Vegetariánská kuchyně - chudé zelí

Poválečná kuchyně je velmi chutná a pestrá. A to dokazuje existenci mnoha pokrmů, které jsou připraveny výhradně bez produktů živočišného původu, zejména masa, vajec. Pěstované zelí se vyrábějí podle pravidel a místo masa se přidávají obiloviny, zelenina, houby, zelenina. Mimochodem, některé recepty vám umožní vařit zelí rolí bez použití všech obvyklých obalů zelí. A teď, podrobně o tom, jak připravit chudé zelí.

Zelí válečky pro líné

Recept na líné zelí je vhodný pro ty, kteří dodržují pravidla kostela a v tuto chvíli nepoužívají žádné živočišné produkty. Navíc jsou připraveny velmi rychle, protože kapusta není "obal". To je prostě jemně rozdrcené a přidané k celkové hmotnosti.

Aby se zajistilo, že se zelí zelí nehnou během hašení, je třeba je předem vyprážet v pánvi.

K přípravě misky potřebujete, kg bílé zelí a rýže. Vezměte také kg cibule, 5 kg rajčat a 5 kg mrkve. Kromě toho jsou vyžadovány všechny koření, sůl, 50 g mouky. Pražení se provádí v rostlinném oleji.

Vaření:

1. Mrkev s cibulí se umyje, oloupá a loupá. Kořen je třepán na strouhaní a cibulová hlava je nakrájena na malé kostky. Také jemně nakrájené zelí. Všechny zeleniny jsou posílány do vyhřívané pánve s máslem a smažit.
2. Rýže vařená ve slané vodě, umytá a poté smíchána se smaženou zeleninou. Opravte množství soli a pepře dle chuti. Z přijaté váhy z kapusty zelí rohlíky pečlivě paniruyut v mouce a smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
3. Dále se zalévá zelí a rýže posílá do pekáče. Rajčata jsou řezaná, oparovaná vroucí vodou, oloupaná a semena odstraněna, a pak změněna na buničinu. Výsledná hmota se nalije rajče Holubci, je pokryta fólií formě a zaslán do pece předehřáté na 180 ° po dobu půl hodiny.

Zbývá jen položit na talíř plněné zelí a podávat je ke stolu.

Zelí rolí s pohankou

Další výhodnější variantou je suché plněné zelí s pohankou. Mají pikantní chuť díky přidání brambor a hub.

Pokud nemáte čas spalovat a rozkládat bílé zelí, můžete použít Peking. S tím je mnohem snazší pracovat. Stačí stačit 5 cm "pahýlu rozpadat listy a blednout ve vodě po dobu delší než minutu.

Chcete-li připravit pokrm, budete potřebovat pohár pohanu, 4 bramborové hlízy a cibulovou hlavu. Houby v receptu jsou používány sušené (jen hrstka), ale můžete si vzít čerstvé. Jako "obal" zelí se používají listy v množství 12-15 kusů. Navíc, koření bude muset dodat chuť, 1 polévková lžíce. l. mouka a rostlinný olej.

Vaření:

1. První věc je vařit pohanka ve slané vodě (:).
2. Mezitím se dvě brambory oloupou, nakrájíme na malé kousky a vaříme.
3. Sušené houby se umyjí a vaří po dobu 5 minut současně s bramborami.
4. Žárovka je oloupána a nakrájena na malé kostičky a posílána do vyhřívané pánve a másla na smažení.
5. Když je cibule lehce smažená, přidávají se k ní řezané vařené houby a trochu se potlačují.
6. U brambor se kapalina odvádí do samostatné nádoby a hlízy se čistí.
7. Zbývající dvě brambory jsou nakrájeny na tenké proužky a přidány k surovému mletí. V zásadě je můžete roštovat, jen vytlačte šťávu, která je oddělená.
8. V hluboké nádobě důkladně promícháme všechny připravené přísady, sůl a pepř.
9. Připravte zelí. K tomu je kužel vyříznut kuželovitě a vidlice je posílána do vroucí vody. Když se zelí mírně vaří, horní listy se z něj odstraní.
10. Z každého listu nakrájejte tlustou vrstvu a pokračujte v ovíjení chudých zelí.
11. Formované "obálky" smažte v zahřátém rostlinném oleji na světle zlatý odstín. Současně je dají "společně" dolů, aby se neotáčeli.
12. Po zaslání zelí rolí do pánve.
13. Bramborový houbový bujón se mísí s moukou a nalije se do "obálek".
14. Vložte panvu na sporák a počkejte na vaření, nakrájejte na půl hodiny.

Hotové zelí se přenese do misky a podává se ke stolu.

Houbové zelí

Pěstované zelí se rolí s rýží a houbami jsou velmi jednoduché, ale zároveň chutné a uspokojující. Jsou ideální na oběd nebo večeři v posteli.

Nemáte-li na dosah ruce rajčata a rýži, můžete je nahradit rajčatovou pastou a jinými obilovinami.

Pro přípravu nádobí potřebujete - 5 kg čerstvých hub (podle vašich preferencí). V tomto množství si vezměte kilogram rýže, půl kilo čerstvých rajčat a 1-2 mrkve a cibule. Pro oblečení - vidlička zelí. Navíc budete potřebovat koření, banda zeleně a 2 lžíce. l. slunečnicový olej.

Vaření:

1. Kapusta se umyje a vloží se do vroucí vody po dobu 4-5 minut. Po vyjmutí vidlic, ochlaďte a vyjměte listy. Odtrhly z nich tvrdé oblasti. Jako volbu - jsou lehce zbité, takže se stávají měkkými.
2. Rýže vařte, nezapomeňte slanou vodu. Houby jsou omyty, nakrájeny na kusy a smaženy v pánvi. Totéž se dělá s mrkví (je třepáno) a cibulí (nakrájíme se na malé kostičky). V hluboké nádobě promícháme všechny připravené potraviny, přidejte sůl a pepř.
3. Nyní začínají vytvářet chudé zelí s houbami. Chcete-li to provést, položte na každý list trochu plnku a otočte ji do obálky. Hotové "sáčky" jsou přeneseny do pekáče.
4. Rajčata jsou opařená vroucí vodou, oloupaná a uzená. Nalijte do pánve na smažení nebo do sušárny, hmota se lehce odvzdušňuje přebytečnou tekutinou, aniž byste zapomněli sůl a přidali trochu mouky. Naléváme plněná zelí z rajčatového pyré a posíláme v sušičce v předehřáté troubě po dobu 35-40 minut.

Hotové kapustové rohlíky se podávají na stole, posypané bylinkami.

Zeleninové zelí

Fanoušci zeleniny mohou být nabízeni k vaření chudé plněné zelí se zeleninou. Jsou mimochodem vhodné pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyni.

Není zapotřebí, aby součásti výplně byly zadány ve stanoveném množství. Mohou se měnit podle vlastního vkusu. Nebo dokonce přidat nové přísady.

K přípravě zelných kotoučů potřebujete dvě kousky mrkvové a paprikové papriky, jednu zelí zelí, řadu celeru a petrželky a tři česnekové hřebíčky. Navíc, připravte vavřínu ve výši tří kusů, 5 lžíce. l. rajčatová pasta, 50 ml slunečnicového oleje a sůl s pepřem.

Vaření:

1. Nejprve připravte zelí a odstraňte z ní listy.
2. Veškerá zelenina je důkladně umyta, vyčištěna a nakrájená: celer s pepřem na malé kostičky, mrkev - jemná sláma, petrželka jemně nakrájená a česnek prochází lisem.
3. Zahřejte olej v pánvi a smažte zeleninu na to, dokud měkký, nezapomeňte dát vavřín a přidáním trochu vody. Ovládejte chuť soli a pepře.
4. V každém listu zelí obalte trochu plněné, sklopte obálku a posaďte na dušené hluboké kastrolu. Do něj přidejte vodu (tak, aby byly zelné kotouče zcela zakryty), rajčatovou pastu a duste 40 minut.

Jak můžete vidět, není nic komplikovaného při přípravě chudých zelí. Navíc jejich přísady jeme téměř každý den. Tak proč nezkusit novou kombinaci?

Video recept na vaření choulostivých zelí