Inhoud van het artikel:
Gemberwortels zijn een geweldige smaakmaker voor vlees- en visgerechten, een aanvulling op de culinaire hoogstandjes van de nationale keuken van Japan, evenals een bekende helende tool. Hoe gember te eten? Hoe kan je het beste profiteren van zijn helende eigenschappen?
Het gebruik van gemberwortel is te wijten aan de samenstelling en de aanwezigheid van een grote verscheidenheid aan vitaminen, organische zuren en bitters. In de pulp van gember zit calcium en ijzer, chroom en magnesium, fosfor, kalium en silicium. Het is rijk aan vezels en etherische oliën, fytonciden en andere zeer actieve verbindingen die een effectief effect op het lichaam hebben.
De genezende eigenschappen van gember
Tegenwoordig wordt gember door volks- en traditionele geneeskunde erkend als een ontstekingsremmer, bacteriedodend middel en als verdovingsmiddel.
Gember als medicijn wordt actief gebruikt voor ontstekingsziekten van de keel en nasopharynx, voor verkoudheid, virale infecties. In dit geval zal een afkooksel of thee op basis van de genezende wortel:
- helpen bij het verlichten van pijn en ongemak bij het slikken;
- stimuleert sputumafvoer;
- zal een mild antibacterieel effect hebben.
De voordelen van gember zijn niet beperkt tot dit. In zijn vermogen om rillingen te verwarmen en verlichten, intens zweten te veroorzaken en daardoor de hitte te verminderen. Citroen en munt worden aan de thee toegevoegd, wat de gunstige eigenschappen van de wortel verbetert. Gemberthee versterkt het immuunsysteem, de tonen en creëert een goed aanbod van kracht om seizoensgebonden ziekten te weerstaan.
Waarom gember eten? Voor therapeutische doeleinden, wordt de wortel gebruikt om het proces van spijsvertering te activeren, eetlust te verhogen en de productie van maagsap, wat vooral belangrijk is als een persoon lijdt aan gastritis met lage zuurgraad, meteorisme en dysbiose.
Omdat gember veel actieve stoffen bevat, kunnen producten op basis van dergelijke plantaardige grondstoffen niet alleen profiteren, maar ook ongewenste reacties veroorzaken, zoals verergering van chronische ziekten of allergische reacties.
Om dit te voorkomen, moet je, voordat je gember neemt, thee, pittige kruiden, droog poeder of een saus op basis van planten, een specialist raadplegen. De arts zal een veilige dosis geven en beschermen tegen mogelijk problemen. 
Hoe gember eten: recepten en aanbevelingen
In de wereld heeft gember zich vanuit het oosten verspreid. Gerechten, kruiden, sappige worteldranken zijn te vinden in de traditionele keuken van de volkeren van China, Korea, Vietnam en vooral Japan. Niet alleen dat de inheemse bevolking van de landen in het zuiden en zuidoosten van Azië actief gember als voedsel gebruikt, de wonderbaarlijke wortel in gedroogde en verse vorm wordt gebruikt om de traditionele geneeskunde te bereiden.
Als thuis gember meestal wordt opgenomen in sauzen of marinades, gemarineerd of toegediend om warme en koude dranken te maken, dan is in de Oude Wereld een ander lot voor de plant voorbereid.
Hoe hebben onze voorouders gember gebruikt? De wortel naar Europa gebracht, vreemd genoeg, werd niet kruiden voor vlees, maar samen met kardemom, kruidnagel en andere ongebruikelijke kruiden, werd het gebruikt om peperkoek, peperkoek en andere zoetwaren smaak. In de landen van Midden- en Noord-Europa werden de opwarmingseigenschappen van gember geleidelijk gebruikt. Mensen hebben geleerd niet alleen om de wortels aan te dringen en te koken, maar ze ook toe te voegen aan bier en andere alcoholische dranken.
Hoe gebruikt u gemberwortel vandaag?
Dankzij het leggen van banden tussen naties en de informatierevolutie is het gebruik van gember in de keuken ongelooflijk breed geworden. Tegenwoordig verbetert gember de smaak van niet alleen gebak, zoetwaren en dranken, maar ook allerlei soepen, ontbijtgranen en groentegerechten, braadstukken en worsten.
De traditionele Japanse manier om gember te eten, gebeitst met rijstazijn, zout en suiker, werd ook gevangen. Waar eten ingelegde gember mee? In het land van de rijzende zon worden ingelegde stukken gemberwortel geserveerd aan sushi, sashimi en andere visgerechten, evenals rijst en gestoofde groenten. In Europa en Noord- en Zuid-Amerika werd dit gebruik overgenomen samen met sushi, die tegenwoordig zo populair zijn. Maar daarnaast gaat de gemberpeer goed:
- met gebakken of gebakken zalm, andere vette vis;
- vlees en gevogelte;
- rijstgerechten met groenten of champignons.
Gemberwortel wordt niet alleen geconsumeerd als smakelijke en nuttige, onafhankelijke smaakmaker, het wordt in marinades in gekneusde vorm gebracht voor vlees en vis. Als gevolg hiervan worden kant-en-klare gerechten als gevolg van de eigenschappen van de wortel zachter, sappiger en aromatischer. In dit geval wordt de klassieke marinade gemaakt op basis van sojasaus, wijnazijn, sesamolie, knoflook en andere specerijen. Gember wordt in een gesneden vorm aan het mengsel toegevoegd.
Recepten, hoe je gember met plezier kunt gebruiken en er veel baat bij hebt. De leiders in termen van populariteit zijn verfrissende, verkwikkende en verwarmende drankjes op basis van een verbazingwekkende wortel:
- Alle aanhangers van een gezonde levensstijl die willen afvallen en hun immuniteit versterken, zijn goed bekend met gember, honing en citroen. Het is zowel warm als gekoeld gedronken. In het laatste geval kan de drank worden geserveerd met ijs en munt.
- Gehakte verse wortel zal pit, bier en likeuren toevoegen. Gember maakt bittere tincturen.
- Als de fijnproever de voorkeur geeft aan frisdrank, dan moet hij hete thee proberen, die behalve gemberwortel kardemom, sinaasappelschil, kruidnagel en kaneel omvat. Originele en zeer verkwikkende vervanging van de beroemde glühwein.
Gember is een universele smaakmaker. Het is gemakkelijk te combineren met bijna elk product, dat een enorme horizon opent voor de meest moedige culinaire specialist.
Waarden worden aan de wortel toegevoegd door het feit dat gember zowel als origineel voedingssupplement, als smaakmaker en ook als remedie tegen 
kan worden gebruikt.
Na warmtebehandeling en gebeitste gember verliest zijn kenmerkende scherpscherpte, de smaak wordt zachter. Maar er moet aan worden herinnerd dat de helende eigenschappen van gember gedeeltelijk verloren gaan, omdat de hoge temperaturen en de marinade van azijn vitamines vernietigen, de minerale samenstelling van het product veranderen.
Als het niet mogelijk is om verse wortel te gebruiken voor culinaire en gezondheidsdoeleinden, kunt u gedroogde en gehakte gember vinden. Het behoudt meer voedingsstoffen dan in de marinade, maar de smaak van dergelijke kruiden is niet zo rooskleurig.
