;uvanlig smak hermetisert eggplanter som sopp. Denne forretten er flott som en parabol for poteter og frokostblandinger, og noen liker og liker å spise den med litt brød og brød.
Før du fortsetter med forberedelsen av aubergine, vil det ikke være overflødig å huske funksjonene i behandlingen. De er vanlige for alle oppskrifter, blant hvilke ingrediensene er blå.Som du vet, inneholder disse grønnsakene corned beef, noe som gir dem en bitter smak. For å eliminere bitterheten bør eggplanter være forhåndsbehandlet. Det er to behandlingsmetoder:
- Med salt. Grønnsaker strykes med salt og får stå i to timer.
- Med saltet vann. Forbered en saltløsning med en mengde på 2 ss.l.salt 1 liter vann og hell aubergine til dem i minst en time.
På begge måter får aubergine sap, med hvilken bitterhet skiller seg ut. All væske må dreneres og skylles godt i grønnsaker under rennende vann, slik at salt ikke forblir, ellers er det fare for å ødelegge smaken av ferdigproduktet. Deretter legger eggplanter i en kolander og la overskytende vann avta.
Bedre å bruke ikke veldig store, unge grønnsaker - de har mindre bitterhet.
Kokte eggplanter som sopp
Blant oppskrifter for aubergine med smak av sopp for vinteren er den raskeste i form for matlaging. Dette påvirker imidlertid ikke smaken av ferdigproduktet. Beregninger av ingrediensene oppført på 7 krukker med en kapasitet på 0,5 liter.
Tre kilo eggplant kuttet i store stykker og la bitterhet komme ut på en av måtene nevnt ovenfor. 
Forbered marinade til matlaging av grønnsaker:
- hell 3 liter vann i en stor gryte;
- hell 1 ss.l.salt;
- kaste et par lavrushek;
- på slutten hell 150 g eddik.
Når marinade kokes og saltet oppløses, legg eggplanter til det i grupper og kok i 15 minutter. Grønnsaker overføres fra pannen umiddelbart til steriliserte krukker.
Mens grønnsaker koker, finhakk hvitløk med en kniv med en hastighet på 2 skiver per krukke. For elskere av krydret snacks i hver krukke, kan du sette noen biter av hakket chili peppers. 
Legg hvitløk til eggplanter i krukker og hell kokende marinade der de ble kokt. Rull opp, pakk inn.
For at eggplanter skal likne sopp enda mer, før servering, hakk friske løk i salat og dryss vegetabilsk olje på toppen.
Eggplant stekt i olje
En av de mest populære oppskrifter for hermetisert eggplanter som sopp vil også kreve svært lite tid. Den spesielle smaken av grønnsaker gir en kort varmebehandling i kokende vann, slik at eggplantet beholder sin form med ytterligere stekning.
For å forberede fire halvliter krukker av "svindel sopp", skal to kilo eggplant vaskes og kuttes i like biter av vilkårlig form( terninger eller tykke terninger).Dryss med salt eller sett i saltet vann for å få bitterhet. Skyll og la avløp. 
Samtidig forberede hvitløk og pepper. To små hoder av hvitløk skreller og hopper gjennom hvitløk. 
Finhakk to pepper med en kniv. 
For å holde pepper vekk fra huden på hendene, anbefales det å bruke plasthansker av engros når de arbeider med dem.
For en marinade der grønnsaker skal koke, ta:
- vann - 2 liter;
- salt - 150-200 g;
- Eddik - 300 g.
Hell eddik inn i marinade etter kokende vann, og kom igjen til koking.
I en kokende marinade, senk eggplanter og koker i ikke mer enn 5 minutter, til det er mykt. Kast tilbake i en kolander. 
Hell 200 g raffinert olje til en dyp stekepanne eller en liten kjele, la den varme opp og stek kylling med eggplant. 
Tilsett pepper og hvitløk til eggplanter, kok i et par minutter og spred straks på steriliserte krukker. Rull opp, pakk et varmt teppe og la det avkjøles helt.
Aubergine krukker lagres som sopp for vinteren på et kjølig mørkt sted eller legges i en kjeller. Hvis du vil prøve dem med det samme, er det bedre å gjøre dette noen dager etter forberedelsen, når snacksen er infundert.
Syltede eggplanter med løk
Slik salat er tilberedt i to trinn. Først og fremst bør du marinere løkene slik at han har tid til å suge mens grønnsakene blir kokt. For å gjøre dette, 300 g løk( det er bedre å ta store løk) skåret i ringer og hell 100 ml eddik. 
pulver Mens løkene er syltet, kan du fortsette til den andre fasen av eggplantbehandlingen som sopp. Unge blå( 3 kg) skåret i pinner, løsne bitterheten og stek i en panne til gyldenbrun. 
Sett eggplanter og syltet løk i en vanlig bolle, legg til 3 hode hvitløk, passert gjennom en press, salt etter smak og bland godt.
Utvid straks billetten i containere, rull opp og pakk inn. Syltede eggplanter som sopp før spising skal stå i flere dager. Denne gangen er det nok å suge grønnsakene og få en soppfarge.
Steriliserte krydrede eggplanter som sopp med grønnsaker
Fra mengden av produkter som er spesifisert nedenfor, skal 5 glass med 1 liter snack gå ut.
Klipp eggplanter( 5 kg) i terninger, slipp bitterhet.
Hell 3 liter vann i en stor gryte, hell 4 ss.l.salt og la det koke. Hell 250 ml eddik inn i marinade og kom igjen til koking, og kok deretter eggplanter i det( ikke mer enn 3 minutter).Sett de ferdige grønnsakene i en stor bolle.
Hakk en stor haug dill( ca 350 g), og hakk 300 g hvitløk med en kniv. 
Tilsett hvitløk, grønnsaker og 300 ml olje til kokte eggplanter, bland og sprer på krukker. 
Dip glassene i en beholder med varmt vann, pre-sengetøy på bunnen av et gammelt håndkle eller brettet gasbind. Steriliser 20 minutter. Rull oppWrap up
Hermetiske auberginer som sopp for vinteren ved hjelp av steriliseringsmetoden er nødvendig for å kunne lagre innrullingen selv i leilighetsforholdene: på mezzaninen eller under sengen. Dobbel varmebehandling og tilstedeværelse av eddik i salaten vil spare vinterbilletten fra hevelse.
Aubergine som sopp for vinteren med majones
En annen auberginesalatoppskrift, rullet opp ved hjelp av sterilisering, er nesten ikke forskjellig fra sopp. For en lysere smak brukes vanlig sopp krydder. En høy kvalitet, uten tilsetningsstoffer, majones vil gjøre en matbit tilfredsstillende.
For å lage eggplant med sopp krydder til vinteren, rengjør 5 kg blå med hjelp av en grønnsakskutter fra huden og kutt dem i like terninger.
Kok eggplanter i saltet vann i 5 minutter og avløp i en kolander. Når vannet er drenert, stek grønnsakene i olje. 
Finhak løkene( 5 kg) og stek separat fra aubergine. 
Sett stekte eggplanter og løk i en bolle, legg til 1 liten pakke med soppsortering og 800 g fet majones. Bland godt, om nødvendig, litt salt. 
Spre ut høstingen av salaten i krukker, steriliser i 20-30 minutter. Rull opp, skru opp og ned og dekk med en varm teppe.
Stekt Aubergine Sopp
Hemmeligheten til eggplanter med smak av sopp ligger i selve prosessen med forberedelsen. Det steker i vegetabilsk olje, uten forkoking, gir grønnsaker en spesiell smak som minner om stekte sopp. Og tilsetning av løk og hvitløk fullfører smaksammensetningen.
For å gjøre de blåene mer som sopp, skal skalen skje av.
Stekt eggplanter som sopp kan tilberedes til vinteren og underkastes ekstra sterilisering. Og hvis det ikke er planlagt langtidsoppbevaring, etter at alle komponentene er blandet, blir snacken plassert i kjøleskapet, hvor den kan stå i opptil 7 dager.
Så rengjør først 6 kg aubergine fra skallet, kutt det i terninger( eller sirkler) og dryss med salt. 
Mens bitterhet kommer ut av dem, hakk løk:
- kutte 600 g løk i ringer.
- Hell løk 200 g eddik.
- La det brygge i en halv time.
Skyll eggplantekubene under rennende vann og trykk forsiktig ut overflødig væske med hendene slik at grønnsakene er nesten tørre. Stek i smør til gullbrun og legg i en separat bolle.
Seks hodeplanter( liten), skrelles, hoppet over hvitløk og legg til aubergine. Tilsett syltet løk.
Finhakk en stor haug persille og send til en bolle med grønnsaker. Rør billetten og ordne i krukker, litt "tramping".
Fyll glassene med lokk og steriliser:
- 10 minutter - beholder med en kapasitet på 0,5 liter;
- 15 - container, med en kapasitet på 1 l.
Rull opp, pakk den og la den avkjøles.
Hermetiske eggplanter som sopp vil ikke forlate likegyldige noen av sine elskere av disse sunne grønnsakene. Hvis du legger til krydrede grønnsaker av dill eller persille til salater eller fyller den med majones, kan du bare understreke sin sopp smak. Overrask dine kjære og gjester med en uvanlig matbit, kok med glede, nyt med en appetitt!
