Cook lahodné kávy - snadný úkol pro laika a baristy. Bez zkušeností, je snadné ztrácet čas, půda celého nádobí, zklamaný a odešel, aniž by chutného nápoje.
Proces vaření je poměrně jednoduchý, ale je důležité znát některé detaily, které ovlivňují chuť hotového nápoje.
Kávy a stupeň pražení bobů
Obsah článku
- Kávy a stupeň pražení bobů
- Druhy mletí kávových zrn
- Modlete se za svatojánského chleba kávovary
- Brousit pro odkapávání kávovary
- Brousicí pro gejzírové kávovary
- Experimenty s pražení a mletí kávy
Množství skoro sto odrůd. Každá země, každá oblast může být několik z nich. Ale všechny z nich lze připsat několika druhů. Nejpopulárnější je Arabica. Má jemnou a bohatou chuť.
Na druhém místě v oblíbenosti Robusta. Obsahuje mnohem více kofeinu, který dává zvláštní hořkost. Většina z pěstované Robusty jsou zpracovány do instantní kávy. Robusta kávová zrna a mletá do malých obchodů.
V prodeji najdete směsi skládající se z kávy Arabica a Robusta v různých poměrech.
Arabica a Robusta zabírat více než 95% trhu s kávou. Zbývající podíl je stále na vzácné druhy, které se používají hlavně jako přísady do určitých tříd. Nejslavnější mezi tyto kuriozity jsou liberica a Ekstselza. Jako nezávislý nápojů, které jsou velmi hořké a není populární i mezi obyvateli zabývající se jejich pěstování.
Pečené mají různé klasifikace jsou izolovány od základny 4 na 10 stupňů:
- lehká - střední - tmavá - nejvyšší;
- Scandinavian nejslabší (skořice) - USA (New England) - městská (částečné) - kompletní město - Vídeň (samet, manšestr, business) - Francouzsky (turecká) - Continental (European New Orleans) - Španělská (Mexičan, kubánský) - Italský, nejvyšší (Ind, Neapolská).
Jako stupeň pražení v chuti:
- oslabené odrůdových charakteristik, kyselost;
- lepší chuť, bohatost, hořkost.
Znát popsaných druhů vzorů a jednodušší navigaci v hojnosti nabídky. Volba závisí na osobní preferenci, zjistit, které je možné pouze přes ochutnávku.
Druhy mletí kávových zrn
Mletí základní tři:
- hrubýOn je velký, podobný ve struktuře k cukru;
- průměrný - velikost částic srovnatelnou s krupice;
- tenký - malý, menší než klamných cílů.
Jemné mletí, podle pořadí, může být ultra-tenké a zaprášená.
Existují doporučení k výběru broušení pro každý druh kávy.
Modlete se za svatojánského chleba kávovary
Tradičně se používá sekundární drcený prášek. Je dobře vtlačen do tabletu a neucpává otvorů roh.
Kávovary, vysokotlaký proud páry (15 bar) umožňují použití Pulver přípravu prášku. Nápoj se získá zejména nasycené a aromatické.
Důležité! Pro efektivní stlačování tablet roh prášku by měly být jednotné.
Brousit pro odkapávání kávovary
Při použití sítka mletí by měla být blízko k částicím nespadají do šálku a není uvízl v filtračních otvorů.
Papírové filtry bezpečně udržet jakýkoli podíl pelet umožňují jakýkoli vařit surovina broušení. Čím větší je, tím snazší chuti výraznější kyselost. Čím tenčí - čím větší je intenzita, výraznější hořkost v chuti.
Brousicí pro gejzírové kávovary
Vhodné sekundární a prominentní drcení. Taková káva nebrání průniku vody ze dna na vrchol. Chuť je dosaženo do té míry dokončena, není hořká.
Pokud si přejete dostávat intenzivnější nápoj, je přípustné pouze jemně mletý prášek. Nicméně, nápoj bude silná, částice kávy může dostat do šálku.
Experimenty s pražení a mletí kávy
U některých modelů z kávovarů je kontraindikací jemné frézování kvůli možnému tvoření nadměrného vody zakryty, je psáno v manuálu. Zbytek experimentů jsou omezeny pouze na vaší fantazii.
Stávající doporučení ohledně výběru kávy účtu za nejoblíbenějších chuťových preferencí. Můžete si vyzkoušet různé kombinace charakteristik výše popsaných Při hledání dokonalé chuti.
Důležité! Bez ohledu na typ pražení kávy a rozmělnění, na chuť a vůni prášku nápojového, hřiště přímo před vařením, s výhodou liší od pre-zem. V nepřítomnosti mleté obilí před každou vaření, Pulver se musí skladovat v těsně uzavřených nádobách.
