Rychlé způsoby moření chutného křupavého zelí

Kyselé zelí je jedním z nejvíce užitečných a chutných kusů na zimu. Je to plnohodnotný zdroj vitamínů a stopových prvků. Může se jíst sám, přidávat do polévek, které se používají jako náplň na koláče. Bylo vyvinuta řada receptů, jako je kvašení zelí, aby bylo křupavé. Stačí si zvolit vhodnou metodu pro sebe a držet ji jasně.

Klíčová doporučení

Chcete-li ochutnat lahodné citróny pro zelí, je třeba vzít v úvahu mnoho aspektů. Ovlivnit výsledek může někdy dokonce i kvalitu soli. Při vaření postupujte podle následujících doporučení:

1. Žádná kapusta není vhodná pro kysání. Upřednostněte středně pozdní a pozdní odrůdy. Po zasažení prvního mrazu se stává mimořádně šťavnatým a chutným. Zvolte vidle o hmotnosti nejméně tří kilogramů. Musí být pevně na dotek.
2. Pro kysání používejte pouze velkou sůl. Nemělo by být jodizováno, bude mít negativní vliv na chuť připraveného jídla.
instagram viewer
3. Pro staré zelí doma je lepší použít skleněné nebo smaltované nádoby. Před vařením je nutno důkladně umyt a dezinfikovat zevnitř skusem.
4. Řezané zelí by mělo být velké. Takže si udrží maximální množství užitečných látek.
5. Pro plnohodnotný proces dozrávání je nutné udržovat teplotu na + 15 stupňů.
6. Je lepší skladovat připravenou misku v chladničce nebo ve sklepě. Je přísně zakázáno ji rozmrazovat, jinak se zelí stává slizkým a měkkým.

Při dodržování tak jednoduchých pravidel, jak správně zkvasit zelí, získáte vynikající občerstvení. Stane se ornamentem nejen každodenního, ale i slavnostního stolu.

Klasický recept

Nejčastější způsob, jak kvasit kapustu, aby byl křupavý, je použít klasický recept. Potřebujete minimální soubor komponent:

• zelí zelí o hmotnosti 4 kg;
• pět kusů mrkvy;
• sůl a cukr na 4 polévkové lžíce.

Celý proces vaření může být rozdělen na několik etap:

1. Skartace zelí. Kusy by měly vypadat dokonale. Prvních pár listů lze nejprve vyjmout z hlavy.
2. Mrkev nakrájejte na tenké proužky, stejně jako na korejský salát.
3. Míchat zelí a mrkev. Přidejte sůl a cukr a začněte brousit, dokud se džus nebude oddělovat.
4. Přidejte trochu připravené směsi na dno sklenice. Obal s čerstvými listy zelí. Vraťte se znovu s některým ze směsi. Zakryjte list. Opakujte, dokud nebude banka plná. Nechejte v něm nějaké místo.
5. Jak budete kvasit z kapusty šťávy budou přiděleny. Pokud dojde k přetečení nádoby, začne proudit, proto doporučujeme umístit kontejner s kapustou do malé misky. Denně odstraňte výslednou pěnu.

Zelí lze skladovat po skladování po ukončení fermentace. Uzavřete sklenici s plastovým víkem a umístěte jej na chladné místo. Tento recept na kvasu zelí trvá asi 4 - 5 dní.

Recept na česnek

Jedním ze způsobů, jak kvasit zelí je lahodné, se stává receptem s přídavkem česneku. Hotová svačina získává původní chuť a vůni. Vyžadují se následující komponenty:

• zelné vidličky o hmotnosti přibližně tři kilogramy;
• tři až čtyři mrkev;
• půl litru čisté vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• pár stroužků česneku;
• pár vavřínových listů;
• jedna a půl lžíce velké soli;
• 4 lžíce cukru.

Technika, jak kvasit kapustu, aby byla křupavá, je velmi jednoduchá. Celý proces se skládá z následujících etap:

1. Zkousněte zelí ve stejných kusech.
2. Mrkev rošt na velkém struhadle.
3. V malé džbánce nalijte vodu. Do něj přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Přiveďte směs do varu.
4. Mix zelí s mrkví a vložte do nádoby. Přidejte ošoupaný česnek a bobkový list.
5. Pečeme zelí s vařenou marinádou. Počkejte, až se úplně ochladí.

Tento svačinek lze podávat po jídle několik hodin po vaření. Tento recept je správně považován za nejlepší způsob, jak rychle zkvasit zelí.

Zelí v medovém slaném nálevu

Chcete-li připravit chutné pikantní občerstvení, je vhodný recept na kvasu zelí v nádobě s medovým doplňkem. Bude to trvat spoustu přísad:

• zelí s vidličkou o hmotnosti tří kilogramů;
• jedna velká mrkev;
• lžíce soli;
• 700 ml vody;
• lžíce medu.

Proces vaření probíhá v několika klíčových fázích:

1. Zkousněte zelí a rošt mrkev na velkém struhadle.
2. Smíchejte zeleninu a sůl.
3. Přeneste zeleninu do nádoby. Neotáčejte je rukama, ale jemně stěrkujte špachtlí.
4. Nalijte do nádoby vařenou vodu a nechte kvažit.
5. Po dni vypusťte veškerou kapalinu, která se v nádobě vytvořila, v samostatné nádobě.
6. Slaná voda ve slaném nálevu. Dobře promíchejte a doplňte vařenou kapalinu o zelí.

Kvassitsya takové občerstvení by mělo do 24 hodin. Poté může být uložen na chladném místě.

Pikantní zelí

Pokud máte rádi ostré pikantní občerstvení, pak tento recept je právě to, co potřebujete. Zelí je mimořádně křupavé a šťavnaté. K přípravě budete potřebovat minimální počet komponent:

• dvojice vidličkových zelí vážících nejvýše 2 kg;
• dvě kapustové papriky;
• kilogram mrkve;
• 4 litry vody;
• 5 stroužků česneku;
• poloviční sklenici soli.

Proces vaření je jednoduchý. Skládá se z následujících fází:

1. Odřízněte vidlice na čtvrti. Pokud jsou příliš velké, pak do několika částí. Listy by měly zůstat fixovány na pahýl.
2. Nalijte slanou vodu z vody a soli.
3. Vložte kousky zelí do slané nálevy. Zhora dáváme útlak. Zakryjte pánvi víkem a vložte jej na chladné místo.
4. Po dvou dnech zkontrolujte zelí. Pokud se změnilo, můžete pokračovat v další fázi vaření. Jinak počkejte další den.
5. Smetíme česnek a pepř. Smíchejte je s nastrouhaným mrkví.
6. Ze zelí vytáhněte z marinády zelí a jemně je stlačte. Každý kus je rozmazaný s vařeným kořeněným dresinkem a vložen do smaltovaného hrnce.
7. Vaříme solný roztok a nalijeme ho na zelí. Zhora dáváme mírný útisk. Uchovávejte v ledničce dva dny. Poté je nádoba připravena k použití.

Vyberte si způsob, který vám nejlépe vyhovuje, jak chutné kvašení zelí a budete moci překvapit své hosty se zajímavým občerstvením. Ona bude žádaná na nějakou hostinu.

Video-recept na fermentaci zelí ve starém ruském stylu