiante. Cependant, après traitement, le chou ne peut être utilisé que pour la préparation du chou et ne peut pas être conservé, même congelé.
Préparer le chou au chou au micro-ondes pour le ramollir est le moyen le plus simple. Même l'hôtesse débutante peut composer avec la préparation du plat conformément à cette recette. Les feuilles sont douces et élastiques, gardent bien leur forme et ne permettent pas aux rouleaux de chou de se défaire.
