Inhoud van het artikel:
Lenten keuken is erg smakelijk en divers. En dit bewijst het bestaan van vele gerechten die exclusief worden bereid zonder producten van dierlijke oorsprong, in het bijzonder vlees, eieren. Lenten koolrolletjes worden ook bereid volgens de regels en in plaats van vlees worden ze toegevoegd met granen, groenten, champignons, greens. Tussen haakjes, sommige recepten laten je koolrollen koken zonder alle gebruikelijke koolwikkelaars te gebruiken. En nu in detail over het bereiden van magere koolrolletjes.
Koolrolletjes voor lui
Het recept voor luie koolrollen is geschikt voor degenen die de kerkregels volgen en op dit moment geen dierlijke producten gebruiken. Bovendien zijn ze zeer snel bereid, omdat kool geen "omhulsel" is. Het is gewoon fijn versnipperd en toegevoegd aan de totale massa.
Om ervoor te zorgen dat deze koolkoolrollen tijdens het blussen niet uit elkaar vallen, moeten ze voorgebakken worden in een pan.
Voor de bereiding van een gerecht dat je nodig hebt, kg witte kool en rijst. Neem ook, kg uien, 5 kg tomaat en 5 kg wortels. Bovendien zijn alle specerijen, zout, 50 g bloem vereist. Het roosteren wordt uitgevoerd in plantaardige olie.
koken:
- Wortelen met uien worden gewassen, geschild en gepeld. Wortel wordt op de rasp gewreven en de kop van de ui wordt in kleine blokjes gesneden. Snijd ook kool fijn. Alle groenten worden naar een verwarmde koekenpan met boter en bak gestuurd.
- Rijst gekookt in gezout water, gewassen en vervolgens gemengd met gefrituurde groenten. Corrigeer de hoeveelheid zout en peper naar smaak. Van het ontvangen gewicht vorm kool kool rollen, voorzichtig paniruyut in bloem en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Verder worden magere koolrolletjes en rijst naar een braadschotel gestuurd. Tomaten worden gesneden, gebrand met kokend water, geschild en zaden verwijderd en vervolgens in pulp omgezet. De resulterende tomatenmassa wordt in koolrollen gegoten, de vorm wordt bedekt met folie en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180 graden gedurende een half uur.
Het enige dat overblijft is om de gevulde kool op een bord te leggen en deze op tafel te serveren.
Koolrolletjes met boekweit
Nog een niet minder heerlijke optie - magere gevulde kool met boekweit. Ze hebben een pikante smaak door de toevoeging van aardappelen en paddenstoelen.
Als je geen tijd hebt om witte kool te verbranden en te demonteren, kun je Peking gebruiken. Het is veel gemakkelijker om mee te werken. Het volstaat om slechts 5 cm "stomp" te snijden, de bladeren te demonteren en in water te blinderen gedurende niet meer dan een minuut.
Om het gerecht klaar te maken, heeft u een glas boekweit, 4 aardappelknollen en een uivormige kop nodig. Champignons in het recept worden gedroogd (slechts een handjevol) gebruikt, maar je kunt nieuwe nemen. Als een "wikkel" worden koolbladeren gebruikt in een hoeveelheid van 12-15 stuks. Daarnaast zijn specerijen nodig om smaak te geven, 1 eetl. l. meel en plantaardige olie.
koken:
- Het eerste om boekweit te koken in gezout water (:).
- Ondertussen worden twee aardappelen geschild, in kleine stukjes gesneden en gekookt.
- Gedroogde paddenstoelen worden gewassen en 5 minuten op hetzelfde moment als aardappelen gekookt.
- De bol wordt afgepeld en in kleine blokjes gesneden en naar een verwarmde koekenpan en boter gestuurd om te bakken.
- Wanneer de ui licht gebakken is, worden gesneden gekookte champignons toegevoegd en een beetje onderdrukt.
- Bij aardappelen wordt een vloeistof in een afzonderlijke houder afgetapt en worden de knollen schoongemaakt.
- De resterende twee aardappelen worden in dunne reepjes gesneden en toegevoegd om rauw te hakken. In principe kun je ze raspen, gewoon het sap uit de kom persen.
- Meng in een diepe bak grondig alle bereide ingrediënten, zout en peper.
- Maak de kool klaar. Hiertoe wordt de conus conisch uitgesneden en wordt de vork naar kokend water gestuurd. Als kool licht is gekookt, worden de bovenste bladeren eruit verwijderd.
- Snijd uit elk blad een dikke laag en ga verder met het omwikkelen van de magere koolrollen.
- Gevormde "enveloppen" bakken in opgewarmde plantaardige olie tot een lichtgouden tint. Tegelijkertijd zetten ze ze "samen" omlaag, zodat ze niet omdraaien.
- Nadat de koolrollen naar de pan zijn gestuurd.
- Aardappel-champignon bouillon wordt gemengd met bloem en in "enveloppen" gegoten.
- Zet de pan op het vuur en wacht op het koken, stoof een half uur lang.
De afgewerkte koolrollen worden overgebracht naar een schaal en geserveerd op de tafel.
Paddestoelen koolbroodjes
Lenten koolrolletjes met rijst en champignons zijn heel eenvoudig, maar tegelijkertijd smakelijk en bevredigend. Ze zijn perfect voor lunch of diner in de post.
Als u geen tomaat en rijst bij de hand hebt, kunt u ze vervangen door tomatenpuree en andere ontbijtgranen.
Om het gerecht te bereiden, heeft u, 5 kg verse champignons nodig (volgens uw voorkeuren). Neem bij dit bedrag een kg rijst, een halve kilo verse tomaat en 1-2 wortelen en uienraapjes. Voor kleding - vorkenkool. Daarnaast heb je kruiden nodig, een bos groen en 2 eetlepels. l. zonnebloemolie.
koken:
- Kool wordt gewassen en gedurende 4-5 minuten naar kokend water gezonden. Nadat de vorken zijn verwijderd, koel en verwijder de bladeren. Ze snijden er harde delen van af. Als een optie - ze worden iets geslagen, zodat ze zacht worden.
- Rijst kook, vergeet niet om zout water te drinken. Champignons worden gewassen, in stukjes gesneden en in een koekenpan gebakken. Hetzelfde gebeurt met wortels (het wordt gewreven) en uien (in kleine blokjes gesneden). Meng in een diepe bak alle bereide gerechten, voeg zout en peper toe.
- Nu beginnen ze mager koolbroodjes te vormen met champignons. Doe hiervoor een vulling op elk blad en draai het in een envelop. Kant-en-klare "tassen" worden overgebracht naar een braadpan.
- Tomaten worden gebrand met kokend water, geschild en gerookt. Giet in de braadpan of stoofpot, de massa wordt iets afgekookt van overtollige vloeistof, zonder te vergeten te zout en voeg een beetje bloem toe. Giet tomatenpuree gevulde kool en stuur het naar stoven in een voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten.
Afgemaakte koolrollen worden op tafel geserveerd, bestrooid met kruiden.
Plantaardige koolbroodjes
Liefhebbers van groenten kunnen worden aangeboden om magere gevulde kool met groenten te koken. Ze zijn overigens geschikt voor diegenen die een vegetarische keuken prefereren.
Het is niet nodig om de componenten van de vulling in een strikt gespecificeerde hoeveelheid op te nemen. Ze kunnen naar eigen smaak worden gevarieerd. Of voeg zelfs nieuwe ingrediënten toe.
Om koolrollen te bereiden, heb je twee stukjes wortel en paprika nodig, een koolvork, een bosje selder en peterselie en drie teentjes knoflook. Bereid daarnaast een laurier voor in de hoeveelheid van drie stukken, 5 el. l. tomatenpuree, 50 ml zonnebloemolie en zout met peper.
koken:
- Maak eerst de kool klaar en verwijder de blaadjes ervan.
- Alle groenten worden grondig gewassen, schoongemaakt en gesneden: bleekselderij met peper in kleine blokjes, wortel - fijn stro, peterselie fijn raspen en knoflook wordt door de pers gepasseerd.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de groenten erop tot ze zacht zijn, vergeet niet om een laurier te zetten en een beetje water toe te voegen. Bepaal de smaak van zout en peper.
- Wikkel in elke koolvleugel een beetje vulling, vouw de envelop en stuur hem naar de stoofpot met een diepe pan. Voeg hierin water toe (zodat de koolrollen volledig bedekt waren), tomatenpuree en stoofpot gedurende 40 minuten.
Zoals u kunt zien, is niets ingewikkelds in de bereiding van magere koolrolletjes. Bovendien eten ze bijna elke dag ingrediënten. Dus waarom zou u geen nieuwe combinatie proberen?
