Az orosz szakácsok hagyománya - liba, a sütőben ünnepi asztalhoz

Minden ember megpróbálja követni a nagyapáktól és a nagymamáktól örökölt hagyományokat. A kulináris remekművek nem az utolsó hely ebben a kérdésben, különösen a sütőben sült liba, amelyet a nagy ünnepekre főztek. Érdekes, hogy ez a madár az ősi vadászok kedvenc áldozata volt. És amikor a libát megszelídítették, az ünnepi asztalra elengedhetetlen étel lett. A nehéz csontok és vastag zsírok ellenére az étel egyedülálló ízű. Sok különböző lehetőség van arra, hogyan kell főzni egy sütött libát egy ünnepi asztalhoz. Nézzétek meg néhányat, amelyek a legszélesebb körűek.

A madarak hagyományos módja

Néhányan úgy vélik, hogy nagyon nehéz a liba sütése teljesen a sütőben, mert az ókorban különleges kemencében főzték. Azonban a vállalkozó szakácsok elutasították ezt a hibát. A jó tanácsokat és jó hagyományt követve, az ünnepi asztalon kitűnő lúd jelenik meg, amelyet a sütőben sütöttek. Az edényhez szüksége lesz:

• nagy liba ládája;
• fokhagyma;
• citrom;
• bors;
• babérlevél;
• szárított zsálya;
• sót.

Kezdetben a húsot alaposan megmossák. Ezt folyó víz alatt vagy tálban teheti meg, a folyadékot többször is változtatva.Ezután a sót összekeverik a fűszerekkel, hogy a karkötőt bőven kívülről és belülről felhúzzák.

Ahhoz, hogy a húst áztassa fűszerekkel, hagyja legalább 4 órán keresztül. Az egész éjszaka jobb hatása érdekében. Ennek eredményeképpen a lúdnak ropogós kéregje lesz.

Minden fokhagymás szegfű félig van vágva, és citrom gyűrűkkel. Aztán a teljes hasított testen metszeteket készítenek, ahol citromdarabokat helyeznek. A hasban egy babérlevelet, egy bálványdarabot és egy citrom maradványt helyeztek. A hasított testnek nincs vesztesége, belsejébe egy üvegedényt helyeznek be, amely után varrják a hasat. Ez a klasszikus recept a sütőben sült liba fotóval még a fiatal gasztronómiai szakemberek is használják, hogy meglepjék a szülőket.

A sütési tartály erősen zsírozott. Tegye fel a madarat a hátoldalon, és tegye be egy hideg sütőbe. Ezután állítsa be a hőmérsékleti módot legalább 220 fokkal, és legfeljebb 3 órát süsse. Amikor a hasított testet főzzük, 15 percig hagyjuk a sütőben. A liba burgonyapürével és pácolt uborkával szolgál télen, meleg időben friss füvekkel és salátával.

A hús és az alma mindig elválaszthatatlan pár

Készítsünk el egy almás libát, amelyet a kemencében egy évfordulóra vagy egy barátságos találkozóra sütünk - valóban nemes ok. Végtére is, mi lehet jobb, mint az ízletes ételek és a kellemes kommunikáció? Egy hagyományos ételhez vegye be a következő összetevőket:

• nagy liba;
• alma (lehetőleg édes és savanyú);
• szárított majorán;
• növényi zsír;
• fekete borsport;
• sót.

Az ilyen almás libamáj receptje a sütőben sütve magában foglalja a következőket:

1. Először is, mossa meg a baromfihúst a csap alatt. Ezután törölje át egy szalvétát vagy egy tiszta konyhai törölközőt.
2. A szárított hasított testet először sóvá dörzsöljük először, majd - borssal és nagymagyaggal. Ahhoz, hogy áztassa, hagyja 10 vagy 12 órát. Hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre kerül.
3. 60 perccel a sütés megkezdése előtt a madarat behozzák a hőségbe, hogy kicsit felmelegedjen.
4. Ebben az időben, főzzük alma. Először alaposan lemossák, majd nagy darabokra vágják. Megszórjuk a majoránál, és tegyük a libát a hasba. A méhnyak közelében több lobula helyezkedik el.
5. A hasis metszete fémrudakkal vagy egyszerűen varrott. Ezután dörzsölje meg az összes liba növényi zsírokkal, tegyen egy tartályt sütéshez.
6. A madár körül egy kis burgonyát helyeztek egyenruhába. Ezután a libát 4 órán keresztül továbbítják a sütőbe.
7. Ebben az időben félóránként, a húsot zsíron töltötték, és a burgonyát úgy fordították át, hogy ne égjen. Amikor a lúd könnyen átszúrható egy késsel, a sütő ki van kapcsolva. 30 perc elteltével az edényt az asztalra szolgálják.

A lúdot 200 fokos előmelegített sütőbe kell helyezni. 25 perc elteltével a tűz kb. 160 fokra csökken, így ez a mód a legvégén marad.

Egy lédús madár almával a hüvelyében

Néhány kedves szeretkezni szeretett barátokkal az almával, a hüvelyben sütve. Mindegyiküknek van saját titka a főzésnek, de figyelembe fogjuk venni a hagyományos lehetőséget.Az élelmiszerekhez élelmiszer előállítására van szükség:

• nagy méretű madár;
• lédús alma savanyú ízzel;
• rozmaring (több ág);
• fokhagyma;
• bors;
• szerecsendió;
• paprika;
• koriander;
• gyömbér;
• bazsalikom;
• sót.

A hangya, amelyet a hüvelyben sütnek, szakaszosan készül, és igyekszik követni a bölcs vezetést.

Először is, alaposan megmosott a csap alatt. Távolítsuk el a belek és a húsfilmek maradványait. Ha tolla van a hasított testen, az égő égeti meg. A párnákat csipeszekkel húzzák. Ezután a libát szalvétákkal töröljük át a következő lépéshez.

A teljes fűszerkészletet a kívánt mennyiségű sóval kombinálják. Ezután dörzsölje a keveréket a test testébe a kezek masszázsmozgásaival, a külső és a hasüregben.

Az almákat alaposan lemossák és szárazra hagyják. A nagy példányokat darabokra vágják, a kicsieket teljesen használják. Aztán a madár hasát simogatják, majd varrják fel a szálat. Fent tegyünk egy rozmaringot.

A hüvelyben sütés szépen feküdt a húst, és tegye a liba. Ezután előmelegítse a sütőt 180 fokosra, és 2 órán keresztül elküldi a madarat.A kész étel kiváló édes ízű, alma ízű.

Miután a madarat a hüvelybe sütjük, nagyon sok zsírt keverünk almaléllel. Használható burgonya készítéséhez.

Arany liba ezüstös papíron

A főzés hosszú ideig "ezüst papír" használatával kezdte főzni a húst. A fóliába sült liba kiváló aromájú és szokatlan ízű. Ennek eléréséhez egyszerű összetevőkre van szükség:

• libamell;
• alma;
• fokhagyma (kis fej);
• citrom;
• bors (föld);
• majoránna;
• növényi olaj;
• sót.

A fészekben lógó liba, amelyet a sütőben sütöttek, lágy és lédús lett, ilyen műveleteket kell végrehajtania:

1. A hasított testet alaposan ki kell mosni kívülről és belülről. Távolítsuk el az összes látható zsírt, a maradékot a tüdőben, a májban és a vénákban. Ezután a madarat szalvétákkal szárítják.
2. Mossa az almát egy késsel a héj és a mag. Szeletelj apró szeletekre, majd öntsön citromlevet.
3. Egy külön tartálykeverékben fűszerek, vaj és fokhagyma áthaladtak a sajtón. Ezt a libát ezután minden oldalról dörzsöljük a lúdra, beleértve a belek belsejét is, ahol az almák halmozódnak.
4. A főzéshez használt szál vagy zsineg lyukak varrása. A felületet fokhagymakeverékkel dörzsöljük.
5. A hús sűrűn be van csomagolva egy nagy fóliafóliával több rétegben, és hideg helyen 6 óráig tegye.
6. Amikor a lúd jól áztatva kezd sütni. Melegítse fel a sütőt kb. 200 fokos maximális hőmérsékletre. Ott helyeznek el egy madarat, és 2 óra múlva megeszik az ünnepi asztalon.

Tálaljuk a sült liba burgonyapürével vagy tésztával. Díszítsük friss fűszernövényekkel, és házi készítésű vörösborral mossuk le.

Az étel elkészítése előtt a tetem meleg helyre kerül. Csak egy és fél óra elteltével küldheti el a sütőbe.

Video recept főzve liba almával