Met smaak en gewoon gezouten zalm thuis

Een van de feestelijke delicatessen is gezouten rode vis. Maar hoe je zalm kunt bereiden - heel weinig mensen weten het, en sommigen vinden het zelfs een probleem. Het duurt echter een beetje tijd om het gerecht klaar te maken. We bieden een aantal interessante en heerlijke recepten.

Geheimen en regels voor zouten

Zouten wordt op drie manieren uitgevoerd:

1. Droog, de voorbereide vis besprenkelt met een mengsel van zout en specerijen.
2. Nat, vis in zoutoplossing zetten.
3. Gemengd, eerst de droge methode zouten en daarna inweken.

De eerste optie wordt het vaakst gebruikt.

Hoe u zalm kunt bereiden: regels en tips

Voor een goed resultaat, moet u de regels volgen:

1. U kunt geen metalen gebruiksvoorwerpen gebruiken. Anders krijgt de vis een "ijzersmaak".
instagram viewer
2. Wees niet bang om het te zout te maken, omdat de vis het niet meer zal aanraken. Bij het zouten absorbeert een heel stuk zout minder.
3. Gezouten vis met schil.
4. Wanneer u een heel stuk zout maakt, is het raadzaam om te snijden, zodat het karkas gelijkmatig wordt gezouten.
5. Om een ​​afgewerkte vis goed te laten snijden, kunt u hem een ​​tijdje naar de vriezer sturen.

Hoe u zalm thuis kunt bereiden: recepten voor elke smaak

Het basisrecept is eenvoudig: u moet zalm met een mengsel van zout en suiker in gelijke verhoudingen verspreiden. Verder zijn er variaties waarin lavrushka, specerijen, groenten en andere componenten zijn toegevoegd.

Het resultaat hangt af van de kwaliteit van de gekochte vis. Het karkas moet een gladde, veerkrachtige en glanzende geschubde dekking hebben, aangename geur en transparante ogen.

Laten we aan de slag gaan.

Droog recept voor zouten van zalm thuis

Dit recept is het gemakkelijkst en meest lastig. Het zoutgehalte van zalm hangt af van de tijd van het zouten en niet van de hoeveelheid zout die wordt ingenomen. Voor licht gezouten zalm is een blootstelling van 8-10 uur voldoende, voor hooggezouten - 24-36.

Aan de slag:

1. De eerste stap is om een ​​mengsel voor het beitsen te maken. Meng hiervoor 0,2 kg grof zout, 0,1 gesneden dille, 1 eetl.l.suiker en verspreid het in een container, waar het zal worden gezouten.
2. Een halve kilo verse zalm wordt grondig gewassen, schoongemaakt, zonodig uit de botten gehaald en op het zoutmengsel geplaatst. Tegelijkertijd moet de vis van alle kanten goed met zout worden bestrooid.
3. Bedek de kom met folie en laat het gedurende de vereiste tijd liggen. De afgewerkte vis wordt met zout gewassen, op een papieren doek gedroogd, in plakjes gesneden en op de tafel geserveerd.

Gezouten zalm zelfgemaakt gebeitst

Schotel is niet alleen een geurige feestelijke snack. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht bij elk bijgerecht.

Zoutproces:

1. Zalm, in een hoeveelheid van 0,8 kg, moet worden gewassen en gedroogd. Vervolgens naar smaak: je kunt in plakjes snijden, vooraf licht glazuren, en je kunt een stuk inleggen.
2. Schil twee knoflookknoppen van de schil en snijd fijn. Was de dille en snipper fijn. Neem het mee naar smaak.
3. Leg een vis( of een deel ervan) in een bak die diep genoeg is. Zout( in het algemeen, 1-1,5 el. Van zout is nodig voor alle vissen) en peper, voeg een laag gehakte knoflook en dille toe.
4. Herhaal vervolgens de manipulaties tot het einde van de producten en stuur ze gedurende 2 uur naar de koelkast.
5. Schenk na het verwijderen van de vis 0,15 liter plantaardige olie erover.
6. Stuur de vis opnieuw in de koelkast, maar deze keer de hele nacht.

Noorse zalm

Hoe kunt u zalm, te onderscheiden door pikantheid en interessante smaak, inleggen? We bieden aan om het volgende recept te proberen op basis van een dressing van citro-alcoholische dranken. In het kookproces verdient het de voorkeur om aquavit-geïmporteerde alcoholische drank te gebruiken. Voor zijn gebrek daaraan is het mogelijk om wodka, tinctuur, whisky te gebruiken.

Zout de Noorse zalm:

1. Het duurt 1 kg zalmfilet, die in twee delen verdeeld moet worden en voorzichtig ingewreven moet worden met een mengsel van suiker en zeezout in een verhouding van 50: 100 g. Schil van een citroen en sinaasappelschil en snipper fijn.
2. Meng gehakte dille met schil, voeg 0,5 theelepel toe.gemalen zwarte peper en meng. Nu worden vis en dillemassa in lagen in diepe containers geplaatst.
3. Aquavit wordt gegoten aan de rand van de kom( het duurt 4 theelepels.) Zodat de vloeistof op de vis komt. Top lag onderdrukking.
4. Zout de vis een nacht in de koelkast. De volgende ochtend wordt de vis gereinigd van dille( indien gewenst, kan niet worden verwijderd), in plakjes gesneden en op de tafel geserveerd.

Om je hoofd niet voor de gek te houden en geen tijd te verliezen, kun je een sterke schil krijgen door een hele citrus op een fijne rasp te wrijven.

Buikzalm

De buik, ondanks dat hij te dik is, is vaak een delicatesse van velen. Zelfgemaakte zalmbrokjes in huis halen is niet moeilijk. Het belangrijkste is om niet van tevoren te eten.

Rauwe zalmbuikbuik:

1. U moet 0,5 kg abdomens innemen. Bij hen moet je de schubben zorgvuldig schoonmaken en de vinnen afsnijden.
2. Meng in een bak( diep genoeg) zout, peper en suiker in een verhouding van 2: 1: 1 eetl.l.respectievelijk. Er hakken 2 laurierblaadjes en meng goed.
3. Wrijf de plakjes van de buik grondig met het droge mengsel en leg ze in lagen in de container.
4. Bovenklep met een plaat van kleinere diameter en stel de druk in( bijvoorbeeld een blikje water).Stuur de structuur een dag in de koelkast.
5. Gezouten buik schud overtollig zout af( desgewenst kunt u gewoon onder water spoelen en op een papieren handdoek drogen), in een schaal doen, versieren met citroen en groen en serveren.

Nadat je alle fijne kneepjes geleerd hebt van hoe je zalm thuis kunt bereiden, is het verrukkelijk dat je winkelvariaties altijd verwerpt. Bovendien zijn sandwiches, salades, voorgerechten, sushi en andere lekkernijen veel lekkerder van de vis van uw eigen zouten.

Video-recept voor Instant gezouten zalm