Recept voor licht gezouten snoekkaviaar thuisDit product werd eerder als een delicatesse beschouwd, omdat het moeilijk was om het in grote hoeveelheden te krijgen. Kaviaar werd geserveerd op een tafel op vakantie met pannenkoeken en andere traditionele gerechten. Nu kan snoek worden gekocht in winkels, maar de kaviaar van vis die met de hand is gevangen, zal lekkerder zijn. Het zouten van snoekeitjes vereist geen speciale vaardigheden, het proces is snel en eenvoudig. In smaak is het niet minderwaardig aan rode of zwarte kaviaar, maar wordt het beschouwd als meer dieet. Recept voor licht gezouten snoekkaviaar thuis
Als kaviaar gevangen is in snoek, is het de moeite waard om het apart te bereiden. Voor 500 g verse kaviaar heeft u 1 eetlepel zout en een kleine hoeveelheid water nodig. Kaviaar kan een beetje zijn, dan is het noodzakelijk om de optimale hoeveelheid zout te wegen en te berekenen.
Wordt gezout:
- Om te beginnen moet snoek worden gestript, kaviaar uit de buik halen en scheiden van de films.
- Kaviaar gemorst in een diepe container, heet water( voor sterilisatie van micro-organismen) en roer. Dan moet kokend water worden afgetapt en in plaats daarvan water bij kamertemperatuur worden gegoten.
- Voordat de eieren van een snoek worden gezouten, moet deze meerdere keren worden afgespoeld onder stromend water. Verder wordt het in een fijne zeef gegoten, zodat de vloeistof stroomt.
- De volgende fase is het direct zouten van kaviaar. Het wordt gecombineerd met zout en geroerd tot een homogene massa, totdat de korrels oplossen.
- Als het zout een schuim begint te vormen, moet het met een lepel worden verwijderd. Vervolgens worden de eieren 6 uur in de kou geplaatst. Na deze tijd is de delicatesse klaar om te eten.
Dit is een van de eenvoudigste recepten voor het thuis plukken van snoekkaviaar. Als u het voor het avondeten wilt indienen, kunt u 's ochtends of de dag ervoor beginnen met koken. Kant en klare kaviaar wordt lange tijd in de koelkast bewaard.
Recept voor zouten van snoekkaviaar met olie
Het is moeilijk om snoekkaviaar te krijgen, omdat de vangst van deze vis tijdens de paaitijd door de wet wordt beschermd. Snoek legt echter niet alle eieren, sommige resten, en is te vinden in vers gevangen vis. Dit bedrag is niet genoeg, dus het is beter om naar de markt te gaan en dit product in de juiste hoeveelheid te kopen.
Lees ook: Het ideale paar bij de tafel: varkensvlees en champignons
Een van de methoden om kaviaar van snoeken thuis te zouten is een recept met zout en plantaardige olie. Voor 500 g kaviaar heb je twee volle eetlepels zout en een kleine hoeveelheid olie nodig:
- Allereerst moet je yastik( zak met kaviaar) pakken en afspoelen onder water van vuil, zonder te snijden. Zo'n procedure is nodig in elk recept voor het zouten van snoekeieren thuis.
- De eieren worden vervolgens voorzichtig in een diepe kom verwijderd, waar ze worden gemengd met de juiste hoeveelheid zout. Het mengsel wordt vermalen met een vork tot de consistentie van aardappelpuree. Zoutschuim moet op het oppervlak van de massa verschijnen.
- Schuim wordt verwijderd met een lepel en de eieren worden gegoten met zonnebloemolie. Het is belangrijk dat het de spawn volledig bedekt.
Als snoekbaars op deze manier thuis is, zal het ongeveer een week bruikbaar zijn. Ze is niet overgoten met kokend water, omdat zout zelf pathogene microben kan vernietigen.
Het is beter om niet een grote hoeveelheid kaviaar per keer te zouten, omdat je de blikjes moet oprollen voor een betere opslag. Bovendien kan het op elk moment van het jaar in winkels of op de markt worden gekocht.
Lees ook: De heerlijkste recepten voor gebakken aardappelen met champignons
Methode met zoutoplossing
In eerdere methoden was het noodzakelijk om zout direct aan de kaviaar toe te voegen. Om dit te doen, moet je het verslaan met een vork, die de structuur van de eieren schendt en het uiterlijk van het product bederft. Als u een zoutoplossing gebruikt die "pekel" wordt genoemd, blijven de korrels rond en intact.
Lees ook: Eenvoudige recepten voor cherry-strudel
Voorbereidingsproces:
- Kaviaar in zakken uit viskarkas gehaald, van films ontdaan en in een diepe schaal geplaatst. Daarna wordt het meerdere keren gewassen onder warm en koud water om de parasieten te vernietigen.
- In een afzonderlijke container wordt een verzadigde zoutoplossing bereid. Voor 1 liter water heeft u enkele eetlepels zout nodig. Het is beter om kokend water te gebruiken om kaviaar verder te desinfecteren.
- Giet de kaviaar met snoek in de voorbereide oplossing en laat het 30 minuten staan. Giet het mengsel vervolgens in een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen. Kaviaar is klaar om te eten.
Je kunt een kleine hoeveelheid plantaardige olie toevoegen aan de kant-en-klare kaviaar. Van extra ingrediënten gebruik groene of uien, kruiden naar smaak.
Recepten voor zouten van snoekkaviaar zijn niet veel verschillend. Dit komt door het feit dat snoekkaviaar zijn eigen rijke smaak en aroma heeft en geen toevoeging van kruiden vereist. Het belangrijkste doel van het zouten is om zich te ontdoen van parasieten en andere micro-organismen die erin zitten en doorgegeven aan de mens. Kaviaar kan op de tafel worden geserveerd in een aparte container en op het aangrenzende gerecht pannenkoeken. Er zijn ook recepten voor broodjes en tartlets met boter en snoekkaviaar. Het past goed bij verse groenten en groene uien.
Video-recept voor het zouten van snoekkaviaar op een hete manier
