Léčivé vlastnosti kyselých mléčných výrobků, zejména jogurtu, jsou dlouho známy člověku. Samozřejmě, chuť a přínos tohoto pokrmu přímo závisí na jeho složení a jak je čerstvý produkt. To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti dává přednost jogurtu. Dříve se museli uchýlit k různým trikům - používejte termos, panenky s horkou vodou nebo v blízkosti akumulátorů dáváte kvasnice. Protože je obtížné vytvořit ideální prostředí pro reprodukci mléčných bakterií za takových podmínek, výsledný produkt nebyl vždy úspěšný.

Naštěstí díky vzhledu na moderních obchodech s jogurtem se stává jogurt doma poměrně jednoduchý. Pokud se obáváte zdraví a chcete krmit svůj domov opravdu užitečnými a přírodními produkty, nezapomeňte zvládnout tento jednoduchý proces.

Princip yogurttnitsy

Yogurtnitsa - poměrně jednoduchý domácí spotřebič, jehož činnost je zaměřena na udržování určité teploty v správném čase. K mléčným bakteriím intenzivně množí, teplota jejich prostředí by měla být v 37-40 stupňů. Tento režim je udržován v jogurtu po dobu 6-10 hodin, nezbytný pro vaření produktu.

Nemusíte se obávat, že se produkt ochladí nebo naopak přehřívá. Inteligentní zařízení bude dělat všechno samo o sobě a spotřebovává velmi málo energie současně - koneckonců to bude pracovat jen ze sítě asi hodinu.

Z hostesky stačí zvolit startér a mléko, nalít tekutinu na sklenice a zapnout přístroj.

Které mléko je lepší použít

Základem pro přípravu jogurtu je mléko nebo smetana, stejně jako kvas, který můžete si vzít speciální prášek z lékárny, přírodní zakoupený jogurt nebo jiné fermentované mléko produktu.

Než si vyrobíte vlastní jídlo v jogurtu, zjistěte, jaká chuť a konzistence produktu chcete dostanete - hustou krémovou, tekutější, lehce kyselou, s přirozenou chutí nebo s některými přísady.

Jogurt může být vyroben z téměř libovolného mléka:

• Pasterizované nebo ultra pasterizované mléko. Příprava kyselých mléčných výrobků z něho je velmi výhodná, protože nepotřebuje předběžné varování. Z mléčného tuku se zdá, že -3% jogurt je poměrně tekutý a kyselý. Chcete-li získat silnější produkt, je lepší užívat mléko o 6% tuku.
• Sterilizované mléko. Pokud chcete jogurt vyrábět, můžete si koupit mléko s dlouhou trvanlivostí, aniž byste museli vařit. Je pravda, že mnoho domácích žen preferuje, aby na tomto základě nevarily kyselé mléčné výrobky, protože pochybují o užitečnosti tohoto mléka a příliš se mu nelíbí jeho specifická chuť.
• Nehořlavé mléko. Pokud kupujete přírodní mléko na trhu, je také vhodné jogurt. Je pravda, že před použitím je třeba vařit a nechat vychladnout na teplotu asi 40 stupňů.
• Roztavené mléko. V zásadě může být jakékoliv mléko použito v jogurtu, a pokud chcete jogurt připravit s originální chutí, pokuste se vzít jako základ roztavenou. Kromě toho není nutné ho vařit, může se okamžitě promíchat s fermentací.
• Krém. Ti, kteří milují bohatou smetanovou chuť, jistě rádi vaří jogurt se smetanou o 10-15% tuku. V závislosti na vašem vkusu můžete zředit startér přímo v krému a smetanový krém můžete smíchat s mlékem v různých poměrech. Navíc k přípravě fermentovaných mléčných pokrmů se někdy přidává suchý krém do mléka - výrobek je také hustší.

Co dělat pro sourdough

Kyselé mléčné výrobky můžete vařit v jogurtě na různých typech počátečních kultur, hlavně v tom, že obsahují živé bakterie. Leaven ovlivňuje také konečnou chuť produktu, takže můžete před výběrem provést několik různých způsobů.

Nabízíme vám varianty startovacích kultur, pomocí kterých můžete vyrábět jogurty s různými příchutěmi:

• Suchý léčebný kvas. Chcete-li udělat zdravý a chutný produkt v jogurtu, koupte v lékárně suchý prášek s mléčnými bakteriemi. Pro tento účel můžete užívat přípravek "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" nebo jakýkoli jiný lék a postupujte podle přiložených pokynů. Hlavní nevýhodou této metody je to, že jogurt na suchém startéru často nelze poprvé vařit. Pokud po 8 hodinách je výrobek v jogurtu stále tekutý, budete muset opakovat cyklus, abyste získali správnou hustotu.
• Přírodní jogurt bez přísad. Pokud se rozhodnete udělat kvasný jogurt, nezapomeňte, že váš domácí produkt z jogurtu bude mít stejnou konzistenci a chuť. Chcete-li připravit misku touto metodou, budete muset míchat sklenici jogurtu (například "Activia" nebo "Biomax") v litru vybraného mléka.
• Smetana. Velmi lahodný domácí jogurt může být připraven na zakysanou smetanu 15-20% tuku. Zpravidla se v tomto případě ukáže hustá a nemá vůbec žádnou kyselou chuť.
• Actimel. Mnoho lidí ráda vyrábí výrobky v jogurtu pomocí "Aktimelu". Pro startér můžete zvolit libovolné sklo - přírodní nebo s přídavkem ovoce. V druhém případě vaše jogurt bude mít jemnou a lehkou ovocnou chuť.

Jak připravit základ jogurtu

Pokud jste již rozhodli, které výrobky připravíte z vašeho jogurtu, je čas začít se s tím připravit.

Vezměte krém nebo mléko, v případě potřeby vařte a ochlaďte na 40 stupňů. Dokonce i v případě, že mléko nepotřebuje vařit, je-li to žádoucí, můžete ho ohřát na stanovenou teplotu - to zkrátí dobu jara v jogurtu po dobu 2-3 hodin.

Vložte vybrané kvasy do mléka. Pokud jste koupili suchý prášek z lékárny, měli byste udělat jogurt, jak je popsáno v návodu k léku.

Pokud se rozhodnete vařit na zakysanou smetanou nebo zakoupíte jogurt, vezměte asi 100 gramů slané šťávy, naložte do mléka a dobře promíchejte. Pro dosažení jednotné konzistence je nejlepší použít mixér.

Nejjednodušším způsobem je koupit čistý bílý jogurt bez přísad jako startér - budete muset pouze nalít jednu lahev tohoto produktu do mléka a míchat s lžící.

Když je základna připravená a dobře promíchaná, nalijte ji přes čisté, předem připravené nádoby a bez uzavření víček umístěte do jogurtu. Zavřete a zapněte spotřebič. Upozorňujeme, že doba vaření také ovlivňuje hustotu jogurtu. Pokud se vám líbí tekutý výrobek, postačí, že ho budete držet asi 5-6 hodin a abyste získali hustší nádobí, budete muset být trpělivý a počkat alespoň 8 hodin.

Když je váš jogurt připraven, položte jej do chladničky na 2 hodiny - konečně se zahustí. Poté můžete volat na tabulku domácnosti a vzít vzorek. Nezapomeňte opustit jednu sklenici - dokonale se hodí jako starter pro další porci.

Zajímavé recepty pro každý vkus

Dokonce i přívrženci přirozené chuti někdy chtějí rozmanitost. Co můžeme říci o dětech, kteří zbožňují jogurt s různými přísadami. Pokud také chcete překvapit svůj domov s neobvyklým jídlem, doporučujeme použít jeden z následujících receptů.

Káva jogurt

Vezměte litr mléka, zahřejte na 40 stupňů, přidejte kvas, 80 gramů instantní kávy, cukr na chuť. Šlepejte se směšovačem a rozlévejte přes podávací misky.

Vanilkový jogurt

Chcete-li vařit příjemnou vanilkovou příchuť, budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 100 gramů svalnaté šťávy;
• 100 gramů medu;
• 20 gramů želatiny;
• 10 gramů vanilky.

Zředte želatinu ve sklenici mléka. Směs předehřejte tak, aby byla želatina úplně rozpuštěna. Přidejte med, vanilku a zbývající mléko. Důkladně promíchejte a přidejte kvas. Znovu promíchejte, nalijte sklenice.

Čokoládové jogurt

Chcete-li získat toto jogurt, můžete tát 100 gramů čokolády ve vodní lázni nebo si koupit připravený sirup. Měl by být smíchán s teplým mlékem, sourdough a dávkování na porce šálků. Jogurt, vařený s bílou čokoládou, je velmi chutný a neobvyklý.

Oranžový jogurt

Oloupejte oranžovou z kůry a příček, nakrájíme na malé kousky a vložíme do hrnce. Přidejte 50 gramů cukru, 20 gramů vody a dejte pomalý ohně. Míchání, přivést k varu, ochladit a dát do pohárků pro jogurt. Nahoru se směsí mléka s kvasem a zapněte přístroj.

Nyní můžete pravidelně zacházet se svými rodinnými příslušníky s tímto užitečným jídlem, neustále překvapujícím novými chutí!