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I cetrioli sottaceto e la salsa di zucca in inverno sono un grande successo, con il loro aiuto, si può leggermente diversificare la dieta povera. Tuttavia, la conservazione non può sostituire completamente la verdura fresca che si desidera assaggiare. Per non gironzolare per i negozi alla ricerca di costose verdure importate, farciti con nitrati, cetrioli freschi e zucchine possono essere preparati per la stagione usando un congelatore.
Zucchini congelati
Le giovani zucchine devono essere pretrattate:
- lavare;
- staccare;
- per pulire la carne con i semi
La preparazione di zucchine per l'inverno può essere fatta in diversi modi:
- Congelato nei circoli. In questo caso, non è necessario pulire la polpa, basta tagliare la buccia. Zucchine tagliate a cerchi con uno spessore di almeno 1 cm. Immergete tutti i boccali nella farina su entrambi i lati, metteteli su un tagliere o un vassoio e metteteli nel congelatore. Quindi possono essere trasferiti in tribunale o ordinati per pacchetto.
- Congelare la massa macinata.Grattugia da utilizzare a seconda dell'ulteriore utilizzo di verdure: per i panneggi - per prendere più grandi, per i pancake - meno. Zucchine grattugiate mettere su uno scolapasta per impilare il succo. Quindi espandere la massa in stampi. Non è necessario aggiungere acqua!
- Congelare a cubetti.Modo molto conveniente per preparare le zucchine per lo stufato.
I cerchi di zucchine surgelati devono essere fritti senza preliminare scongelamento, in modo che le verdure rimangano intatte durante il processo di frittura.
Un altro modo per congelare le zucchine prevede la pre-torrefazione delle zucchine. Le verdure già pronte si raffreddano e si espandono sui vassoi. In questo caso, prima dell'uso, devono essere scongelati.
Congelamento di cetrioli
Il vantaggio di questo modo di preparare i cetrioli, come il congelamento, è che ti permette di conservare tutte le qualità gustative delle verdure. L'aroma e il gusto dei cetrioli congelati è lo stesso che se fossero stati strappati dal letto.
Per congelare è desiderabile usare giovani cetrioli di piccola taglia.
Le verdure devono essere lavate accuratamente, scolate dall'acqua in eccesso e sbucciate, poiché una volta congelate, diventano pigre, mentre la polpa del cetriolo mantiene una struttura densa perfettamente.
A seconda dello scopo delle verdure, possono essere tagliati:
- cubetti medi per olivier;
- fette - per insalate di verdure.
Tagliare i cetrioli immediatamente messi in pacchetti, spremere l'aria e chiuderli strettamente.
