Hliníkové nádobí vstoupilo do každodenního života obyčejného člověka relativně nedávno - před méně než 50 lety. A okamžitě získal popularitu díky své lehkosti, dobré tepelné vodivosti a co je nejdůležitější, nízké náklady. A v takovém hrnci nehoří mléko a ovesná kaše.
Pokud však dům má hliníkovou pánev s bohatou historií, doporučujeme vám podívat se na jeho vnitřní povrch. Vidíte nepravidelnosti jako rozptyl malých zrn? Co si myslíte, kam šel kov z těchto jamek?
Trocha teorie
Obsah článku
- Trocha teorie
- K údajné neškodnosti hliníkových pánví
- Co lze v takových pokrmech vařit
Hliník zaujímá čestné třetí místo v žebříčku nejběžnějších chemických prvků na naší planetě. Na rozdíl od vitálního kyslíku a křemíku se však nepodílí na metabolismu živých věcí. Toto je mrtvý kov, který naše tělo nepotřebuje. Bylo by hezké, kdyby vůbec neovlivňoval živé tkáně.
Ale bohužel, některé z jeho sloučenin jsou docela toxické. To se cítí dobře, pokud za každý kilogram těla vezměte:
- 3,7 až 7,3 mg jeho hydroxidu;
- 2,9 mg kamence hlinitého;
- 0,2-0,4 mg octanu hlinitého.
Hydroxid vstupuje do našeho těla z pitné vody - tato sloučenina se používá k jeho čištění. Pokud jde o kamenec, nejznámější z nich jsou potravinářské přídatné látky E 521 (tužidlo), E 522 a E523 (regulátory kyselosti), které nejsou v řadě zemí povoleny.
Naštěstí bezstarostní kuchaři, kteří si cení pohodlí lehké pánve, pravidelně ochutnávají své pokrmy pouze poslední, nej toxičtější přísadou. K jeho získání stačí vařit lahodný boršč v takové misce nebo připravit marinádu s přídavkem octa.
Čistý hliník také není neškodný. Má schopnost akumulovat se v nervových a kostních tkáních, játrech a ledvinách, což vede k narušení normálního fungování těchto orgánů. A toto:
- metabolický pokles;
- závažné poruchy centrálního nervového systému (včetně Alzheimerovy choroby);
- zpomalení růstu a reprodukce buněk;
- anémie;
- časté bolesti hlavy.
A když se fanoušci stříbro-bílého kovu postavili na obranu, dokazovalo, že do jednoho borše nespadají více než 3 mg čistého hliníku najednou a bezpečná denní dávka 50 mg, úmyslně chybí další moment.
Tento prvek se vylučuje močí. A cesta od zažívacího traktu k ledvinám je velmi dlouhá. Prochází všemi orgány a systémy, z nichž každý dokáže zachytit částici mrtvého prachu. Tvrdě pracující ledviny zdravého dospělého se navíc mohou zbavit maximálně 15 mg této látky denně. To znamená, že tělo bude potřebovat téměř 4 dny, aby vysadilo „bezpečných 50 mg“.
K údajné neškodnosti hliníkových pánví
Zastánci praktických pokrmů dělají další pevný argument: na povrchu kovu se tvoří tenký oxid film, který zabraňuje další oxidaci hliníku a jeho uvolňování při kontaktu s povrchem produkty.
Nebudeme lhát - je to pravda. To je jen ten film je velmi tenký a jemný. To je zničeno vystavením kyselině, který dělá nádobí kategoricky nevhodné pro vaření marinády, zelná polévka, boršč, okurky, omáčky a jídla, které zahrnují mléčné výrobky. A také tento film je snadno poškozen mechanickým působením na něj. Takže, pokud mícháte polévku nebo ovesnou kaši, nemůžete poškrábat naběračku nad dnem, pokud nechcete misku ochutnat hliníkem.
Fólie tohoto kovu je bezpečná pro jedno použití v nekyselém prostředí - plasticita oxidového filmu vám umožňuje zabalit a rozbalit produkt bez odhalení skryté látky pod ním. Ale nápoje v nádobách z tohoto prvku je lepší nekupovat.
Co lze v takových pokrmech vařit
Hliníková pánev může být bezpečná pouze v jednom případě: pokud v ní vaříte čistou vodu. To je vše. Vaření, a ještě více tak skladování jakéhokoli jídla ve vhodném stříbrno-bílém obalu, je extrémně nežádoucí, protože se jedná o přímý způsob, jak zvýšit koncentraci odumřelého kovu v játrech, ledvinách, kostech a lidský mozek. Možná je z tohoto důvodu zakázáno používat hliníkové nádobí pro stravování dětí?
